Nói chuyện uống trà

Nói chuyện uống trà

Đáng lẽ đầu tiên em định ghép bài vào với Topic Văn hoá Café của anh Vịt không no, nhưng ngẫm lại một lúc thì thấy không hợp lý lắm, vì riêng hai thứ trà-café ý nghĩa đã ngược hẳn nhau , chưa nói tới sự thuởng thức nhẩn nha rồi tới sự ảnh hưỏng của không gian trong các quán trà đạo bây giờ. Và dùng chữ " chè" thì hay hơn ,đúng chất hơn , nhưng ( lại nhưng) các quán bây giờ đều là Trà đạo chứ chẳng có quán nào tên Chè đạo cả nên tên Topic là như vậy.
Chuyện uống chè thì nên bắt đầu từ trong nhà.Người Việt Nam đã có tự khi nào thói quen tiếp khách bằng ấm chè Mạn , hoặc một mình thanh cảnh với chén chè ấm nóng trên tay,thuờng ngày hơn là sau mỗi bữa cơm hàng ngày thì cũng là chén chè con con uống thơm mồm. Và chè Việt Nam thì cũng trăm nghìn màu sắc với chè sen, chè nhài, chè kim ngân , chè Thái Nguyên ... Còn đánh tinh tế huơng,sắc ra sao thì em nhuờng lại các bác chuyên gia thích thú với món này, em chịu
Rồi tới chuyện Trà, có lẽ 100% các quán bây giờ đêu mang tên Trà đạo.Khởi nguồn là Trà đạo Việt nam , nằm trên phố Hàng Cót, tên quán này đã gây ra rất nhiều sự tranh cãi, rồi đã kich của mọi người.Giá trà ở đây đa phần chỉ có thuợng vàng,chứ không có hạ cám .Em nhớ ngày đấy em nghe quảng cáo loại trà sen đặc biệt gì gì đấy , em định mua về nhà, ối dồi ôi ,giá của nó là 1 T mấy /kg thế là thôi ,em ngược Rồi sau quán đấy chuyển về đoạn giữa phố nhỏ nhỏ cuối đuờng Thanh Niên ré tay trái ,hình như là Cổ Ngư.
Tiếp tới là quán Danh Trà nằm trên phố Phan Chu Trinh. Có lẽ cũng là một trong những quán trà ít ỏi đầu tiên của Hà Nội. Đặc điểm ưu việt là tên trà toàn tên Trung Quốc, quán bài trí theo phong cách hơi huớm Tây một chút , nhạc nhẽo thì lung tung bèng , mỗi hôm một loại , được cái bạt nhạc nhỏ tiếng,đâm ra ngồi trong quán cái cảm giác tĩnh tĩnh rồi tiếng rì rầm nói chuyện lạ lạ hay, cách đây 4 năm em biết thì là như vậy.Chẳng biết bây giờ như thế nào rồi.
Tăng dần theo thời gian, tăng dần theo nhu cầu cuộc sống ,tăng dần theo sụ thích thú của anh chị thanh niên , các quán Trà đạo cũng ngày một nhiều lên.Được mọi người biết tới nhiều có lẽ là 2 quán gần sát nhau trên phố Phan Đình Phùng, trông qua thì bài trí tuơng đối đẹp , đậm nét cổ cổ, còn trà thì em chưa biết,không vào những quán này bao giờ.Trà ở đâu cũng cảm giác rưa rứa giống nhau ,những cái tên cũng rưa rứa giống nhau. Một trong những quán tuơng đối hay là Hy Lạc Trà Lầu, nằm giữa loằn ngoằn ngắt nghéo trên phố Nguyễn Chí Thanh rẽ vào . Quán đặc sệt Trung Quốc. Đặc điểm chung của các quán trà đạo thì hầu như đều là bàn ghế tre trúc mộc, chữ Hán trên tuờng, nhạc nhẹ nhẹ , ổn.
Gần đây tiếp tục các em trai gái trẻ trung xinh tươi lại có niềm đam mê mới với Feeling Tea, một loại chè nhanh , thấy mọi người bảo ngôn nhất là Trân Châu gì đấy, về sau đông khách Trân châu chỉ có theo giờ, em cũng chưa uống kiểu nhanh gọn nhẹ thế nên không biết thế nào.
Tạm thời nói đến đây vậy, còn lại em mời bác nào có nhã hứng viết tiếp , về trà, về quán, về n thứ liên quan tới nó , em vốn biết không nhiều nên chỉ tạm thời thế này thôi ạ.

Một topic hay như thế này mà không có bác nào bàn hết sao nhỉ?
Bác ở phía Bắc nên không biết phong trào uống trà ở Sài Gòn cũng nhộn nhịp không kém....
Để từ từ post lên...
honghoavi

Tôi vốn không có nhiều kiến thức về trà đạo nhưng trên thực tế thì uống trà là 1 thói quen trong cuộc sống của tôi từ nhiều năm nay.
Có lẽ phải bắt đầu từ thời học sinh, sinh viên bên trời tây ( nưóc NGA) Chắc các bạn cũng biết cái ấm SAMOVA. (Đó là 1 cái ấm nhỏ được đặt trên 1 cái ấm to. Trong cái ấm nhỏ là trà đen rất đặc còn ấm to là nưóc sôi. Khác với cách pha trà bình thường, gnười Nga pha theo kiểu cho 1/4 tách trà đặc rồi ché them nưóc sôi vào).. Ấm Samova luôn được để trong bếp của người Nga, và mỗi lần tôi đến nhà bạn bè hay thầy cô giáo đều được mời uống trà nóng với những lát chanh vàng và bánh ngọt. Từ đó, cũng thành 1 thói quen hàng ngày của tôi.... Khi ở trong ký túc xá, vào tối mùa đông khi tuyết bay trắng xoá ngoài cửa sổ thì vài thằng sv chúng tôi lại ngồi quanh ấm trà tán phét và hút thuốc... Việc đó diễn ra trong rất nhiều năm. Cho đến bây giờ mỗi khi nhớ về thời bên Nga tôi vấn hình dung ra cảnh uống trà. Đó là chuyện của 8 năm về trước. Còn sau đó, tôi về nước và đi làm ở 1 cơ quan nhà nước. Ở đây. Mỗi buổi sáng trước khi làm việc cả phòng lại " làm 1 ấm trà" rồi mới ngồi vào bàn. Viẹc này cũng diễn ra hàng ngày khiến nó ngấm vào toi như 1 thói quen không thể bỏ.
Còn mỗi lần ra quán tôi thường gọi 1 cốc trà EAL GREY ( trà bá tước) như 1 câu cửa miệng
To LYYLYUS: Trà Ealgrey ở Sofitel và ở I-Box cà phê rất ngon đấy. Em sẽ mời anh chứ?

Cám ơn chị Honghoavi , em đợi bài về sự thuởng thức trà trong Nam.Anh vitdoi có bài viết giới thiệu về ấm Samova hay quá,phải nói là em trân trọng được mời anh nhâm nhi tách trà vào một trong những ngày Tết Hà Nội .

Tiếp lời anh Vitdoi nói qua về Nga, em biết một ít về trà Trung Quốc nên cũng vẽ vời đôi ba dòng.
Cũng như ở Việt Nam, trà đã trở thành một truyền thống văn hoá , một thói quen hàng ngày của mọi người.Thế giới trà Trung Hoa,có thể nói là đặc sắc vô cùng.Với ưu thế về đất rộng,quá nhiều tỉnh thành phố, mỗi nơi lại có một loại trà nổi tiếng riêng,nên không thể nào mà kể hết được Trung Quốc có bao nhiêu loại danh trà. Chỉ biết rằng đứng đầu là Thập đại danh trà đã đi vào lịch sử : Long Tĩnh _Tây Hồ, Kim Ngân_Quân Sơn, Mao Lãnh_Hoàng Sơn,Thiết Quan âm...Mỗi laọi trà này đều có một tích riêng của nó, khi nào rảnh rồi em hầu chuyện sau.
Điểm khác biệt rõ nhất của trà Trung Quốc và chè Việt Nam có lẽ là ở cách đánh giá thuởng thức khác nhau. Hầu như những ai yêu uống chè Vn đều chê trà Tq nhạt nhẽo.Đúng là như vậy, trà Trung Quốc những ưu điểm đầu tiên sẽ phải là huơng thơm, vị thanh, nước trong,lá xanh. Chỉ riêng một điều đặc biệt với trà Long Tĩnh,là nước lên lờ mờ vân bụi đục.Chính là lớp lông phấn trên lá trà Long Tĩnh,qua bao nhiêu công đoạn chế biến vẫn giữ lại được.Đây cũng là nét ưu việt để Long Tĩnh trở thành loại trà dẫn đầu trong Thập đại danh trà Trung Hoa.
Vì cách thuởng thức khác nhau , nên hầu như những loại trà trên không được người Vn yêu thích lắm. ( kinh nghiệm đau thuơng ) thế nhưng , những ai đã từng qua Trung Quốc thì đều lại rất thích trà hoa.Dòng trà thanh cảnh ,người Tq đa phần chỉ pha vào bình uống hàng ngày giải khát,giảt nhiệt.Có lẽ tác dụng lớn nhất mà mọi người hay được nghe quảng cáo là làm đẹp, với trà hoa hồng ,hoa cúc,hoa nhài...Trà hoa loại tốt bông phải đẹp, nguyên dạng không nát, sắc thắm, khi nước vào nhìn trà hoa đẹp như khi đang nở.
Và chuyện ấm trà, thì những ai biết về dùng trà Trung quốc đều biết về ầm trà làm từ cát tím, em để dành hôm tới kể tiếp ạ

Ừ lâu lắm rồi mới lại nói về trà.Chắc chắn là ở đây có nhiều người uống trà,sành trà và cũng yêu thích trà!
So với cái thú khác như ăn uống hay cafê chẳng hạn uống trà xem ra mang đậm cái phong vị tinh tế,thanh tao,thư thái hơn một chút,có lẽ vì vậy người ta cũng kiệm lời hơn khi nói về nó chăng?
Những bài viết về trà cũng nhiều.Ở đây chắc nhiều bạn cũng đã từng đọc từng biết và từng thưởng thức nên cũng ko cần fải nhắc lại.
Thỉnh thoảng nhâm nhi chén trà nóng.Uống nhiều quá ko còn thấy vị đắng mà chỉ thấy vị ngọt và hương thơm ngan ngát .Chén trà cũng ******** bạn ấm áp hơn,ôn hoà hơn,đặc biệt là trong khí trời lạnh ngọt như thế này...

Ai có công thức pha chế trà các loại ko? Em đang sưu tầm.

Đôi khi cũng cảm thấy chuyện uống trà hình như mang hơi huớm tuổi già, nên đa phần không được nguời trẻ bây giờ yêu thích lắm ( ôi tôi bây giờ đã già rồi).Như bây giờ trong phòng lúc nào cũng có ấm đấy, ly tách đầy đủ đấy, chè nhài Việt Nam hay trà Trung Quốc, gì cũng có cả, nhưng toàn là mình tự uống, chứ bạn tới nhà toàn là sữa, nước cam, chẳng có cốc trà mờ đầu câu chuyện đâu.
Em giới thiêu tiếp về chuyện ấm trà làm từ cát tím, hiện giờ ở Trung Quốc , nổi tiếng nhất là ấm trà cát tím Yixing ( nhớ mỗi thế này, em quên mất chữ thế nào rồi nên không lấy phiên âm cho mọi người hiểu dễ hơn được) Em đã được đến qua xuởng làm ấm lớn nhất của YIxing này trong đợt đi qua Tô Châu,Hàng Châu,Thưọng Hải.Bắt đầu có mặt từ thời Tống, nổi tiếng vào thời Minh -Thanh, và cho tới giờ thì ấm trà YIxing có thể nói là có tiếng trên thế giới, với những ai am hiểu về trà đạo Trung Quốc. Với những tác dụng như trừ độc, giữ huơng trà lâu hơn, làm thanh vị trà ...nên ấm cát tím rất được chuộng dùng, và tất nhiên cũng có vô vàn ấm giả .Được làm từ cát tím , nên ấm rất nhẹ , đây cũng là cách để nhạn ra đâu là ấm cát tím thật giả, đó là thả ấm lên trên mặt nước, ấm cát tím thật sẽ nổi, và tuỳ thuộc vào tay nghề của nguời làm mà độ cân bằng của ấm trên mặt nước thay đổi.Và cũng theo tay nghề của người làm ấm, có thể điểu khiển được cả chuyện rót trà.Em đã được xem một ấm trà rất kì lạ, dòng nước rót từ ấm ra theo đúng hình những đốt tre,rồi dừng nước chỉ cần đặt tay vào cuối quai ấm...hay lắm lắm là hay.
Hôm nay viết thế thôi nhỉ, để dành vốn còn nuôi cái Topic này dài lâu một chút

Hi bác lyylyus
Ấm trà cát tím đó bao xiền 1 ấm hả bác?

Bác hỏi ấm nào ạ ? Cái ấm nước rót theo hình đốt tre í ạ ? Hôm ấy em đi xem thấy ông giám đốc kêu là bộ đấy hơn 1 vạn tệ cơ ạ, hehe, mà còn có mấy loại cơ, loại do ông thợ nào từ mấy đời trước làm thì mấy chục vạn tệ chả có mà mua, đến đời thợ sau tay nghề cao cũng làm ra những bộ như thế thì toàn tầm vài nghìn với chả 1,2 vạn, khiếp lắm bác ạ.Những ấm cát tím thật loại bt thôi giá rẻ nhất cùng từ 3,400 tệ/bộ trở lên Còn giả thì mấy chục tệ cũng có, hehe

wa, đắt gớm nhỉ? nhưng chắc đẹp. Tôi nghe bác kể mah mê cái ấm đó
Phải cố sang Trung Của để mua mới được