Nói chuyện uống trà

........Bên cạnh đó, chúng ta cũng phải ghi nhận cái "được" từ của những quán trà vỉa hè. "Quán tôi chỉ bán nước trà, kẹo lạc, hạt dưa và thuốc lá. Không có bất kỳ tệ nạn gì" - ông Lư, chủ một quán trà chén vỉa hè nổi tiếng, đã nói như vậy. Tại quán của ông, có những lúc có tới 150 khách hàng.

Ông Lư bắt đầu bán trà chén từ năm 1990. Khách đến quán của ông không chỉ được thưởng thức trà ngon theo lịch mà còn bình thơ, đọc thơ, bình luận bóng đá. Trong những ngày diễn ra Tiger Cup, ông Lư đã chuẩn bị các câu hỏi: Đội nào xếp hạng nhất, hạng nhì bảng A, B; đội nào vào bán kết 1, bán kết 2; đội nào vào chung kết, vô địch. Nếu ai trả lời đúng sẽ được một phần thưởng là 1 lạng trà ngũ vị hương.

Độc đáo hơn, ông còn trao giải cho ai bình thơ hay vào sáng chủ nhật hàng tuần. Những câu thơ, bài thơ được bình theo chủ đề từng tháng. Ví dụ như tháng 8 và 9, chủ đề là ngày 19/8 và 2/9; tháng 10, chủ đề Cách mạng Tháng Mười Nga; tháng 11, chủ đề ngày 20/11; tháng 12, chủ đề ngày 22/12...

Cũng chén trà ngồi bên đường nhưng sao lại khác nhau đến thế. Một người vì kế sinh nhai, bán nước ở vỉa hè nhưng tận tâm với khách đã tạo nên danh tiếng, đến mức hãng truyền hình NHK tận bên nước Nhật đến quay. Một đằng cũng vì kế sinh nhai, nhưng lại làm theo cái kiểu "mì ăn liền", rồi lại tiếp tay cho tệ nạn xã hội. Xung quanh chén trà bên vỉa hè, cũng nhiều điều để ngẫm lắm thay.
Cao Hồng ( Báo Công an nhân dân ngày 13/12/2004 )

Đọc lại cái bài này của mk3 mới nhớ ra cái ấm trà bằng sứ trắng từ đời nhà Minh nhà Thanh gì đó nằm sâu tít trong một ngăn tủ ở nhà. Đó là thứ duy nhất mà papa mang theo được từ ngày chuyển nhà ở quê lên. Cái ấm có 3 vòi, trắng tinh và nhẹ bẫng.
Nói chuyện uống trà của người già thì rất cầu kỳ. Bản thân mình nhiều lần được ngồi cùng các cụ thưởng trà mới thấy. Có những bộ bình trà, chén trà rất cầu kỳ, có chén tống, chén quân, rồi cách pha trà cũng đi theo những bước này bước kia gì gì đó để đảm bảo rót một lúc 6 chén trà mà không chén nào bị nguội hơn chén nào.
Chén trà uống ngon nhất trong một năm là chén trà đêm giao thừa ngồi cùng cha mẹ, cùng với những lát gừng cay như nhắc nhở những đạo lý trong đời. Một năm, có biết bao nhiêu người biếu trà, từ Thái Nguyên, Nam Định, Lâm Đồng,...mỗi thứ trà một vùng lại có những vị, những mùi riêng. Mẹ chọn ra những thứ trà có hậu nhất, dành để uống vào những ngày đặc biệt hoặc để biếu tặng. Đó là những thứ trà mà khi uống, nước có màu xanh sóng sánh, vị đắng nhưng không hăng, không xộc, khi uống xong, vị ngọt đọng lại mãi nơi cuống họng, làm cho người ta muốn chiêu thêm ngụm nữa.
Ông của anh mình cũng thích trà lắm, mà chỉ là trà mạn nguyên thủy...

Tớ thì hồi đầu uống trà mạn cũng tại nghe mọi người nói uống trà mạn giảm cân hìhì ... dễ tiêu mà , uống nhiều rồi dần dần cân cũng có giảm được đâu nhưng thành ra nghiện trà hic.. cứ sau mỗi bữa cơm mà ko có ấm trà thấy cứ làm sao vậy.
Tớ thì cũng mới nghiện trà thôi, cũng không dám ho hè bàn gì nhiều về các loại trà cả, vì có biết gì đâu , nhưng lại rất thích tìm hiểu về trà . Vậy nên mấy quán trà ở Hà Nội cũng la cà qua hết nhưng chẳng hiểu sao vẫn ko thấy thú bằng sau bữa cơm cùng gia đình ngồi uống trà nói chuyện .. cái cảm giác đấy thật là ấm cúng , có lẽ vì vậy nên ấm trà cũng trở nên ngon hơn so với các loại trà ngon và đắt tiền ngoài quán.
Hà Nội gần đây cũng xuất hiên thêm nhiều loại trà lạ du nhập từ Trung Quốc. Tớ thấy có cảm hứng nhất với cái loại trà Cung Đình của Đài Loan . Có rất nhiều món tên gọi cũng rất kêu mà vị của nó cũng là lạ mà thấy bảo công dụng của nó cũng tốt lắm , lại nhất là đối với phụ nữ nữa chứ. Hôm trước con bạn dẫn đi một quán hơi xa trung tâm một chút nhưng hương vị thì thực sự khác biệt với mấy quán trà Đài Loan trên phố, lại rẻ hơn nữa chứ , chỉ khoảng 10 -12 nghin một chén . Khung cảnh cũng khá đẹp. Quán đó nằm ở Cầu Giấy .. nhớ không nhầm thì là 19 Trần Quốc Hoàn , con đường mới nằm giữa đường Nguyễn Phong Sắc. Không hiểu đã có ai qua đó uống trà chưa .. nếu có cảm hứng với trà Đài Loan thì thử đến một lần xem , tớ kết kết cái quán đấy lắm hìhì ...
Được bupbe_buon sửa chữa / chuyển vào 23:13 ngày 18/12/2004

[blue]hí hí, tớ cũng thích uống nước vối lém, thỉnh thoảng về quê chơi lại đem một túi to oạch lá vối lên, nụ vối mua ở siêu thị thì cũng ngon, nước vối sẽ hơi thanh thanh, nhưng uống bằng lá vối thì nước vối đậm hơn, mà nó có một cái vị gì đấy, hơi nồng nồng, khét khét...rất quê
Còn cúc thì có nhất thiết phải China đâu bác,nhà chị bạn tớ làm thuốc, có cả cúc chi và cúc thảo mà, mà đợt vừa rồi chị ý cũng ra Quảng bá đặt một vườn cúc để lấy hoa làm trà~~> made in Vn cũng có đấy chứ!!
MÀ KO AI TÌM CHO TỚ CÁCH LÀM TRÀ HOA CÚC MỚI AH[r39]
Được TaNana sửa chữa / chuyển vào 10:26 ngày 19/12/2004
Được TaNana sửa chữa / chuyển vào 10:29 ngày 19/12/2004

hehhê! Bác nói làm em lại nhớ cái quán cóc cổng trường vật vã. Những buổi sáng đi học muộn, ngồi đợi cho hết tiết, nếu chưa kịp ăn sáng thì làm cái bánh rán đường (tớ k0 thích bánh rán vừng), tợp 1 ngụm trà nóng....ui ui ui cứ gọi là.....
Có những lúc gặp trời mưa, trú mưa bên một quán nước bên đường, tay cầm chén trà nóng hổi xua đi cái cảm giác lành lạnh của cơn mưa bất chợt, có thêm thằng bạn với vài thanh kẹo lạc thì mưa có đến tối cũng ok...
Tớ không sành lắm về cách pha trà, nhưng hồi bé (không đi mẫu giáo mà ở nhà với ông bà) tớ hay thấy vào mỗi buổi sáng, sau khi làm vài đường thể dục cơ bản, ông mở cái chum nước mưa múc đổ đầy cái siêu sắt cũ kĩ bắc lên bếp đun...
Khi tớ thắc mắc tại sao không lấy nước máy thì ông tớ bảo pha trà dùng nước "không có nguồn" như nước mưa thì trà có vị thơm hơn là dùng các nguồn nước khác, vả nếu dùng nước máy trà sẽ giảm bớt vị thơm vì dùng nước máy có rất nhiều chất khử trùng...
Trong khi đợi nước sôi, ông tớ giở gói chè sen nhúm một nhúm bỏ vào cái ấm đất nung màu nâu đỏ, cái ấm này bố tớ đích thân đi tận Bát Tràng mua cho ông, nó chỉ nhỉnh hơn cái nắm đấm của tớ một chút và có một cái vòi bé tí tẹo teo...
Nước sôi, ông tớ đổ vào chỉ nửa ấm nước khoảng 20 giây là đổ ra ngay, khi tớ hỏi thì ông tớ bảo đấy là "tráng chè", đến nước thứ 2 mới là "nước chè" nhưng cũng chẳng bao giờ đầy ấm cả, tớ thường thắc mắc là tại sao người lớn lại ki bo thế khi không đổ đầy ấm nước thì có phải là ...uống được nhiều không?
Và sau khoảng 10-15p thì ông tớ rót thứ trà màu xanh thẫm hơi hanh hanh vàng ra chiếc chén "hạt mít" cũng bé tí tẹo và ngồi nhấm nháp cho tới khi bà tớ rang xong chảo cơm hoặc nấu xong 2 bát mì cho ông cháu tớ...
Cho đến bây giờ dù ở xa gia đình nhưng mỗi dịp về VN tớ lại cố gắng thu xếp ngồi thưởng thức với ông tớ những chén trà đặc sánh "cắm tăm", cảm giác ban đầu chát xít mà về sau vị ngòn ngọt đọng lại nơi cổ họng thì tớ chẳng bao giờ quên
...ôi trà Việt Nam...
Được junbk sửa chữa / chuyển vào 20:08 ngày 19/12/2004

Vâng, nước mưa uống trà có lẽ đã là thói quen thuởng trà của người Hà Nội.Nhà em cũng có một bể riêng chứa nước mưa ,có qua mấy lần sỏi lọc nước gì đấy,em chả rõ Chuyện uống chè của nhà em có lẽ không được đặc sắc cầu kì như của mọi người đâu nhưng yêu lắm, nhớ lắm ,vì nói đúng thật là thói quen gia đình, tình cảm gia đình thôi. Để khi nào có dịp thì sẽ thuởng thức đúng cách đúng kiểu thuởng thức chè người Hà Nội sau

Tôi là một kẻ rất khoái thưởng thức trà, từ trà Mạn đến trà đạo. Tôi hay ngồi ở Danh Trà hoặc Hoa Cúc Trắng, đó là hồi trước, còn bây giờ Danh Trà đông đúc quá, ngồi bí bách, ngột ngạt và đầy khói thuốc lá. Vậy là bây giờ chuyển sang ngồi ở Hy Lạc, có cái hay, mỗi tội leo hơi mỏi chân lên tầng 4. Nghe nói ở Hà Nội có một hàng trà đạo của Nhật mà tìm mãi ko thấy, bác nào biết chỉ giúp tôi.
Trà trân châu chỉ hợp với vụ fastfood thôi, đó ko phải là sự thưởng thức khi cần nhâm nhi. Uống ngon nhưng nó gần như là sữa giải khát chứ ko phải trà.

Không phải đâu ấy ấy ạ,thông thuờng thì tách trà kiểu có gạt gạt nắo như vậy,thì thuờng là trà thuốc,trong tách trà có thêm nhhiều vị khác nhau,có tác dụng bổ là chính,không biết diễn tả bằng tiếng Viẹt từ này thế nào cho đúng.Còn như những lọ nước trà bây giờ là trong cuộc sống hàng ngày vội vã,ở nhà người ta thuờng pha trước vào lọ rrồi đem đi cả ngày uống,nhưng trên miệng lọ bao giờ cũng có lưới lọc để giữ lại lá trà,đa phần loại này thuờng dùng trà hoa pha.Còn theo đúng Trà đạo Trung Quốc thì vẫn phải là ấm tách,cấc bước pha trà,có lẽ nói không ngoa thì độ cầu kì chỉ kém trà đạo Nhật Bản

Hì vắng mặt mới có mấy bữa mà cái topic này xôm tụ vô cùng....
Ở Sài Gòn thì uống trà theo kiểu TQ tôi biết có một trong những quán ra đời thuộc loại sớm nhất là Cát Khánh...
Cát Khánh lúc trước chỉ có ở góc Tô Hiến Thành, CMT8 nhưng sau này có Cát Khánh 2 cùng chủ ở góc Sư Vạn Hạnh - 3 Tháng 2.
Quán này đối với giới sinh viên học sinh (in ít tiền) thì thích hợp vì giá nó chỉ khoảng bằng với một lý cà phê đá mà thôi....
Tuy theo số lwơng nguời đi thông thường khoảng 10k một người. Một lần tôi với hai người bạn kêu một ấm trà Ô long hết 30k (đắt thứ 3 trong cái menu)... cũng nói thêm là mấy cô em phục vụ trong í í mà nhìn muốn "cắn một phát"... hỏi ra thì cũng là sv năm hai năm 3 còn cô chủ thì mới ra trường nghe nói đâu là dân du lịch thì phải....
Mấy em phục vụ đem ra một ấm lấy một nhúm trà bỏ vào trong đấy..... đổ nước vào..... tráng sơ rồi đổ vào hai cái cốc cao cao (để lấy hương thơm - mà thơm thật các bác ạ uống đến 2 giờ sau mà vẫn thấy còn âm âm mãi) lấy cái chén chính ấy (không biết gọi là gì cho phải) chụp lên úp lại lắc lắc rồi đổ ra.... nước thứ hai mới chính thức được uống.... thật ra tớ thấy cũng không ngon lắm (tức là nhw mình tưởng tượng) nhưng thơm thì đáo để... đến tối về nhà rồi mà hai tay cứ thơm thơm cái mùi trà Ô long ấy (hai là có tay của mấy em phục vụ vào đấy nhỉ ). ...
Còn cái quán trà tớ không bao giờ tới lần thứ hai là quán nằm ở góc Nam Kỳ Khởi Nghĩa với lại Điện Biên Phủ.... lần ấy tớ với người bạn vào cũng cách đây mấy năm.... kêu hai phần và bấm bụng chi 75k.... công bằng mà nói có thêm dĩa bánh ăn cũng ngon ngon... nhưng đắt đến đau bụng
Mới đây có thêm cái Thư giãn trà quán nằm trên Lê Văn Sĩ nghe mọi người nói uống cũng được được còn..... chưa đi.... để bữa nào ghé vào xem sao....
Nói chung đi uống trà còn thưởng thức thêm cái phong cảnh nữa trà ngon mà mà quán không ra gì thì cũng hỏng.... vả lại tôi chỉ khoái uống trà ở nhà vào buổi sáng sớm thật sớm thôi.... lâu lâu lại có người quen ra bắc nhờ vả mua một tí trà .... (tôi không thích cách ướp trà sen hay lài của người Nam mặc dù mình là dân Nam tới 110%)....
honghoavi

Đã ai nghe nói đến việc uống trà chóng đưọc phóng xạ chưa nhỉ?... Hồi lâu rồi tôi có đọc ccưọc cái title này ở báo nào đó nhưng không rõ. Chỉ biết là trà rất lợi tiểu. Hôm nay, bây giờ đây, tôi sắp đi ngủ rồi mà vẫn phải toilet liên tục.....