Nói về CANH CHUA...

Nói về CANH CHUA...

Canh Chua , đây có thể nói là 1 món ăn truyền thống của người VN, ở mỗi miền chúng ta có 1 cách nấu khác nhau và tất nhiên mùi vị cũng khác nhau, vậy sao ko bàn về món này nhỉ !!!

Mình cũng rất tâm đắc chủ đề này đây. Canh chua ở Hội An quê mình thì chẳng giống chút nào với canh chua miền Nam mà cũng ngon kinh khủng...nhớ lại mình vẫn thèm chảy nước dãi... Để mình trình bày sơ qua nhé

Canh chua cá đuối ( miền Trung)
Thành phần:
-Cá đuối chọn khúc càng nhiều sụn càng giòn và cứng thịt
-Măng chua
-Chuối chát và khế đã ngâm chua hai ngày (giống như ủ măng chua vậy
-Một chút xíu dưa cải chua và giá
-Cà chua
-Thơm
Cách nấu:
Cho tiêu, tỏi, hành củ giã nhỏ, một ít bột điều, bột ngọt vào cá đuối đã cắt miếng vuông; để khoảng 15 phút.
Cho cá vào dầu nóng, um khoảng 2 phút rồi cho tất cả phụ liệu vào,thêm nước vừa ăn.Canh vừa sôi bắc xuống ngay, cho rau thơm lên.
Ăn kèm rau sống( cải con, rau húng, diếp cá, xà lách)...phải đúng rau sống của vùng Trà Quế mới ngon.

Nhớ nhà quá...hu hu...canh chua oi
Chữ ký của bạn quá to (ảnh có size 1.5MB) đề nghị bạn sửa lại chữ ký nhé.
Được nore sửa chữa / chuyển vào 12:39 ngày 07/04/2004

Tui thi''ch ăn canh chua ca'' bông lau của người Tp nấu vị của người Nam. Sợ ăn mấy món canh của người miền Tây nấu lắm, ngọt như chè đó.
Ngoài ra, đang thắc mắc về món canh chua nấu bằng trái sấu xanh của người Bắc với con cá gì vớt ở sông Hồng lên á...tui nghe nói là ngon lắm mà chưa có lần nào được ăn. Hổng biết có ngon thiệt hông đây?
walking without seeing seeing without knowing, living without learning learning without showing
lazy, lazy, lazy.....

ở Bến Tre có món canh chua nấu = quả dưa hấu non với tôm thẻ ngon lắm , ăn cảm giác rất lạ , nhất là dưa hấu non ăn vừa giòn vừa ngòn ngọt ...

canh chua được làm chua bằng nhiều vật liệu , ví dụ như bằng me, khế, lá vang (có người gọi là lá Giang).... trong đó tui thích nhất là vị chua từ lá vang, dìu dịu nhưng đậm đà ko kém
vật liệu để nấu canh chua cũng nhiều , tùy theo từng vùng , ở Đồng Tháp mùa nước lên có bông điên điển + cá linh nấu canh chua thì tuyệt vời , thay thế cho bông điên điển còn có bông so đũa ăn cũng khá lạ miệng ...

CAnh chua lá giang ăn với gà ram, hết sảy con bà 7.
Canh chua cá lóc ăn với cá lóc kho tộ.CHoài oai, thèm dã man con ngan.

Nói đến canh chua lại nhớ bà em, bà em thường nấu món canh đó mỗi khi em ốm chẳng được thứ gì. Bà ơi!

nhớ 1 lần về Long An ăn món canh chua được nấu = lá me non, vị chua rất thanh , ăn hoài ko ngán ...
ở miền nam canh chua thường nấu với cá bông lau hay cá lóc, nhưng để làm cho món ăn lạ miệng hơn có người lại nấu canh chua cá đuối, đầu cá gộc hay với tôm ...