Nói về Nem

Nem bưởi
Về với miệt vườn, với những nơi trồng nhiều bưởi, không những bạn được chủ vườn đãi cho những trái bưởi ngọt ngào mọng nước mà còn được các thiết đãi món ăn đặc biệt nem bưởi. Món ăn vừa giản dị, mộc mạc nhưng cũng không kém phần sang trọng.
Đầu tiên, khi trái bưởi lấy được ruột rồi, gọt bỏ lớp da the mỏng bên ngoài vỏ. Xong, xắt mỏng từng miếng rồi đem phơi nắn cho héo. Sau đó, đem đổ vào thau nồi với nước lạnh đến khi nào hết đắng. Động tác này, làm rất kỹ vì nếu sơ suất thì nêm trở thành nem đắng. Hết đắng vắt thật khô rồi đâm khế chua vắt lấy nước đổ vào, đem hấp cho chín nhừ. Sau đó, đem ra tán nhuyễn, trộn đường, tiêu, bột ngọt, muối cho vừa ăn và bắc chảo đổi dầu hoặc mỡ, khử tỏi cho thơm rồi đổ hỗn hợp vừa trộn vào xào lại.
Xong các khâu này là đến lúc gói. Có hai loại lá gói: lá trong và lá ngoài. Lá trong dùng lá vông để gói còn lá ngoài dùng lá chuối phơi héo. Kỹ thuật gói này rất cần sự khéo tay. Vò từng viên nhỏ để gói từng chiếc nhỏ vuông vắn cỡ hai ngón tay. Hoặc có khi làm biếng thì nền thành từng đòn (như bánh tét miền Nam). Khi gói xong buộc lại thành đùm để môt, hai đêm ngày là nem chua, dai, ăn được.
Một món ăn vừa chua vừa ngọt, vừa dai, nhai đi nhai lại đôi ba lần, hẳn bạn sẽ cảm giác được các hương vị đặc biệt nem bưởi miệt vườn.
Linov

Món này lạ và ngooonnn thế nhỉ, nhưng mà hay bị đắng lắm
Có bạn nào biết cách làm nem chua khi không ở VN không?, thèm quá mà không biết cách làm
Hakunamatata

Chả chìa Hải Phòng
Một dẻ mía chẻ nhỏ bằng ngón tay. Phần trên được bao bằng thịt nạc xay nhuyễn với mực khô, đậm đà hương vị. Phần dưới để nguyên, dùng để cầm khi ăn. Món chả chìa này là đặc sản của người Hải Phòng.
Yếu tố làm nên hương vị riêng của món ăn chính là cá mực khô, mía, thịt nạc. Mực khô phải chọn những con vừa phải, mình dày, sau đó được cắt nhỏ, trộn sao cho dẻo quánh với thịt xay.
Mía mua từng cây, gióng đều, đem về dóc sạch vỏ và chẻ thành dẻ. Việc chẻ mía cũng phải nhịp nhàng, khéo léo. Pha chế nguyên liệu thành công là khi dùng tay phết lên đầu những dẻ mía, chả sống vẫn còn ấm nóng, tươi hồng và có độ bám chặt.
Sau đó, chả được xếp vào những chiếc mâm đục nhiều lỗ, đem đặt vào nồi hấp. Khi hấp chả, để lửa vừa phải, nước trong nồi luôn bốc hơi đều làm chả chín tới. Những dẻ mía chín, vị ngọt sẽ thấm vào chả cộng với hương thơm của hạt tiêu, nấm hương, mộc nhĩ... toả mùi thơm ngào ngạt. Sau đó dỡ chả ra, để nguội, xếp vào túi nilon, có thể mang đi xa không sợ ôi thiu. Trước khi ăn, nên chao qua mỡ đang sôi chừng vài phút cho nóng và vàng ruộm
Linov

Oh, Chả chìa Hải Phòng thì đúng là ngon thật rồi. Tớ chỉ có duy nhất một cơ hội thưởng thức khi đi chơi qua Hải Phòng. Từ đó đến giờ thèm wá mà không có lần thứ 2...
__________________________________________________________________________________________________________
Người ta nghiêng mình trước tài năng, Song chỉ bái phục lòng nhân ái !!!
__________________________________________________________________________________________________________

nem nướng ban mê thuột
Có ai đó đã từng đi lên bmt thì chắc ko thể quên mùi vị của những chiếc nem nướng hiệu THANH HÙNG chiếc banh tráng có vị mặn cộng với rau sống các loại ! một vài chiếc bánh giòn vài miếng chả nướng và nem nướng !nhưng ko thể thiếu nước tương chấm nóng hổi ! ƯHP đã từng nếm qua rồi ko tin hỏi anh ấy xem có ngon ko thì biết ?ăn một cuốn muốn ăn thêm cuốn nữa càng ăn càng phê !
Thèm quá...
Linov