Nước tương và kỹ sư Bách Khoa

Nước tương và kỹ sư Bách Khoa

Gần đây vụ nước tương gây xôn xao, Nếu bạn là kỹ sư hoá thực phẩm trong doanh nghiệp sản xuất những sản phẩm mà có khả năng ảnh hưởng đến sức khoẻ khách hàng bạn nghĩ gì và làm gì?

Đương nhiên lúc nào cũng sẽ tồn tại nhiều lý do cho việc sản xuất sản phẩm đó ví dụ như màu sắc đẹp, mùi vị ngon, giá thành thấp, v.v. Nhưng với vai trò là người kỹ sư trực tiếp nghiên cứu chuyện này bạn sẽ hành động ra sao?

Ngày trước mình học mấy chất có cấu tạo mạch vòng (ví dụ như Natri Benzoat) có thể làm cơ thể mình nhận nhầm, gây đột biến gen, gây ung thư. Mình luôn cố gắng khuyên mọi người trong nhà không dung những sản phẩm có quá nhiều chất bảo quản, có quá nhiều màu sắc khác lạ và đẹp, chẳng hạn Patê khi tự mình làm màu rất nhạt nhưng ở thị trường họ bán màu đỏ tươi (Vissan).
Chuyen họ làm những điều không đúng đôi khi cũng do bắt buộc vì sự cạnh tranh, tốt nhât mình hãy cố gắng tự làm,
Một điều nữa do luật pháp còn lỏng lẻo nên nhưng người sản xuất vẩn nghĩ chuyện tới đâu hay tới đó, không lường trước tương lai họ đang huỷ hoại cở thể những khách hàng của họ, chỉ vì lợi nhuận trước mắt.

Ngày trước mình học mấy chất có cấu tạo mạch vòng (ví dụ như Natri Benzoat) có thể làm cơ thể mình nhận nhầm, gây đột biến gen, gây ung thư. Mình luôn cố gắng khuyên mọi người trong nhà không dung những sản phẩm có quá nhiều chất bảo quản, có quá nhiều màu sắc khác lạ và đẹp, chẳng hạn Patê khi tự mình làm màu rất nhạt nhưng ở thị trường họ bán màu đỏ tươi (Vissan).
Chuyen họ làm những điều không đúng đôi khi cũng do bắt buộc vì sự cạnh tranh, tốt nhât mình hãy cố gắng tự làm,
Một điều nữa do luật pháp còn lỏng lẻo nên nhưng người sản xuất vẩn nghĩ chuyện tới đâu hay tới đó, không lường trước tương lai họ đang huỷ hoại cở thể những khách hàng của họ, chỉ vì lợi nhuận trước mắt.

em thấy bộ y tế đã có giải trình về cái này...nói chung là ngành tp và y tế cần fải siết chặt khâu quản lí chứ còn biết làm gì hơn...tùy thuộc vào cái tâm của người sản xuất là chính thôi...phải biết cân bằng giữa lợi ích cá nhân và lợi ích cộng đồng.
Vả lại về khả năng gây ung thư của chất 3-MCPD thì còn chưa đc nghiên cứu thấu đáo mà, nó mới chỉ đc thử nghiệm trên chuột thôi hihi  Cần fải nghiên cứu về nó nhiều hơn nữa. Trong khi chờ đợi những người có trách nhiệm nghiên cứu thì...chúng ta hãy hạn chế sử dụng các sản fẩm nước tương đi vậy...Và có ăn thì ăn của các nhãn hiệu có chứng thực là ko có chất 3-MCPD ( Như của Chinsu có viết ngay ngoài vỏ chai là "ko có 3-MCPD" đấy ạ)  Đó cũng chỉ là giải pháp tình thế, chứ đã sống là fải ăn, mà thưc fẩm bây giờ còn tiềm tàng những chất gây độc nào ai mà biết đc... Cứ ăn đi, hic, sống chết có số!
p/s: Về cá nhân em là 1 kĩ sư tp tương lai (hic!) thì em thấy...là...em...cũng..có...cái...tâm hi hi hi

em thấy bộ y tế đã có giải trình về cái này...nói chung là ngành tp và y tế cần fải siết chặt khâu quản lí chứ còn biết làm gì hơn...tùy thuộc vào cái tâm của người sản xuất là chính thôi...phải biết cân bằng giữa lợi ích cá nhân và lợi ích cộng đồng.
Vả lại về khả năng gây ung thư của chất 3-MCPD thì còn chưa đc nghiên cứu thấu đáo mà, nó mới chỉ đc thử nghiệm trên chuột thôi hihi  Cần fải nghiên cứu về nó nhiều hơn nữa. Trong khi chờ đợi những người có trách nhiệm nghiên cứu thì...chúng ta hãy hạn chế sử dụng các sản fẩm nước tương đi vậy...Và có ăn thì ăn của các nhãn hiệu có chứng thực là ko có chất 3-MCPD ( Như của Chinsu có viết ngay ngoài vỏ chai là "ko có 3-MCPD" đấy ạ)  Đó cũng chỉ là giải pháp tình thế, chứ đã sống là fải ăn, mà thưc fẩm bây giờ còn tiềm tàng những chất gây độc nào ai mà biết đc... Cứ ăn đi, hic, sống chết có số!
p/s: Về cá nhân em là 1 kĩ sư tp tương lai (hic!) thì em thấy...là...em...cũng..có...cái...tâm hi hi hi

Vấn đề là mình ko thể tự làm đc (hic!). Bây giờ bận rộn cho nhiều chuyện học hành giải trí kiếm tiền..v.v.lấy đâu ra thời gian mà ngồi hì hục làm patê!
Em cũng có thử làm patê 1 vài lần nhưng ko ngon như hàng CN, màu sắc ko đẹp cũng làm ảnh hưởng tới sự ngon miệng!! Màu tp cũng có kiểm định độ an toàn rồi mới cho phép bỏ vào mà, bây giờ người ta cũng toàn cho vào tp các màu có nguồn gốc tự nhiên thôi...em thấy chắc cũng ko đến nỗi...ko an toàn
I'm the DUST in the wind...

Vấn đề là mình ko thể tự làm đc (hic!). Bây giờ bận rộn cho nhiều chuyện học hành giải trí kiếm tiền..v.v.lấy đâu ra thời gian mà ngồi hì hục làm patê!
Em cũng có thử làm patê 1 vài lần nhưng ko ngon như hàng CN, màu sắc ko đẹp cũng làm ảnh hưởng tới sự ngon miệng!! Màu tp cũng có kiểm định độ an toàn rồi mới cho phép bỏ vào mà, bây giờ người ta cũng toàn cho vào tp các màu có nguồn gốc tự nhiên thôi...em thấy chắc cũng ko đến nỗi...ko an toàn
I'm the DUST in the wind...

Nước tương cũng được kiểm phẩm và đuợc cơ quan có đủ tư cách pháp lí hẳn hoi công nhận sau mỗi lần kiểm tra mẩu mà MIzzu, cũng đăng kí chất lượng nhưng con cá to 3-MCPD vẫn lọt lưới...
Ăn nước tương đã 20 - 30 năm rồi.
í trời hồi nhỏ mình lại thương ăn chay nửa thôi rồi phải đi kiểm tra sức khoẻ ngay thôi BS help me
Được THOXAYCD sửa chữa / chuyển vào 12:27 ngày 01/06/2007

Nước tương cũng được kiểm phẩm và đuợc cơ quan có đủ tư cách pháp lí hẳn hoi công nhận sau mỗi lần kiểm tra mẩu mà MIzzu, cũng đăng kí chất lượng nhưng con cá to 3-MCPD vẫn lọt lưới...
Ăn nước tương đã 20 - 30 năm rồi.
í trời hồi nhỏ mình lại thương ăn chay nửa thôi rồi phải đi kiểm tra sức khoẻ ngay thôi BS help me
Được THOXAYCD sửa chữa / chuyển vào 12:27 ngày 01/06/2007

Nhân tiện hỏi lun. Mình là người hay phải ăn cơm hộp. Các quán ăn bỏ đồ ăn bào bịch ni lông, phở hay hủ tíu cho vaò hộp, hay cơm cho vào các hộp trắng.
Câu hỏi đặt ra là liệu các bao nilon, hộp có đảm bảo không có những chất độc hại hay không? Có thực sự an toàn không?
Cái này chắc chỉ có người SX và các kỹ sư hoá mới bít.
Ai bít nói dùm.