Ô Mai

Ô Mai

Mì?nh mĂ Ă mai lf́m, nhưng xa nhà? khò tì?m 'ược Ă mai. PhẮ tà?u cò Ă mai trung quẮc, nhưng khĂng ngon như Ă mai viẶt nam. Mì?nh google màfi mà? chà? tì?m ra 'ược cài cĂng thức Ă mai nà?o cà?. Mì?nh cò 'òc qua mùc lùc cù?a box Ă,T mà? khĂng thẮy. Bàn nà?o chì? cho càch là?m Ă mai thì? mì?nh xin càm ơn lf́m lf́m.

Umbrella Tomorrow (Ă" Mai)
Vật Li?u
- 1/2 kg me chĂn
- 1/2 kg 'ường cĂt trắng
- 300g khoai lang bĂ loại giĂ
- 100g gừng loại giĂ
- 500g cam thảo, giấy bĂng kĂnh
CĂch Thức
Chuẩn bt nu>c, xấy khĂ. Giấy kiếng cắt hĂnh vuĂng dĂi, ngang 5cm.
Chế biến:
- Cho 'ường + chĂt nư>c lạnh vĂo chảo, 'un cho tan hết 'ường. Khi 'ường hơi rĂt tay cho me vĂo 'ảo thật 'ều, lửa trung bĂnh khoảng 20 phĂt, cho khoai lang vĂo sĂn 'ến khi h-n hợp cạn khĂ nặng tay, 'ặc cứng + gừng, 'ảo 'ều nhắc xu'ng.
Cho h-n hợp Ă mai ra mĂm trải 'ều ra cho nguTi, vĂ viĂn bằng trĂi tắc.
- Cam thảo xay nhuy.n, lfn viĂn Ă mai me vĂo cho thấm 'ều. Lấy giấy bĂng kiếng quấn viĂn Ă mai lại hoặc dĂng cĂy nhang hơ lại.
Thực hi?n:
Khi xĂo Ă mai, sĂn rất nặng khoảng 2 giờ. Lửa trung bĂnh, 'ảo bằng cĂy dầm cho d.. Đường phải 'f kĂo ch?, rĂt tay, sĂn khĂng b< nhĂo.

recipe số 2 = Ô Mai Mơ
Ô MAI MẬN MƠ
Vật liệu :
? 500 g mận ( dried black prune) thái chỉ
? 500 g mơ ( dried apricot) thái chỉ
? 400 ( hay 350 ) gram đường tùy theo thích ăn ngọt hay không
? 25 g muối
? 250 g vỏ quít thái chỉ
? 250 g gừng thái nhỏ hay xay nhuyễn
? 1 gói me bỏ hột hòa trong 2 cups nước lọc lại
? 1 gói xí muội mặn hòa vào nước me ( xong thái nhỏ) , bỏ hột đi
? Cam thảo (sợi) để lăn ngoài .
Cách Làm:
Dùng một nồi Teftlon. Đun nước me, đường, gừng, vỏ quít, ô mai; quậy đều cho đến khi đặc lại. Cho apricot và prune vào nồi, để lửa nhỏ và quậy đều cho đến khi đặc quánh lại (tất cả thời gian từ đầu chừng 1 tiếng). Để nguội, viên tròn (cỡ viên bi) và lăn trong bột cam thảo sợi và sấy bằng dehydrator một tiếng đồng hồ.
Sấy khô thì có thể để Ô Mai lâu được.

Bạn ơi, bạn ở nước nào đấy ? Nếu bạn ở Mỹ, mình gửi tặng bạn 1 hộp ô mai mơ chua ngọt luôn . Mẹ mình mang sang nhưng mình là đứa chúa ghét ăn ô mai nên để đấy .

Kiki xin cảm ơn hảo ý của bạn Tranganh16 nhiều lắm ..mình cũng ở gần phố Tầu - Việt Nam nên họ bán ô mai nhiều lắm , nhưng hơi đắt thôi ...
recipe số 3 Ô Mai Tắc
Ô Mai làm bằng quả Quất (trái Tắc)
Vật Liệu:
Dùng dao cắt dọc trái quất, ép hết nước chua ra, rửa sạch bóp muối, ngâm vôi ăn trầu một đêm. Sau đó xả nước lạnh vài lần , để lên giấy ăn phơi cho thật ráo .
1kg tắc (quất)
150 gr gừng say nhuyễn
1 cup nước cam thảo (nấu 1/2 gói cam thảo với nước rồi lọc ra)
10 muỗng canh mật ong
100 gr đường

Cách Làm:
Cho nước cam thảo đường, mật ong, gừng vào một thố bỏ vào microwave khoảng 5 phút.
Cho quất vào thố nước cam thảo trộn đều, cho vào lại microwave 5 phút , lấy ra trộn đều , nấu thêm 5 phút. Tùy theo microwave mạnh yếu mà chỉnh thời gian nha. Thấy tắc quyện với dung dịch là được.
Xong lấy ra trải lên khay có lót giấy bạc. Oven mở nóng khoảng 175 độ F (70 độ C) cho khay ô mai vào cỡ một tiếng , sau đó đậy tấm giấy bạc khác lên mặt lật ngược lại một tiếng nữa , thấy ô mai ráo lấy ra , trộn cam thảo xay ở ngoài.

đây là một bài viết về Ô Mai Sấu ...còn cách làm thì chắc phải hỏi bác Mèomuop bên Paris (chủ của mèo Anton )
Hiện diện ở khắp phố phường Hà Nội, từ lọ ô mai góc phố đến mâm cơm gia đình. Sấu, món quà đặc trưng này níu chân biết bao người, từ già đến trẻ....Ai đã từng đến Hà Nội đều có chút kỷ niệm vương vấn với quả sấu.

Lá sấu tán dày trở thành nơi trú mưa cho những ai đang đi đường gặp cơn mưa đột ngột. Hằng năm, chỉ trong mấy ngày tháng 4, lá sấu già nhất loạt lìa cành và ngay lập tức, lá non mơn mởn đã nhú ra ngay. Các tán lá sấu còn là nơi trú ẩn lý tưởng của lũ ve sầu sau khi từ dưới đất chui lên lột xác.

Tháng 5, trên những con đường phủ đầy lớp hoa sấu, mỗi lần có cơn gió thổi qua lại rụng rào rào. Quả sấu từ lúc còn non cho tới khi chín vàng ươm đều hấp dẫn đủ mọi lứa tuổi. Quả sấu mới nhỉnh bằng đầu ngón tay cái, hột còn rất mềm, đã được cạo sạch vỏ, cắt khoanh, ngâm trong nước đường, thứ đường cát vàng vàng, thêm gừng giã nhỏ, đựng trong lọ thủy tinh thành món sấu dầm, là món quà hấp dẫn không chỉ lũ học trò nhỏ mà còn khiến bao nữ sinh tha thướt với bộ trang phục quần trắng áo dài đang đạp xe tới trường cũng phải ứa nước miếng thèm thuồng. Mấy năm nay, tại các quán giải khát bình dân, bên cạnh cốc chè đen đá, cốc thạch đen, thạch trắng, chân châu, chanh muối... ta lại được thưởng thức cốc sấu đá. Quả sấu xanh lớn hết cỡ đã gọt vỏ được cho vào nồi nước rau muống luộc để có bát canh chua, hoặc dầm vào bát nước mắm ớt chấm rau. Rồi bát canh chua thịt nạc, hoặc sườn nấu sấu còn bốc khói bày trên mâm cơm giữa buổi trưa hè nóng nực sao mà hấp dẫn.

Nhưng quả sấu xanh ?ongon? nhất khi cạo sạch vỏ chế biến thành những quả ô mai chua chua, ngòn ngọt sau khi đã được ướp bao loại gia vị, rồi được sấy tới một độ khô vừa phải, sao cho quả ô mai vẫn mềm mà lại bảo quản được cho tới vụ sấu năm sau.

Ai đã một lần thử ném Sấu Hà Nội, cứ mỗi dịp hè về sẽ không khỏi nhớ nhung vị chua, vị ngọt của quả sấu chẳng khác gì thu về nhớ cốm làng Vòng.

hihi, sướng quá, có bạn Mikki va? Trang Anh tra? lơ?i. Cám ơn các bạn nhiê?u . Nếu ơ? gâ?n Trang Anh thi? mi?nh xin ngay, thích ô mai mơ chua ngọt lắm. Mi?nh ơ? Canada bạn ạ. Mi?nh sef thư? công thức cu?a Mikki. Các bạn tốt quá, mi?nh ca??m thấy thật vui.

Em nghe nói omai Hà Nội nổi tiếng lắm hả các bác?

Bạn tranganh cho tớ đi, tớ cũng đang ở Mỹ. Mà nhiều khi tự nhiên lên cơn thèm ô mai thèm không chịu nổi. Cứ phải chạy ra tủ lạnh mò cái gì ăn thế cho đỡ buồn mồm.
Ô mai tàu không ngon, và chẳng có loại nào giống ô mai ở nhà cả. Và xin đừng ai nhắc đến ômai sấu trước mặt tớ nữa nhá. Quá là tra tấn.

Mới chỉ nhìn thấy chữ ô mai thôi, tự dưng rùng mình, quờ tay lấy ngay cái túi nilon trước mặt, vạch ra, cúi mặt vào và.... ha ha, vẫn còn một quả ô mai mơ, đút tọt vào mồm, chóp chép, ngồi đọc tiếp và reply ...
Tớ thích ô mai lắm, lần nào có ngưòi sang cũng kêu mẹ gửi cho một tí ô mai để con chóp chép, đến khổ.