Óc heo Hic em muốn chế biến món này, nhưng chẳng biết làm sao xử lý và làm,bác nào có kinh nghiệm thì dạy em với, dạy từ đầu ý, từ cách chọn, rửa, nấu nhá. Thanx all. Lý do và động lực: honey cực thích ăn mà mình thì vụng cực
Lâu lắm lắm rồi mình không làm món này nên không biết có nhớ chính xác không nữa. Thôi thì cứ nhớ được cái gì thì nói cái đó vậy. Khi mua thì bạn chọn miếng óc nào trông trắng trắng, mới mới, không bị cái màu hơi vàng vàng, cũ cũ . Miếng óc cầm chắc tay chứ không nát, không mềm quá. Óc heo mua về, bạn rửa sạch bằng nước lạnh (nhẹ tay thôi kẻo nát óc mất). Sau đó chần qua nước sôi rồi bóc lớp màng bao phủ bên ngoài đi. Nấu món óc thì tớ chỉ biết có hai cách là óc rán trứng và óc hấp. Óc rán trứng thì bạn đánh lẫn với trứng và hành thái nhỏ, nếu muốn cho thêm ít bột mì cũng được, nêm gia vị rồi đem rán thôi. Còn óc hấp thì tớ toàn cho óc vào một cái bát, cho nước mắm vào, hạt tiêu, chút gừng rồi cho vào nồi cơm và hấp. Hihi, tớ chỉ nhớ có thế thôi. Chúc bạn thành công nhé.
Ngoài ra còn 1 cách ăn ngon bổ và nóng sốt nữa đó là trần . Tốt nhất ra ngoài tiệm Phở ý , bảo nó cho 1 óc trần là nó hiểu ... Làm kiểu đó ăn ngon mà bổ lắm . Trước ở nhà tớ cũng hay ăn óc , nhưng chủ yếu ăn kiểu trần ở tiệm Phở , còn đúc trứng thì cũng ăn rồi nhưng không khoái .
Còn 1 món nữa, bác kiếm 1 cái bác chịu được nhiệt độ có nắp đậy nữa. Lót ngải cứu dưới 1 đáy và xung quanh thành. Rắc ít gia vị, mì chính lên mặt. Đập 1 quả trứng lên trên (có thể có, có thể ko và đừng làm vỡ chứng). Đậy nắp, cho vào 1 cái bát to đựng cồn, sau đó bật lửa, đốt cồn lên (cồn xăm xắp tầm 1/2 cái bát con). Cồn cháy hết, lót tay lấy bát óc ra, mở nắp, chén luôn. Chấm gia vị chanh ớt. Ah, nên làm nửa cái một, vừa 1 bát con, ăn ko quá ngấy. [/center][/i][/green]
Ở Nam Định, Cay hay đi ăn móc óc hấp. Ngon và ngậy lắm. Làm thì chưa bao giờ làm. Nhưng thấy nó có những thành phần này nè: một số vị thuốc bắc, rau ngải cứu. Chúng được hấp cùng với óc (chắc là cách thuỷ). Tuyệt vời
Em cũng chỉ có bít làm cái món óc hấp ý...nhưng mờ hình như em không thích ăn..làm ra rồi em chả thích ăn nữa..Có lúc nấu ăn xong chả muốn ăn gì nữa..mặc dù em nấu ăn rất ít khi nếm thử thức ăn,. thậm chí không bao giờ...lúc đó tự dưng muốn ăn cơm mới nước mắm món óc hấp không khó.. chỉ cần làm sạch óc. Cái màng ý bạn phải bóc sạch .Cho một chút hạt nêm , một chút muối hay nước mắm cũng được..hạt tiêu..một chút gừng cắt nhỏ rồi bỏ vào bát hấp cách thủy hoặc bỏ vào nồi cơm cũng được. Tớ cũng làm thế
à ra thế, làm óc phải có gừng à? lúc trước bọn tớ đi Ý, thấy có bán mấy bộ óc trong siêu thị, mừng quá mua mấy vỉ về chén. Cũng nêm nếm tiêu, gia vị lung tung mà ko biết phải cho gừng vào Lúc lấy ra ăn thì thôi rồi luôn, chắc ko rửa sạch hay thiếu gừng, óc tanh dã man! Mặc dù là có nhiều tiêu lắm... Vì tiếc tiền nên phải trợn mắt mà nuốt. Bây giờ biết cách làm rồi thì lại ko có óc
