PB: Ẩm Thực Quán - Nơi gặp gỡ của những cái dạ dày.

chính hắn rùi đấy chị ơi
u?c nongdanhiendai81 s?a vo 11:42 ngy 01/12/2006

HƠ vậy cô chờ chị mấy bữa để chị đi tầm sư học...nấu ăn nhé

Món mà cô linh yêu cầu chị chưa thấy nhưng lại thấy món Cánh gà đắp chăn bông mời mọi người thưởng thức:
Nguyên liệu:
Cánh gà 12 cái
Bột mỳ 100g
Lạp xường 100g
Trứng gà 1 qủa
Mỡ nuớc, hành tây, cần, tỏi, rau mùi, xà lách, hành tây, mì chính, dấm ớt, nước mắm, hạt tiêu đủ dùng
Cách làm:
Cánh gà rửa sạch chần nước sôi để ráo rút xương cánh ướp hành băm nhỏ, tiêu, muối, mì chính
Lạp xường cắt khúc ngắn bằng xương gaẽ là 4 nhồi vào cánh gà thay chỗ xương đã rút.
Lòng trắng trứng đánh nổi cứng thêm bột mỳ nước lã để bột quánh mượt. Cho tiêu, muối, mì chính, nước lã trộn đều.
Đun mỡ nóng già, lấy cánh gà thả vào mỡ rán chín vàng, vớt ra để ráo mỡ. Bày cùng với rau thơm ăn kèm với nước chấm có vị chua cay mặn ngọt. Chúc em sớm khỏi cảm nhé

Hôm nay rảnh rỗi vào ngâm cứu kỹ boc Ẩm thực tìm được công thức làm bánh FLAN của chị thuyfly mình coppy sang bên này để mọi người cùng thưởng thức nhé. Món này ngon vadễ làm lắm mình đã làm thử rùi nói chung là rất tuyệt.
Nguyên liệu:
- ½ hộp sữa đặc có đường.
- 4 lòng đỏ trứng gà ta.
- Đường, va ni.
- Khuôn làm caramen đường kính khoảng 6 cm, dày 5 cm.
- 2 cốc nước.
Cách làm:
- Cho 1 ít đường vào chảo nóng, vặn lửa vừa, đảo đều tay đến khi chuyển màu nâu thì đổ nhanh tay vào khuôn và láng đều.
- Đun nước sôi rồi pha với sữa, đợi cho sữa nguội bớt.
- Trứng đánh kỹ, đổ vào sữa, khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, hấp cách thủy khoảng 40 phút.
- Kiểm tra caramen chín bằng cách lấy đũa chọc vào kem, nếu thấy đũa khô là kem đã được.
- Chú ý: Trong khi đun cách thuỷ, khoảng 30 giây lau nắp vung một lần để nước không nhỏ giọt vào kem.
- Cho kem vào tủ lạnh chừng 2 giờ, khi dọn ra ăn úp kem vào 1 cái đĩa.
Nếu ai muốn xem lại thì có thể vào đây:
http://www8.ttvnol.com/forum/Amthuc/766274/trang-32.ttvn
Khuôn làm bánh thì có thể do mọi người lựa chọn tuỳ theo hình dạng mà mọi người muốn

Xúp bắp nghêu ​

Nguyên liệu:
- Bắp hạt: 200g
- Nghêu thịt: 200g
- Bột năng: 100g
- Nước dùng: 1 lít
- Cải bó xôi: 100g
- Muối: 1 muỗng cà-phê
- Đường: 1/2 muỗng cà-phê
- Bột nêm: 2 muỗng cà-phê
Cách làm:
Nấu bắp hạt với nước dùng cho đến lúc bắp chín.
Bột năng hòa với ít nước cho vào đánh đều cho xúp sánh. Nêm các gia vị vào xúp cho vừa ăn. Múc xúp ra tô lớn.
Nghêu luộc vừa chín tới để thịt căng mọng, Cải bó xôi cắt ngắn, trụng sơ. Xếp cải thành hình tròn giữa mặt tô xúp. Xếp nghêu lên trên lớp cải bó xôi. Xúp ăn nóng với giấm đỏ và nước tương.
Bắp hạt để nấu súp có thể tẽ từ ngô non nhưng khi nấu các em phải đun qua sau đó bỏ phần vẩy ngoài của nó. Tuy nhiên làm vậy không ngon bằng em mua loại ngô làm sẵn. Nó có màu vàng ăn thơm và ngọt mamình lại đỡ mất công làm nhiều.

Trai xào sả ​

Nguyên liệu:
Trai to: 1,5kg
Sả: 2 củ
Hành tây: 1 củ
Tỏi, ớt, rượu trắng, bột canh, dầu ăn, rau răm, hành hoa.
Cách làm:
- Trai ngâm sạch, dùng bàn chải cọ, rửa sạch vỏ, luộc chín gỡ lấy thịt trai làm sạch, bỏ phần bang đen, con to cắt đôi hoặc ba, để ráo nước.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ miếng cau, cắt đôi.
- Sả nhặt rửa sạch, băm nhỏ.
- Hành hoa, rau răm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun sôi, phi thơm tỏi, ớt, sả, cho thịt trai vào xào, đun to lửa, đảo nhanh tay, nêm bột canh, chút rượu trắng, hành và rau răm vào đảo đều là được.
- Ăn nóng với cơm.

Thịt lợn xào ớt ngọt ​

Nguyên liệu:
- Thịt thăn lợn: 300g
- Cùi dừa: 100g
- Lạc rang chín: 50g
- Ớt ngọt xanh, đỏ: 2 quả
- Tỏi, hành khô, đường, nước mắm, dầu hào, hành hoa, dầu thực vật.
Cách làm:
- Thịt lợn rửa sạch, để ráo nước thái miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.
- Dừa gọt bỏ phần cùi đen, nạo thành sợi dài.
- Ớt xanh, đỏ bỏ hạt, rửa sạch, thái miếng vuông.
- Tỏi, hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho một muỗng dầu vào chảo, đun sôi dầu, phi thơm hành khô và tỏi rồi ra bát để riêng.
- Tiếp tục thêm dầu vào chảo, đun sôi dầu, cho thịt lợn vào xào săn, cho ớt ngọt và dừa vào xào to lửa cho đến khi thịt chín hơi xém vàng, cho hành, tỏi phi, lạc rang, hành hoa vào đảo đều là được.
- Ăn nóng với cơm.
Tranh thủ tìm được công thức nấu ăn ngon và dễ làm nên post nên cho pà con nhà mình cùng thưởng thức

Xôi xoài
Nguyên liệu:
Gạo nếp ngon: 0,3kg
Nước cốt dừa đặc: 01 bát con
Xoài chín: 02 quả
Vừng trắng sát vỏ (đã rang) 02 thìa canh
Đường: đủ dùng
Muối tinh: 1/3 thìa cà-phê.
Cách làm:
Gạo nếp ngâm 8 tiếng, đồ chín. Xôi đồ chín phải khô không quá ướt.
Xoài chín gọt vỏ cắt hai bên má xoài, cắt nhỏ vừa ăn xếp ra đĩa.
Cách làm nước dừa: cho nước cốt dừa vào xoong đun nhỏ lửa nêm đường, muối vừa ăn đun sôi sủi là được (chú ý không để sôi quá sẽ bị tách dầu).
Trộn xôi với nước cốt dừa cho đều nhau.
Chuẩn bị khay để tạo khuôn cho đĩa xôi, khuôn tùy theo mà ta có, lấy một chút nước cốt dừa quét vào mặt trong khuôn để lấy xôi ra không bị dính.
Úp xôi vào giữa đĩa xoài, rắc vừng rang lên trên mặt, trang trí hoa vào viền đĩa.
Xôi không bị bết, độ ngọt vừa phải thơm mùi cốt dừa và vị bùi của vừng rang. Món xôi có thể ăn chơi hoặc dùng cuối bữa ăn.

Nước cốt dừa ai có điều kiện thì là không có thể mua ở hàng chè nhưng như thế sẽ đắt và không đảm bảo vì mấy bà hàng chè thường pha chế thêm vào cho nâng cao năng suất. Bi giờ có loại nước cốt dừa đóng hộp mình đã thử dùng loại này rồi cũng rất thơm nhưng có lẽ mình không biết cách làm nên khi ăn xôi kô dậy được mùi dừa

Híc sao lại loại tui ra khỏi vòng chiến đấu vậy hả. Ông lại sợ bị tui giết từ từ chắc