Phân biệt độ chua và độ axid

Phân biệt độ chua và độ axid

Có ai giúp em không vậy, em đang làm bao cáo, nhưng em không phân biệt rõ độ chua và độ axit của một sản phẩm, cụ thể là trái cây. Có anh chị nào biết thì giúp em với.
Ah, còn số 0,0014 trong công thức tính đạm formol ở đâu mà có vậy, hiiiiii

độ acid thể hiện khả năng phân ly thành ion H+ của các acid nguyên liệu, tính bằng giá trị pH, đo bằng giấy hay máy đo pH.
vậy nếu trong sản phẩm có acid nhưng ko phân ly thì sao (giá trị pH chỉ đo đc acid đã phân ly nhé), như các sản phẩm có độ khô cao thì acid ko phân ly hoàn toàn, như vậy có khái niệm mới là độ chua. Độ chua là số ml NaOH dùng để trung hòa hoàn toàn acid trong 1g hay 100 ml sản phẩm. nếu là 1 g thì 1g này sẽ được pha loãng trong 100 ml nước cất.
có 3 thang độ chua
độ Soxhlet Henkel (SH) 100 ml + NaOH N/4
độ Thornet (Th) 100 ml pha loãng bằng 200 ml nước cất sau đó chuẩn với NaOH N/10
độ Dormic (D) 100 ml + NaOH N/9
việt nam dùng độ Dormic

Cậu có chắc như vậy không?? Theo mình nghĩ thì đọ chua và độ axit đặc biệt trong trái cây được phân biệt với nhau theo giá trị của axit hữu cơ và axit vô cơ trong sản phẩm mà
Còn giá tri 0.0014 trong công thức phân tich đạm của cậu là giá trị mặc định đối với sản phẩm mà cậu phân tích. Khi dùng Kendal để xác định N thì mỗi loại sản phẩm sẽ có một giá trị khác nhau.