Phở cuốn: Mua bánh phở ở đâu?

Phở cuốn: Mua bánh phở ở đâu?

Hi,
Đi ăn phở cuốn ngon wa'', muốn làm thử mà không biết mua bánh phở chỗ nào. Bạn nào biết chỉ giùm nhé.
Thanks,
kimkim1610

Phở cuốn làng Ngũ Xã

Cũng thịt bò, bánh phở, rau thơm... nhưng không phải thái sợi bánh nhỏ ra chan với nước dùng mà để miếng vuông cuốn lại như nem. Người từ nơi xa đến biết tiếng phở cuốn thế nào cũng phải ghé qua nếm thử.
Thực ra món này cũng chỉ mới xuất hiện cách đây được hai năm. Ngã tư phố Ngũ Xã và đường Nguyễn Khắc Hiếu ở Hà Nội, trước kia có một quán phở cũng khá nổi tiếng. Anh chủ tên Việt. Sau khi thấy nấu mãi món phở nước chan gia truyền cũng chán, anh nghĩ cách dùng bánh phở cuốn với thịt bò chấm nước mắm ăn cho khác đi. Một vài người ăn thử, khen ngon. Rồi nhiều người sống chung quanh khu vực đó biết tiếng, thường cuối giờ làm dừng xe trước cửa hàng mua từng túi một về nhà thết đãi chồng, con. Quán phở của anh trở thành đắt hàng nhưng giờ thì anh không bán nữa. Một số người bắt đầu học tập anh mở hàng để kinh doanh.
Phở cuốn phải ăn ở vỉa hè mới thấy ngon. Hàng phở cuốn mà giới văn nghệ sĩ hay ghé nhất là quán của chị Bền, một người phụ nữ gần 30 tuổi bán ở phố này cũng gần như đầu tiên. Gia đình chồng của chị cũng có nghề bán phở gánh ở làng Ngũ Xã này. Khi về làm dâu chị đổi qua bán phở cuốn. Quán của chị thủa ban đầu chỉ có mỗi mình chị bán, sau này thuê thêm một người giúp việc ở quê. Giờ thì cả nhà chị cùng ra phụ luôn. Quán của chị mở hàng từ 3 giờ chiều, đến tận 11 giờ đêm. Có hôm đông khách, chị phải cuốn bánh phở tốc độ đến chóng mặt, đã có lần đạt kỷ lục 5 phút cuốn được 50 cái.
Cách làm một cái phở cuốn thịt bò rất đơn giản. Phở xắt miếng vuông vắn diện tích 20x20 cm, phở này chị phải đặt tận trên chợ gần nhà, mà chỉ có một hàng duy nhất. Hàng này làm bánh phở mỏng nhưng rất giòn lại dai và luôn mang mầu trắng tinh. Họ sẽ giao cho chị một tảng bánh phở rất to như một cuộn vải, sau đó chị phải dùng dao nhọn và sắc để sắt thành từng hình vuông vắn. Mỗi khi cuốn, bên cạnh chị có một người chuyên bóc những bánh phở rời ra khỏi nhau. Có hôm khách đông cao điểm chị bán được đến 30 kg thịt bò. Anh chồng chị sẽ thái thịt bò, ướp gia vị, mì chính. Phi thơm hành, tỏi trong mỡ trên một bếp lửa to, đảo nhanh và thật đều tay thì thịt bò mới giòn. Thấy thịt bò hơi săn vừa đủ độ chín, tiếp tục nêm mắm, muối, gia vị vừa miệng. Thịt đơm ra đĩa còn nghi ngút nóng. Chị Bền sẽ lựa vài miếng đặt trên những rau mùi, xà lách và rau thơm, sau đó cuộn tròn lại. Nước chấm thì cũng do chính anh chồng pha chế, giống như pha nước chấm nem hoặc bánh gối. Món này, ăn mùa nào cũng hợp và luôn luôn cho người ta cảm giác không sợ béo.
1.500 đồng một chiếc, nhưng hiếm khi ai đặt chân vào quán mà lại không ăn đến ít nhất là 5 cái. Hoặc là ăn phở cuốn một lần rồi lại muốn ghé lại ăn lần nữa.
Không chỉ phở cuốn, ở đây còn có món phở rán cũng hợp khẩu vị khá nhiều người. Vị béo giòn tan của bánh phở tráng với trứng mỏng, cắt thành miếng nhỏ vừa miệng, thêm chút thịt bò xào ăn kèm khiến thực khách ?omê tít?. Ngoài phở cuốn, phở rán, còn có phở chiên, chả ngan nướng với giá khá mềm. Với 15.000 đồng, bạn có thể thưởng thức tất cả các món ăn ở đây.
Địa chỉ: Quán phở cuốn Hà Nội Ngũ Xã, 29 Ngũ Xã, quận Ba Đình - Hà Nội (gần hồ Trúc Bạch).

Chẹp, nhắc đến làm mình thèm wá đi mất. Phở cuốn trong Ngũ Xã mình thấy còn có hàng Ong Rừng nữa, quán rượu nhưng cũng có phở cuốn.
Món này làm đơn giản mà lại ngon, nguyên liệu cũng dễ kiếm. Bánh phở (loại chưa thái) bạn có thể mua ở những chợ lớn của Hà Nội. Tiện nhất là ra chợ Hôm, chắc chắn có.
Món phở cuốn ở trên là ăn với thịt bò, nhưng người HN ta còn sáng tạo thêm nhiều kiểu khác, ví dụ như thịt lợn băm nhỏ, ăn với mazi chẳng hạn. Hic, thèm. Nhưng nói chung kiểu ăn với thịt bò và rau thơm như đã nhắc ở trên là ngon nhất.

Uh hihi, em cũng thích ăn phở cuốn lắm. Còn nhớ lần đầu tiên đi ăn phở cuốn là đi cùng 1 đứa mà mình cũng đang thích thích Ngượng nên chẳng dám ăn nhìu Hihi
Nhắc đến giữa đêm lại thấy thèm. Biết nguyên liệu rùi thì hôm nào rảnh em phải làm một bữa đãi cả nhà mới đc ---> Mà món này cũng dễ làm nhỉ mọi người nhỉ !!!

Thanks bạn Trang NEU nhé. Tớ sẽ thử đảo qua mấy cái chợ bạn nói. Hic nghĩ đến mà thèm.
Ủa mà trong cái quán Ong Rừng cũng có cả món này nữa cơ à. Lại phải vào thử rùi

Ô, thế phở cuốn mở từ 3 giờ chiều chứ ko phải 7 giở hở các bác ? Lần đầu tiên, mò ra ăn lúc 8 giờ tối. Khiếp, sợ qué.

Ở trong làng Thành Công có 1 hàng làm bánh phở đấy, cả 2 loại bánh phở đã thái và chưa thái. Đi từ triển lãm Giảng Võ đến đường Đê La Thành rẽ phải, đi qua 1 dãy hàng ăn ở bên tay trái có 1 cái cổng làng bằng gạch. Rẽ vào đấy đi khoảng 100m có 1 cái ngõ bên tay trái, chui vào độ 10m là đến (tốt nhất là qua cổng làng thì hỏi)

thì phở cuốn nó ăn cũng bình thường thôi nếu bạn thích ăn thì đichứ mình ko thích lắm

thf ăn nó cũng đươc chứ ko phải là chán nên các ban cứ đi ăn thử đi

đúng là vớ vẩn , tôi đã từng thấy bành mỳ pate cho hành khô , bún riêu cho giò đã là buồn cười lám rồi , bây giờ đến phở cuốn , không hiểu bây giờ người HN ăn uống kiểu gì nữa ? ăn uống vô lối , tôi nói thật các bác đừng giận chứ thà ra ăn mấy cái nem cuốn ngoài hàng nộm còn có vị ngon chứ ăn phở lại chấm nước mắm thì..... ẹ quá . Có lẽ mình phải mở cửa hàng bán phở gà ăn với mắm tôm có khi lại hợp khẩu vị người HN ( một số người )