Phở Hà nội và người sành ăn

Anh beleville muốn biết thì hối lộ cho em rồi em nói cách nấu phở của em cho hihihi

Tớ thấy ở Thuỵ Khuê, đầu đường có quán Cồ Cử đấy, ấy thử ra xem.

Tớ thấy ở Thuỵ Khuê, đầu đường có quán Cồ Cử đấy, ấy thử ra xem.

Hôm tết về đi offline cũng có được xơi món phở cuốn Tây Hồ, sau đó lại làm tý phở rán . Cũng phê ra trò. Hôm sau đưa bà xã đi nếm thử, bà xã chưa xơi bao giờ cứ khen lạ miệng. Lại thêm món ngô chiên nữa chứ. Hú hồn may mà mình chưa phải thưởng thức tay nghề của bà xã về món này .Hic món mới thì ngon thiệt nhưng không dại . . .

Hôm tết về đi offline cũng có được xơi món phở cuốn Tây Hồ, sau đó lại làm tý phở rán . Cũng phê ra trò. Hôm sau đưa bà xã đi nếm thử, bà xã chưa xơi bao giờ cứ khen lạ miệng. Lại thêm món ngô chiên nữa chứ. Hú hồn may mà mình chưa phải thưởng thức tay nghề của bà xã về món này .Hic món mới thì ngon thiệt nhưng không dại . . .

To MS: Ấy nói đến quán phở nằm cùng phía với trường CVA hả? Nó cũng quảng cáo là bát phở không có mì chính đúng không? Tớ đã ăn ở đấy lâu rồi, gần đây thì chưa biết mùi vị thế nào.
To belleveile: Pác việc giề phải biết chính xác công thức. Nhưng như trên các pác ý bàn luận thì nấu phở ngày xưa là bằng xương bò, ninh xương lấy nước phải trên 12 tiếng, mà các pác ý còn bảo là không cho quế, gừng.. thì phải. Để lấy vị đậm thì không biết là chỉ dùng nước mắm không hay là bằng bột canh? Nói cho pác biết nhà tôi cũng hay nấu phở lắm. Dùng xương lợn, quế, hành khô, gừng nướng lên rồi cho vào ninh cùng với xương, để lấy vị đậm thì chỉ cho mỗi nước mắm thôi. Có lần nhà tôi ninh 4 hay 5 kg xương gì đó và còn cho thêm 2,3 con sá sùng vào ninh cùng. Trời ạ, nước của nó ngon kinh khủng luôn. Sau đợt đấy đi ăn ngoài hàng thấy quán nào nước phở cũng nhạt mặc dù là người ta còn cho thêm cả mì chính nữa. Cũng có người dạy tôi (trên hanoimuathu.net, bây giờ thì trang này bị down rồi) ninh nước phở bằng đuôi bò sau khi đã tẩm ướp gia vị trước đó. Còn mấy cách nữa cơ, khi nào để tôi copy mấy bài nhặt được trên net cho pác đọc nhé.

To MS: Ấy nói đến quán phở nằm cùng phía với trường CVA hả? Nó cũng quảng cáo là bát phở không có mì chính đúng không? Tớ đã ăn ở đấy lâu rồi, gần đây thì chưa biết mùi vị thế nào.
To belleveile: Pác việc giề phải biết chính xác công thức. Nhưng như trên các pác ý bàn luận thì nấu phở ngày xưa là bằng xương bò, ninh xương lấy nước phải trên 12 tiếng, mà các pác ý còn bảo là không cho quế, gừng.. thì phải. Để lấy vị đậm thì không biết là chỉ dùng nước mắm không hay là bằng bột canh? Nói cho pác biết nhà tôi cũng hay nấu phở lắm. Dùng xương lợn, quế, hành khô, gừng nướng lên rồi cho vào ninh cùng với xương, để lấy vị đậm thì chỉ cho mỗi nước mắm thôi. Có lần nhà tôi ninh 4 hay 5 kg xương gì đó và còn cho thêm 2,3 con sá sùng vào ninh cùng. Trời ạ, nước của nó ngon kinh khủng luôn. Sau đợt đấy đi ăn ngoài hàng thấy quán nào nước phở cũng nhạt mặc dù là người ta còn cho thêm cả mì chính nữa. Cũng có người dạy tôi (trên hanoimuathu.net, bây giờ thì trang này bị down rồi) ninh nước phở bằng đuôi bò sau khi đã tẩm ướp gia vị trước đó. Còn mấy cách nữa cơ, khi nào để tôi copy mấy bài nhặt được trên net cho pác đọc nhé.

Hehe... vừa mới đi thử fở 24 trên Bà Triệu. Ăn theo đúng kiểu hương vị Xì Goòng, hơi ngòn ngọt.
Dưndg dậy trả tiền: 2 bát phở, 1 trứng non, 1 đĩa quẩy. 80k ..nhẹ nhàng... nhẹ nhàng...
Nói chung cũng nên thử 1 lần cho biết. Chứ kết thì chắc ko kết được cái vị phở ở đây. Được cái sạch sẽ, sang trọng...

Hehe... vừa mới đi thử fở 24 trên Bà Triệu. Ăn theo đúng kiểu hương vị Xì Goòng, hơi ngòn ngọt.
Dưndg dậy trả tiền: 2 bát phở, 1 trứng non, 1 đĩa quẩy. 80k ..nhẹ nhàng... nhẹ nhàng...
Nói chung cũng nên thử 1 lần cho biết. Chứ kết thì chắc ko kết được cái vị phở ở đây. Được cái sạch sẽ, sang trọng...

Trời ạ, bác nói thế thì tính ước lượng 2 bát phở 60k, 1 trứng 10k, 1 đĩa quẩy 10k. Bọn này chém ngọt ra phết bác ạ. Nhưng nó dám phát ngôn là phở Hà Nội mà lại có vị ngọt ngọt của Sài Gòn thì đáng bị gỡ cái biển đi rồi. Chẳng có uy tín gì cả. May là có bác cảnh báo sớm không chết tôi. Hehe.. quán "sành điệu" mà khi cho tay vào túi lấy tiền ra trả mà gặp toàn mảnh "sành" thì cũng chết.