Phở Hà nội và người sành ăn

Hàng phở Âu nằm gần điểm soát vẽ qua cầu Chương dương cũ. Bạn đi từ Hà nội sang qua cầu Chương dương đi qua trạm soát vé cũ độ 200m hàng Phở Âu nằm bên trái đường do vậy bạn phải đi quá đến đường Nguyễn Sơn rồi vòng lại. Nếu bạn đi qua Cầu Long Biên đi dọc Đường Ngọc Lâm rẽ theo đường Sân bay Gia lâm (Đường NGuyễn Sơn thì phải) gặp Nguyễn Văn Cừ rẽ phải đi lên độ 200 m của hàng nằm ngay bên phải đường.

Thx bác nhiều sáng CN này làm fát demo mới đc, hehe!

Hình như lâu rùi em ko ăn phở, chẹp toàn fóng đi học đến trường cuối tiết gặm bánh mỳ hihi

Hot as PHO
lâu lâu các bác pót các chỗ ăn ngon nhé
em thấy có nhiều chỗ lắm đấy được cái chỉ bíêt ăn chứ cóc nhớ chỗ nào thế mới khổ cái thân em.vác con cộ già ra đi có khi lại nhớ lại đấy

Em đọc các bài về PHỞ của bác VND,......Nói thật là em siêu lười đọc...Chỉ hóng hớt ,thích nghe thôi...Nhưng bác VND viết hay quá,làm em phải đọc bằng hết những b ài viết về PHỞ của bác...Em thì cũng thuộc loại nghiện PHỞ...Những hàng PHỞ kiểu PHỞ 24 em chưa được thưởng thức,vì em vút lâu rồi..Còn những hàng PHỞ như các bác đã liệt kê: LY QUỐC SƯ,BÁT ĐÀN,ẤU TRIỆU,CÔ..v.v..Em thưởng thức hết rồi.Em thì em khoái vị của PHỞ ÂU TRIỆU.Mà lạ ở chỗ là,em ăn ở HAI BÀ TRƯNG,chỗ đối diện TRÀNG TIỀN PLAZA,em thấy vị giống hệt ở ÂU TRIỆU,không biết có phải cùng 1 chủ không? Bác nào biêt thông tin về vụ này post bài nhé.
Bác VND đã thử PHỞ SƯỚNG đầu ngõ TRUNG YÊN chưa nhờ?Em thấy cũng có hương vị riêng đấy chứ.
Còn PHỞ bác PHA GÙ ở LÊ ĐẠI HÀNH như bác đã viết thì em chưa thử phát nào...Mới ăn vài lần ở đoạn NGUYỄN KHUYẾN cắt TRẦN QUÝ CÁP,không biết hàng đấy có liên quan gì đến bác PHA GÙ không,nhưng ăn xong em không thấy gì đáng nhớ cả.Hè này về VIỆT NAM xin diện kiến bác VND,để nghe thỉng giáo về PHỞ HÀ NỘI.Nếu bác VND vui lòng thì cho em địa chỉ liên hệ nhé.Spasipo những bài viết quá hay của bác.
Àh quên em còn thử PHỞ NAM ĐỊNH ở ngay gần Chợ RỒNG rồi,quán phở ÔNG ĐÁN.Một lần đi choi ghé qua NAM ĐỊNH hỏi người dân ở đấy,thì người ta bảo quán đấy ngon nhất.Em phi đến thử ngay,thấy tạm được,nhưng không ấn tượng gì.Bác VND có dịp nào qua NAM ĐỊNH ghé qua tìm hiểu,bổ sung vào bài viết cho phong phú nhé...

Chà ! Cám ơn bạn Xomchua quá khen. Mình chưa viết về những hàng phở Hà nôi mà mình yêu vì thật chưa có lúc tĩnh ctrí để gõ. Hàng Phở Sướng ở Ngõ Trung yên sẽ có 1 bài riêng vì đấy cũng là một địa chỉ yêu thích của mình. Mà hàng đấy cũng có thời bán tại DOM 5 Maxcơva đấy!

Hix,bây giờ là 11.56pm đói ơi là đói.Đọc topic này xong mà cứ ngồi nuốt nước bọt suông.Còn gì đau khổ hơn

Hoá ra bác VND cũng là Việt Kiều_SNG àh?Em thường ăn o tầng 8 - Salut 2...Phở Tái Gầu không có hương vị gì đặc biệt,nhưng được cái nhiều...Thịt bò ở CCCP được cái ngon hơn ở VN mình.hêhhhe...Nhưng bây giờ SALUT 2 cũng tèo rồi,ăn Phở lại phải lóc cóc ra Vòm..

Nào bắt đầu về những Hàng phở đáng nhớ ở hanội nhe!:
Đầu tiên: Hàng phở cổ nhất Hà nội: Hàng Phở Thìn Bờ Hồ
Hàng phở nằm ngay cạnh Sở Văn hoá Thông tin Hà nội phố Đinh Tiên Hoàng, truớc cửa dền Ngọc sơn nhìn sang. Hàng phở nnày có báo nói là có từ năm 1950 có báo nói muộn hơn nhưng lúc VND tôi còn bé khi đi tàu điện qua trước cửa Hàng phở này vào các buổi tối mùa đông đều nghếch mũi lên hít mui thơm tuyệt vời toả ra từ hàng phở với ánh đèn điện đỏ. Tôi bắt đầu ăn hàng phở này vao tầm cuối những năm 1980. Khi đó ông Thìn vừa bán hàng vừa hát mấy câu Chế Linh có những câu đùa không gióng ai với Khách hàng. Phở ở đây có đúng cái nét của phơ Hà nội xưa: Nưóc trong, bát chiết yêu miệng loe to, từ ngày tôi ăn thì thịt đã thái để trong rổ, rau thom đúng kiểu Hà nội mùa nào thức ấy húng Láng, Mùi, hành hoa chẻ nhỏ gần đây có đệm cả hành tây. Khách được phục vụ chanh, dấm tỏi, ớt thái mỏng sàng hết hạt (gần đây có ẩu hơn)
Tôi ăn hàng phở này gần đây cảm giác nước hơi nhiều mì chính. Điều này cũng không trách được sau nhưng năm bao cấp dài khẩu vị người Hà nội bị thay đổi do việc lạm dụng mì chính. Hơn nữa do sự không tinh của đa phần thực khách Hà nội nên món nào ở Hà nội mì chính cũng đầy. Một lần tôi vào một quán phở có một bạn nữ rất diện gọi "Cho một bát phở không mì chính nhéQ!!" Nhà hàng phở vẫn lén xúc một thìa mì chính cho vào bát lúc sau ăn xong bạn nữa ây trả tiền và khên " không có Mì chính nên ngon hơn hẳn"!!!?
Bánh phở ở đây hơi nồng nhưng dù sao đây cũng là một hàng phở ngon. Ngon hơn nưa là cái khung cửa nhìn ra vườn hoa bên kia đường cổng đền Ngọc sơn.
Tại cửa hàng này tôi đã may mắn được ngồi ăn phở với những nghẹ sĩ học giả cũ của đất Hà thành như vợ chồng Bác Hoàng Vân, Hoạ sĩ Hoàng Lập Ngôn (người vẽ chân dung nổi tiếng của Mỹ thuật Đông dương nguời cũng nổi tuiếng với Xe lăn mê ly hồi nững năm 50), hai vợ chồng nhà Sử học Phan Huy Lê...
ông Thìn gầy gò bán phở đã lâu lăm bao giò cũng mặc bộ quần tây áo sơ mi kính gọng vàng, mùa đông gi lê sa tanh có cravat xởi lởi với khách hàng. Khi tôi bắt đùa ăn đều ở hàng phở Thìn thì ông cũng không thường đứng nữa mà kèm những ngưòi con. Hàng phở của ông có một truyền thống : Ông cho từng con làm chủ cửa hàng một thơi f gian dủ tiền mua nhà mở cửa hàng ở chỗ khác thì ra ở riêng vẫn giữ thương hiệu phở thìn Bờ Hồ. Bắt đầu từ cion út , con gái rồi dần đến các con lớn hơn. Hiên nay sau khi ông mất anh con trưởng làm chủ cửa hàng nẫ cái dáng gầy gầy, nói đù với khách nhưng vân không được như cụ (Ông Thìn mới mất độ vài năm nay).Do vậy ta sẽ gặp thưong hiệu phở Thìn Bờ Hồ ở một loạt nơi như phố Hàng Tre, Phố Trần Hưng Đạo, Phố Lê văn Hưu, Phố Đội Cấn, và cuối Phố Lê Hồng Phong.
Tôi hay chén thời anh con trai thứ hai bán nay anh đã về làm chủ hai cửa hàng phở ở Phố Thuỵ Khê và cuối phố Lê Hồng Phong ( hình như ở phố LHP do gia đình nhà vợ anh thứ hai bán)
Tôi không đánh giá cao sự đặc sắc của phở Thìn nhưng nod được coi như một bát phở ngon, đặc trưng của Hà nội

Hai lần hớn hở đưa bạn ra hàng phở Thìn Bờ Hồ (phố Đinh Tiên Hoàng) để giới thiệu phở Hà Nội thì hai lần xấu hổ vì bạn lần 1 ăn xong bị tê đầu ngón tay do dị ứng mỳ chính; bạn lần 2 lịch sự vớt hết bánh phở và thịt bò và bỏ nguyên nước vì không ăn được mỳ chính