1. Tuyển Mod quản lý diễn đàn. Các thành viên xem chi tiết tại đây

Phở Hà nội và người sành ăn

Chủ đề trong 'Public Hà Nội' bởi manhan, 29/01/2002.

  1. Có 1 người đang xem box này (Thành viên: 0, Khách: 1)
Trang 9/38
  1. Kotto_Tetsu_new

    Kotto_Tetsu_new Thành viên rất tích cực

    Tham gia ngày:
    18/11/2001
    Bài viết:
    1.833
    Đã được thích:
    0
    Thế mà ko nhớ mình đoc ở đâu - hình như báo TTVH thì phở HN gốc chỉ có phở chín thôi. Phở tái có gốc từ Nam Định...
    Hehe.. thì kụ Thạch Lam ăn nhầm phở Nam Định mà bạn hiền
    .....Chính cô là thủ phạm... Cô đã đánh cắp trái tim tôi......
    Kotto_Tetsu_new, 03/05/2003
    #81
  2. badfpeach

    badfpeach Thành viên quen thuộc

    Tham gia ngày:
    13/03/2002
    Bài viết:
    984
    Đã được thích:
    0
    Các chú lại ko biết gì rồi, cần phải phân biệt giữa thịt tái và thịt nạm, thịt gầu chứ. Nó là tinh hoa của phở Hà Nội đấy. Theo lời cụ Nguyễn Tuân thì những hàng phở ngày xưa không thái sẵn thịt như bây giờ (giải quyết khâu nhanh), mà có đủ các miếng thịt nạm, thịt gầu...khách thích ăn chỗ nào thì chỉ, người bán hàng lúc đó mới thái thịt. Tôi đã từng nghe một ông bác gọi một bát phở mà dài dằng dặc, có vần có điệu đàng hoàng, nể!!!
    badfpeach, 04/05/2003
    #82
  3. badfpeach

    badfpeach Thành viên quen thuộc

    Tham gia ngày:
    13/03/2002
    Bài viết:
    984
    Đã được thích:
    0
    Các chú lại ko biết gì rồi, cần phải phân biệt giữa thịt tái và thịt nạm, thịt gầu chứ. Nó là tinh hoa của phở Hà Nội đấy. Theo lời cụ Nguyễn Tuân thì những hàng phở ngày xưa không thái sẵn thịt như bây giờ (giải quyết khâu nhanh), mà có đủ các miếng thịt nạm, thịt gầu...khách thích ăn chỗ nào thì chỉ, người bán hàng lúc đó mới thái thịt. Tôi đã từng nghe một ông bác gọi một bát phở mà dài dằng dặc, có vần có điệu đàng hoàng, nể!!!
    badfpeach, 04/05/2003
    #83
  4. luckyluke42c1

    luckyluke42c1 Thành viên rất tích cực

    Tham gia ngày:
    27/03/2002
    Bài viết:
    3.814
    Đã được thích:
    0
    Bó tay....các bác viện cả chuyêj phở ngày xưa thì làm sao mà nhớ nổi được. Vấn đề là phở bây giờ cơ mà. Bây giờ ấy...thì hiện tại!
    Cái nào ngon hơn? không biết được. Mỗi chỗ có một cái ngon khác nhau, lại tuỳ khẩu vị của mỗi người. Có thể ăn phở HN mãi ăn phở NĐ lại thấy ngon, lâu lâu lại đổi qua phở HN.
    Các hang phở bây giờ cũng làm ngon lắm. Tuy nhiên, người HN sành điệu thì không bao giờ chấp nhận một sự đánh đồng. Phải tìm được hang ngon, mà là ngon nhất, dù có phải " ăn một bát phở đi ba quãng đường" đi nữa!
    And nothing else matters
    Lucky Luke
    luckyluke42c1, 04/05/2003
    #84
  5. luckyluke42c1

    luckyluke42c1 Thành viên rất tích cực

    Tham gia ngày:
    27/03/2002
    Bài viết:
    3.814
    Đã được thích:
    0
    Bó tay....các bác viện cả chuyêj phở ngày xưa thì làm sao mà nhớ nổi được. Vấn đề là phở bây giờ cơ mà. Bây giờ ấy...thì hiện tại!
    Cái nào ngon hơn? không biết được. Mỗi chỗ có một cái ngon khác nhau, lại tuỳ khẩu vị của mỗi người. Có thể ăn phở HN mãi ăn phở NĐ lại thấy ngon, lâu lâu lại đổi qua phở HN.
    Các hang phở bây giờ cũng làm ngon lắm. Tuy nhiên, người HN sành điệu thì không bao giờ chấp nhận một sự đánh đồng. Phải tìm được hang ngon, mà là ngon nhất, dù có phải " ăn một bát phở đi ba quãng đường" đi nữa!
    And nothing else matters
    Lucky Luke
    luckyluke42c1, 04/05/2003
    #85
  6. badfpeach

    badfpeach Thành viên quen thuộc

    Tham gia ngày:
    13/03/2002
    Bài viết:
    984
    Đã được thích:
    0
    Chú này lại không hiểu hay ít ra là không đọc kỹ rồi, nói chuyện ngày xưa để chứng tỏ rằng phở Hà Nội không chỉ có thịt chín mà còn có thịt nạm, thịt gầu nữa. Lần sau đọc kỹ rồi hẵng post bài lên nhá, chán!
    badfpeach, 05/05/2003
    #86
  7. badfpeach

    badfpeach Thành viên quen thuộc

    Tham gia ngày:
    13/03/2002
    Bài viết:
    984
    Đã được thích:
    0
    Chú này lại không hiểu hay ít ra là không đọc kỹ rồi, nói chuyện ngày xưa để chứng tỏ rằng phở Hà Nội không chỉ có thịt chín mà còn có thịt nạm, thịt gầu nữa. Lần sau đọc kỹ rồi hẵng post bài lên nhá, chán!
    badfpeach, 05/05/2003
    #87
  8. annylinh_tieuyeutinh

    annylinh_tieuyeutinh Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    27/04/2004
    Bài viết:
    4.593
    Đã được thích:
    0
    Có ai ăn cái hàng phở gần truờng Chu Van An k... cũng được đấy tớ thích cái bánh phở ở đấy nguời ta cứ gọi là phỏ nhà quê vì bánh to nhưng mà mềm và thơm phết đấy.. ăn phở gà bi giờ chẳng biết chỗ nào ngon cả,, cái phở gà Mai Anh ở lê văn hưu .. nó làm cái kiểu gì mà cho cả lá chanh vào,,, khó ăn quá đi mất,, nhưng mà nước phở cũng k đến nỗi
    Nhưng mà sao k ai nhắc đến phở xào nhỉ,, tớ thích ăn phở xào mềm lắm ý,, chỉ biết mỗi BÁt Đàn thui,, nhưnh mà có lúc chẳng qua đó được... hay hum gần tết nó sửa chữa gì,, k ăn được tức chết đi ý,, tìm loanh quoanh chẳng có chỗ nào,,, hu hu Ai nói dùm tớ mới
    annylinh_tieuyeutinh, 09/02/2005
    #88
  9. annylinh_tieuyeutinh

    annylinh_tieuyeutinh Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    27/04/2004
    Bài viết:
    4.593
    Đã được thích:
    0
    Có ai ăn cái hàng phở gần truờng Chu Van An k... cũng được đấy tớ thích cái bánh phở ở đấy nguời ta cứ gọi là phỏ nhà quê vì bánh to nhưng mà mềm và thơm phết đấy.. ăn phở gà bi giờ chẳng biết chỗ nào ngon cả,, cái phở gà Mai Anh ở lê văn hưu .. nó làm cái kiểu gì mà cho cả lá chanh vào,,, khó ăn quá đi mất,, nhưng mà nước phở cũng k đến nỗi
    Nhưng mà sao k ai nhắc đến phở xào nhỉ,, tớ thích ăn phở xào mềm lắm ý,, chỉ biết mỗi BÁt Đàn thui,, nhưnh mà có lúc chẳng qua đó được... hay hum gần tết nó sửa chữa gì,, k ăn được tức chết đi ý,, tìm loanh quoanh chẳng có chỗ nào,,, hu hu Ai nói dùm tớ mới
    annylinh_tieuyeutinh, 09/02/2005
    #89
  10. solo

    solo Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    05/02/2003
    Bài viết:
    821
    Đã được thích:
    0
    có bác nào đi ăn phở mà phân biệt được vị ngọt zởm của Mỳ chính và vị ngọt của Xương không ạ ?
    Mẹ SOLO phân biệt được đấy ...
    bây giờ chả có 1 tí gì gọi là bản sắc ẩm thực cả , mọi người nhỉ , minh chứng là cái gọi là " Bún cua bò , bún ốc bò " ( bún riêu có thịt bò , bà bún ốc có thịt bò )
    Thật là hổ lốn , hix hix , thanh niên nhà ta đi ăn ầm ầm ( trong chợ Hoè nhai và phố Quan Thánh )
    Thương thay cho những người vào đấy ăn ...
    solo, 13/02/2005
    #90
Trang 9/38

Chia sẻ trang này