PHỞ HÀ NỘI

ui trời, nhà mình gần đó đây này, nhưng hàng đó mà bảo là phở ngon thì bạn không hiểu gì về phở rồi(ít ra thì là phở Hà Nội). Trong có vẻ chuyên nghiệp thế nhưng ăn bát phở vô duyên lắm.
phở bò bình thường thì có mấy hàng: Bát Đàn, Phở Lành gần Núi Trúc, phở Mậu trên đường Nghi Tàm, Lý Quốc Sư(tớ chẳng thích hàng này), phở gánh chỉ bò chín ở đầu Hàng Trống, còn 1 hàng nữa ở cạnh nhà thờ Lớn mà chả nhớ tên....v.v.v......
phở tái lăn thì có : 1 đầu Lò Đúc, 1 hàng nữa ở đối diện chợ Trương Định.
phở trâu: hìhì, gọi là phở trâu vì mình thấy nó rẻ và nhiều thịt nên nghĩ là phở trâu: chỉ bán từ 2->6h sáng thôi ở hàng Ngang.

Em hay di công tác ..Hà nội .. Hải phòng,.SG.. Vào nghiên cứu để tìm món Phở Hà nội mà thấy lan man quá. Kính đề nghị bác nào mát tay làm ơn cho giúp cái List phở HN với. Tuần sau em ở ngoài đó 2 tuần
Cảm ơn các bác

DDúng là từ Phở bắt nguồn từ tiếng Pháp. Trước đây phở đw[cj bán gánh, một đầu quang có bếp lò đặt nồi nước dùng cho nóng. Từ gốc Pháp mà bạn nói là từ Feu - nghĩa là lửa chứ ko phải canh súp đâu.

Mình có thói quen sáng ra đầu ngõ ăn phở bò . Quán phở do một ông chủ quê gốc Nam định nấu rất ngon và đông khách lắm . Ông thường mời mình uống một chút rượu vang nhẹ trước khi ăn điểm tâm . Có lần mình hỏi ông về nguồn gốc của Phở , ông nói : "Phở Hà nội là do người quê tôi mang ra đây " ... Không hiểu ông ấy nói thế đúng hay sai ?

Trong 1 chương trình Hà Nội của chúng ta, có nói về món Phở. Đại ý là thế này
Món này có từ lâu, nhưng mọi người chưa gọi là phở. Từ khi người Pháp vào VN, thì họ gọi là "pho" theo tiếng Pháp. Bán phở là phở gánh. Một bên là nối nước dùng, một bên là bát đũa và đồ làm. Nồi nước dùng được đặt trên hỏa lò, có ảnh lửa bập bùng. Vào ban đêm chỉ cần nhìn thấy ánh lửa là biết gánh hàng đó bán gì. Người Pháp thì gọi theo ánh lửa là ''Pho''....gọi nhiều rồi thành quen, người Việt mình gọi thành Phở.
Hihi tớ chỉ nhớ mang máng là như vậy. Chắc cũng đúng 70%.

Chắc là không phải do người Nam Định mang ra bác ạ. Có chăng chỉ là sau này thôi. CÒn những gì em biết thì đúng là như bài viết này này, từ phở gánh của những người Hoa là chủ yếu thì phải. Thấy bà ngoại em nói vậy (Bà ngoại em sinh năm 1912). Hồi đó làm gì đã có dân ngoại tỉnh du nhập mấy đâu mà cũng chả có cái tên nào là phở nam định như giờ ạ

Anh cũng đã diện kiến với Anh Thắng là chủ nhân Phở Bát đàn Nổi tiếng . Anh Thắng cho anh biết là Quê anh ấy cũng Nam Định , Các cụ sáng lập ra những tiêm Phở lừng danh Hà nội ( Dòng phở Bò nhá ) như Phở Thìn hay Phở Chất , Phở Tư Lùn , Phở Phú Mỹ cũng cùng quê Nam Định mà ra . Không thể nói dòng phở Gà ( Gốc TQ ) có cùng nguồn gốc với Phở Bò Hà nội được . Điều này vẫn còn phải bàn tiếp .

vẫn thích ăn phở gà nhất. Gà đùi 15k + quẩy + trà đá = 17k. Ngon bổ rẻ

Bây giờ với tôi, phở chỉ còn ngon trong tưởng tượng. Không biết tìm đâu hương vị như người ta mô tả cả. Phở thì phóc môn ăn phát nôn, chưa kể độc hại. Nước dùng, đồ ăn kèm chán ốm. Mà lại toàn phở Nam Định mới đau dân HN chứ

Riêng phở Nam Định, không ăn.
Cứ HN mà vào cho nó có tý tự hào.