PHỞ HÀ NỘI

Tớ thì ko ăn phở Nam Định vì cái kiểu đập bẹp thịt ra rồi chan nước luôn.Nhìn kinh kinh.
Mà nói tóm lại ăn phở Hà Nội vẫn ngon nhất.Đi chơi xa thì đừng bao giờ ăn phở (để khỏi phải tiếc vì đã vứt tiền đi)mà hãy ăn đặc sản của vùng đó.

mình khoái mỗi ăn phở Thìn.
theo mình phở thìn là nhon nhất.

sao nhiều chủ đề vể phở thế nhờ?

Thích ăn phở HN. Ăn phở Sướng ở Đinh Liệt cũng ok lắm. Gọi là sướng nhưng mà ngồi ăn hơi nóng và chật nên ko thấy sướng lắm. Được cái thịt bò + nước dùng được .
Hạn chế : Chuyên phở bò + chỉ bán sáng

Cái mà em nói tới là một dạng phở theo phong cách tái nhúng . Làm kiểu ấy không những trông kinh mà ăn vào cũng không ngon miệng .Mà còn mất vệ sinh nữa . Phở Hà nội một dạo có quán phở Chất ( Bùi thị Xuân )làm theo lối này .Lúc đầu bà con thấy lạ xúm đến ăn khá đông , sau này sập tiệm vì hàng phở Nhất ( chuyên gà ) ngay gên cạnh lấy hết khách hàng .

Thực ra phở bò cũng bắt nguồn từ Tàu , thật ra VN mình cũng bị ảnh hưởng ẩm thực Tàu nhiều mà, nhất là ngày xưa dân mình chỉ ăn cá, mắm tôm mắm tép là chính , mò cua bắt ốc là chính ,chứ lấy đâu bò, lợn gà mà ăn suốt ngày. Các đời vua từ Lý Nhân Tông trở đi đều ban lệnh cấm giết trâu bò để có phương tiện cày cấy, nên cũng ko dư dả mà làm phở bò ăn.
Phở bò có gốc Tàu, tên của nó gọi là " Ngầu nhục phấn " có nghĩa là thịt bò, bánh . Nhưng Ngầu nhục phấn của Tàu chỉ có thịt bò và bánh không, thịt bò cũng chỉ có thịt bò chín thái ra thôi, chứ ko có tái các kiểu, ko có hành có mùi như phở Việt Nam. bánh phở cũng dầy, tóm lại là dành cho các đại hán người Tàu ăn được 10 cân Bánh bao màn thầu thì kiểu gì cũng xơi.
Khi du nhập vào Việt Nam, được chế cho hợp với cái thanh thoát, thi vị ( nhiều gia vị ) và cái dạ dày nhỏ bé của người Việt, nên phở mới thật sự bộc lộ hết cái ngon của nó, nâng lên thành tinh hoa. Cái này chính xác gọi là " màu xanh (lục) tuy bắt nguồn từ màu lam, nhưng xanh hơn màu lam " - bác nào hay xem chưởng Hồng Kông thì chắc nhớ câu này.
Theo em nghĩ thì cả Hà Nội và Nam Định đều góp phần nâng cao tinh hoa từ cái " ngầu nhục phấn". Bánh phở mỏng tang và thái mảnh như thế thì chắc chắn là xuất phát từ cái khéo léo của người Hà Nội. Còn sự đa dạng về chế biến thịt bò, cách nấu nước dùng, đặc biệt là có con sá sùng trong nước phở, thì có lẽ phải có cả công của người Nam Định vào đó.
Nên chăng không phân biệt vùng miền, Hà Nội chỉ là nơi tập trung và phát tiết tinh hoa của cả nước, Hà Nội nên tự hào về điều đó chứ không phải là phi Hà Nội thì không ăn không dùng .
Vì thế chính xác thì ta nên tự hào vì Việt Nam ta có phở , chứ không nên tự hào theo địa phương chủ nghĩa, nơi này bắt nguồn nơi kia hàng nhái, nói cách chế biến của người ta là ghê còn của mình mới chính thống, những bài như thế nếu tiếp diễn sẽ được sửa sang lại vì hòa khí, kẻo lại có cuộc chiến HN- NĐ ở đây thì nguy.
Bản thân tớ thì thích ăn phở tái lăn và phở chín, tùy theo từng quán hoặc thời tiết hoặc tâm trạng, nói chung không nghiện lắm, nhưng thi thoảng , cũng thèm chết đi được.

Anh cũng không biết vì sao mà thi thoảng anh cũng giống em ! Thế có chết không ?
Thì ra là vậy ư ? Thích thật , mình lại được sống giữa lòng Hà nội để được thưởng thức tất cả các loại phở của nhiều vùng khác nhau du nhập về đây . Không hiểu Hà nội có quán phở nào bán phở Cá giống ở vùng biển không nhỉ ?