Phố Hàng Rươi có món chả Rươi ! Trả lại tên cho em .

cái món ruơi xào củ niễng nó thế nào em chưa biết nhưng mà chả ruơi mắm ruơi thì cũng đã ăn rồi .. nói chung làm khéo thì ngon và béo nhưng mà nhỡ tay một phát thì phí của zời lắm ạ... lên chợ hôm nó hét 110K 1 kg ai cố mua về mà làm 1 bữa cho hoành tráng em thì em chỉ có thèm món ruơi xào củ niễng chưa ăn bao giờ thôi,,,

KO có củ niễng thì thay bằng măng hoặc củ cải cũng đc bác Vũ Bằng bác í bẩu thế chứ em chưa thử lần nào mà củ niễng cũng chả biết là củ gì luôn. Rươi bây giờ đắt vật , em chỉ thích ăn chả rươi mà từ ngày ko có quả trứng nào bán ngoài chợ lại đang mùa rươi làm em buồn đau tê tái. Vẫn bác Vũ Bằng bào mấy món rươi cho thêm cả lá gấc thái nhỏ, cái này cũng chịu luôn ko tìm ra, ở tp cũng có cái khổ của ló

Hic, hôm kia tớ mua 2 lạng chả Rươi ở Lò Đúc về ăn. Vì mấy hôm trước đi qua đó ngửi mùi chả rươi thơm lừng. Ko hỉu sao ăn xong thì người cứ lâng lâng và đêm hôm đó thì cho ra hít. Cả nhà ăn xong ko sao mà 1 mình tớ bị. Hum sau vẫn còn thừa 1 ít mẹ tớ dán lại mà tớ chỉ ngửi mùi thui cũng ko chịu nổi . Chắc cạch đến già lun quá

Nếu bạn làm chả như sau không bao giờ bị Tào Tháo đuổi cả .
Tranh thủ ăn đi không hết vụ không có đâu !
Chả rươi xứ Nghệ
Rươi xứ Nghệ là đặc sản quý hiếm, đậm đà hương vị quê hương. Hàng năm, hễ đến cữ "tháng chín, đôi mươi, tháng mười mồng năm" thì có rươi, nếu theo con nước có thể xê dịch trước sau dăm ba ngày.
Dịp mùa rươi, các gia đình hay be bờ ruộng, nước triều lên ngập cánh đồng, lúc triều rút, mang rổ ra hứng ở cuối ruộng có thể được vài ba thúng. Có hai loại rổ để hứng, rổ thưa ở trên đón rác, rươi chui xuống rổ dày phía dưới nên khá sạch. Con rươi lúc mới hớt màu xanh nhạt, sau chuyển sang mầu hồng, lúc rươi ươn hỏng, chuyển sang màu xanh sẫm.
Ngày nay, mỗi độ thu về, các bà con trong xóm rủ nhau đi chợ mua rươi. Người bán bao giờ cũng đong bát rươi đầy ắp lên như để khoe những con rươi trên mặt to mọng, sắc hồng tươi rói.
Rươi có thể được chế biến thành nhiều món ngon, nhưng hấp dẫn hơn cả là món chả rươi. Làm món chả rươi cần bốn quả trứng, 200g thịt nạc, băm nhỏ, 200g rươi, hành hoa, thìa là, vỏ quýt tươi. Rươi phải nhặt sạch rơm rác, đổ nước sôi vào trần cho sạch lông, để ráo nước. Trộn rươi với trứng, vỏ quít thái chỉ và các thứ gia vị trên, đánh thật nhuyễn. Rán trong chảo mỡ đang sôi, nhỏ lửa để rươi chín đều, thơm mà không bị cháy. Rán vàng cả hai mặt, rắc hạt tiêu, ăn nóng, có thể rán chả to như chiếc đĩa tây, khi ăn thì cắt miếng, hoặc rán từng cái nhỏ như miệng chén uống nước.
Rươi ngọt, béo ngậy có mùi vị riêng và được nâng lên nhờ hòa quyện với mùi vỏ quýt. Tài tình thật, cứ đến mùa rươi là mùa quýt chín.
Chả rươi ăn xong, còn thèm cũng phải đợi đến mùa thu năm sau mới gặp lại.
( ST )

HN 4:28 AM .Hic sau một đêm lang thang trên Net như thường nhật ,đậu lại topic này mà thấy sao nhạt miệng thế pà con .Giờ còn chả Rươi nữa ko nhỉ vì hình như hết mùa rươi rồi ..Hic thèm quá ,sắp sáng rồi ,có bán sáng sớm ko vậy .Bro nào thạo ở HN post thêm vài chỗ ngon ngon có cái món khoái khẩu này với .
Ước gì giờ có miếng chả ,chén rượu để cay cay nơi đầu lưỡi ,thơm bùi ngọt ngọt miếng chả rươi nhỉ ? chẹp chẹp ..
Còn chỗ nào bán ko quý vị

tối qua đi qua chỗ hàng lược giao với phố gì nhỉ, hình như hàng chai....chả nhớ nữa, cắt đoạn hàng khoai gần chợ đồng xuân ý, vẫn thấy hàng chả rươi, định vào ăn nhưng ko có chỗ đậu xe nên đành để,.......hôm nay đi xe máy qua đó thì tiện hơn.. mà rươi sắp rẻ rồi..........

Mình vào SG cũng được mấy năm rồi, cũng thấy mấy tiệm bán thực phẩm Hà Nội có đề biển bán Chả Rươi & Có Rươi tươi nhưng mình không quan tâm lắm vì từ trước đến giờ mình chưa biết đến con rươi, chỉ xem nó giống như món Cốm đặc sản HN hay món đặc sản nào đó của xứ bắc mà thôi.
Cho đến mùa rươi năm nay, mình mới được ăn món Rươi, một cảm giác rất tuyệt. Đó là nhờ cái anh chàng chồng sắp cưới của mình giới thiệu cho mình. Hôm đó hai đứa trên đường về nhà, ngang qua tiệm bán thực phẩm HN trên đường ĐBP ( gần vòng xoay ĐBP) anh ấy nhìn thấy người ta bán Rươi Tươi thế là ghé vào mua , ở chổ í người ta bán một hộp đến gần 1kg , giá 160k/1kg , không bán lẻ mình thấy nhiều tiền quá mà không biết là co ăn được không , anh ấy đảm bảo với mình là anh ấy làm rồi mình sẽ thấy ngon . Cuối cùng mình quyết định mua mấy miếng chả người ta chiên sẳn về ăn thử thôi . Trên đường về anh ấy kể cho mình nghe tất tần tận về con Rươi: từ hình dáng, cách sinh sống , đánh bắt như thế nào,sống ở đâu , cách làm món chả rươi ...Anh ấy là người Hải Phòng ( Vĩnh Bảo ) mà.
Về nhà mình ăn thấy ngon quá, thế là hom sau anh ấy mua con rươi sống về làm cho mình ăn, mà ngon hơn hẳn mua ở tiệm vì nhiều con rươi hơn. ( Mình mua o tiệm Tp HN trên đường Trần Quốc Tỏan Q3- Cuối đường Pasteur hướng ra NKKN, giá rẻ hơn 1 chút 130k/1kg mà có hộp nhỏ, rươi còn tươi sống nửa)
Thật thì nhìn con rươi sống mình thấy kinh kinh , nhưng làm chả rồi thì ngon tuyệt ,Một hương vị rất lạ , rất miền bắc . Mình viết những dòng này muốn chia sẽ cảm giác của mình với các bạn- những người quan tâm đến món ăn này .

Tớ biết ăn rươi từ khi còn bé và biết làm rươi từ khi bé con. Thực ra trong các món được chế biến từ rươi thì tớ vẫn khoái ăn chả rươi nhất. Chẳng biết dùng từ gì để ta được cái vị rươi khi tan trong miệng cả. Mỗi lần nhà tớ làm chả rươi, tớ đã phải điếc mũi từ lúc bắt đầu đổ rươi vào chảo. Chà chà... Cứ nghĩ đến đã thèm ứ chịu được rồi. Cái vị rươi hoà với vị trứng sao đậm đà, ngọt ngào đến vậy. Cái mùi nó cứ nồng nàn, vấn vương cùng mùi tinh dầu quýt thoang thoảng đâu đây. Chết người. Càng viết càng thèm Thôi, không viết nữa.
Ah, ai chưa biết củ niễng thế nào thì về Nam Định nhà tớ mà mua. Xào với rươi hoặc với thịt bò thì hết ý (khi xào nhớ cho tí thì là vào nhé)

tối qua chạy qua chỗ bán chả rươi chỗ hàng lược..........vẫn bán, ngon quá, tiếc là vừa làm đôi cái pizza XL rồi, nhìn mà thèm, vẫn quyết tâm trong tuần này phải ăn được chả rươi, nhưng có vẻ là rất khó khăn để thực hiện được quyết tâm này ........chả nhẽ để tuần sau???

Các bác cho em hỏi, bây h ko còn trứng thì làm rươi bằng cách nào?
(đang định làm ăn nốt bữa cuối mùa)