Phở! một nỗi niềm day dứt của một người

Phở! một nỗi niềm day dứt của một người

Cả nhà ơi không biết có bao nhiêu người trong hội 7x thích ăn phở nhỉ, Xếp của tôi là một con người thích ăn phở khủng khiếp. Một tuần có thể ăn đủ 21 bữa. Bác ấy có thể ngồi cả ngày nói chuyện về món ăn đó về những hàng phở nổi tiếng xưa và nay, thậm chí bác ấy còn tìm những hương vị riêng trong phở của Nguyễn tuân, Vũ bằng.Hồi đọc báo nghe tin phở bị phoocmon mà trông bác ấy thật tội, cứ như là đã đánh mất đi một người thân vậy. Nói chung phở đã thành một phần của con người bác ấy mất rồi.
Vậy cả nhà mình ai hào hứng với một món ăn ngon của hà nội này thì đóng góp ý kiến đi nào. nhanh lên....mại dô

Nightingale

Iem, iem ạ.
Thế chef của bác thích quán phở nào nhất? Phở Lò Đúc? Lý Quốc Sư? Quốc Tử Giám? Bát Đàn? ...v...v...v...
www.vietnet.fr.st

Tôi nữa ,tôi thích ăn Phở HN lắm,thèm quá bà con ơi

GO BUFFS

Ừa, nhân nói về phở, trước đây tôi cũng có một bài về Phở trong "Hà nội", nay copy ra đây, cũng như một ý kiến về phở:
PHỞ HÀ NỘI VÀ NGƯỜI SÀNH ĂN
Nếu bạn đã từng đọc các tác phẩm của Nguyễn Tuân, nhất là các truyện của ông nói về phở thì đều phải công nhận ông là một người sành ăn khó tính vào bậc nhất, chí ít là trong hàng ngũ những nhà văn. Đang đói, đọc Nguyễn Tuân viết về phở thì lúc đó mới thấy cồn cào, nước miếng tiết ra, và cảm thấy xung quanh dậy mùi hành tỏi, gia vị. Cách dùng từ của ông mới hấp dẫn làm sao, mỗi khi đọc mà ta cứ có cảm giác thèm phở đến thế.
Thế nhưng cái mà người ta gọi là ??ophở??? và thường bán ngoài đường thì sao. Đó là một nồi nước dùng được chế biến bằng vài viên súp, hoặc gói gia vị phở. Bánh phở thì có thể của ngày hôm trước, bảo quản trong tủ lạnh hoặc có sẵn một vài hoá chất bảo quản mà người ta đã từng nên án.
Nước dùng quyết định chính đến bát phở có ngon hay không, sau đó đến các yếu tố khác như bánh phở và kỹ thuật làm tái hau chín cuả thịt bò. Nước dùng phải được ninh từ đúng loại xương của loại phở đó, ví dụ phở bò phải có một nồi nước dùng riêng, được ninh từ xương bò, còn phở thịt lợn thì từ xương lợn. Thời gian ninh phải đủ 12 tiếng, không ít hơn cũng như không quá nhiều. Nồi nước dùng phải luôn được đun nóng ở một nhiệt độ nào đó đủ cao, trong quá trình dùng không được đổ thêm nước sôi vào để có thể bán được thêm vài bát nữa. Vậy nước dùng của các quán hàng ven đường thì sao ? Tất cả các loại phở, bún, miến, mỳ tôm???đều dùng chung một nồi nước dùng dẫn đến ảnh hưởng lớn đền nồi nước, đã thế nhiệt độ lại thấp, được nhúng vào đủ thứ: mỳ tôm thì không ngại về vệ sinh, nhưng bún, bánh đa (tên gọi của vùng đồng bằng bắc bộ), miến???thì không thể vệ sinh khi chế biến (qua các quá trình phơi khô, có thể bụi bặm, ruồi nhặng bay vào???) nên nồi nước dùng thành một thứ tạp nhạp và xét ra là mất vệ sinh và không có khả năng làm chín thực phẩm.
Vậy ai có biết các quán phở nào ngon ở khắp đâu đó trên Hn không ? phở ngon theo như đúng định nghĩa ở trên ? Chẳng may một người bạn ở Miền Nam ra bảo: ??oMày dẫn tao đi ăn phở Hà nội đi, thấy người ta nói ngon lắm??? thì tôi biết chỉ ra đâu cho gần nhất với địa điểm của tôi lúc đó. Bạn nào có biết có những quán nào (khắp Hà nội) không ? Chẳng hạn tôi đang ở Bờ Hồ thì đến Nhà Chung, đang ở Công viên Lênin thì ra Lò Đúc vậy ?!
----------
bài viết có tại:
http://ttvnonline.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=34146
Ở đó có nhiều ý kiến về bài này !

Mọi người thử đến với phở Bát Đàn xem , ở đây thì chỉ có phở áp chảo và xào .
Ngoài ra còn phở Lò Đúc , phở Lý Quốc Sư .
Tôi hay ăn ở những chỗ đấy thôi .
[blue]
CAKHEO - Real Fan

Phở hả, tôi rất thích ăn phở ( cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng )!

Tại sao lại phở nhỉ. Tôi thì thấy thèm thịt chó lắm... Hừ giá mà được về VN, tôi sẽ đến Nhật Tân ăn thịt chó sống cho đã . Mua ngay một con chó sống, tóm lấy 2 chân sau và đập bẹt đầu nó vào tường... sau đó thưởng thức thịt chó tươi nóng hổi. Có thể gọi đó món gỏi chó chẳng hạn.

PHỞ ?Từ lâu lắm đã không còn cảm thấy ngon miệng khi ăn xong một bát phở nữa !!!an thì ăn , ăn để nhét đày cái dạ dày chứ ko thể nào mà cất nổI lờI khen?!?dù mọI ngườI có ca ngợI phở này phở nọ nhưng rốt cục cũng chỉ đén thế ! như nhau !là cái gì đó ..gần như phở thôi chứ o fảI la phở !
Ngày xưa! Ôi ngày xưa! Cái ngày mà còn bít đén cảm giác thèm và nhớ phở ,sao mà ngon mà thơm thế ko bít ?!?chả hiểu do phở ngon hay là do cái thờI ??ođói kém ???ngưòi ta ăn gì cũng thấy ngon miệng?!?

-----><-----

Hơ ....xỉu.... em vừa đi học về, đói meo đọc bài phở Hà Nội của các bác mà tim đập chân run ... Dã man wwé !!!
Nghĩ đến món bánh mì bơ buổi tối mà em chán cả người, chỉ muốn bỏ học về Việt nam thui hị hị ...
Vocanol thử hỏi xếp của bác có kinh nghiệm gì nấu phở ngon không truyền đạt cho em với để em tí toé nấu bữa phở HN ăn cho ấm lòng - xỉu rồi

Đã ký tên và đóng dấu


KEMCHUOI
.

Em Chuối này,
Em có thích học nấu phở thì anh có đôi chút kinh nghiệm nấu phở chó. Phở chó nấu dễ hơn phở bò nhiều.
Bắt 1 chú cầy, đập đầu nó vào tường theo đúng chỉ dẫn ở trên, làm lông mổ thịt... hmm sau đó cần phải mua rượu về,.. mua giềng, mẻ, lá mơ, mắm tôm.....
Dài quá nên anh không tiện viết hết, đẻ khi nào rảnh viết tiếp vậy.
A+