Phở vịt quay xứ Lạng

Người dân xứ Lạng cũng như khách thập phương tới huyện Lạng Sơn dù bận công việc đến đâu, phở chiên phồng ngon mỗi người cũng đều dành 1 khoảng thời kì một mực để được thưởng thức món ăn đặc sản của thị xã vùng biên: “Phở vịt quay”.




1 bát phở cũng sở hữu hầu hết bánh phở, hành, gia vị, hạt tiêu và một tí bột ngọt nhưng phở lại mang thêm món giết thịt vịt quay. Vịt phải chọn mẫu vịt to, được làm cho sạch sẽ sở hữu cái thuốc nhổ lông riêng, trắng bốp lớp bên ngoài, lấy hết phần lòng bên trong, sau chậm triển khai vịt được tẩm hương liệu, hành, hạt tiêu, quả móc mật, nhồi vào bên trong, khâu lại. Phần bên ngoài da tẩm mật ong. khi đã làm cho xong để chừng 10 phút, sau chậm triển khai vịt được quay trên bếp than, mẫu than hoa chừng 15 phút, lúc quay xong nhúng vào chảo mỡ,đảo đi đảo lại khoảng 15 phút cho ra giá đỡ để nguội. lúc quay vịt đòi hỏi công nghệ không cháy đen, phải đảm bảo độ hot, quay càng lâu làm thịt càng thơm, ngon, giết vịt phải thấm màu mật ong, sở hữu hương vị đượm đà của hương liệu, chậm tiến độ mới là giết mổ vịt ngon. Mỗi 1 quay trung bình là 20 con. Phần nước mỡ khi quay vịt xong sẽ được dùng để chan phở vịt.

Khách thưởng thức 1 bát phở vịt, cho thêm một vài lát măng chua được ngâm trong lọ để sẵn, mùi thơm của giết vịt, nước lèo sóng sánh và vị chua của măng tạo nên sự quyến rũ cho món ăn đặc sản vùng biển. Gía bình dân là 4.000đ/bát, tuỳ theo buộc phải của khách mang thể nâng cao thêm giết mổ vịt theo các dòng giá từ 6.000đ-10.000đ/bát.

Phở vịt quay xứ Lạng chỉ phục vụ các bạn chính yếu trong khoảng 6 giờ sáng tới 11 giờ trưa, trừ ngày mồng 1, mồng 2 âm lịch đầu tháng là ít khách, còn hầu như khi nào cũng sở hữu đông khách tới thường thức. phần đông những gia đình bán phở vịt đều là nơi thu sắm vịt, chính yếu là vịt ở Thất Khê để làm vịt quay. Vịt quay đựơc khiến theo đề nghị của những cơ quan, hội nghị, giao chứa cho 3 chợ ở Lạng Sơn, giá 40.000đ/con.

Hiện ở thị xã Lạng Sơn có khoảng 15 gia đình giết vịt quay. Chị Đặng Thị Phượng, chủ hàng phở vịt quay số 56 trằn Đăng Ninh, gia đình có 15 năm bán phở và khiến cho vịt quay cho biết: “Đây là món ăn được phổ quát người ưa thích, sữa tươi chiên ngày thường nhật bán được khoảng 50 con vịt, lúc đông khách đặt, buộc phải thì bán hết 100 con vịt mỗi ngày”.