Phòng ăn PTB @_@ -List món ăn trang 1 nha....ngày nào cũng đc update

helena_huong1401
Bạn trình bầy toàn món hải sản nhà hàng. Cách làm là của Pháp hoặc Ý. Tuy nhiên, bạn đọck mấy cái quảng cáo của nhà hàng mà không hiểu.
Một là cách dịch: Ý rất nhiều hãng mỳ ống, đều là pasta (mỳ trứng, xuát phát tầu khựa nên có tên này), tuy nhiên, lâu dần người ta chỉ nói đến tên hãng ( như Spagetti ).
Tên hải sản có nhiều khác biệt. Ví dụ Mussel theo từ điển là trai. Nhưng thực là ngao. Phương tây không bao giờ ăn trai, chỉ cho lợn. Scallop theo từ điển là điệp+sò. Nhưng diệp tiếng Việt là con vỏ phẳng lừ. Sò là con vỏ quăn queo. Còn có khía trong ảnh (Món thứ 5 là Scallop với cheese và prawn on top) là con ngán. Oyster theo từ điển là hàu, là con sò to, trong ảnh (Món này là Oyster ăn sống với washabi, chanh vắt, tí ớt tươi và xì dầu chính là con hàu nhỏ, tức con sò, sò huyết ăn sống chính là nó.
Về lý thuyết, bạn cũng sai. Chanh Pháp Ý là thứ quả cam vàng ủng, ngọt, to. Thứ này không dùng để vắt vào đồ ăn tái. Nhà hàng quảng cáo vì có vị đó, nhưng đó là cách quảng cáo, làm như họ không thể ăn được.
Thứ chanh vắt vào đồ ăn tái là chanh châu á (dùng để ta uống nước chanh, vắt vào hải sản sống, làm dê tái lăn), rất chua, vỏ xanh. Thứ này có đặc điểm: qua nhiệt thì đắng ngắt, nên phải vắt vào nước rau nguội. Làm theo cách bạn ''đã làm'' thì đắng không ăn được.
Tóm lại, đó là những ảnh chụp món nhà hàng địa trung hải kèm quảng cáo, bạn vớ được và post lên, quá dốt.

Con này bạn gọi là bề bề à. Tiensg mình gọi là con tôm vè. Nó gần giống ve hơn rôm, nhiều vỏ, nhưng thịt rắn và rất đậm. Thuờng phải cho nhiều gia vị để bớt mùi ve.
Dưới là con ghẹ. Mình đến biển mới biết, ăn con ghẹ cái nhiều thịt, đậm. Nhưng ghẹ cái dễ chết, nên ngoài bờ biển thì trong đất liền chủ yếu ăn ghẹ đực, vận chuyển ít hao.
Cùng giống cua ngoài biển mình thích nhất cù kỳ. Chỉ bờ biển nhiều núi mới có, như Quảng Ninh, hai cái càng của nó nặng bằng nửa cả con. Muốn ăn phải lấy búa đập. Nhưng thịt thì cua ghẹ gọi bằng mẹ luôn.
Ngoài ra, còn sam nầu canh chua.
Đặc biệt là cá nóc. Ăn xong được cái chết vì ăn (tớ mơ mỗi thế, để tiếng nghìn thu). Thịt trắng, thơm ngọt như thịt gà.
Mình nhớ, các cụ nhà mình có câu "chim thu nụ đé". Lớn lên mình mới biết. Thực là "Song thu nụ đé". Mình đi công tác dến Hồng Gai, thường cả đoàn vào quán "Xóm Vắng", thế nào cũng có canh cá song thập cẩm, ăn rất ngon nhưng đáng tiếc: bia vào, không ăn được nhiều canh. Một hôm mình trốn đoàn đi đãi một người, cũng vào quán đấy, cũng gọi canh cá song. May mà chú bồi chú nhắc (chắc gặp nhiều cảnh này), hoá ra, bát canh đầu với lòng cá song VNĐ600000, mình chuyển sang đầu không cho đỡ ngượng cũng là 2 lít. Mình cá song rán ăn như thịt bò, nhưng mềm và trắng.
Giun thì có sá sùng. Tươi sào nhậu, khô nướng, rất giòn. Nó ngọt dến nỗi các hàng phở xịn Hà Nội dùng làm gia vị.
Đỉa có hải sâm, dùng nầu canh bổ thập cẩm trong cỗ sang trọng, lâu rồi không được ăn do quá đắt.
Mấy con có vỏ có ngao sò ốc hến, ngao có anh chị là ngán, con điệp sắc như dao. Ngồi nhậu vỉa hè Cẩm Phả có ngao kẹp nướng. Mình được một người đãi món ngán nướng cổ diển Bãi Cháy, đúng kiểu hầu các quan uống rượu thời cổ. Ngán bỏ lò, khi nó há miệng cho muối tiêu vào, rồi kẹp vỉ nướng tiếp. Lúc ăn, thịt ngán và muối tiêu bị hầm chín trong vỏ thành thứ súp không gì sánh được. Hồi này trong nhà hàng thường có ngao hấp sả chấm muối chanh, nhưng lúc ăn thường bỏ đi hết nước ngọt, phí của.
Ở cổng công an Hạ Long có hàng ốc, chỉ cần ăn mỗi thứ một dĩa con là no căng rốn. Không hề có gia vị mà có ốc ngọt như đường, ốc đắng ngắt, ốc cay... Mình đi ăn một lần dược hơn chục loại ốc mà chưa hết, nó quá đi về.
Trong sách nấu ăn có món cá thu kho. Nhưng thật ra, ở Hà Nội Hải Phòng ăn không ngon. Phải là cá thu ở chợ Giếng Đáy, còn tươi nguyên.
Mấy thứ dồ rẻ tiền ngày xưa này trở thành đặc sản: móng tay, tu hài. Mìn chén con tu hài, đang chén nghĩ ra nghĩa tên nó bệt cười. Tu là vọt, hài là trẻ con, nhìn như bộ... của trẻ con. Nhưng không vì thế mà nó trên tài xa mực luộc: không tanh và rất giòn. Đắt khiếp vía, nuôi gàn 3 năm mới được con bằng 3 đầu ngón tay. Đúng là con thầy tu, chỉ lọc nước biển trong mà lớn.
Tuy đắt, nhưng tớ đây còn được chén. Thú thật, bào ngư 9 lỗ, yến, vây chưa được nếm qua. Mấy thứ hàng ngàn đô một cân đó bọ tây tầu đớp sạch. Bố chúng nó, bao giờ nước ta giầu tớ cứ đến bọn chúng ăn găn phượng tim rồng, vừa ăn vừa đổ cho chúng chết thèm .
Show vài thứ hàng lẻ cho Helena biết thôi. Ba cái hàng Địa trung hải nhà hàng của bạn, thật không xứng với vài đồ bình dân của biển Đông. Chứ đồ đặc sản biển Đông thì máy nhà hàng đó không dủ tầm bán hàng. Châu Âu chuộng hải sản nhất là trứng cá tầm biển Caspi, giá cũng chỉ ngang với mấy thứ ở biẻn Đông thôi. Chứ đồ Địa Trung Hải quá bình dân.

Tớ ko còn lời nào để nói với bạn gì đó ở Ninh Bình. Nếu món nào ở nhà hàng thì khi post lên mọi người sẽ nói là làm ở nhà hàng. Còn món tự làm sẽ nói là món tự làm.
Về Vege Pasta Noodle (Mỳ Pasta làm từ vege và các nguyên liệu khác chứ ko phải Mỳ xào rau): thế bạn ko nhìn thấy cái Noodle đó là Vege Noodle à. Mussell xin lỗi bạn ko phải là ốc đâu. Người ta nói uốn lưỡi 7 lần trước khi nói là thế. Đã kém hiểu biết còn ra vẻ ta đây
Còn món soup gà ngô: Món có thịt gà xé phay và ngô nấu thành soup gọi là soup gà ngô. Thế mà cũng phải ý nọ ý kia. Chẳng hiểu nấu ăn giỏi cỡ nào mà to còi. Thùng rỗng thì bao giờ cũng kêu to mà
Món gì cũng kêu thiếu rau nọ rau kia. Có mắt mà không đọc kỹ là có người nói ở cái nước họ sống không có những thứ như ở VN hở?
Chẳng hiểu đã ăn thử cái loại chanh mà tớ dùng hay chưa mà cũng kêu đắng. Lại còn chanh Pháp với Ý. Thôi thì tôi lạy ông/ hay bà.
Blah blah blah...... Nói tóm lại topic này là để mọi người từ mọi nơi post những món ăn mình ăn hay mình nấu chia sẻ với mọi người. Mỗi người 1 sở thích, 1 người 1 khẩu vị. Có người ăn được cái nọ cái kia. Có người có cái nọ cái kia. Biết mình đã hơn người hay chưa mà chê người ta dốt.
Nói mà ko có cơ sở, lại lên dọng chê bai người khác, làm như mình hiểu biết hơn người, etc Túm lại 1 câu là tớ thấy bạn hãm lắm Who the hell do you think you are?

Cảm ơn Phương khen tớ nhé. Tớ ăn sữa chua thì nhiều nhưng cách làm thế nào thì chịu. Tớ cũng chờ xem có ai post cách làm và ảnh lên để thử tập làm

Box mình hơi bị nổi đấy...các chị e Thái Bình và Ninh Bình cũng sang đây đú đởn...bạn Hele phát huy nhá

Tớ thấy cô tớ hay làm sữa chua theo công thức: 3 sôi 2 lạnh. Cô tớ đổ 1 hộp sữa đặc ra cái âu, roài cho 3 cái hộp sữa ấy nước sôi vào. Sau đó hoà thêm 2 hộp sữa ấy nước sôi để nguội nữa. Sau đó hoà đều khoảng nửa (hoặc cả hộp cũng không sao) cái hộp sữa chua Vinamilk bán ngoài hàng ấy vào để lấy men.
Chỉ thế thoai, rùi cho sữa đó vào trong các hộp, hoặc cốc. Lấy nắp đậy kín lại. Nếu không có nắp có thể dùng cái màng bọc thức ăn mà nhà mình hay dùng để bọc đồ ăn khi cho vào tủ lạnh ấy. Sau khi cho vào cốc đạy điện cẩn thận roài thì cho vào 1 hộp xốp có lót khăn bông hay vải gì đó, giống người ta làm để ủ kem, đá. Để khoảng 4 tiếng thì phải, khi nào mở ra thấy sữa đã đông lại thì cho vào tủ lạnh là Ok. Tuỳ sở thik mà để vào ngăn mát hay ngăn đá. Thường thì nhà tớ chỉ để ở ngăn mát thôi.
Tớ chưa ăn sữa chua người khác làm nên hông bít để so sánh, nhưng theo tớ thì cô tớ làm sữa chua rất ngon. He he.. Thèm wa''!

Bạn mến! Mọi người đều thấy là bạn Helena nấu ăn rất ngon (nhìn đã thấy ngon roài ) và đều là các bạn ấy tự làm và trình bày cả. Bạn ấy ở nước ngoài nên không thể đòi hỏi bạn ấy nấu ăn đầy đủ nguyên liệu của VN và nấu ăn theo cách VN được. Bạn ấy cũng đã nói rõ điều này rùi.
Mỗi người cảm nhận và đánh giá theo cách riêng, nhưng bạn nên khách quan và lịch sự hơn khi đưa ra lời nhận xét. Đây là topic để mọi người cùng chia sẻ và vui vẻ, nên đừng nói những lời gây nóng mũi người khác như thế. Ok?
Mong bạn tiếp tục tham gia và đóng góp cho box Phú Thọ nhé và chúc bạn vui!

Cám ơn bibi anh nhiều nha.Để tớ về làm thử theo cách của cô bibi anh dạy mới được xem có đạt yêu cầu ko ?.Có 1 lần em làm sữa chua mà ko đạt nên đổ hết mấy anh chị ơi vì chẳng chua mà tanh mùi sữa ko à. Ăn chẳng được luôn đó.
Mà sao cái anh ghet ruoi gì đó lại tự ý vô bài em mà sửa vậy.Nếu muốn sửa phải hỏi ý em chứ.
Được embemuadong sửa chữa / chuyển vào 12:24 ngày 08/09/2007

He he.. Anh Ghet_ruoi đó là Mod của box mà em. Chắc em quote dài quá, hoặc khi quote bài không bỏ chữ kí của người được quote đi, cho nên anh ấy vào sửa lại cho dễ đọc hơn thôi mà. He he..
@ Ghet_ruoi: Vào xin lỗi em đi này. Bao nhiêu bài cần sửa thì không sửa, cứ thấy bài của các em gái thì lại tỏ ra quan tâm đặc biệt. Cho đáng đời. he he...

Sao chị bibi cười em à. Em là lính mới đấy nên cái gì chưa biết thì chỉ chứ.