Phương pháp nấu lẩu cua đồng hải sản

Vào một vài ngày mang tiết trời se lạnh, được thưởng thức món lẩu nóng sốt cộng với gia đình, bạn bè trong một số dịp cuối tuần thì còn gì bằng. Cùng Gas Ban Mai xem ngay cách nấu lẩu cua đồng hải sản thơm ngon dinh dưỡng nhé!


Nguyên liệu làm cho Lẩu cua đồng hải sản

• Cua đồng 500 gr
• ghẹ hai con
• Mực ống 400 gr
• Nghêu 300 gr
• Tôm sú 300 gr
• Cá chẽm phi lê 250 gr
• Thanh cua 100 gr
• Xương ống heo 500 gr
• Xương gà 500 gr
• Khế chua 200 gr
• Cà chua 200 gr
• Đậu hũ non 4 miếng
• Hành tím 20 gr
• Hành lá 5 gr
• Sả 2 nhánh
• Gừng 1/2 củ
• Tỏi 10 gr
• Mắm tôm 210 gr
• Bún tươi 1 kg
• Nước mắm một muỗng canh
• Dầu điều một muỗng canh
• Gia vị một ít(hạt nêm/ đường/ muối)
• Dầu ăn 2 muỗng canh

Bí quyết chọn mua hải sản tươi ngon
Cách thức chọn sắm tôm tươi ngon

• Chọn tậu tôm có vỏ bóng, thân tôm chắc chắn, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.
  
  
• tránh chọn sắm các con tôm chảy nhớt hay một vài con tôm mang chân đã bị chuyển sang màu đen tại đây chính là tín hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
  
  
• không tậu tôm sở hữu phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau.

Bí quyết chọn sắm mực tươi ngon

• Màu sắc: Nên lựa mực mang màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
  
  
• Độ săn chắc: Mực tươi sẽ mang độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn sử dụng ngón tay ấn thử vào thân mực, nếu là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại hiện trạng ban đầu.
  
  
• Mắt mực: Mắt mực tươi sở hữu màu trong trắng sáng bóng, bạn có thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
• Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy để ý xúc tu ở chân râu mực. giả dụ xúc tu bám ở chân râu càng phổ quát thì vững chắc rằng mực của bạn rất tươi đó.

Cách thức chọn tìm ngao (nghêu) tươi ngon

• Chọn các con mang vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. giả dụ ngao có mùi hôi thối, cầm nhẹ hẫng, sử dụng tay tách ra thuận tiện là ngao đã chết.
  
  
• Đối với một vài con ngao há miệng, nếu như bạn chạm tay vào mà chúng ngậm mồm lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao còn tươi.
  

Bí quyết chọn tậu ghẹ tươi ngon

• ghẹ đực là ghẹ mang yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân. Ghẹ đực thường tất cả thịt.
  
  
• ghẹ mẫu là ghẹ có yếm to, dong dỏng tròn. Ghẹ chiếc là ghẹ có gần như gạch.
  
  
• Nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng ghẹ sẽ ngon, chắc thịt và tươi.
  
  
• ko nên sắm ghẹ quá to, ghẹ càng lớn không đồng nghĩa với việc ghẹ sẽ ngon.
  
  
• Nên tậu ghẹ còn sống, chân khớp cởi mở, gai sắc nhọn.
  

Cách thức chế biến Lẩu cua đồng hải sản
một. Sơ chế cua
Cua tậu về ngâm với nước muối pha loãng từ 10 phút cho sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.

Cho số đông cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với một ít nước, lưu ý nên thêm vào 1 ít muối để gạch cua đông lại khi nấu. Lọc lại qua rây cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và mẫu bỏ phần xác cua.


hai. Sơ chế những vật liệu khác

Mực rửa sạch, sử dụng dao khứa một số con đường ca rô lên mực, rồi cắt khúc khoảng 2 - 3cm. Với tôm sú, bạn rửa sơ qua nước sạch, để ráo, rồi bỏ đầu, bóc vỏ và mẫu bỏ chỉ tôm bằng Bí quyết khứa dọc theo sống lưng tôm để lấy chỉ ra.

Cá chẽm cắt khúc vừa ăn. Kế đến trụng sơ các dòng hải sản khoảng 4 - 5 phút.

Cà chua cắt múi cau, bỏ hạt. Khế rửa sạch, gọt phần xơ trên mỗi cạnh khế rồi lật ngang và cắt thành hình ngôi sao dày khoảng 1cm. Hành lá cắt khúc.

Gừng, hành tím gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập. Sả cắt khúc, đập dập.

Xương rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc lớn để hầm. như vậy với xương gà bạn cũng chặt khúc. Chần sơ xương heo và xương gà với nước sôi, cho thêm 1 ít hành lá, gừng để khử mùi tanh, chần khoảng 5 - 7 phút, vớt xương ra ngâm trong thau nước đá.

méc nhỏ:

Bạn nên rửa thật sạch với nước muối loãng hoặc rửa với giấm trước khi đem trụng để cái bỏ hoàn toàn chất bẩn trong xương. vì nếu ko khiến cho sạch thì lúc luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào xương làm cho nước lẩu không được ngon, ngọt.




3. Xào thịt cua và cừu tào phở
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Cho tiếp 1 ít hành lá, sả, hành tím, tỏi vào phi thơm ở lửa vừa. Kế đến cho hết phần gạch cua, thêm một muỗng canh dầu điều vào chảo, đảo đều tới lúc gạch cua sệt lại thì tắt bếp.

tiêu dùng 1 cái chảo khác, cho dầu ngập chảo. Dầu khởi đầu hot thì cho trong khoảng từ tào phở vào, đảo đều trên lửa vừa đến lúc tào phở vàng đều hai mặt thì vớt ra, tắt bếp.

tương tự với phần cà chua, bạn cũng cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá, hành tím, tỏi với lửa vừa. Sau ấy cho cà chua, khế vào xào, đảo đều khoảng 10 phút là được nhé.


4. Nấu nước lẩu
Bắc một mẫu nồi lớn lên bếp để chuẩn bị cho nước lẩu. Cho vào nồi 1 lít nước, bỏ xương vào trong nồi, ninh ở lửa vừa từ 1 - hai tiếng để nước dùng ngon, ngọt.

Sau ấy, bạn vớt xương ống heo, xương gà ra ngoài, cho tiếp nước lọc cua và gạch cua xào nồi, khuấy đều. sử dụng muỗng vớt riêu cua ra tô để riêng.

Kế đến cho rau củ xào, ghẹ vào nồi. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, một muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Về phần mắm tôm, bạn có thể nêm theo khẩu vị gia đình sao cho thích hợp nhé .

cuối cùng cho tuần tự hải sản vào, đun sôi thêm khoảng 5 - 7 phút ở lửa nhỏ, tắt bếp. Rồi cắt nhỏ hành lá rắc lên trên mặt, cho thêm đậu hũ chiên vào nồi lẩu là đã hoàn thành rồi.






5. Thành phẩm
Nồi lẩu nóng sốt, nước dùng ngọt thanh, được nêm nếm vừa phải. Hải sản tươi, chắc thịt kết hợp với vị béo của gạch cua làm cho phổ biến người phải mê man vì độ ngon của nó đó nhé.



Đừng quên truy cập vào Linkedin: Gas Ban Mai của chúng tôi để cập nhật đa dạng thông báo hữu dụng cho gia đình bạn

Tham khảo thêm cách nấu canh chay?


http://www.google.az/url?q=https://gasbanmai.com/cach-nau-canh-chua-chay-ngon/