Quán ăn HN, GOOD and BAD

Chủ nhất vừa rồi vào quán Thái ở trên vincom ăn, ăn miến trộn, cơm cari ngon, hấp dẫn lắm. Nhưng có điều bát đĩa đồ dùng ở đây không hiểu sao cứ sứt mẻ lung tung cả lên. Mang ra cái nào là cái đấy tai bèo tứ tung, thế có ngáng khấu không cơ chứ.
Tình trạng này còn gặp phải ở ABC hàng bài, 123 phố huế, Phù đổng cũng bị, Quà Ngon Thùy Linh.
Hình như đây là những hàng bình dân nên không cần chú ý đến đồ sử dụng đựng thức ăn cho khách hay sao ý.
Đến buồn

Chủ nhất vừa rồi vào quán Thái ở trên vincom ăn, ăn miến trộn, cơm cari ngon, hấp dẫn lắm. Nhưng có điều bát đĩa đồ dùng ở đây không hiểu sao cứ sứt mẻ lung tung cả lên. Mang ra cái nào là cái đấy tai bèo tứ tung, thế có ngáng khấu không cơ chứ.
Tình trạng này còn gặp phải ở ABC hàng bài, 123 phố huế, Phù đổng cũng bị, Quà Ngon Thùy Linh.
Hình như đây là những hàng bình dân nên không cần chú ý đến đồ sử dụng đựng thức ăn cho khách hay sao ý.
Đến buồn

Hôm nọ tớ được zai lôi đi ăn Hủ Tiếu ở Trần Hưng Đạo, đoạn đầu ý, gần phía ga. Nhìn thấy một lô một lốc khách ăn tràn cả ra vỉa hè, đông khủng khiếp luôn. Mà lúc đấy là gần 9h tối roài. Hôm đấy nóng nên ăn kém ngon chứ tớ thấy được phết nha. Giá cả thì 12-15K bát

Hôm nọ tớ được zai lôi đi ăn Hủ Tiếu ở Trần Hưng Đạo, đoạn đầu ý, gần phía ga. Nhìn thấy một lô một lốc khách ăn tràn cả ra vỉa hè, đông khủng khiếp luôn. Mà lúc đấy là gần 9h tối roài. Hôm đấy nóng nên ăn kém ngon chứ tớ thấy được phết nha. Giá cả thì 12-15K bát

Bún Chả Chảnh
(Sưu tầm từ Blog Mr. Lee)


Chẳng phải ngẫu nhiên mà tôi lại đặt tên cho cái hàng bún chả đó với cái tên như vậy. "Bún chả Chảnh" một cái tên mà nghe qua cũng đủ thấy được mức độ không cần khách của nó như thế nào. Không phải cứ muốn ăn là có ngay, không phải cứ muốn đến là ăn ngay được mà phải chờ, phải có giờ có giấc, phải xếp hàng và hơn nữa phải thật là "bình tĩnh và kiên nhẫn" thì mới có thể thưởng thức cái món bún chả này các bạn ah.

Nghe quảng cáo về cái hàng bún chả này đã lâu nên hôm nay quyết định nhịn cơm trưa và chờ đến 2h chiều để lên đường. Lý do đơn giản là vì 2h chiều người ta mới mở hàng nhưng chỉ đển 3h - 3 rưỡi là đã nghỉ nên có muốn ăn là phải tranh thủ vội. Đứa em qua đón, vòng vèo phi lên phố Bạch Mai và dừng lại trước 1 cái ngõ nhỏ, hàng bún chả nằm đó khói bay mù mịt toả thơm nức mùi thịt nướng. Gọi là "hàng" cho oai chứ thật ra nó chỉ vỏn vẹn có 1 đôi quang gánh đúng kiểu "buôn thúng bán mẹt" và 1 cái bàn thấp lè tè, vài cái ghế. Có khoảng hơn chục người khách, vài người đang được ăn và vài người vẫn phải ngồi chờ. Xuống xe, le te chạy vào gọi "Chị ơi cho em mấy xuất" nhưng thực sự hơi bất ngờ vì ko nhận được câu trả lời mà chỉ là ánh mắt ngước nhìn rồi lại quay đi rất hờ hững...Như chợt nhận ra thằng em đang đi cùng chị ta mới cất tiếng hỏi "Mày đi với hội này ah, phải ko ? Để xe vào sân rồi ngồi chờ tí đi". Ah hóa ra thằng này là VIP....may mắn nhỉ, nghe như kiểu ko đi với nó thì ko bán ý. Bảo sao gọi là Bún Chả Chảnh cũng ko sai...

Bước sang hàng nước kế bên ngồi chờ, dễ phải đến gần 30 phút đợi sốt cả ruột. Nghe bà hàng nước mách bảo muốn ăn nhanh thì cho thêm tiền "quạt" ... Haha đến bún chả cũng có tiêu cực như ai đúng là dân VN có khác. Rồi nghe kể chuyện HX nhà mình hôm trước đến ăn đợi gần nửa tiếng xong họ bảo hết hàng...Tức lên tí thì đá tung mẹt bún chả nghe buồn cười nhưng cũng đến bực mình thay. Bán hàng mà coi thường khách quá .

Sở dĩ phải đợi lâu là bởi vì lượng khách thì đông mà chỉ có 2 người làm. Một bà quạt chả 1 bà ngồi bán chính. Chiếm nhiều thời gian nhất là khâu quạt chả. Miếng chả được kẹp vào que tre, nướng bằng than hoa và quạt đều tay. Ko nhanh tay lật khéo thì thịt dễ bị chỗ sống chỗ cháy đen sẽ ko được ngon như mong muốn. Bún chả bây giờ toàn làm kiểu công nghiệp là nướng qua rồi rán lại khi có khách gọi. Kiếm được một hàng quạt chả theo đúng cách làm truyền thống như thế này thật là hơi hiếm trong xã hội ngày nay.
Một cái hay nữa của quán là khi bán họ chỉ đem ra mấy chồng bát sạch, khách ăn xong bát ko rửa ngay mà vứt sang 1 bên, đợi sử dụng hết chỗ bát đấy cũng là lúc nghỉ hàng. Ko cần bán thêm mà cũng ko cần khách. Ai ăn thì ăn ai đợi được thì đợi. Loáng thoáng có bà cô đến ăn đang ngồi chờ hỏi xin số điện thoại để đặt trước, chị chủ hàng cho số máy bàn nhưng ko quên dặn thêm 1 câu là "sau 2h em mới nghe máy còn ngoài giờ là em ko tiếp" Nghĩ bụng bảo bà này ko làm ngôi sao kể hơi phí - Bệnh mà



Sau gần nửa tiếng ngồi chờ đến lượt thì giờ ăn đã đến. Là khách quen nên cũng may mắn được ngồi bàn vip. Vip là gì - là có mâm có khay có chỗ đàng hoàng để ngồi ăn tử tế, còn một số khách thì cứ 1 ghế ngồi, 1 ghế để đồ thậm chí chẳng có ghế để mà ngồi, chỉ ngồi xổm và đặt đồ ăn lên ghế khác thay bàn rồi ngồi ăn nhìn đến phát khổ phát sở.

Cái hay là ở đây lần đâu tiên tôi ăn bún chả với ớt bột. Cái vị cay cay lạ lạ khác hẳn với cái vị cay của ớt tươi ăn kèm như mọi khi. Chả được để riêng theo từng bát, băm riêng, miếng riêng. Chả băm họ làm rất khéo. Nặn miếng chả nhìn thon và dài rồi kẹp que tre nướng. Tuy ko có lá lốt để bọc nhưng miếng chả ko hề nát, ko bị vỡ vụn mà ngược lại rất dai và khi nhai có độ sần sật của mỡ, mềm mại của thịt nạc ăn rất ngon. Phải nói là ngon hơn bất kể chõ nào khác mà tôi từng ăn...

Nước chấm chua cay, thịt nướng thơm nức và rau gỏi ăn kèm pha với vị cay của ớt bột tạo 1 nên 1 cái vị riêng cho món bún chả ở đây. Nhìn ngon và hấp dẫn hẳn...

Thịt miếng vàng ruộm bóng mỡ, thịt băm dài và thon mềm mà dai ngon hết ý ^^

Em Lx đỏ này chẳng liên quan nhé

Địa chỉ đây : Ngõ 213 phố Bạch Mai ngay đối diện với Đình Đại Bạch Mai rất dễ tìm...Giờ mở cửa từ 2h đến 3h chiều hàng ngày. Tuy nhiên muốn ăn thì phải kiên nhẫn chút. Thái độ phục vụ ở đây ko được niềm nở cho lắm nên có muốn đi ăn thì cũng nên chuẩn bị tâm lý trước. Nói chung tầm đói mà muốn ăn ngon thì nên chịu khó. Nói đúng câu đứa em nói "Trai Chảnh mà gặp quả "Bún Chả Chảnh" này thì cũng phải chịu thua, hết cả chảnh thôi"

Bún chả chảnh
Một ngày đầu hè, sau khi đã nghiền ngẫm bản hùng văn và những chỉ dẫn quý bắu của Mr.Lee. 1U429 nhịn bữa trưa, ém quân chờ giờ hoàng đạo (2 giờ hơn) mới dám xách xe đi về phía Bạch Mai để thưởng thức món bún chả nổi tiếng với một tâm trạng đầy hồi hộp lo lắng. Thôi thì cứ rón rén mà đi.
Hic, đúng là Đình Đại Bạch Mai khá dễ tìm, nhìn sang bên kia đường thì thấy có cái cổng ngõ 213 với 1 hàng gì đó bên trong. Trời ơi, vào nhầm hàng hay mắt mình có mờ không nhỉ, sao mà vắng thế này. Tuy vậy trước khi lao xe vào vẫn phải lễ phép hỏi chị bán hàng ngồi ngoài "em để xe ở đâu hả chị"? "muốn để đâu thì để, trong hay ngoài được hết". Cả trong cả ngoài đều vắng hoe, để ngoài thì tiện hơn nhưung 1U429 chợt nhớ đây là tuyến phố cấm để xe vỉa hè. Thôi thì cứ đẩy vào tít trong cùng cho nó lành, không có đang rung đùi thưởng thức hàng hiệu lại phải vứt bát nước mắm ra tranh nhau cái xe thì mất hết cả thi vị.
Những cái hay, cái ho, cái chảnh về món ăn thì Mr. Lee đã nói hết cả rồi. 1U429 chỉ nói cái khác thôi.
Cả dãy bàn trống vắng, chỉ có duy nhất 1 bà già đang chuẩn bị ăn. Tuy vậy, mình là dân thường đi gặp hàng chảnh nên vẫn phải cảnh giác và nhũn như con chi chi "chị cho em xin 1 xuất đầy đủ".
Chị quạt chả vẫn phe phẩy quạt, lúc đó 1U429 mới kịp ngó nghiêng xem cái độ chảnh nó cao đến đâu mà sao lại vắng thế này.
Trong lúc ngồi chờ được nghe tâm sự của chị bán hàng, chị quạt chả và bà bán nước, bà khách đang ăn "sao mà hôm nay lại vắng thế này", "mãi mới bán được có mấy suất", "mọi hôm bán luôn tay, bực cả mình", "đúng đấy, mọi hôm thì cứ gọi là tíu tít", "chờ có mà còn lâu"
Trong lúc 1U429 đang thưởng thức món bún chả kẹp que tre quạt thì xuất hiện thêm mấy ông khách quen, trông như dân lô đề vào ăn sáng. Câu chào cửa miệng cũng là "sao hôm nay vắng thế", "mọi hôm mày sang tầm này thì phải chờ ... 1tiếng nhỉ". (mà đấy là khách quen cơ đấy ). Chắc số mình có quý nhân phù trợ nên mới được thảnh thơi như thế này
Chất lượng bún chả thì ổn, ngon và thanh chứ không xô bồ như nhiều hàng bún chả buổi trưa khác. Cửa hàng bán từ 1h chiều.
Cảm xúc: Mr. Lee viết: "Trai Chảnh mà gặp quả "Bún Chả Chảnh" này thì cũng phải chịu thua, hết cả chảnh thôi"---- Nhưng "Bún Chả Chảnh mà gặp Quý Nhân phù trợ thì cũng mất điện toàn thành phố" , lâu lắm rồi mới được thưởng thức món bún chả theo kiểu dân dã, người ăn thưa thớt, nhẹ nhàng như Hà Nội xưa .......

Thành thật cái hàng này ngay gần nhà mình cũng ăn 1-2 lần nhưng mà có 2 lí do ít ăn ở đây
1 Rau ko ngon
2 Giờ bán quá dở dang chẳng biết ăn vào bữa nào
Còn mọi thứ nói chung đánh giá ở mức ổn.Tất nhiên vẫn thua bún chả tự làm.Chất lượng cũng có thể so sánh với bún chả bà Bảy trước kia

Quả bún chả chảnh này hay phết nhở?? Cuối tháng về anh cũng phải lọ mọ 2h chiều đi ăn xem thế nào.
Mà em 1U429 là con gái mà lọ mọ buổi trưa Hà Nội nắng như thiêu đi ăn thì cũng máu phết nhở Thật chứ phải tội chờ đến 2h chiều, trưa thì nắng đi ăn, mà chờ đến hơn một tiếng thì cũng bức xúc thật.

Thế này thì thà em ăn bún chả ở ngã 5 bà triệu cũng kẹp tre, cũng thanh, cũng ngon mà lại không chảnh lắm, giờ giấc cũng hợp lí.

Thực ra mà nói,cũng là do chúng ta thần tượng hoá cái kẹp tre thành ra cứ hàng nào kẹp tre thì cho rằng nó ngon hơn các hàng khác chứ thực ra ko phải thế.
Kẹp tre hay dùng kẹp bằng kim loại đều phụ thuộc khả năng canh lửa của người làm bún chả và tất nhiên kẹp tre có lợi hơn 1 chút về khả năng chống cháy cho phần nằm trong kẹp nhưng sự khác biệt này là ko nhiều lắm và thực sự nói các bạn đừng buồn chứ kẹp tre bẩn hơn kẹp kim loại nhiều vì kẹp KL rửa dễ sạch hơn kẹp tre nhiều.Tất nhiên bún chả ngon còn phụ thuộc vào rau nước chấm và bún nữa và mình nghĩ là mỗi ng sẽ có 1 hàng bún cho riêng mình