Quán bình dân

Quán bình dân

Nói cho vui thôi, chẳng muốn cạnh tranh với Choc đâu. Tôi chỉ muốn có một cái gì đó thật riêng của mình thôi.

1. Phở Bò:

Không phải dân hay la cà, bạn có tìm đỏ mắt cũng chỉ thấy Phở Bò "ra" truyền thôi. Đừng ham ngắm tây ba lô để tìm lên Lý Quốc Sư. Quán này phở nhạt, nước dùng không đều tay. Phục vụ kém. Tồi nhất là những lúc giao ca Sáng-Chiều. Khách được thưởng thức một thứ phở chất lượng không hề tương đương với giá. Phở Bát Đàn vị quá nổi. Phở Lý Sáng dậy mùi nước mắm.

Chịu khó lên Hàng Giầy đi. Quán phở đối diện nhà bác Phạm Bằng. Đầy chất Nguyễn Tuân trong bát phở Hàng Giầy.

Thù ghét phở "3% Bò" Nam Định, tôi đi ăn phở Gà

2. Phở Gà

Hey, phở Gà thì đúng là phở của Hà Nội rồi. Nước trong vị thanh, ăn xong có vị ngọt the the nơi đầu lưỡi. Phở chặt Hàng Bột ư? Không đúng. Hay là Phở Lê Văn Hưu? Lại càng không phải. Quán phở Gà tôi muốn giới thiệu ở đây là quán Phở Hi hí ở gần vườn hoa Hàng Đậu. Chỉ có gà ta thôi, không pha. Hãy đến ăn vào buổi sáng, quán đông và phở cũng ngon hơn. Chỉ tầm 9h40 là đã treo biển "Hết phở" rồi. Buổi tối quán vắng. Và hình như vì vậy mà phở cũng kém ngon hơn đôi chút.

*** Đừng bao giờ ăn phở với tương ớt và dấm tỏi hoặc quất nhé. Mất hết vị phở đấy. Thưa quý vị. Chịu khó dùng chanh và ớt tươi đi.

3. Bún ốc bò

Bún Hà Nội thì chỉ kém mỗi Phở thôi. Mới nổi từ những năm 96 là món bún Ốc bò. Nhiều người cứ tưởng trước khi ăn ốc vẫn bò trên miệng bát cho đến khi chan nước dùng. Híc. Ốc bò ở đây là bún ốc + thịt bò. Trước, các cụ nhà tôi thường bảo đây là món ăn "phản Hà Nội" nhất, nghe cứ như cải thiện chế độ dinh dưỡng không chừng. Nhưng thanh niên thích, thiếu niên thích và cuối cùng các cụ cũng thích.

Bún ốc bò nổi nhất là ở chợ Hoè Nhai. Nhưng có tận 02 hàng kia. Một hàng cũ một hàng mới. Quán cũ đổi chỗ bán tới 04 lần, chị chủ trắng trẻo hay cười (trừ khi đông khách). Còn quán mới thì chủ quán "mũm mĩm" cực kỳ luôn (và chắc là vì thế mà Minh Vượng hay tới ăn ở quán này). Quán cũ bán đều tay. Quán mới có thêm cả đậu rán. Tôi vẫn ăn bún ốc bò ở quán cũ. Chắc là do quen hàng mà.

Nếu muốn ngon, bạn nên tới ăn tầm 8h30, 9h30. Đông kinh dị luôn nhưng nước dùng cực ngọt vì nhiều thịt bò chần. Bạn nên mua thịt bò bên ngoài, chọn thịt bắp hoa ấy. (Ôi giòn, ngọt, chua, cay, thèm quá)

*** Nếu bạn không ăn được ốc thì nên chọn quán cũ - Bật mí: nước dùng quán này không có nước luộc ốc.

4. Bún cua bò

A! Anh em đồng hao của bún ốc bò đây. (Cùng lấy chung "chị em" nhà Bò mà!). Tôi chỉ hay ăn ở quán Bún cua bò ở phố Quán Thánh, gần đồn công an. Tuy không hấp dẫn bằng bún ốc bò nhưng cũng có vị riêng. Quán cũng khá đông. Đặc biệt rau sống rất sạch. Tôi thường ăn một bát bún với 1.5 bát rau. Duy chỉ có một điều là gạch cua nát quá. Ăn không khoái như ở nhà. Chắc là nhà hàng ham dùng cua gạch cho ngọt nước. Sai lầm đấy nhá. Càng nhiều cua kềnh, nước càng ngọt, gạch cua kéo bè càng hấp dẫn tợn.

5. Bún riêu cua Hà Nội

Tại sao lại dùng chữ "riêu cua Hà Nội". Bởi vì cả Hà Nội chỉ còn 02 hàng nấu theo kiểu Hà Nội cũ thôi. Nghĩa là dùng dấm bỗng từ rượu nếp nguyên. Một hàng ở phố Trần Xuân Soạn, đối diện Chợ Hôm. Quán nằm ép ở góc cầu thang của một ngõ nhỏ. Bà chủ bán hàng thật thà như đếm. Bún ngon và rẻ bất ngờ. Một hàng nữa là ở gần Quỹ Tiết Kiệm góc phố Hàng Bún, Quán Thánh. Thi thoảng tôi cũng lên đây ăn. Đúng nghĩa hàng rong, khách ngồi trên ghế con thấp lè tè vây quanh đôi thúng. Quán này hơi "bửn" một tí nhưng cũng rất hấp dẫn. Mỗi tội cô hàng bán lẫn cả ốc lẫn cua nên vị ngon có giảm đi tí chút. Nhưng vẫn OK.


(To be continued)





Được PhuChan sửa chữa / chuyển vào 08/11/2002 ngày 12:23

Bạn viết hay quá.vote cho 5* nhé.Tiếp đê...........

Nói tới bún ốc bò Hà Nội, xin phép được bổ sung một quán nữa. Quán này Commandos đã nói bên Topic "Cafe và các quán ăn ở Hà Nội" rồi, nhưng tôi nghĩ cũng nên xếp nó cùng loại với mấy quán bình dân bên này thì hợp hơn.
Quán bún ốc đó nằm sâu trong chợ Đuổi (không biết có đúng tên không), nằm gần cuối đường Đại Cồ Việt. Bạn gửi xe, sau đó đi thẳng vào chợ khoảng 30m, sẽ thấy một quán bún ốc nằm lẫn giữa các sạp hàng khác. Quán nhỏ xíu, lúc đông nhất chắc cũng chỉ chứa được khoảng 6 người. Vì thế nên chắc đôi lúc bạn phải đứng chờ để có chỗ ngồi.
Sau khi đã vất vả chen lấn vào chợ, đứng chờ đợi để có chỗ ngồi, khi được ăn một bát bún ốc bò ở đây, tôi nghĩ chắc bạn cũng không tới nỗi quá tiếc công sức mình. Nước dùng hơi ngọt một chút (chắc bạn nào thích đồ ăn miền Nam sẽ thấy hợp hơn). Cộng thêm một bát ớt chưng to tướng, đỏ sẫm, chưa cho vào bún đã thấy cay xé lưỡi rồi. Thêm một chút rau sống, mấy cái quẩy nữa nếu bạn thích... Nào, xin mời...
Bùi Việt
Được buiviet74 sửa chữa / chuyển vào 13:59 ngày 08/11/2002

Cảm động quá! Tuyệt vời sao những tâm hồn ăn uống. Xin chân thành cảm ơn buiviet74 và bouldergirl.
Xin được tiếp tục bổ sung thêm vào danh sách những quán bình dân Hà Nội để quý 7Xer tham khảo.
6. Bánh đa cua và miến cua.
Nói đến đoạn bánh đa cua và miến cua. Tôi lại nhớ hồi đi thực tập ở Hải Phòng. Bánh đa cua, chao ôi là rẻ và ngon. Chỉ 1.5~2 ngàn VND thôi là đã có hẳn một bát bánh đa cua thơm ngào ngạt. Có cả chả cá mỏng tang rán ròn, lại cả chả lá lốt nữa. Ăn xong xử lý thêm 01 bánh mì cay 500/cái. No bụng rồi lang thang ra gần nhà thờ làm 01 ly trà cúc. Oh my god. "Một thời đã xa."
Về đến Hà Nội rồi vẫn chưa hết thèm. Tôi lang thang đi tìm. Thất vọng rồi thất vọng. Bánh đa, miến cua chợ Hoè Nhai nước ngọt lừ. Chợ Ngã Tư Sở thì nồng mùi "lúa".
Và A đây rồi. Một quán nhỏ nằm ở góc ngã tư Nguyễn Bỉnh Khiêm - Tuệ Tĩnh. Không nồng nàn mùi biển như ở Hải Phòng nhưng vị đậm đà thì không lẫn đi đâu được. Chị chủ quán đã khéo xoay vần theo phong vị Hà Nội nhưng ngon vẫn hoàn ngon. Bánh đa có nhá, miến có nhá, chả cá ròn tan có nhá. Chỉ thiếu mỗi chả lá lốt thôi. Lần đầu tiên ăn ở đây. Tôi xử lý nhanh và gọn chỉ 02 bát + 02 suất chả trước bao con mắt ngỡ ngàng của các thiếu nữ thủ đô đang quây quần sụp soạp, xuýt xoa bên bát bánh đa/miến cua nóng hôi hổi và thơm đến ngỡ ngàng ấy.
Tôi thích ăn bánh đa/miến cua vào mùa đông, mùa của rau cần và rươi. Còn quý vị?
Được PhuChan sửa chữa / chuyển vào 18:41 ngày 08/11/2002
Được PhuChan sửa chữa / chuyển vào 18:44 ngày 08/11/2002

7. Ai Lòng Lợn Luộc nóng ròn nào!
Cả Hà Nội chỉ có mỗi một phố Hàng Lòng tức phố Hàng Thùng. Nhưng tôi thấy lòng lợn ở đây chả ngon tí nào sất. Mỗi nhà một kiểu. Mà hình như cũng hơi kém phần vệ sinh thì phải.
Hỡi những ai thích ăn lòng lợn luộc. Hãy vận động đôi chân, căng tròn đôi mắt và mò mẫm tới làng Ngũ Xã.
Cửa hàng gần chùa, chỉ có một thúng + một mâm. Hàng này có từ lâu lắm rồi. Tôi biết vì thân mẫu tôi thường lặn lội lên tận đó để mua.
Lòng ngon tuyệt cú. Nhất là món dồi, luôn được rán ròn tan cái vỏ ngoài. Ăn nóng có phần hơn cả dồi chó Hà Đông. Món dạ dày thì 10 lần như 01, không bao giờ bị dai mà lại thơm như luộc bằng nước dừa ấy. Vệ sinh thì miễn chê. Bằng chứng là tôi ăn tới n lần rồi mà vẫn còn thèm ăn.
Chỉ tiếc là không có chỗ để ngồi, chỉ bán để mang về thôi. Ôi tiếc.
*** Tự dưng có một hôm lang thang tới chợ Trâu Quỳ, gần trường Nông Nghiệp I. Tôi phát hoảng vì lòng lợn và vó bò ở đây sao mà ngon và rẻ thế. Này nhá: lòng lợn luộc chỉ có 17.000/kg thôi còn vó bò chỉ cao hơn vài ngàn. Ôi bình dân hết mức bình dân. (Remarks: nhậu với rượu gạo Như Quỳnh thì cũng hơi bị phê đấy!)
Được PhuChan sửa chữa / chuyển vào 19:55 ngày 08/11/2002

8. Bánh cuốn
Bánh cuốn Hà Nội chia làm 02 dòng: Bánh cuốn Thanh Trì và bánh cuốn nóng.
Bánh cuốn Thanh Trì giờ ít lắm. Chỉ còn tìm được ở một số ngã tư trên khu phố cũ thôi. Lại chỉ bán vào buổi sáng. Bánh cuốn Thanh Trì mỏng tang. Gọi là bánh cuốn nhưng chẳng cuốn bao giờ cả. Các cụ vẫn ưa bánh Thanh Trì hơn. Còn tôi thì thú thật: trông nó cứ chỏng chơ thế nào ấy, lại nguồi nguội nữa. Tôi thích bánh cuốn nóng hơn.
*** Nếu bạn là người có tính kiên nhẫn cao độ: mời bạn lên phố Hàng Gà. Có khi hết cả rau, chả và nước chấm rồi vẫn chưa có bánh mà ăn đâu
*** Còn nếu bạn là người rủng rỉnh hầu bao và muốn biết nhà hàng dùng bao nhiêu 0/00 tinh cà cuống thật thì mời bạn lên Hàng Cân.
Còn tôi, những lúc lạnh trời, tôi hay lượn lên đầu dốc Hoè Nhai, đằng sau chùa, để xơi món bánh dễ ăn này. Quán này bánh ngon không kém mà bình dân hơn nhiều lần. Nhà hàng rất xả láng trong khoản nước chấm và hành khô, không hề hà tiện như các hàng khác. (Có thể vì vậy mà tôi thích). Tôi có thể ăn kèm với lạp xường nướng, chả cốm nướng này. Thú vị ra phết. Đặc biệt, buổi tối có 02 chị chủ luôn phiên bán hàng. Chị béo, cuốn bánh tròn và ngắn. Chị gầy cuốn bánh nhỏ và dài. (Vui ra phết). Quán này phục vụ hơi bị nhanh và sạch.
Ngày xưa, (lại ngày xưa), hồi còn sinh viên. Tôi hay đạp xe đi lang thang lắm. Có lần tôi được ăn bánh cuốn với thịt viên nướng trong lối rẽ vào Học viện Tài chính. Một lần khác, đặc biệt hơn. Tôi được ăn bánh cuốn với đậu nướng trong một ngõ nhỏ (hình như là ngõ Ái Mộ 1 thì phải) ở bên Gia Lâm. Vị bánh khác lạ lắm. Không biết bây giờ hai quán đấy có còn không.
Được PhuChan sửa chữa / chuyển vào 19:58 ngày 08/11/2002

Bravo Phu Chan, quá tuyệt. Quả là được mở rộng tầm mắt.
Chẹp, nghe bác nói mà thèm quá món ăn Hà Nội"". Vote cho bác 5*
Quynh

10. Nem phùng, nem tai mũi và nem chua
Nói đến làng Phùng là nhắc ngay đến nem rồi. Nem phùng, nem tai mũi, nem chua giờ chẳng cần phải cất công đến tận làng Phùng. Ở Hà Nội nhiều nơi trương biển lắm.
Tôi chỉ dám ăn Nem Tai Bà Hồng có đúng một bận thôi. Nem và thính trộn thường quá. Rau thì bẩn. Bánh đa mặn. Ôi thôi ai tai. Mất đứt cả sự hấp dẫn.
Thôi thì đành chịu khó vậy, tìm mua nem phùng, nem tai đúng kiểu, còn rau và gia giảm thì "lọ tư" vậy. Tôi theo bước chân những người sành ăn xuống phố Hàng Bún. Số nhà 63. Oái, có những hai hàng. Hỏi mới biết, hàng trong ngõ mới là hàng ngon. Bởi cô chủ là con gái mà. Còn hàng ngoài là con dâu của bà cụ chủ người gốc Phùng ngày xưa. Hàng trong ngõ, nem thính, nem tai đều trộn kỹ lưỡng và ngon hơn. Thế nhưng hàng ngoài mặt phố lại sầm uất hơn. Chắc tại cô con dâu có vẻ mặt phúc hậu, lại nói năng khéo léo nên khách lại qua vẫn mua ở đó. Chắc một phần là vì tiện.
*** Đừng mua nem chua ở đây, không phải chính gốc nem chua Phùng đâu, toàn hàng đặt lại đấy.
Ôi nem chua ngon tuyệt vời chỉ có ở Phùng thôi. Thế mới biết, học được bí quyết đâu phải ai cũng được

Cám ơn tinyquynh
11. Bánh giò
Và sau đây là một trong những món bình dân đậm đặc chất Hà Nội. Món bánh giò.
Hề. Cư dân phố cũ thường bảo: "Từ Ấp Thái Hà ngược xuống Hà Đông, chẳng có hàng ăn gì gọi là."
Ậy ậy, đừng quan liêu như thế chứ. Ngã Tư Sở, "Sở" thì có "Sở thật nhưng nhiều món ngon đấy. Thì đây nhé: Chả nhái này, bún ốc nguội Khương Thượng. Cứ gọi là mê tơi đi ấy chứ.
Đi khắp Hà Nội, tôi chỉ ưng bánh giò nóng ở 02 nơi. Trước kia là quán vỉa hè của bà cụ gần đồn Công an đầu phố Hàng Giấy. (Bánh trưng gù, bánh giò của cụ thì cứ gọi là quên sầu luôn, thơm, ngon phải biết!).
Còn bây giờ là bánh giò chợ Ngã Tư Sở.
Bánh giò thì đâu cũng có. Hầu như hàng giò chả nào cũng bán. Riêng chợ Ngã Tư Sở thì hàng bánh giò chiếm cả một khoảnh kha khá. Bánh lúc nào cũng nóng, người lúc nào cũng đông. Nhân thịt tươi và đầy đặn lắm. Bóc bánh ra là đã sực nức mùi mộc nhĩ-nấm hương-hành rồi.
Bánh ở đây ăn rất vừa miệng, vỏ bánh mỏng không ngán, lại có thêm cả dưa chuột dầm ăn kèm nữa. Do vậy dù bán đắt gấp rưỡi các nơi khác mà vẫn đắt hàng.
***Mỗi tội, trời nắng và trời mưa. Thèm ăn bánh giò mà ngại đi xa quá. Có 7Xer nào có quen với chị chủ, nói khéo mở thêm một hai chi nhánh nữa đi.

chẹp chẹp, các bác định làm em thèm đến chết hả, lôi toàn món em thích ăn thôi, he he. thèm quá,

Vào đây giúp đỡ cho em

Come on baby, come on over
Let me be the one to show you