Quán fastfood thế này có được không ạ?

Việt Nam mình cũng có thiếu gì cái gọi là "food court" này đâu. Cứ cái chợ nào bự bự 1 tí sẽ có 1 khu tập trung tất cả các hàng quán ăn lại với nhau có bánh trái rượu chè đầy đủ cả. Vấn đề là các bà ấy kê hàng nhìn bẩn, không phải là tiệm đàng hoàng.
Bây giờ mình có ý kiến như thế này. Các bác làm cái kế hoạch kinh doanh, trình lên các công ty có nhiều vốn, có kinh nghiệm làm franchise ý như là Trung Nguyên hay Kinh Đô ý. Kế hoạch là nâng cấp các khu hàng ăn của các chợ lên, kết hợp với những người bán quán ở đó, đặt ra 1 loạt tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh, cung cách phục vụ, quần áo đồng phục, trang bị máy móc, bàn ghế, thuê mướn người bưng bàn, chạy việc chung, công ty cũng cung cấp rau xanh, thịt cá với giá rẻ(vì cung cấp cho nhiều hàng) v..v..Như thế là tận dụng đựơc mặt bằng có sẵn, nhân lực có sẵn, các món ăn có sẵn, khách hàng cũng có sẵn luôn.
Như Trung Nguyên có kế hoạch G7 Mart, thì bây giờ các bác cứ đề cử lên Kinh Đô xem như thế nào.
Foodcourt thì dám chắc khoảng chục năm nữa sẽ cực thịnh ở Việt Nam. Keke, vấn đề là ai có vốn nhiều, có kinh nghiệm để đầu tư thôi. Đợi khoảng 5 năm nữa thể nào cũng có đại gia nước ngoài nhảy vào đầu tư cái vụ này cho mà xem.

Tớ ko phản đối ý kiến của bạn nhưng nếu như vậy thì sẽ phải có địa điểm mà đôi khi sẽ làm cho người ăn có tâm lí ngại vì cứ phải đến chỗ này mới ăn được. Hàng rong có một cái nét rất đẹp, nếu là hàng rong ở HN xưa, cảm giác thanh bình mà đẹp lắm bạn ạ, tớ vẫn nhớ hình ảnh Hn xưa với tàu điện leng keng và những tiếng rao. Nhiều khi ko chủ ý muốn ăn nhưng thấy gánh hàng rong qua là lại muốn ăn, vì tiếng rao hay vì mùi thơm??? Tập trung ở một nơi thì ngay bây giờ, chợ đêm Đồng Xuân cũng đủ rồi, các thể loại, và quanh quanh đấy, mấy phố cổ cũng nhiều lắm.

CoDep : Hiểu nhầm ý mình , cái Phát phút thì thằng Tây nó có lâu rồi, đúng quá , nhưng ý là hàng rong cơ mà ! Tây bây giờ còn đang phát triển kiều đẩy đẩy xe , lái xe đò ăn uống chạy vòng vòng đấy, còn hình ảnh gánh hàng rong , đó là hình ảnh văn hoá của dân ta có từ lâu đời, với Hà nội nó cũng sẽ mãi vẫn tồn tại , có chăng những khu phố tập trung thương mại, giao dịch hoành con bà tráng thì sẽ bàn việc kiểu Phố Ẩm Thực ... Quà ngon , Quán ngon ...
Hà nội dù có phát triển hiện đại đến đâu, mở sang hữu ngạn sông Hồng hay lên phía Tây Hà nội thì khu phố cổ , Hoàng thành Thăng long sẽ vẫn mãi tồn tại nét Văn hoá "rong " thanh bình ( như nhoccj nói ), đừng nghĩ bộ mặt Hà nội xấu bởi những gánh hàng rong !

Chả hỉu sao mình chả khoái cái j thập cẩm, mỗi món ăn có nét hay riêng của nó, hơn nữa các cụ có câu " Trăm hay ko bằng tay quen", tớ vẫn thích mỗi quán chỉ có 1 hoặc chỉ 1 vài món đặc trưng ! Vì thế cũng chưa tới quán Ngon bao giờ, nhìu món wá, chả khoái !
Như cách phân bố không gian ẩm thực của HN hiện nay chẳng hạn, thường mỗi món lại có một chỗ riêng được xác định rõ ràng : hoa quả dầm Tô Tịch, nem chua Tạm Thương, phở cuốn Ngũ Xã ...
P.S : cái bác Mây Đen này chạy đâu cũng thấy mẹt là sao, lang thang k kém j mình, hừm !

Được skid_row sửa chữa / chuyển vào 09:39 ngày 23/11/2006

ý tưởng hơi ngây ngô nhỉ. có vài dòng thế này
thứ nhất : hàng rong---> ko tốn tiền mặt bằng ---> lợi nhuận ko nhiều ---> giá rẻ ---> học sinh sinh viên thích đến ăn
thứ hai : kiếm được 1 chỗ để "tụ tập" các lọai gánh vào 1 chỗ + chỗ ngồi cho thực khách, thì ko còn gọi là quán nữa ròai mà phải gọi là khu ăn uống ---> để set up được 1 khu ăn uống hòanh tráng thế thì tiền ko biết bao nhiêu...cho đủ mà...ko biết bao giờ thủ hồi đủ vốn, và tình đến chuyện lời lãi
thứ 3 : giả dụ khi đã set up thành công 1 khu ăn uống tu tập hòanh tráng như thế đi....thì giá cả các mòn hàng sẽ phải điều chỉnh "chút ít" thì mới có khả năng thu hồi vốn và duy trì công việc kinh doanh ---> liệu khi đấy thì giá cả nó có còn thuộc lọai "gánh hàng rong" mà học sinh sinh viên hay ăn ngòai lề đường hay ko....hay nó chuyển thành 1 khu ăn uống được mang tên "(NHỮNG) GÁNH HÀNG RONG" mà đối tượng phục vụ nhằm vào những người có túi tiền....tương đối.
iem dân xã hội ít hiểu biết về kinh doanh, chỉ xin nói tí suy nghĩ của em thế thôi
ngòai HN thì iem ko biết chứ trong HCM lọai hình kinh doanh này đã có, nhưng ko phải do 1 người đứng ra xây dựng mà chỉ là do nhiều người tụ tập lại 1 khu rồi bán chung với nhau, thực khách ngồi ở đây có thể gọi món ở bên kia và ngược lại, mặt bằng mỗi người góp 1 tí (đa phần là ngồi ngòai trời vì trong nhà thường là để bếp nấu), nhỏ nhỏ 1 tí thì ko sao còn hơi rộng rộng ngồi lấn chiếm lề đường thỉnh thỏang lại bị dân phòng đến dẹp...nản lắm

Thật thà mà nói với bác nhimcon87 nhé.cái ý tưởng đấy của bác là hoàn toàn "thó" của bon quán Ngon,chẳng qua chỉ modify đi 1tý.
Em cũng đã nhiều lần vào quán Ngon ở Nam Ngư-Phan Bội Châu (đưa g đi ý mà).Chủ quán là 1thằng cha người Sài Gòn (bọn Nam Kỳ) đứng ra thuê địa điểm rồi tập trung các quán xá ở các chợ vào đó.Mỗi một đò ăn hay đồ uống đều không phải do đầu bếp của nhà hàng làm.đó là do đầu bếp của các quán làm.Nói thật nhé.chẳng qua vì đưa g đi nên mới muốn kiếm chỗ để ngồi nhìn cho lịch sự thôi,chứ còn trình độ nấu ăn của nó thì chẳng khác nào chửi vào mặt người Việt Nam không biết nấu ăn.
Ý tưởng là 1.nhưng điều quan trọng là phải khả thi.
1.Khi tập trung các quán cóc----->sẽ có nhiều lựa chọn cho mỗi người (hay đi nhóm) nhưng vì phải trả thêm chi phi đắt đỏ cho tiền thuê địa điểm nên sẽ không phù hợp với người Việt Nam
2.Quán cóc là 1biểu tượng của Hà nội.Hàng quà sáng là biểu tượng của người dân Việt Nam.vấn đề không phẩi là vệ sinh &càng xuẩn ngốc hơn nếu nghĩ nó làm mất mỹ quan đô thị.Đó là biểu tượng của người Việt Nam (bọn Nam kỳ không thể nấu phở bò ngon băng Bắc Kỳ chúng ta được)
Đó chỉ là vài ý kiến cá nhân của em thôi.rất ủng hộ tiếng rao của hàng quà vặt (mặc dù em chưa bao giờ ăn quà vặt) nó làm cho chúng ta dễ phân biệt cuộc sống thành thị &nông thôn.
Ý tưởng của nhimcon87 cũng bùi tai đấy,nhưng hiên tại thì nên làm ở các vùng xa xôi,nơi giá đất rẻ &người dân chưa biết thế nào là hàng quà sáng