Quán Trà

Bác TRANTHIENNHAN quả thật rành về trà.
Đúng vậy. Để có được ấm trà ngon thì nước pha trà là tối quan trọng. Sành điệu nhất là lấy nước sương đọng trên lá sen vào buổi sáng sớm trước khi mặt trời mọc, như bác Giaixudoai kể. Hoặc hứng nước mưa trực tiếp bằng chum đất, rồi dùng ấm đất để nấu nước sôi thì để pha trà cũng rất ngon. Nhưng trong Nam mùa này là mùa khô, hầu như không có mưa, nếu có mưa thì nước mưa cũng đầy bụi. Cho nên có thể dùng nước tinh khiết để thay thế. Đặc biệt, không nên để nước pha trà tiếp xúc với kim loại, sẽ làm mất đi hương khí của trà, bởi kim loại thuộc hành Kim, trà thuộc hành Mộc, mà trong ngũ hành thì Kim khắc Mộc. Cho nên nên đun nước bằng ấm đất/sành/sứ.
Còn riêng về Trà Sen thì có ở Miền Nam là sẵn hơn cả. Vì Sen được trồng rất nhiều nơi, mà nở quanh năm, không bị tàn lụi vào mùa thu và đông như ở ngoài Bắc. Chính vì vậy, khi mua Trà Sen, các bác nên để ý, hầu hết các nhà cung cấp Trà Sen dùng hương liệu tổng hợp để có mùi hương sen (công thức hoá học là 1,4-Dimethoxybenzene). Loại hoá chất này có mùi hương sen tự nhiên, bị cấm dùng trong thực phẩm vì độc hại, nhưng hầu hết các nhà sản xuất vẫn dùng để ướp Trà. Nếu muốn uống Trà Sen thứ thiệt, các bác có thể ghé Quán Trà PADME của em, hoặc mua hoa sen tươi, mới hái, cho Trà mộc vô trong bông hoa ướp khoảng 1h rồi lấy ra pha. Đó cũng làm một cách thưởng thức Trà Sen một cách bình dân và dễ dàng.
Mời các bác uống Trà!
TraQuan

TraQuan: vậy lúc mình và các bạn lại uống trà, bác đã cho chúng mình uống trà pha bằng nước gì vậy? Có công phu, kỹ lưỡng hay có gì đặc biệt ko?

Thức khuya, tập KC, hớp một ngụm trà, viết linh tinh về trà,...
cám ơn bác TràQuán khen em, ihi!
Bác GXĐ nói cái món Tuyết San Trà làm cháu .... thèm ! hic, hic
Bàn thêm về món Trà Sen, từ khi biết 99% trà trên thị trường là ướp hoá chất thì em chỉ uống có mỗi trà Thái Nguyên tức trà Mộc như bác TraQuan nói. Tuy nhiên cũng vẫn hay đặt các tiệm trà Tàu các lọai trà Lài, Ngâu đặc biệt (Ngâu hiếm hơn Lài). Nhưng giá thì trên mây.
Còn trà Sen thì em có nhà ng chú ở Hóc Môn, cũng may...được biết qua.
Em thì "chơi" khác bác TraQuan tí: Trà Mộc thì em sao thêm tí trên chảo đất nung, cho nóng và bớt ẩm, nhắc ngay xuống, tìm lá sen khô trãi dưới đất, cho trà lên hút hơi Thổ một tí vừa ấm ấm cho ngay vào hoa sen, buộc kín lại.... Lúc lấy ra có lẫn ít nhuỵ sen cũng ko sao ( liên tu ) vì nó là một loại thuốc ... Viagra dân tộc đó !
Còn nói thêm về nước, nước trong chai gọi là nước suối, thực ra thì uống trà cũng thua xa nước mưa, chứ đừng nói nước suối thật ! Vì nó sau khi bị lọc qua than hoạt tính, khữ Ion lọc qua Zeoit, tia tím rồi vào chai vận chuyển,..mất hết rất nhiều tính nước của nó ! ngay cả các ion kim loại tự do và các ion âm cũng mất hết 90%, nước đó gần như trơ luôn ! Uống nước đó nhiều quá cũng ko tốt.
Nước thật khó hiểu, chỉ cách một con sông, bờ bên đây cây cối xanh tốt, nước ngọt trong veo, khoan vài mét là nước phun lên,.. bờ bên kia nước phèn, ko trồng cái gì được chứ đừng nói uống ! dù đào 50m cũng vậy !

Khà khà. Cảm ơn cảm ơn. Bác khuyên chủ quán bán trà đó cho nhà cháu thì ổng làm sao mà làm ăn được. Bán trà đó mà lấy tiền cao không đuowjc. Lấy tiền thấp không xong. Như thế thì chết. Nhà cháu không sao cả nhưng cám ơn nhà bác gió nhớn quan tâm
Còn zụ nước pha trà? Hôm nào vô Nam nhà cháu sẽ cho nhà bác chủ quán một ít nước cam lồ của món nhà cháu. Nhà bác thử pha coi xem sao? Nước này là nước bình thường nhưng được nhà cháu truyền điện vào thôi. À nhà cháu có một người anh em vừa vào đó công tác. Để nhà cháu thử liên lạc coi ra răng

Nấu trà trong ấm sắt có mùi tanh, trong ấm nhôm có mùi chua, trong ấm đồng có mùi chát,... nói chung trong ấm kim loại nào thì có đặc trưng của một loại trà đó. Trà Mộc thì nấu nước bằng ấm đất, trà Thiết Quan Âm thì trong ấm sắt,... giống LHX uống rựu vậy !
Nói về trà TQA thì ngừ ta nói uống trong ấm sắt chén sắt ngon hơn, tui cũng chưa xác định được, vì chưa có chén sắt, ấm sắt. Có lẽ từ chữ Thiết ngừ ta nghĩ là Sắt. theo tui đó là Quan Âm mặt đen thôi. Lá trà này đen, nặng hơn là trà thường một tí. xuất xứ thì mong bác TraQuan làm rõ dùm.
Tui tán thành việc nấu trà trong ấm KLoại, vì cho nó có dủ ngũ hành trong trà, có đủ sinh khắc. Hoả nấu ấm Kim chứa Thuỷ, chén Thổ chứa Trà Mộc.. Kim bị Hoả khắc thì khó mà khắc Mộc vượng được thuỷ sinh. Trong chén trà có dủ Kim Mộc Thuỷ Hoả Thổ mới trọn vẹn.
Còn trà Trinh Nữ Trà thì nói thiệt.... bố mấy thằng quan Pú 18 cũng không bít là Trinh Nữ hay Thục Nữ !!! Bà già hay trẻ em, cứ cho tuốt vào ...yếm rồi hấp thụ cái tinh hoa ...cả tháng không tém (45708) Ở miền núi nàm gì có xà phòng ! Hic mà lợi ích kinh tế thì vô cùng !! haha
Thờ Mẫu thì vẫn cứ thờ, phân biệt giới tính thì vẫn cứ phân biệt, Trinh Nữ trà thì cứ gã Đài Loan, Hàn Cuốc vậy !
Trà thì vẫn cứ ún !! hahaha

hoang tu gởi bài đọc thấy ghê quá.

Nhà bác Hoàng tử Tí "nuận" về ngũ hành ở trà dư vzậy đó là mới bắt "hình" bỏ "tướng". Nguyên lai khi mang trà ra pha thì nó đã có được Kim , Mộc, Hỏa, Thổ rùi, chỉ còn chờ đủ Thủy nữa là OK !
Bản thân TRÀ là Mộc, mà Mộc xuất ra từ Thổ (đất-âm). Khi mang vzìa sao tẩm lại một lần tiếp Thổ nữa (vò đạp-dương), khi sao (dùng Hỏa) thì thường cho vzô chảo gang (hoặc đồng) là thâu dương Kim. Tới lúc châm nước (nhập dương Thủy) pha trà là vzừa đủ ngũ hành.
...Say say tỉnh tỉnh thành say thật
Tỉnh tỉnh say say tỉnh tỉnh vờ...

Cảm ơn các bác, em đã liên lạc được với thầy Tâm và cô Phương rùi, coi như đã tìm được đúng thầy, lại còn ôm cả tài liệu về ngâm cứu nữa, híc tưởng dẽ, đọc xong hoa cả mắt, không biết đã tẩu hoả ra ma chưa...
Các bác toàn là dân khí công cả, có ai biết gì về Pháp luận công không vậy, nếu các bác biết có thể mở một địa chỉ để mọi người cùng thảo luận.
Các bác có ai hỏi tài liệu về kinh mạch, huyệt lạc thì em post lên cho, mấy cái vụ Tĩnh khí công mà biết thêm cái này thì tốt phải biết.

Quả thực em đã thử rất nhiều lần, nếu nấu nước bằng ấm đất thì uống trà ngon hơn hẳn so với nấu bằng nồi kim loại hoặc bình đun nước bằng điện. Khi dùng ấm đất đun nước lọc tinh khiết để pha trà, hương trà không bị mất đi như khi đun bằng ấm.
Tuy nhiên, khi còn ở quê, nhà em dùng ấm nhôm đun nước pha trà vẫn thấy ngon. Theo em, lý do là ở quê dùng bếp củi/than, cái ấm nhôm trở thành đen trũi một mầu từ trên xuống dưới do nhọ nồi, còn bên trong ấm có 1 lớp dày khoáng chất đọng lại trên bề mặt do ấm sử dụng lâu ngày. Có lẽ vì vậy nước vẫn không tiếp xúc trực tiếp với kim loại, cho nên dùng pha trà vẫn ngon như đun bằng ấm đất.
Trà Thiết Quan Âm là trà Trung Quốc. Em chỉ biết về loại trà này các tài liệu đọc được và từ các bậc tiền bối, chứ chưa được mục kiến cây trà và cách sao chế. Nguồn gốc Trà Thiết Quan Âm thì có rất nhiều truyền thuyết, các bác có thể search thấy rất nhiều trên mạng. Nhưng theo các bác rành về Trà Trung Quốc thì Trà Thiết Quan Âm ngon nhất và có nguồn gốc từ tỉnh Phúc Kiến.
Người thích hương vị phong phú thường chọn trà Trung Quốc, bởi mỗi loại trà có hương vị đặc trưng khác hẳn nhau. Còn Trà Việt Nam trừ Trà Lài có hương hơi đậm, các loại trà khác có hương vị chung của Trà Mạn (còn gọi là Trà Mộc, Trà Tàu, Trà Bắc). Nhưng cũng chính vì hương vị mộc mạc chân chất tự nhiên của Trà Mạn, nếu ai đã uống quen rồi thì không thích các loại trà khác nữa.
Bởi vậy, các bác uống trà thường xuyên, khi được biếu trà Trung Quốc thì cũng thích uống để cho biết hương biết hoa, nhưng rồi họ vẫn không thấy không trà nào có thể vượt qua trà Mạn của dân ta được. Trà Mạn so với các loại trà Trung Quốc cũng giống như cơm và phở. Phở thì chỉ ăn chơi, ăn tạm thôi, còn về lâu dài thì vẫn phải "về nhà ăn cơm", bởi không gì có thể thay thế cơm được.
Quán Trà PADME của em gọi Trà Mạn là Trà Mạn Dala. Mời các bác đên Quán thưởng Trà.

Bác Cuonphong nói đến pha trà mà không cần trà, thực ra cũng có loại gần giống như vậy.
Để có được loại trà này, người ta phải lấy lõi của một cây trà lớn (trà cổ thụ), đẽo thành nột cái nọc. Sau đó đem cái nọc này cắm tại trong đầm lầy vùng trung du, nơi thường xuyên có sét đánh. Trong khoảng thời gian từ 5 tới 10 năm cây nọc trà hấp thụ đủ khí âm dương của trời đất thì lấy lên.
Cách này thường chỉ có các vị tu tiên mới làm. Khi nọc trà được lấy lên, các vị tiên mang theo lên núi. Mỗi lần muốn uống trà chỉ cần bào ra, rồi dùng nước suối rừng đun sôi pha Trà.
Đã bác nào được thưởng loại Trà Tiên này chưa?
Khi nào bác Dat_mel vô SG, nhất quyết phải nhờ bác thử cho loại nước "cam lồ" xem thế nào. Nếu được bác nhắn người anh em tới Quán em thưởng trà nhé.
Cảm ơn bác!
TraQuan