Quanh một chén trà

Một ấm trà nhiều hương vị
Trong một dịp sang thăm VN,thủ tướng Trung Quốc Chu Ân Lai đến chào Hồ Chủ Tịch.Bác Hồ mời thủ tuớng uống trà
Theo lệnh của Bác Hồ.đồng chí phục vụ bưng ra một khay gồm một ấm pha trà Thái Nguyên và hai chiếc chén nhỏ.Bác rót nước mời .Thủ tướng khen trà ướp sen của Bác ngon quá.
Đến tuần trà thứ 2,đồng chí phục vụ mang ra 2 chén khác,thu 2 chén cũ lại.Bác lại rót nước mời,thủ tướng uống thấy trà ướp hoa nhài
Tuần trà thứ 3,lại thấy có mùi hoa ngâu.Lấy làm lạ thủ tướng hỏi sao cùng một ấm trà lại có những 3 vị hương hoa khác nhau.Trung Quốc là một nước có nền văn hoá trà lâu đời và đặc sắc nhưng chưa bao giờ Thủ tướng thấy lạ như thế này.Thủ tướng hỏi Bác,trước khi giải thích ngọn ngành Bác cười vui và bảo đấy là bí quyết gia truyền
Sự thể là trước khi tiếp khách.Bác đã giao cho các đồng chí phục vụ chuẩn bị cho Bác một bếp lò than,đương nhiên là than củi(than hoa) và ko có độ nóng cao bằng than đá.Trên bếp lò Bác để một khay nhôm,trên khay nhôm có úp một loạt chén,trong mối chẽn là một loại hoa.Khi gặp nóng hương hoa bốc lên bám chặt vào thành chén.KHi rót nước trà vào thì trà có hương thơm như trà ướp hoa đúng kỹ thuật.Cái thú là mỗi chén lại cho một hương hoa khác nhau
Bác lo toan bao việc quốc giađại sự ,có một cuộc sống thanh bạch và cao quý nhưng văn hoá trà của bác như vậy cũng thật là siêu đẳng
(theo VIỆT NAM HƯƠNG SẮC)

Click ---> Hội Học Sinh TTVN <--- Click​

Trà đạo Nhật Bản
Trà đạo(chanoyu) là một phong tục đặc săc của người Nhật Bản.TRà từ Trung Quốc được du nhập vào Nhật Bản khoảng thế kỉ 8 nhưng phải đến thế kỉ thứ 12,loại trà Matcha-loại trà xanh ,nghiền như bột sử dụng trong trà đạo mới được phổ biến
Trà đạo giúp cho tâm hồn con người trở nên trong sạch,thanh thản ,hoà quyện với thiên nhiên,nó còn là một thú giải trí tao nhã
Những quy định trong nghi thức TRà đạo hình thành bắt đầu ảnh hưởng đến lễ nghi,lối sống của tầng lớp thống trị xã hội đương thời-tầng lớp Samurai vào thời điểm thế kỉ 15
Nghi thức trà đạo ngày nay của Nhật Bản hình thành nửa sau thế kỉ 16 nhờ công của người thầy về Trà đạo Senno Rickyu(1522-1591).Senno Rickyu đưa ra tư tưởng Wabi là sự kết hợp giữa yếu tố thẩm mỹ với sự gỉan dị mộc mạc dựa trên cơ sở sắp đặt kĩ lưỡng mang tính nghệ thuật cao
Theo quan điểm của ông trà đạo có 4 nguyên tắc:hoà hợp;thanh khiết;tôn kính;tĩnh tại.Ngoài 4 nguyên tắc này,ông còn đưa ra nhiều quy định về tháu đọ của người chủ đối với khách đến uống trà nhưhải cảm nhận tâm hồn khách;phải biết tạo ko gian phòng trà thoáng mát vào mùa hè ấm áp vào mùa đôngv.v.....
Năm 1591,sau khi Senno Rikyu mất các môn đệ của ông đã lập ra nhiều trường phái khác nhau như Urasênkê,Omotôsênkê.......nhưng trường phái Urasenke có nhiều người theo nhất.Các trường phái chỉ khác nhau về thủ tục,lễ nghi còn bản chất của Trà đạo vẫn đúng theo quan điểm của Senno Rikyu lập ra
Nghi thức trà đạo ngày một phát triển nhưng mục đích ko hề thay đổi.Nhiều lúc ta cảm thấy nghi thức tiến hành một buổi trà đạo quá tỉ mỉ nhưng thực ra những động tác đó hoàn toàn ko thừa.Người muốn thưởng thức Trà đạo đòi hỏi phải có tầm hiểu biết về kiến trúc,lịch sử,tôn giáo.............để rồi vừa uống trà,vừa đánh giá phòng trà,dồ uống trà,ko gian xung quanh phòng trà........
Ngày nay những đại sứ về Trà đạo hầu hết đều là giới nữ nhưng giữ đỉnh cao vẫn là giới nam,những người đàn ông ấy là hậu duệ nhiều đời của senno rikyu

Click ---> Hội Học Sinh TTVN <--- Click​

Được cobengheokho sửa chữa / chuyển vào 18:36 ngày 05/07/2003

hì,cám ơn lời khen tặng.Câu hỏi của bạn mình xin được trả lời như sau,ko hẳn là người miền Bắc gọi là chè còn người miền nam lại gọi là trà đâu,mình thấy cách gọi này ko phân định rõ ràng cho lắm,nên có lẽ đây ko hẳn thuộc về ngôn ngữ địa phương
Theo mình được biết thì chè là loại cây nhỏ,lá vàng của hoa màu trắng;quả có 3 múi,trồng lấy lá,búp,nụ pha nước uống
còn trà là cây chè đã sao,đã chế biến để pha nước uống
vậy đấy,kiến thức của mình chỉ có thể giải thích dùm bạn đến đây thui,còn lại nhờ các bậc tiền bối am tường hơn giúp đỡ.Đa tạ,đa tạ

Click ---> Hội Học Sinh TTVN <--- Click​

Chè---vòng quanh thế giới
Chè bắt nguồn từ Trung Quốc khoảng 2700 năm trước công nguyên,có thể là do nhu cầu sắc thuốc chữa bệnh
Năm 800 sau công nghuyên,người Nhật Bản du nhập chè và phát triển nghệ thuật uống trà thành trà đạo
Người Châu Âu đầu tiên biết đến chè là một thuỷ thủ người Italia vào thế kỉ 16.Vào nửa đầu thế kỉ 18,chè rất phổ biến ở HàLan,Anh và các nước thuộc địa ở Châu Mĩ.Người Mĩ đã thử trồng chè nhưng ko thành công
Chè vẫn là thứ đồ uống phổ biến nhất ở anh,chiếm 45% tổng thị trường đồ uống.Rượu đứng thứ 2(16%).Tiêu dùng đạt cao nhất ở Anh là vào cuối những năm 50:4,55kg/người/năm.Và năm 1997 ,mức tiêu thụ chè ở Anh tính theo đầu người giảm xuống2,5kg/người/năm
Đại biểu của 27 nước họp ở Roma(italia) dưới sự bảo trợ của nhóm liên chính phủ về chè của tổ chức Nông nghiệp và lương thực (FAO) của LHQ muốn hiện đại hoahính ảnh của chè,làm cho chè trở thành một thứ đồ uống hiện đại,hấp dẫn đối với thanh niên,kết hợp với đẩy mạnh tiêu thụ.
Năm 1991 ở Mĩ cũng có hội thảo về "chè và sức khoẻ"

Click ---> Hội Học Sinh TTVN <--- Click​

Được cobengheokho sửa chữa / chuyển vào 00:06 ngày 07/07/2003

Chọn chè và pha chè
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều laọi chè được chế biến với quy mô công nghiệp do các cơ sở trong nước SX và nhập khẩu từ nước ngoài;tuy vậy phần đông người tiêu dùng vẫn giữ thói quen dùng chè xanh
Khi mua cần chú ý quan sát xem chè có bị lẫn lá sim,lá ổi hay ko.Búp chè thường phải nhỏ,dài và xoắn chặt.Búp sim,búp ổi thì to và mập,lá lại dày hơn.Khi chọn chè nên tìm loại có búp chè nhỏ đều.Nên chú ý ngửi xem chè có lẫn mùi lạ ko,nhất là dư vị của thuốc trừ sâu.Khi nhai thử dăm cánh chè ngon ta thấy vị chè chát dịu sau đó lại phảng phất mùi cốm,mùi đậu xanh.......
Nếu thấy đắng quá hoặc chát quá,thấy hăng hăng khi nhai thử thì chè đã bị pha trộn.Tuy nhiên ngay cả những người buôn chè,nếu chỉ ngửi và nhai cũng ko phải lúc nào cũng đánh giá được đúng chất lượng của chè
Tốt nhất là pha lấy một ấm uống thử vị khi hãm chè trong nước sôi.Búp sim,búp ổi sẽ bị trương nở và hiện nguyên hình.Lá chè thường mỏng,bóng và có gân nhỏ.Lá ổi,lá sim thường dày và thô,đồng thời gân lá to và nổi lên rất rõ.Trường hợp độn bã chè tái sinh thì bã cũ chóng nát chứ ko săn như chè mới pha lần đầu
Nói đến chè hầu như ai cũng nhắc tới chè Thá.Nhưng cũng ít người biết ngay ở Thái Nguyên cũng có nhiều loại chè và dân Thái Nguyên thích chè Tân Cương hơn cả
Khi đã chọn được chè ngon thì phải pha chè đúng cách mới có được nước chè màu vàng,xanh hấp dẫn,thơm ngon,có lợi cho sức khoẻ.
Nên tráng ấm bằng nước sôi trước lúc cho chè vào,sau đó hãm chè bằng nước vừa tới độ sôi(nước để sôi lâu pha chè sẽ nhạt).Hãm chè khoảng 3-5 phút là vừa,để quá chè chỉ tan thêm chất ta nanh,tỷ lệ ta nanh cao sẽ làm nước chè thêm chát và có màu sẫm
Những người cẩn thận thì đầu tiin họ cho nước sôi vừa đủ ngập hẳn chè,sau đó lắc đều rồi đổ hết nước đi,gọi là tráng chè hoặc rửa chè,sau đó mới dổ một lượt nước khác vào để hãm chè chính thức.Trong lúc có nơi còn lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật thì làm như vậy ko phải là cầu kì........

Click ---> Hội Học Sinh TTVN <--- Click​

Đua Trà
Mỗi khi nhắc đến những cuộc đua trà từng diễn ra vào giữa thế kỷ 19,người Anh vô cùng hãnh diện mà khoe rằng,đua trà cũng hấp dẫn không kém gì đua ngựa,đua xe.Đua trà khác với đấu trà ở Trung Quốc,nó không phải dựa vào tiêu chuẩn hương vị trà mà chủ yếu là tốc độ của những chiếc thuyền buôn..
#BIGCHAR {background: & strDefaultFontColor &; color: DCDCDC; font-size: 16pt; font-family:Arial; } Từ thế kỷ 17 nước Anh đã nhập về loại "nước uống thần kì" từ Trung Quốc đó là trà và ban đầu chỉ dùng riêng cho tầng lớp quý tộc và Hoàng gia Anh,sang thế kỷ 18 trà bị dánh thuế tăng nhưng nhu cầu về trà của Anh Quốc vẫn cao nên trà Tàu vẫn Tây du.Bất kể muôn trùng sóng gió của biển khơi,sự nguy hiểm của Đại dương và những tên cướp biển,các thương gia Anh vẫn đều đều đem bạc trắng sang Trung Quốc đổi mua đủ loại trà :hắc trà,lục trà..v.v và kiến được nhiều khoản lợi kếch sù .Đến khoảng đầu thế kỷ 19, thuế trà đã giảm đi rất nhiều và trà đã trở nên thức uống "toàn dân" của xứ sở sương mù làm kích thích nhu cầu nhập khẩu trà Tàu, thúc đẩy những cánh buồm Anh vượt đại dương và "sáng kiến" đua trà đã ra đời.
Các tay đua( các thuyền buôn) xuất phát từ Quảng Châu và
tranh tài đưa các thuyền trà của mình về đích càng sớm càng tôt_cầu Tower Bridge ngày nay(xem ảnh) và bốc lên bờ thùng trà thứ nhất.Thế là trên biển người ta liều mạng vì tốc độ;còn ở Luân Đôn giới cá cược rướn cổ đón chhờ những cánh buồm mà mình cá độ.
Lịch sử không ghi cụ thể cuộc đua trà bắt đầu từ lúc nào
nhưng ngày 3/12/1850 thì người ta nhớ mãi vì ngày hôm đó chiến thuyền buôn mang tên Đông Phương đã ghi vào kỉ lục 97 ngày hải trình từ Quảng Châu đến London..
Ngày nay với sự tiến bộ của ngành vận tải biển và hàng
không,đua trà không còn nữa vì từ Trung Quốc sang Châu Âu chỉ mất 1 hay 2 ngày...,trà đối với dân Anh rất quen thuộc và không còn khan hiếm như ngày trước.
Được xoatanmandem sửa chữa / chuyển vào 15:51 ngày 08/07/2003

CÓ ai đi uống trà ko???? Xoá tan man dem mời đê ......

Chân_Thiện_Mỹ

Một ấm trà nhiều hương vị
Trong một dịp sang thăm VN,thủ tướng Trung Quốc Chu Ân Lai đến chào Hồ Chủ Tịch.Bác Hồ mời thủ tuớng uống trà
Theo lệnh của Bác Hồ.đồng chí phục vụ bưng ra một khay gồm một ấm pha trà Thái Nguyên và hai chiếc chén nhỏ.Bác rót nước mời .Thủ tướng khen trà ướp sen của Bác ngon quá.
Đến tuần trà thứ 2,đồng chí phục vụ mang ra 2 chén khác,thu 2 chén cũ lại.Bác lại rót nước mời,thủ tướng uống thấy trà ướp hoa nhài
Tuần trà thứ 3,lại thấy có mùi hoa ngâu.Lấy làm lạ thủ tướng hỏi sao cùng một ấm trà lại có những 3 vị hương hoa khác nhau.Trung Quốc là một nước có nền văn hoá trà lâu đời và đặc sắc nhưng chưa bao giờ Thủ tướng thấy lạ như thế này.Thủ tướng hỏi Bác,trước khi giải thích ngọn ngành Bác cười vui và bảo đấy là bí quyết gia truyền
Sự thể là trước khi tiếp khách.Bác đã giao cho các đồng chí phục vụ chuẩn bị cho Bác một bếp lò than,đương nhiên là than củi(than hoa) và ko có độ nóng cao bằng than đá.Trên bếp lò Bác để một khay nhôm,trên khay nhôm có úp một loạt chén,trong mối chẽn là một loại hoa.Khi gặp nóng hương hoa bốc lên bám chặt vào thành chén.KHi rót nước trà vào thì trà có hương thơm như trà ướp hoa đúng kỹ thuật.Cái thú là mỗi chén lại cho một hương hoa khác nhau
Bác lo toan bao việc quốc giađại sự ,có một cuộc sống thanh bạch và cao quý nhưng văn hoá trà của bác như vậy cũng thật là siêu đẳng
(theo VIỆT NAM HƯƠNG SẮC)

Click ~~~~> Hội Học Sinh TTVN <~~~~ Click​

Uống trà
Uống trà đích thực là một nghệ thuật,nếu ko thì tại sao có chuyện cụ Sáu phải cho người nhà đi xuống tận chùa Đồi Mai quẩy nước đem về pha trà tiếp bạn tri ân,bởi chỉ có nước giếng chùa mới ko thể làm lạc mất hương.Đó là câu chuyện người sành trà trong tác phẩm "những chiếc ấm đất "của cố nhà văn Nguyễn Tuân
Lại còn chuyện ông Thái Thuợng Khoan ,nguyên là thượng tướng hải quân của Từ Hy Thái Hậu uống trà Thiết quan âm mới quả thật là kì lạ.Trước hết trà phải đựng trong bao thiếc dày để chống lại được độ ảm và hương chè mới ko bay.Nước pha chè phải múc từ đầu nguồn suối "trường sinh bất lão" trên ngọn "Cổ Sơn " mới tinh khiết và uống thì phải ngồi trong phòng khách của ngôi chùa cổ có từ đời nhà Tống trên điỉnh cao chót vót hàng ngàn mét của dãy núi này.Có như thế chè mới hợp chứa đầy đủ cái chất thơm ngon và cái hồn của hương vị
Người cổ Trung Hoa đã nói"một ấm trà ngon sẽ để lại cho người thưởng thức một hương thi ca và một vị triết lý ngàn đời"
Nghệ thuật uống trà trước hết là cái ấm quần ẩm.Bây giờ ấm pha trà toàn làm bằng sứ,to nhỏ ngoại cỡ,kiểu dáng đôi khi kì dị và dôi khi ko phải dùng để pha trà nữa.
Thời nay khó tìm đâu ra ấm Thế Đức hình quả vả quả sung.....cho nên đành chấp nhận pha trà trong ấm sứ Bát Tràng,Hải Dương thay cho ấm đât nung đã một thời lộng lấy kinh kì(làm thế nào cho cao chè bám chặt vào vách ấm sứ mà người sành trà cứ mong mỗi ngày được phủ dày thêm như phù sa bồi đắp mãi vào màu nâu của đất)
Vùng Phủ Lý,Hà Nam cũng có ấm đất nung phỏng theo ấm tàu cổ nhưng khi úp sấp ấm xuống phản gỗ ,miệng vòi,quai ấm đều chưa pahỉ mấy khi chấm sát xuống mặt bằng,như thế đâu phải là ấm Thế Đức?
Lại còn có cả chén tống ,chén quân,bày tất cả lên chiếc khay hình chữ nhật,cao thành bằng gỗ trắc,chân quỳ,trạm trổ tinh vi nữa.Có đúng như thế mới gọi là bộ trà cổ VN

Click ~~~~> Hội Học Sinh TTVN <~~~~ Click​

Những cốc trà quý
trà thẩm mỹ nữ của nữ hoàng Võ Tắc Thiên
-Nguyên liệu:Ích mẫu thảo 10g;hoạt thạch3g;trà xanh 3g
-cách làmùng 350ml dung dịch xắc của 2 vị thuốc để pha trà uống.Có thể pha thêm đường phèn.Pha uống cho đến khi vị thuốc loãng
-Công dụng: nhuận da,tiêu trừ nếp nhăn,vết tràm.Dùng cho những người da mặt xanh xao,da khô nẻ,nhiều nếp nhăn,có vết tràm,nhất là tràm má
trà bổ tóc của cung nhà Thanh
-Nguyên liệu: hà thủ ô 2g;thỏ ty tử(hạt cây tơ hồng) 2g ;ngưu tất 1 g ;bá tử nhân 2 g ;trà đỏ 5g .
-Cách làmùng 400ml dung dịch xăc của 5 vị thuôc trên pha với trà uống.Có thể pha thêm mật ong.Pha uống cho đến loãng thì thôi.
-Công dụng:Bồi bổ gan thận,mọc tóc,đen tóc.Những người tóc thưa,tóc bạc,tóc rụng nên dùng
trà giảm béo của cung nhà Thanh
-Nguyên liệu:Trạch tae 3g ;thạch xương bồ 3g ;sơn tra 3g ;tía tô 3g ,trà xanh 3g.
-Cách làm: dùng 350 ml nước sôi pha ,sau đó uống.Pha uống đến khi vị thuốc loãng nhạt thì thôi
-Công dụng:giảm béo,thông thuỷ,hạ mỡ trong máu.Nên dùng cho những ngưòi béo bệu,béo phì,người bị bệnh mỡ trong máu
Trà táo trần bì giải rượu
-Nguyên liệu:táo tươi 1 quả;trần bì 3 gam,trà xanh 3 gam,đường phèn 15g
-Cách làmùng dung dịch nấu táo và trần bì để pha trà xanh uống
-Công dụng: giải say nắng say nóng,khai vimgiại rượu.Những người kém ăn và những người say rượu nên uống
(theo HƯỚNG DẪN UỐNG TRÀ THUỐC -TRUNG QUỐC)

Click ~~~~> Hội Học Sinh TTVN <~~~~ Click​