Quỳnh Phụ mến thương..

Hỏi thăm tôi hay ông đây ? chết thật chết thật bữa nào đi uống ca fe thì gọi nha

chào 2 bác
thế hôm nào anh em mình gặp nhau đây
em ở ngay khu Cầu giấy

chào 2 bác
thế hôm nào anh em mình gặp nhau đây
em ở ngay khu Cầu giấy

Cuo^i'' Tua^n` nay` di. co'' gi Alo nha'' 0919169420

Cuo^i'' Tua^n` nay` di. co'' gi Alo nha'' 0919169420

thằng bạn nhổ cái xe ra cho thì đi đươc

thằng bạn nhổ cái xe ra cho thì đi đươc

Canh cá Quỳnh Côi
Thái Bình có hai món ẩm thực nổi tiếng là canh cá và thịt mèo (còn gọi là tiểu hổ đồng bằng). Thịt mèo mới trở thành món đặc sản gần hai chục năm nay; còn canh cá thì đã có từ giữa thế kỷ trước. Khi hòa bình lập lại (1954) ở thị trấn Quỳnh Côi (huyện Quỳnh Phụ) có một quán ăn chuyên bán canh cá. Chủ quán là vợ chồng ông bà Thuận Thái. Bây giờ họ đã trở thành người thiên cổ nhưng món ẩm thực độc đáo này đã lưu truyền lại đời nay và ngày càng phổ biến. Canh cá lên thành phố Thái Bình, lan sang các huyện và khoảng gần chục năm nay, canh cá đã có mặt ở Hà Nội, TP Hồ Chí Minh và một vài tỉnh khác. Dù ở tỉnh, huyện nào thì các nhà hàng canh cá đều đề biển ?oCanh cá Quỳnh Côi?. Chẳng thế mà ở Quỳnh Phụ (Thái Bình) từ lâu đã truyền tụng trong dân gian câu ca:
Quỳnh Côi có phố dâu da
Có canh cá quả, bánh đa treo tường
Vậy canh cá có gì đặc biệt?
Món ẩm thực này được chế biến từ hai thứ nguyên liệu chính là cá quả (còn gọi là cá chuối, cá lóc) và bánh đa (gần giống bánh phở). Cá quả loại 0,5kg trở lên, tươi sống, béo khỏe, được đánh sạch hết vẩy rồi lọc lấy thịt. Thịt được thái thành miếng hình chữ nhật cỡ 1x2cm, gỡ hết xương, chiên với hành mỡ cho chín vàng, tỏa mùi thơm ngậy. Nếu chiên cá quá kỹ, cháy giòn, sẽ giảm đi vị ngon thơm của cá.
Bánh đa là loại thực phẩm được chế biến từ gạo; được tráng thành bánh rồi thái đều như sợi bánh phở, có thể để ướt ăn ngay hoặc phơi khô dự trữ dùng dần. Nếu là bánh đa khô thì trước khi ăn phải nhúng qua nước sôi. Sợi bánh đa được tráng dày 1-1,5mm, bản to 4-5mm và dài 20-30cm. Bánh đa ngon phải dai, không bị trương và bở trong nước nóng. Vì thế, gạo để làm bánh đa cũng phải chọn loại thơm, ngon.
Cũng như món phở, canh bánh đa muốn thể hiện được hết mùi vị ngon và đặc trưng của nó, người đầu bếp phải có kinh nghiệm nấu nước dùng. Gia vị nấu nước dùng không cầu kỳ như nước phở mà chỉ cần hành khô, mỡ, thìa là, rau răm, gừng xào lên với xương lợn, đầu và xương cá rồi cho nước vào, đun sôi liên tục. Càng đun kỹ, xương cá càng nhừ và nước dùng càng ngọt, không cần cho mì chính. Khi bát canh đã có đủ bánh đa, nước dùng, người ta còn tưới lên trên những miếng cá chiên một ít nước hành mỡ, cà chua sốt nóng. Nếu là mùa rau rút thì nồi nước dùng có thêm rau rút. Cũng có nơi thực khách ăn rau cải cúc, rau cần. Các loại rau này đều cho vào nồi nước dùng, vài phút là vớt ra ngay để giữ độ giòn và vị thơm của rau. Những gia đình hay ăn canh cá đều tự chế biến lấy món ẩm thực này.
Tùy khẩu vị của người ăn mà có thể vắt thêm vào bát canh bánh đa miếng quất hoặc chanh, giấm ớt và tỏi kèm theo rau húng, rau mùi. Những người ăn khỏe thường không thể dừng lại ở bát thứ nhất.
Một món ăn rẻ (3-5 nghìn đồng/bát) lại đậm đà hương vị quê hương bởi những sản vật đồng bằng Bắc Bộ, hợp khẩu vị mọi người. Tại các nhà hàng canh cá, người ra vào tấp nập, không hề phân biệt giàu nghèo hay quan chức, thường dân. Ai đã một lần ăn canh cá Quỳnh Côi, chắc còn nhớ mãi. Và đã về Thái Bình thì món ẩm thực buổi sáng, không có gì ngon bằng canh cá Quỳnh Côi.
Theo ĐỨC LONG
(Báo Quân đội nhân dân)


* Canh cá quán Nam Hải (khu 2, thị trấn Quỳnh Côi, đối diện miếu). Ảnh: Phạm An Phú
Được rapchieubongthienduong sửa chữa / chuyển vào 17:17 ngày 01/06/2007
Được rapchieubongthienduong sửa chữa / chuyển vào 17:19 ngày 01/06/2007

Canh cá Quỳnh Côi
Thái Bình có hai món ẩm thực nổi tiếng là canh cá và thịt mèo (còn gọi là tiểu hổ đồng bằng). Thịt mèo mới trở thành món đặc sản gần hai chục năm nay; còn canh cá thì đã có từ giữa thế kỷ trước. Khi hòa bình lập lại (1954) ở thị trấn Quỳnh Côi (huyện Quỳnh Phụ) có một quán ăn chuyên bán canh cá. Chủ quán là vợ chồng ông bà Thuận Thái. Bây giờ họ đã trở thành người thiên cổ nhưng món ẩm thực độc đáo này đã lưu truyền lại đời nay và ngày càng phổ biến. Canh cá lên thành phố Thái Bình, lan sang các huyện và khoảng gần chục năm nay, canh cá đã có mặt ở Hà Nội, TP Hồ Chí Minh và một vài tỉnh khác. Dù ở tỉnh, huyện nào thì các nhà hàng canh cá đều đề biển ?oCanh cá Quỳnh Côi?. Chẳng thế mà ở Quỳnh Phụ (Thái Bình) từ lâu đã truyền tụng trong dân gian câu ca:
Quỳnh Côi có phố dâu da
Có canh cá quả, bánh đa treo tường
Vậy canh cá có gì đặc biệt?
Món ẩm thực này được chế biến từ hai thứ nguyên liệu chính là cá quả (còn gọi là cá chuối, cá lóc) và bánh đa (gần giống bánh phở). Cá quả loại 0,5kg trở lên, tươi sống, béo khỏe, được đánh sạch hết vẩy rồi lọc lấy thịt. Thịt được thái thành miếng hình chữ nhật cỡ 1x2cm, gỡ hết xương, chiên với hành mỡ cho chín vàng, tỏa mùi thơm ngậy. Nếu chiên cá quá kỹ, cháy giòn, sẽ giảm đi vị ngon thơm của cá.
Bánh đa là loại thực phẩm được chế biến từ gạo; được tráng thành bánh rồi thái đều như sợi bánh phở, có thể để ướt ăn ngay hoặc phơi khô dự trữ dùng dần. Nếu là bánh đa khô thì trước khi ăn phải nhúng qua nước sôi. Sợi bánh đa được tráng dày 1-1,5mm, bản to 4-5mm và dài 20-30cm. Bánh đa ngon phải dai, không bị trương và bở trong nước nóng. Vì thế, gạo để làm bánh đa cũng phải chọn loại thơm, ngon.
Cũng như món phở, canh bánh đa muốn thể hiện được hết mùi vị ngon và đặc trưng của nó, người đầu bếp phải có kinh nghiệm nấu nước dùng. Gia vị nấu nước dùng không cầu kỳ như nước phở mà chỉ cần hành khô, mỡ, thìa là, rau răm, gừng xào lên với xương lợn, đầu và xương cá rồi cho nước vào, đun sôi liên tục. Càng đun kỹ, xương cá càng nhừ và nước dùng càng ngọt, không cần cho mì chính. Khi bát canh đã có đủ bánh đa, nước dùng, người ta còn tưới lên trên những miếng cá chiên một ít nước hành mỡ, cà chua sốt nóng. Nếu là mùa rau rút thì nồi nước dùng có thêm rau rút. Cũng có nơi thực khách ăn rau cải cúc, rau cần. Các loại rau này đều cho vào nồi nước dùng, vài phút là vớt ra ngay để giữ độ giòn và vị thơm của rau. Những gia đình hay ăn canh cá đều tự chế biến lấy món ẩm thực này.
Tùy khẩu vị của người ăn mà có thể vắt thêm vào bát canh bánh đa miếng quất hoặc chanh, giấm ớt và tỏi kèm theo rau húng, rau mùi. Những người ăn khỏe thường không thể dừng lại ở bát thứ nhất.
Một món ăn rẻ (3-5 nghìn đồng/bát) lại đậm đà hương vị quê hương bởi những sản vật đồng bằng Bắc Bộ, hợp khẩu vị mọi người. Tại các nhà hàng canh cá, người ra vào tấp nập, không hề phân biệt giàu nghèo hay quan chức, thường dân. Ai đã một lần ăn canh cá Quỳnh Côi, chắc còn nhớ mãi. Và đã về Thái Bình thì món ẩm thực buổi sáng, không có gì ngon bằng canh cá Quỳnh Côi.
Theo ĐỨC LONG
(Báo Quân đội nhân dân)


* Canh cá quán Nam Hải (khu 2, thị trấn Quỳnh Côi, đối diện miếu). Ảnh: Phạm An Phú
Được rapchieubongthienduong sửa chữa / chuyển vào 17:17 ngày 01/06/2007
Được rapchieubongthienduong sửa chữa / chuyển vào 17:19 ngày 01/06/2007

Một loại gia vị ko thể thiếu của bat Canh cá đó là rau thì là , thiếu loại gia vị này canhcá sẽ thiếu đi hương vị đăc trưng