Rau quả

[
Được origami_mania sửa chữa / chuyển vào 21:46 ngày 27/02/2006

Cảm ơn anh em down được rồi

Mình được biết có khái niệm về tổn thương lạnh trong bảo quản lạnh thực phẩm, các bạn nào biết về vấn đề này hãy giúp mình nhé
Mình rất là cám ơn và xin hậu tạ

Tổn thương lạnh là hiện tượng xảy ra khi tiến hành quá trình làm lạnh đông. Do các tinh thể nước đá không thể nào hình thành cùng lúc nên sẽ có sự chênh lệch nồng độ, dẫn tới hiện tượng khuếch tán nước (dạng lỏng) từ nội bào ra ngoài. Điều này làm cho các tinh thể đá bên ngoài ngày càng to ra, khiến màng tế bào bị rách. Tổn thương là như vậy, có ổn không? Đây là lý giải của tôi thôi, không phải sách vở nào đâu, nên không chắc chắn lắm.

Cám ơn bạn codex, còn bạn nào có ý kiến gì về vấn đề này nữa xin hay chia sẽ cho bọn mình nhé, mình cám ơn rất nhiều và...xin hậu tạ mấy ông sao luôn