Rùa

đây sưu tầm cả ba ba và rùa đây.
nghiên cứu đi
Rùa và các món ăn bổ âm+dương
Nơi tôi học là xứ sở của đồi núi. Chỉ người có sức trâu bò mới có thể đạp xe ngược đồi từ những khu dân cư tới trường. Đi xe bus thấy lâng lâng như lơ lửng giữa chín tầng mây. Còn chạy bộ vào thời điểm xuống dốc thì như xe máy bị tuột phanh, ngược dòng thì thở như đứt hơi. Nhưng bù lại, cái địa thế lởm chởm ấy lại tạo ra những hồ thiên nhiên, trầm mặc, hiền từ, tràn đầy nhựa sống. Trên mặt hồ cơ man nào là vịt trời. Dưới lòng hồ chen chúc những cá, ếch nhái, ba ba, và rùa, đủ loại. Bắt chúng thật dễ như trở bàn tay. Rắc vài hạt gạo, hoặc mấy mẩu bánh mì thì chúng coi ta như vị cứu tinh, như người bạn tốt ban tặng món quà. Rồi đánh nhoằng một cái ta trở mặt thành thù. Thế nên mới có cái để mà kể về các món đặc sắc: Vịt quay giòn trên xuyên; cá xém vàng áp chảo, sốt cà chua, vẩy vang; ếch băm nhừ hấp mộc; và đặc biệt nhất là mấy món rùa vừa thơm, vừa bổ, vừa huyền bí mà chúng tôi chưa chọn được tên gọi cho thật hợp lý. Ở đây tôi chỉ xin nói sâu về món rùa để các bác tham khảo. Còn các món khác chắc các bác đã được thưởng thức cả rồi.
Nói đến rùa là nói đến một sự thiêng liêng, cao cả; giết rùa khéo lại phạm đến đấng linh thiêng. Thế nhưng sao người ta vẫn cứ làm thịt rùa? Nguyên nhân chắc là nhiều lắm. Nhưng có lẽ cái nguyên nhân dễ được chấp nhận hơn cả là thịt rùa cực bổ. Bổ âm chẳng hết, lại còn bổ dương nữa. Đàn ông ăn vào thì thấy tâm hồn nhạy cảm hơn, máu như được pha rượu mạnh, toàn thân phấn chấn và lúc nào cũng chỉ chực lao vào cuộc, nhưng không đến mức không thể kiểm soát được. Cái hay là ở chỗ, rùa chậm chạp nên thịt rùa mang lại cho đàn ông thêm cái tính lì lợm, dẻo dai. Nói vậy cũng đủ để anh em hiểu: cánh đàn ông ta khi ăn thịt rùa vào thì không những rất bốc mà còn rất chìm nữa. Lâu phải biết! Còn đàn bà, ăn vào thì như ánh trăng rằm le lói sau những đám mây mờ ảo, huyền bí và cuốn hút vô cùng. Khi thịt rùa ngấm vào máu, chị em cảm thấy da dẻ mình mịn màng hơn, tỏa ra mùi hương ngai ngái nhưng hấp dẫn, cũng giống như là xịt lên cơ thể mình một lớp nước hoa êm dịu vậy. Toàn cơ thể như được làm ấm sau cơn mưa rào, sẵn sàng đón nhận những hạt nắng rớt ra từ khối mặt trời le lói từ những đám mây đang xô nhau chạy trốn. Nói là chuyển mình thì hơi quá nhưng nói là có sự lột xác thì cũng chẳng phải ngoa. Vậy làm món gì mới có được sự tráng kiện và cuốn hút đến vậy cho cả nam lẫn nữ. Nói trắng ra là món gì cũng bổ, không bổ âm kiểu này, cũng phải bổ dương kiểu kia. Có điều, tôi muốn nói thêm về một vài món để khi có cơ hội thì anh em ta làm thử. Cũng xin lưu ý với anh em rằng, những món ăn được trình bày trong bài này đều là kinh nghiệm riêng của chúng tôi, chứ không liên quan đến sách vở nào cả. Vì vậy anh em có thể đọc tham khảo cho vui, chứ không nhất thiết phải truy cứu xem cách làm như vậy là sai hay đúng.
Mai rùa tiềm thuốc bắc: Rùa là loại có cái vỏ bọc cực chắc. Chả thế mà người ta vẫn bắt các con rùa con (to độ nửa hòn gạch) đem về làm chân giường, chân tủ là gì. Rùa tuy bị kìm kẹp như vậy quanh năm nhưng chẳng mấy khi bị chết. Số là, áp lực của những đồ gỗ đó không mảy may gì đến các chức năng sinh lý của rùa do vỏ rùa quá cứng. Hơn nữa rùa chẳng bao giờ chết đói cả vì bọn ruồi, muỗi, nhện gián vẫn cứ ngu ngốc lởn vởn ngay trước miệng rùa. Đói quá, cụ chỉ cần tớp một cái là có đồ chén rồi. Mai rùa thật là tuyệt tác của tạo hóa. Vì thế người ta muốn tận dụng nó để làm thuốc bổ. Cái đặc biệt của mai rùa là nó cứng xung quanh chứ không trên cứng dưới mềm như mai ba ba. Vì vậy, khi làm thịt rùa, khó nhất là lấy thịt khỏi mai. Nếu muốn làm món mai rùa tiềm thuốc bắc thì chẳng ai dại gì lại đập vỡ mai rùa ra để lấy thịt mà sẽ làm như sau: Sau khi cắt tiết rùa, người ta sẽ dùng một con dao thật sắc, mũi cực nhỏ và cong để cắt đứt các phần mềm xung quanh cổ và đuôi rùa. Sau đó lại dùng chính con dao đó lách thật khéo vào trong khoang rùa (tức là phần bên trong mai rùa) để cắt đứt các dây chằng giữ thịt rùa vào mai. Muốn làm việc này thật tốt mà không chọc thủng ruột rùa thì ta phải dùng các ngón tay thăm dò và lách dao theo cảm giác. Khi bàn tay ta cảm nhận được thịt rùa đã được tách hoàn toàn khỏi mai thì chỉ việc lắc thật mạnh ra phía đầu rùa. Toàn bộ thịt và lòng sẽ tuôn theo ra. Lúc này, mai rùa đã được tách biệt nhưng vẫn còn rất nhiều gân cơ và dây chằng do ta cắt không hết. Nhưng đó mới là cái hay bởi có thế thì khi tiềm thuốc bắc, món ăn mới có mùi đặc trưng của rùa. Ta nên rửa sạch mai rùa phía ngoài cho đỡ hôi, tráng qua nước ấm bên trong mai cho hết máu và tra các loại thuốc bắc mà ta thích, bịt kín hai đầu và cho vào nồi hầm nhừ. Nước trong nồi càng nhiều, hầm càng lâu thì càng bổ. Còn ngon hay không thì do cảm nhận của mỗi người.
(Còn nữa...)
Woo Chan tự truyện (Những ngày xa quê hương)
đọc tiếp vào đây
http://thaicucquyen.com/viewthread.php?tid=488

Cách đây vài năm, ông nào đi núi về cho ba tui con rùa vàng, nghe nói quí lắm. Nuôi được hơn năm, cứ xâu mai cột dây thép thả thí ra đấy, chẳng cho ăn gì cũng sống...
Năm kia có thằng nào vào gạ mua, nhà tui bán, hình như đổ được mấy chỉ vàng Tui về chửi nhặng xị lên cả mấy ngày, tiếc đứt ruột

ra chợ, mua cho con rùa 1 ít cá mồi, nhỏ nhỏ thôi, với lại bác lưu ý rùa nó ăn ít lắm, nhịn đói nửa tháng nó vẫn sống nhăn răng

Em My nói chí lý lắm, nhà tôi có một con rùa nuôi trên tầng 4, xung quanh là vườn - từ hồi có nó là chẳng thấy ruồi muỗi mấy nữa, thế mà nó biến mất lúc nào không biết - chuồn giỏi phết (không có khả năng leo tường trốn đi vì tường bốn bề cao 1 m)

BÀc gì? ơ? trĂn cò post 1 bà?i nòi vĂ? càc mòn fn chẮ biẮn tư? rù?a cò khà? nfng tfng cươ?ng bĂ? Ăm dương
Thà?o nà?o My kưng cù?a anh nuĂi nhiĂ?u rù?a thẮ ....

rùa nuôi trong nhà thường ăn côn trùng như muỗi hay ruồi

Rùa mà cũng phải ăn à? Tưởng có chuyện là người ta dùng rùa kê chân bàn cho đẹp chỉ cần đớp ruồi là nó đã sống dc rồi

nhiều cao thủ nuôi rùa quá, mà sao rùa nhà các ấy dễ nuôi thế. Chẳng bù con rùa nhà tớ

ấy ơi khi nào cho tớ gửi con rùa của tớ sang nhà ấy chăm cho nó béo lên nhá

Các bác nói chuyện như đùa ấy. Con rùa nó cũng cần uống nước chứ Bác kê nó ở chân tủ thì nó nghẻo ngay, không phải vì đói mà chết vì khát nước trước đó