Ruoi cú th? ch? bi?n thnh nhi?u mún an d?c s?n nhu: ch? ruoi, ruoi xo c? ni?ng, m?m ruoi, ruoi dỳc tr?ng. .Ch? ruoi l mún an ph? bi?n. Ruoi tr?n v?i th?t bam, d?p tr?ng, thỡa l, thờm vo ớt v? quý bam nh?, t?t c? u?p v?i nu?c m?m ngon, tr?n d?u, d? vo ch?o, rỏn cho nh? l?a. Lỳc an cho tớ h?t tiờu, di?m m?y cỏi rau mựi, dựng bo lỳc núng h?i. .Ruoi xo v?i c? ni?ng thỏi ch?. V? quýt thỏi nh?, u?p v?i nu?c m?m, hnh tõy d?o v?i m? thom ngo ng?t lờn cho ruoi vo xo chớn r?i xỳc ra b? thờm m? vo ch?o, d? d? d?n xo l?n v?i th?t d?i thỏi ch? g?n chớn thỡ b? ruoi vo, d?o lờn cho th?t d?u. Ch? cho chớn k? b?c ra, d?p tr?ng v b? hnh hoa, tr?n mau tay cho d?u. éia ruoi dú v?a m?m khụng khụ, ch? m?t ớt d?u v?ng, r?c m?y lỏ g?c thỏi nh? v m?y ng?n rau mựi vo, gai v?a h?t tiờu, d? lờn trờn bn, khúi b?c lờn nghi ngỳt. .M?m ruoi an v?i ru?c bụng, rau c?n, c?i cỳc, v? quýt, thom, mựi, l?c rang gió nh?, hnh hoa, g?ng v rau x lỏch v thờm th? lu?c ba ch?. An nhu th?, khụng m?t cỏi v? ruoi. M?m ruoi d? v? khụng ch? ng?n mi?ng m cũn d?p m?t. Mu m?m vng tuoi n?i b?t h?n lờn trờn m?u tr?ng trong c?a men bỏt, mu xanh mỏt c?a rau, mu vng nh?t c?a g?ng v mu vng th?m g?n d? c?a v? quýt, ai khụng bi?t an m?m m trụng cung th?y thốm. M?m cũn cú th? chung v?i tr?ng, m?t ớt du?ng chung cho g?n d?c thỡ cho v? quýt, l?c rang vo. Th? m?m chung ny cung an v?i rau s?ng