Rượu Bàu Đá !!!!!!!!!

Rượu Bàu Đá !!!!!!!!!

Rượu Ba?u Đá

Ấm ti?nh ngươ?i Bi?nh Định

Giơ? đây, tiếng tăm cu?a rượu Ba?u Đá đaf lan rộng ca? trong va? ngoa?i nước, in dấu trong thơ ca, nhạc họa, xuất hiện trong giai thoại la?ng văn nghệ va? trơ? tha?nh sự nhắc nhơ? thân ti?nh cu?a bạn hưfu môfi khi gặp một ngươ?i Bi?nh Định ghé ra ti?nh ngoa?i: "Có mang Ba?u Đá không?". Nghe nói co?n có hă?n một công tri?nh nghiên cứu khoa học vê? rượu Ba?u Đá trong ha?nh tri?nh công nghiệp hóa đất nước. Ba?n vê? thứ rượu lạ tai, lạ vị na?y, qua? la? có nhiê?u điê?u không chi? đáng cho nhưfng đệ tư? cu?a "lưu linh" ti?m đến ma? co?n la? sự ky? thú cho nhưfng tâm hô?n trót đa mang, phiêu bô?ng!

Vê? xóm Ba?u Đá, thôn Cu? Lâm, xaf Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, chúng tôi may mắn được gặp cụ ông đaf 92 tuô?i. Theo lơ?i kê? cu?a cụ, chính ba?u nước na?y đaf cung cấp cho rượu một cái tên bất hu?.

Rượu Ba?u Đá được các gia đi?nh quanh vu?ng cất tư? gạo như thứ nghê? gia truyê?n. Mặc du?, gạo na?o cufng nấu được rượu nhưng kém nước. Gạo nấu được nước la? gạo ômôn hạt tro?n. Song muốn được nước ngon nhất thi? pha?i du?ng gạo lúa tri?, hạt gạo đo? cho nước rượu trong va? ngọt. Vê? men, du?ng men ta có độ ngót hơn men rượu câ?n, nhưng du? la? men na?o cufng pha?i ơ? thê? khô, ma?u trắng đục lâfn vo? trấu. Trước kia, ngươ?i ta hay du?ng men Mậu (do gia đi?nh ông Mậu sa?n xuất). Men Mậu lớn viên, môfi viên to bă?ng cái chén uống nước, hơi xẹp, giơ? đaf thất truyê?n. Vi? thế, thị trươ?ng hiện chi? co?n loại men thươ?ng, môfi viên bă?ng ho?n đá nho?. Thươ?ng thi? ngươ?i dân Bi?nh Định sư? dụng công thức 5 kg gạo cho 32 viên đến 35 viên men. Ngươ?i cất rượu tha?nh thạo cho ră?ng: 5 kg gạo đô? hai gâ?u nước nấu, môfi thạp đựng 2,5 kg, sef cho ra 3 lít rượu hạng nhất, co?n loại nhi? cho 3,5 lít, loại ba la? 4 lít.


Cơm rượu sau khi nấu được xới ra đê? nguội, bóp rơ?i rô?i ra?i đê?u trên mặt nong. Giaf men thật nho?, rây thật đê?u lên trên cơm, nếu không đê?u cơm rượu sef bị nhớt, tiếp đó đô? va?o thạp đậy kyf đê? ba đêm, tránh đê? nơi nóng quá hay lạnh quá, rượu dêf ho?ng. Tiết nam gia? trơ?i nóng bức, rượu cufng kém nước. Vi? thế, mu?a he?, bao giơ? nha? lo? cufng đê? thạp chôf có gió mát, thi?nh thoa?ng xối nước lạnh ngoa?i thạp. Tiết mưa thi? bịt ni lông, đậy cho ấm đê? rượu ngon. Ngoa?i thôn Cu? Lâm, nhưfng vu?ng xung quanh như: An Tha?nh, Tân Lập, Tráng Long,... đê?u nấu rượu. Phương pháp nấu rượu Ba?u Đá cu?a cư dân quanh vu?ng cơ ba?n không nă?m ngoa?i các nguyên lý trên. Tư? xưa đến nay, rượu Ba?u Đá chính hiệu vâfn được chưng cất theo phương pháp thu? công chứ chưa hê? được sa?n xuất theo phương pháp công nghiệp như các loại rượu danh tiếng trên thế giới.

Mu?a he? thi? mát, mu?a đông thi? ấm - đó la? biệt tính cu?a rượu Ba?u Đá. Ngươ?i bị ca?m nhiêfm mưa nắng, cách chưfa công hiệu nhất la? tới lo? rượu, xin phép chu? nha? rô?i tự tay hé giơ? nắp nô?i, đón lấy hơi rượu xông lên nghi ngút. Tư?ng chân tơ, kef tóc, mô? hôi túa như mưa. Lau khô một lượt la? khoe?. Ngươ?i Bi?nh Định trong nha? luôn có rượu Ba?u Đá ngâm to?i hoặc ngâm tiêu đê? pho?ng gió máy, đâ?y hơi lạnh bụng. Con nha? vof thươ?ng ngâm thuốc vof bí truyê?n tu?y tư?ng môn phái đê? du?ng. Gia đi?nh na?o khá gia? thươ?ng ngâm rượu với các loại cao trăn, cao khi?, cao hô? cốt, các loại rắn hoặc chim, du?ng la?m thuốc.

Xung quanh rượu Ba?u Đá, ngươ?i ta thêu dệt nhiê?u huyê?n thoại. Có ngươ?i ba?o nó la? rượu lưu dân, bắt đâ?u tư? thơ?i mơ? cofi. Ngươ?i lại kê?: nó có xuất xứ sớm hơn. Một ke? sif bất phu?ng thơ?i cu?ng một ha?o kiệt sa cơ lơf vận kết bạn với nhau trên con thuyê?n thiên di biệt xứ. Họ đặt chân đến đất na?y tư? thơ?i nha? Hô? có manh tâm tiếm ngôi nha? Trâ?n. Đến xứ sơ? na?y, họ được một ngươ?i ba?n địa nhận la?m môn khách, biệt đafi như đaf tư?ng quen thân tư? kiếp trước. Ba anh em kết nghifa dưới một khu vươ?n trăng ngay cái rốn kinh ky?, nhưng mu?i vương gia? chưa hê? la?m vướng bận trí óc họ. Họ không pha?i la? nhưfng ngươ?i â?n dật, cufng không pha?i la? nhưfng ngươ?i nhập thế nếu hiê?u theo cách thông thươ?ng cu?a hai khái niệm ngôn ngưf na?y. Họ không pha?i la? ngươ?i cu?a dân gian, lại ca?ng không pha?i la? ngươ?i cu?a cung đi?nh, nhưng nhưfng tinh hoa cu?a dân gian lâfn cung đi?nh vâfn có mặt ơ? trang ấp họ. Đó la? nhưfng bạn hiê?n bốn phương đến cư?a na?y không phân biệt áo va?i hay áo gấm, ke? ăn ma?y hay ngươ?i thế phiệt. Đó la? nhưfng ngươ?i du?ng tiếng đa?n, lươfi kiếm hay vâ?n thơ thê? hiện tâm khí, giafi ba?y với trơ?i đất, non sông, con ngươ?i. Ba anh em kết nghifa cu?ng nhưfng bạn be? cu?a họ la? nhưfng "chu? biên" va? "đô?ng tác gia?" cu?a rượu Bâ?u Đá danh bất hư truyê?n.

Chă?ng biết thực hư cu?a truyê?n thuyết trên ra sao, nhưng nó xuất hiện trong các cuộc tư?u hứng mạn đa?m cu?a các tao nhân mặc khách, thật đậm đa? va? thi vị cho tiệc rượu. Nhạc sif Văn Cao tư?ng rất mê rượu Ba?u Đá, hợp duyên với rượu tư? nhưfng chuyến viếng thăm các nha? thơ đất na?y. Lúc sinh thơ?i, nhiê?u ngươ?i Bi?nh Định ra thăm thươ?ng không thiếu chai rượu Ba?u Đá biếu ông.

Ba?o rượu Ba?u Đá bi?nh dân hay cao sang, đê?u đúng. Na?y gạo nấu lấy tư? nhưfng lượm lúa đọng mô? hôi, na?y lư?a đun đốt bă?ng thân rơm vo? trấu! Na?y mạch nước nguô?n rất kén cho chất ma?u trong vắt pha lê! Va? sự có mặt cu?a nó tư? chôf bă?ng hưfu giao bôi cho chí các tiê?u lêf, đại lêf, tất ca? la? sự tích hợp cu?a tận cu?ng cao sang va? dân daf! Tuy nhiên, cái quyến ruf nhất cu?a rượu Ba?u Đá vâfn la? không khí bạn be? tri ky?, một đêm na?o đó, ngô?i xếp bă?ng quây quâ?n trên đất, dưới trăng: "Khuyến quân cánh tận nhất bôi tư?u. Dưf ngaf đô?ng tiêu vạn cô? sâ?u" .

Danh tiếng cu?a rượu Ba?u Đá nă?m ơ? phương pháp nấu rất "thu? công", ơ? đôi quang gánh tre mây cô thôn nưf gánh ra chợ la?ng, ơ? cái nậm sa?nh nậm đất, vo? thạp thô sơ giấu trong lo?ng nó do?ng lư?a bă?ng nước. Với rượu Ba?u Đá chân chính, chúng ta có thê? diêfn ta? như vậy khi chế một ít rượu va?o khô mực, khô cá va? bật diêm lên. Tra? lơ?i ngọn lư?a diêm la? ngọn lư?a trong tre?o viên mafn bu?ng lên tư? rượu tâ?m, đu? sức la?m thơm đifa "mô?i" truyê?n thống. Rượu Ba?u Đá có lư?a đaf đa?nh. Rượu Ba?u Đá co?n có ca? băng tuyết. Thật đấy, sơ? va?o da chum, da bi?nh đựng rượu la? mát lạnh tay. Một giọt rượu nho? lên da, cái mát lạnh truyê?n đến tận tim - ấy la? thươ?ng rượu bă?ng xúc giác. Rót rượu Ba?u Đá pha?i biết cách nhấc vo?i cao lên, tiếng rượu mới thánh thót như ba?n hợp âm huyê?n diệu, thính giác bắt đâ?u nhập cuộc. Chính độ cao thấp cu?a vo?i rượu quyết định ve? đẹp cu?a chén rượu. Chén rượu đâ?y đặn ma? vâfn không tra?n gọi la? vun. Thị giác sef no nê bơ?i cái sống động cu?a tăm rượu như có con cá sống nă?m thơ? ơ? đáy chén. Nâng chén rượu ngang môi chưa uống vội, hafy nheo mắt tận hươ?ng mu?i thơm toa? khắp mặt ma?y qua nhưfng sợi khói vô hi?nh. Nhấp nhẹ một chút, bọt su?i tăm đóng cươ?m quanh miệng, lắng nghe vị giác lâng lâng, ngấm dâ?n, uống đến đâu biết đến đấy. Cái nô?ng na?n, cái ý vị không ta? nô?i, nhất thiết pha?i "kha?" một tiếng, thật la? đaf vậy! Xúc giác, thính giác, khứu giác, thị giác, vị giác - nguf quan thươ?ng rượu. Các bậc ma?y râu ta?i hoa mấy cufng chi? tới nguf quan la? hết, co?n thươ?ng rượu bă?ng giác quan thứ sáu la? biệt ta?i cu?a các ba? vợ. Các quý phu nhân tuy không uống được rượu nhưng chô?ng mới vê? tới cô?ng, chi? câ?n chun mufi la? phán ngay "có mu?i Ba?u Đá" một cách hân hoan. La?ng thơ rượu Bi?nh Định có câu: "Chô?ng uống vợ khen" âu đê? ca tụng hoặc vuốt ve ta?i thươ?ng rượu cu?a các quý phu nhân trên.

Tạm dịch: Mơ?i anh uống cạn một chén rượu, cu?ng tôi quên hết sâ?u muộn xưa.

Nguyêfn Thanh Mư?ng

Chu? tịch Hội văn học - nghệ thuật ti?nh Bi?nh Định


Cheer !!!!!!!!!!!!!

Chỉ có mỗi việc copy rồi paste vào mừ seo sửa nhìu thía???

Chỉ có "mỗi" viêc sửa nhiều thui mà, seo lại " sửa lưng" chị vậy cưng ??. Bộ phạm luật gì hả ?

Khửa khửa ... bi nhiu tủi rầu mừ kiu tui bằng cưng zị cưng? Tui re đường nẫu kiu tui bằng bác không đó nhen cưng...

Oài !!! Thâu chớt rầu ...hì hì bác gì ơi ! níu thực sự bác GIÀ hơn kon ( à không, fải nói là bác nhớn tuổi hơn mới đúng ) thì kon đã THẤT LỄ dzới bác rùi , vậy thì rất rất là xin lẫu bác nhé .
Nhưng níu "bác" bằng tuổi hoặc nhỏ tuổi hơn thì ............lần sau "kon" gọi cưng tiếp vậy, đây chỉ là thói quen thâu, thấy mấy đứa nhỏ là gọi cưng à
Vậy nhé bác.
Happy new year !!!