Rượu nào!!!! Tất tần tật về rượu - mùa đông uống rượu quây quần , vừa ngọt vừa rét là thích nhất.

các pác off ở đâu cho em off cùng với. lâu lâu rồi ko được uống với người cùng sở thích rồi đấy.

Có ai biết quán nào bán Rượu Cúc ko? e ko fải là dân chuyên rượu, cũng có thỉnh thoảng uống một vài ly, cũng đã uống qua vài loại, nhưng chưa bao h được thưởng thức rượu Cúc, rất mong bác nào biết thì chỉ giùm e với. hic...tâm lý này là gì thế nhỉ? vừa mong có ai đó chỉ giùm để biết, vừa mong ko ai biết để nếu mình có tìm ra thì quán đó cũng sẽ chỉ thêm một người là mình và yên tâm ngồi uống, ko bị cảnh xô bồ của nhiều quán bi h làm ảnh hưởng. Ai cũng nói trông cái dáng ngồi uống rượu của e cứ có cảm giác cô độc làm sao ấy. E ko biết, nhưng đúng là khi uống rượu là khi e cảm giác mình cô độc nhất, và chỉ uống một mình. " Rượu ngon fải có bạn hiền..." thế nên...
E muốn có một chỗ đi về, đơn giản vậy thôi!

Hoàng Hoa tửu quán ở trên phố KHâm THiên cách đây khoảng 1 năm còn bán rượu cúc đấy ,chủ quán là anh Thụ ko hiểu lâu ngày ko rẽ qua quán thế nào rồi
Tớ khác bạn 1 chút, tớ thích uống rượu phải có bạn chứ hầu như ko độc ẩm
Uống rượu sẽ có vài quán tủ trong khắp thành phố để lúc nào vui cũng rẽ vào được (rượu ngon + mồi tốt ),còn lúc buồn thì rượu ngon mấy uống cũng như rượu nc cả thôi

Rượu Cúc trước tôi cũng đã uống ở quán Nguyên Hói - Thái hà . Cứ đến gần cửa bể bơi Thái hà mà hỏi thăm , trong ngõ nhưng quán rượu Nguyên Hói khá nổi danh trong dân rượu đấy !
Có loại rượu này rất hay và độc đáo , pot lên cho các cao nhân thưởng thức : rượu Tà Vạt ( rượu Đoác )
Làm rượu trên... cây!

Tuyệt nhiên không có bất kỳ một loại hóa chất. Toàn bộ "công nghệ làm rượu" đều được thực hiện ngay trên cây. Trong 7 loại rượu truyền thống của người C''Tu, Tà Vạt là loại rượu trái cây độc đáo có một không hai.
Người làm Tà Vạt ngon nhất Đông Giang
"Cho hai lít Tà Vạt đi!". Già Bhnướch Vớt lật đật chạy ra ngõ nơi có tiếng người vừa gọi. Dáng ông nhỏ thó với nước da đen bóng đặc trưng của một người đàn ông C''Tu đổ dài theo bóng nắng. Khách hàng là một đàn ông C''Tu đứng tuổi, cười xuề xòa: "Thèm rượu quá!". Già Bhnướch Vớt, Trưởng thôn RaVăh, xã Ating (Đông Giang, Quảng Nam) được mệnh danh là người làm Tà Vạt nhiều nhất và ngon nhất. Khắp Đông Giang này, hầu như ai cũng biết đến tay nghề của ông.
Rượu Tà Vạt được làm từ cây Tà Vạt (còn gọi là cây Đoác) cùng họ với cây dừa và chỉ mọc ở những vùng núi sâu, độ ẩm cao tại hai huyện Đông Giang và Nam Giang. Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng có cây Đoác mọc và không phải người C''Tu nào cũng biết cách làm và làm ngon. Vì vậy mà căn nhà nằm lưng chừng núi có đến gần 60 cây Tà Vạt của già Vớt luôn đông khách đến mua. Hầu hết họ là những người C''Tu và người Kinh ở các xã lân cận. Trung bình một ngày, ông bán đến vài chục lít rượu. Nghề bán rượu đã trở thành nguồn thu nhập tương đối của gia đình ông với 6 đứa con.
Vừa dắt chúng tôi ra vườn Đoác đang mùa lấy rượu, già Vớt khoe toàn bộ hơn 60 cây Đoác của nhà ông là do cụ thân sinh đem cây non về trồng cách đây 20 năm trong những chuyến đi rừng. Bây giờ các cây đã lần lượt ra buồng và làm rượu được. Nhanh như con sóc, chỉ bằng một cú nhảy, ông đã "yên vị" trên chiếc giàn bắc lên thân cây. Nói là giàn nhưng thực chất, nó chỉ được ghép nối từ một vài cây tre lồ ô đã được cột chặt bằng dây thừng. Ở trên đó, ông để sẵn một can nhựa hứng rượu.
Công nghệ "3 không"!
"Để làm rượu, bà con thường chọn những cây gần rẫy. Cứ sáng ra đồng đã thấy rượu chảy đầy can, chỉ việc lấy uống". Vừa lấy rượu, già Vớt vừa chậm rãi bật mí với chúng tôi từng công đoạn làm rượu tỉ mỉ. Tất cả các thao tác đều được thực hiện ngay trên cây.
Việc làm rượu theo một quy trình nhất định. Bắt đầu là việc chọn buồng để làm rượu. Cây Tà Vạt thường trổ buồng bắt đầu vào tháng 4, từ trên ngọn xuống. Một đời cây chỉ ra từ 4-5 buồng. Buồng đầu tiên là "zin", chỉ lấy hạt làm giống. Từ buồng thứ hai trở xuống gọi là ki''xuôr để khai thác làm rượu. Sau chọn buồng, người làm rượu phải chặt nhánh và làm giàn quanh thân cây để có chỗ làm rượu.
Rượu từ cây Tà Vạt được mang ra mời khách
Làm rượu Tà Vạt công đoạn đập buồng là công phu, quan trọng nhất và cần người có kinh nghiệm. "Nếu đập không đúng quy trình, nhẹ hay mạnh tay quá sẽ làm buồng bị bể, không ra được nước vàâ bị thối ở bên trong. Cây gỗ để đập cũng phải tương xứng với độ lớn của buồng" già Vớt giải thích. Đủ 6 lần đập (tổng cộng là 36 ngày) thì đến công đoạn chặt nhánh. Người C''Tu thường lấy thân những loại cây ngứa, thường là cây mùng thơm (còn gọi là cây ráy dại) để héo, đem giã nát, bịt vào đầu chỗ buồng bị chặt. Theo kinh nghiệm, nó sẽ làm nóng vết cắt, kích thích cây ra nước. Việc chặt buồng tiếp diễn vào mỗi buổi sáng, buổi chiều liên tiếp trong 3 ngày. Mỗi lần chỉ được chặt chừng 5 ly uống nước loại vừa cho đến khi cây ứa ra nước màu vàng. Bằng vẻ từng trải của kinh nghiệm nhiều năm làm rượu, già Vớt mách nhỏ: "Trường hợp cây không ra nước, có thể lấy ớt chín chà vào vết cắt, lấy lá môn giã nát bịt lại. Chừng hai ba ngày sau, cây sẽ cho ra nước". Đến khi thấy có bọt trắng sủi lên từ vết cắt, có nghĩa là việc làm rượu đã hoàn thành.
Trung bình một ngày đêm, cây ít nhất cũng cho được 5 lít rượu, cây giống tốt có khi được cả 20 lít. Để có rượu lên men và tăng nồng độ, người C''Tu phải cho thêm vỏ cây chuồn (một loại cây cho gỗ) phơi khô vào. Chính vì vậy, rượu Tà Vạt vừa có màu trắng đục như rượu nếp, nhưng lại có vị ngọt thanh như mật, chan chát nơi đầu lưỡi. Nói tóm lại, quy trình làm rượu Tà Vạt theo công nghệ 3 không: không hóa chất, không tốn kém và không "đụng hàng".
Biệt dược của người C''Tu
Rượu Tà Vạt có bọt gaz như bia (thường thì 2 ngày sau mới hết) nên người dân vẫn đùa đây là bia của người C''Tu. Nếu để rượu trong chai đậy kín sau chừng một ngày chai sẽ bị nổ vì gaz. Vì vậy, hữu hiệu nhất là đựng rượu trong hũ, can nhựa hay ống nứa. Vào những dịp lễ hội như cúng mùa, cúng rượu đầu năm, lễ hội ăn mừng lúa mới... rượu Tà Vạt được để trước nhà Guơl cho dân làng cùng thưởng thức.
Rượu Tà Vạt có nồng độ thấp, tựa như rượu vang. Người C''Tu quan niệm rằng: rượu Tà Vạt rất hiền, không ai uống rượu Tà Vạt mà gây gổ đánh nhau cả. "Đàn ông C''Tu uống rượu Tà Vạt thì mập mạp, sinh được nhiều con trai" - Alăng Pớt, một người hàng xóm của già Vớt cởi mở. Với những kinh nghiệm bất thành văn của người C''Tu thì thanh niên uống Tà Vạt sẽ có sức khỏe để bắt thú bắn chim, được nhiều cô gái yêu. Đàn bà con gái C''Tu uống rượu Tà Vạt vì nó giúp họ có làn da trắng như trứng gà bóc, tóc đen như mun. Người già uống rượu Tà Vạt sẽ trở nên minh mẫn, khỏe mạnh...
V.P.T

Ở đây đã ai nghe nói đến rượu thóc Thanh kim - Sa Pa và rượu Nậm Pung - Bát xát chưa ???
Tuyệt ngon ! Được uống 1 lần mà nhớ mãi ........

bái phục anh DuGia! mong anh đóng góp nhiều hơn cho box Ẩm Thực.

Cái rượu này nó có đựng trong cái gì hay có vị gì đặc biệt ko.Các vùng khác em gần như chưa đi nhưng vùng này em đi nhiều rùi chẳng biết đã đc uống chưa nữa.Nhưng mà cảm giác chung là rượu ở LC,Sapa,Bắc Hà, Mường Khương đều ngon

Em là em chỉ thích cái anh VodkaHN với cả men lá của vùng cao. Ngoài ra, rưọu ngô HG và rượu Mẫu Sơn của LS cũng OK.

Thanks các bác đã chỉ dẫn, e phải mò đến hai cái quán mà các bác đã chỉ mới được. Thèm rượu lắm rồi! hhe he....
Ah, Ngumo thích rượu Mẫu Sơn hả? Mình đang có 2l đấy, nhờ "bố già" mua hộ, định để ngâm, nhưng ...chẳng biết thế nào, nhỡ mà ko thành công thì phí cả 2l rượu " bố già" cho. Nếu ngumo thích thì mình sẽ cho ngumo. . Muốn lấy thì cứ nhắn nhé! Phải công nhận là "bố già" chiều con gái thật, vừa thổ lộ là muốn có 2l rượu Mẫu Sơn thì ngay hôm sau cụ đã mang về cho rồi. Sướng!!!

Dạo này chị em nhà ta tinh thần cao mà tửu lượng cũng cao