Rượu ngán Hạ Long

Rượu ngán Hạ Long

Rượu ngán Hạ Long[/


Có lẽ bất cứ một du khách nào khi đến Hạ Long đều có cơ hội được thưởng thức nhiều loại hải sản của biển Hạ Long, và Ngán là một món không còn lạ đối với nhiều du khách.

Ngán được chế biến đủ các món như: ngán nướng, ngán hấp, hai món này được chấm với tương ớt trộn ít bột canh, hạt tiêu, vắt miếng chanh tươi, ăn cùng với các loại rau thơm. Cháo ngán rắc lá hành, rau dăm thêm ít hạt tiêu, hành khô phi vàng lên trên. Ngán xào với mì và rau cải cũng rất hấp dẫn...Tên gọi là ?ongán? nhưng khi ăn sao không thấy ngán chút nào, bởi vị ngọt đậm đà của ngán. Đó là các món ăn được chế biến từ ngán. Nhưng rượu ngán có lẽ ít có du khách biết đến.

Rượu ngán pha chế muốn ngon cũng phải đảm bảo đúng qui trình. Tiết ngán nằm trong con ngán có màu đỏ thẫm, khi tách bầu tiết ra khỏi thân ngán phải nhẹ nhàng, không được để bầu tiết vỡ. Cho bầu tiết vào trong một chiếc cốc thuỷ tinh, đổ rượu trắng vào cốc, dùng dụng cụ đánh trứng để đánh tan bầu ngán. Tiết ngán được hoà tan trong rượu có màu đỏ nhạt, khi uống có vị cay, ngọt và mùi thơm đặc trưng.

Đêm đông lạnh giá du khách hãy ngồi với bạn bè bên bờ biển Hạ Long. Cùng nhau quây quần bên bếp lửa hồng, cùng uống chung một cốc rượu ngán.Trên bếp lửa hồng nhớ nướng vài con mực khô, cùng nhau hát những bài hát về Hạ Long, du khách sẽ cảm thấy cuộc sống thật đẹp và đầy ý nghĩa.

(Trích từ http://www.halong.com/halongcom/index/v_index.asp)
Hic,chẳng cần phải là du khách,mình nghe nhắc đến ngán luộc với mực khô nướng cũng đủ thèm rùi.....

Hồi còn làm hướng dẫn ở HN, mỗi khi dẫn khách về Hạ Long là lại rủ rê khách sang bên Hòn Gai ăn ốc, uống rượu ngán ở mấy hàng trên vỉa hè đường Cao Thắng, gần loong toòng. Đơn giản vì mình là người Hạ Long, nghe khách nhận xét về giá cả đặc sản ở đấy thấy tội nghiệp nên muốn họ có cái nhìn khác về Hạ Long. Còn nhớ 1 lần về, gặp đứa bạn hồi cấp 2 sau 5 năm không gặp, hai đưa đi ăn ốc trong một buổi tối mưa tầm tã, nhắc lại những kỷ niệm ko bao giờ quên thời học sinh, thật khó tả cái cảm giác khi đó.

Nói đến rượu ngán mới nhớ đến chuyện buồn cười,mấy cậu bạn ở HN xuống chơi,đi ăn đếm thấy bàn bên cạnh uống cốc rượu đỏ đỏ,chẳng hỏi cho ra chuyện,tự mình ra rót cốc rượu rồi cho tương ớt vào,thấy nó uống mình cũng nghĩ là rượu ngán thật,nhìn nó uống mà mắt cứ chảy nước,hoá ra nó uống rượu tương ớt,cuối cũng hoá ra mới hiểu cậu ta tinh tướng tưởng mình biết thứ đó để rồi sài cái thứ rượu chảy nước mắt đó.Vì thế mới thấy rượu ngán của HL mới đặc biệt,không phải kẻ sành rượu nào cũng biết.

Đọc mấy bài này xong tự dưng lại thèm ăn ngán.
Trời lạnh mà được uống một tí rượu ngán vào thì hay phải biết.

Giống chuyện bên box QN có chuyện dân nhà mình xui một cậu Tn đi uống cafe pha mắm tôm,vắt chanh
Buồn cười thật!
Mà tại sao người ta không làm rượu cá,rượu gà,mèo.... bao giờ nhỉ?

Cũng là rượu ngán nhưng là một cách chế biến khác. Ngán rửa sạch cho vào ấm đun nước, đổ rượu vừa phải rồi đun lên. Khi ngán chín, chất dinh dưỡng của ngán hoà vào rượu, vớt ngán bỏ đi. Mùa lạnh mà có ấm rượu kiểu này nhâm nhi với chiến hữu thì nhất quả đất. Mùi rượu ngái ngái, hơi khó ngửi một tí nhưng lại rất dễ uống. Uống vào đến đâu thấy ấm nóng đến đó,không bị sốc,cồn ruột. Tuyệt cú mèo.

Thế mà mình tưởng là thật.

Mất cơ hội tốt,hôm nào về Hạ Long lừa cho mếm thử món cafe mắm tôm.
HIc,tối qua có vụ tụ tập.Vì là con gái ,lại QN nên một mình nướng hết 10 con mực bằng cồn.Nướng xong vào nhìn đĩa mực quay đi luôn,hết dám ăn...
Mà hình như mực khô nướng bằng cồn không được ngon và thơm như nướng bằng bếp than hoặc củi.
Mùa hè xuống bãi biển,đi qua chỗ nguời ta uống bia mà có mùi mực nướng thấy hấp dẫn đã đành.Đến lúc ngoài trời gió Bấc, nướng con mực lên vẫn thấy ngạt ngào,hiiiiiii Quảng Ninh nhà mình .......vui thật!

Hoá ra cả làng cũng thèm mực nướng ư???
Khi xưa cái ngày mà 2 buổi phải đi qua quán gốc bàng, không hôm nào mà không được thưởng thức... cuộc sống thật là hạnh phúc bít bao.
Ngày qua Công an bắt đội mũ, HŨ RẮN CẮN cứ bắt phải phóng vù vù, mũi vẫn cố hít ngửi lấy mùi thơm (Mới chỉ vít đến đây đã thèm quá rùi), sao khỏ vậy ? ứoc mong lại được xà vào lòng mẹt.
Ngày nay công an không có, HŨ RẮN CẮN cũng chẳng nhắc nhở gì, ơ nhưng mà có thấy gì đâu? (Cảnh vẫn vậy, người xưa còn đấy).
Cái mũi hết làm khổ cái thân rồi ư???

???????HŨ RẮN CẮN là cái gì vậy ạ?
em không hiểu!
Nhưng mà bây giờ có quá nhiều thứ lôi cuốn , cho nên nhiều khi không được như hồi xưa nữa.
Luccòn bé , thích ăn lạp sườn ghê gớm,lúc nào cũng mong ngóng đến Tết để được măm măm..
Nhưng đến bây giờ thì khác , nhìn thấy nó lại quay mặt đi....