Rượu............

Không sành uống rượu
Nhưng rượu đâu phải chỉ để uống
Mỗi loại rượu đều là đặc trưng của một vùng đất
đều mang trong nó tính lịch sử
và nhiều điều thú vị
RẤT MONG QUÝ VỊ ỦNG HỘ
mở đầu xin giới thiệu một chút về
Rượu vang
Rượu vang thường được phânloại theo các giống nho như Cabernet,Sauvignon, Chardonnay,Gammay,hay Chiraz...nơi trồng và nhà sản xuất.Cứ suy từ nhãn ,càng nhiều chi tiết ở trên thì rượu càng ngon,thí dụ một chai rượu Château Saint pierre (nhà sản xuất) ,1986(năm thu hoạch nho ), Saint Julien (vùng sản xuất ) sẽ xịn hơn một chai rượu chỉ có tên vùng hay tên của giống nho.Một định kiến sai lầm là rượu nho càng cũ thì càng ngon.Năm thì có năm hay,có năm dở,rượu có loại lý tưởng lúc vừa ủ ,có loại cần đến 10 năm mới ngon.Hoa hậu của các loại rượu nho là Champagne.Đây là loại rượu có bọt ,uống lạnh ở 6-9 độ trong ly sáo cao và thon hoặc trong cúp rộng và dẹt ,gọi là Marie Antoinette (tục truyền là được bà hoàng này lancer theo hình ngực của chính bà).Có người uống cay,có người thích uống bọt và dùng ngón tay út để nguậy .Đã là dân chơi thì phải nguậy bằng thứ tăm đặc biệt làm bằng bạc viền vàng ,của nhà kim hoàn Cartier ,giá 150 USD/cái
Rượu vang được sản xuât bằng cách ủ nho cho lên men tự nhiên ,không qua chưng cất.Theo thần thoại Hy lạp,người bảo trợ cho rượu vang là Bacchus,vị thần này đã dẫn dắt loài người vào cuộc vui bất tận nơi địa đàng .
Chai rượu vang lâu đời nhất là Imperia Tokay ,sản xuất năm 1646.Chai rượu vang đắt nhất là Château Lafite -1797 được bán với giá 131.250 USD.Sành vang nhất là chuyên gia nếm rượu Robert Parker ,người đã thử 200.000 chai vang.Lưỡi của ông được bảo hiểm 1 triệu USD.
Nguyên tắc cơ bản khi chọn rượu vang là ăn đồ vùng nào ,miền nào ,xứ nào thì lựa rượu của vùng ,miền ,xứ đó .Ăn thịt đỏ gọi rượu đỏ ,thịt trắng (bê,gà ,cá ) gọi rượu trắng .Tuy vậy, rượu thực ra thường đi với nước sốt hay món chính của bữa ăn .
Ly uống rượu vang phải có chânđể rượu khỏi bị tay người cầm ly hâm nóng ,miêng ly hình hoa tuylip để giữ hương và ly không màu cũng không vẽ vời cẩn khắc để định sắc .Cách nếm rượu vang là cầm ly lên soi màu áo của rượu rồi quay nhẹ một vài vòng để kiểm tra dấu rượu bám vào thành ly bên trong .Sau đó sẽ đưa lên mũi ngửi trước khi ngậm một ngụm.Giữ ngụm này lại trong miệng một vài giây,chiêu qua chiêu lại trước khi nuốt .NHững động tác này ,nếu không là người sành điệu thì chỉ nếm qua quýt rồi gục gặc rằng ngon.Muốn phân biệt được rượu có khối,có hình ,hay rượu mảnh mai,dài trong miệng,có slip hay là chân ngắn phải qua một quá trình dài tích luỹ kinh nghiệm
rượu Nhiệt độ giữ rượu cũng đóng vai trò rất quan trọng khi thưởng thức rượu là ngon hay không.
Rượu vang thì phải được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp ,ví như rượu vang trắng hay đỏ tươi vùng Bourgogne ,Côte du Rhin thì được giữ ở nhiệt độ 10-12 độ,.
Rượu vang vùng Alsace các loại rượu có nồng độ nặng của vùng Bordeau thì được giữ ở nhiệt độ là 5 độ.
Champagne thì thường xuyên ở 0 độ
Rượu vang Bordeau thì được uống ngon nhất khi được giữ ở nhiệt độ 18-20 độ .
quan trọng là không được đưa rượu vang đỏ lại gần nguồn nóng.
...........còn nữa.........(Sưu tầm)