SÀI GÒN ẨM THỰC LANG THANG KÝ

NỖI THẤT VỌNG VỚI BÁNH XÈO MƯỜI XIỀM
Bao nhiêu người chờ đợi , ngóng trông , rình rập , tôi đổ bộ vào bánh xèo Mười Xiềm trong một đêm trời bắt đầu chuyển mưa . Thú vị khi kiếm được một chỗ ngồi khá độc đáo trên căn gác nhỏ trong giống như một cái vườn Nhật . Nhìn thực đơn bỗng giật mình khi thấy dạo này bà Mười Xiềm sao sáng tạo quá khi trình làng nhiều loại bánh xèo khác nhau trong khi đọc báo nghe nói bà nổi tiếng vì đã đổ một loại bánh xèo truyền thống . Chẳng lẽ bà phải thay đổi cho phù hợp với chốn thị thành ??? Bấm bụng gọi 2 cái classic ( bánh xèo truyền thống )và chờ đợi ...
Nhưng tất cả chỉ là mơ , cho lòng nức nở .... Bánh xèo giòn thì có giòn nhưng không phải là cờ lát síc nữa khi tất cả phần nhưn đã được làm chín trước và quăng vào cái bánh xèo theo phong cách công nghệ hoá để đảm bảo yếu tố thời gian . Tôm đất được thay bằng tôm sú . Thịt ba rọi được thay bằng thịt nạt thăn ...Đã vậy một cái dở ra còn không thấy tôm đâu hết . Sự thất vọng khiến lòng tôi bùng lên một cơn giận dữ khiến tôi phải phát huy quyền com pờ len . Cái bánh xèo được thay đổi với một nụ cười chuyên nghiệp của em phục vụ và lòng tôi cũng thay đổi theo...
Nếu bà Mười Xiêm có lên Sài Gòn và ghé vào quán mà bà đã giao phó tên tuổi , tôi tìn chắc bà sẽ đòi gỡ bảng hiệu ngay lập tức .

Hĩ, Thỏ đây cũng thất vọng lắm. Từ thức ăn, đến phục vụ luôn.
Cái khu đó chật, khg có chỗ để xe nhg mà nhân viên thì đúng 8 khách đến chả chịu hướng dẫn cho khách chỗ nào gửi xe hết. Gửi bên cái trg Múa thì bực hết cả mình vì cái thèng ku giữ xe.
Gửi xe xong sang quán phải ngồi chờ đến 45p mới được vào. vào thì ngồi ngay dãy bàn hướng đến WC (may mà kg bị ngồi sát cái cửa của WC <== cái này Thỏ kỹ lắm, kg bao h đi ăn/uống mà ngồi gần khu vực nhạy cảm thế này đâu). Thức ăn dọn ra thì đợi mãi chả thấy rau đâu, đành phải phi từ góc kẹt ra cái bàn ngay cửa WC để hỏi xin rau chứ kg ăn hết BX rồi mới ăn rau mất. Tiếp nữa là lỡ làm rơi đũa, xin mãi kg thấy ai cho cũng phải tự thân vận động
BX khi dọn ra thì đúng là có dòn nhưng bánh lại bị khô. Các món khác của quán đúng là kg có chỗ nào dở hơn cái quán này mất. Mặc dù BX là món chủ lực của quán nhưng kg đủ hấp dẫn thì các món khác chắc là phải tệ hơn rồi wa'' , hix.
Nói chung kg đến 10X lần thứ 2 nữa. Muốn ăn BX bây h thì wa ALG ngon hơn. Từ phục vụ cho đến món ăn.

Chắc bạn đọc báo Bà 10X tả hả? Hôm mình đi ăn mà thấy mấy cọng rau rừng như bạn nói thì mình tình nguyện đãi bạn 1 chầu 10X. Nguyên cả quán kg kiếm đâu ra mấy cái rau rừng như lá cách, lá lốt, lá lụa, đọt điều, đọt sao nháy ngoại trừ mấy cái hình treo trên vách .
Chắc giảm bớt để hạ giá quá.

Nghe giang hồ đồn, bà Mười đổ bánh xèo ngon số dzách. Đi tận Mỹ biểu ...
Nghe dầy...CN này sao dám ghé quán đó đây!
Lại trở về với bánh xèo ĐCT hoặc bánh xèo A Phủ thôi.

Cứ đi ăn đi bạn, "ăn cho biết" chứ. Bà 10X đâu có ở quán đâu. Thỏ đoán bà bán thương hiệu or con cháu mở nên mới tệ thế i'' chứ. Nếu bà đích thân ở quán chắc kg đến nỗi nào.
Vào cái quán mà ghế giữa 2 dãy bàn ken nhau chỉ vừa lọt cái bắp chân bạn thôi. Chân ng nào to kg đi qua được ráng chịu
Thấy treo mấy đòn bánh tét quê hương ở cái xe nhưng mà cái xe để tùm lum đồ nên kg co'' cám tình ==> kg mua mặc dù thích bánh tét nhân chuối lắm
Nhân viên đông lắm, nhg chưa chuyên nghiệp vì thế nên mới phục vụ chán chứ chưa thấy tình trạng nhân viên càu nhàu với khách

May ghê, tính cuối tuần này dẫn mama đi ăn bánh xèo Mười Xiềm nhưng kiểu này thì ở nhà 2 mẹ con đổ bánh xèo ăn luôn cho rồi. Ghét nhất là đi ra ngoài ăn mà ko vừa ý, có thể là giá tiền cao nhưng nếu chất lượng tốt thì sẵn sàng chấp nhận, còn ko thì y như rằng bỏ tiền ra mua cái bực mình.

hàjz...mấy hum nay đi công tác em hok có time onl, thì ra mọi người đã thăm 10X hết rùi à...Hum trước xem báo ở công ty, rùi onl thì thấy pác huongnhu4 nói zìa bánh xèo...Ma két ting cũng rần rần rộ rộ zìa 10X nghe có vẻ hấp dẫn, em post những gì nhớ được lên lun..chứ em chưa ghé 10X...Nhưng em hok tin là "tệ hại" như mí pác nói...Đợi đến chủ nhật rảnh rỗi em đến thăm 10X, mà nghe mấy pác com pờ len zữ wa''....Phải đến ngay khi có thể thui....Ngại gì không thử nhỉ? hok thử seo bik?.......và phải hỏi cho ra lẽ xem lá lụa và đọt sao nháy là gì mới được.. Để có pác bao em một chầu 10X nữa chứ

Mạn phép bác chủ top cho em miêu tả tâm trạng riêng cùng "ổ bánh mì".....hix...lướt net mà ngồi gặm bánh mì. Nhớ lại cảm giác hạnh phúc của ngày xưa quá đỗi....Em là học trò mà lại iu một giáo viên...Iu say đắm, dù biết em là người đến sau...Một chiện tình đơn fương, lãng mạn, buồn....với những lá mail, những lời động viên, an ủi, với một đóa hồng và "ổ bánh mì"....Giá mà ngày xưa "ổ bánh mì" để trong ***g kính mà không bị móc meo theo time thì đó là vật kỉ niệm duy nhất mà em có được...Không được trang trí nhìu rau củ quả, không giàu thịt cá trứng..như bi giờ. Nhưng với em bánh mì Bùi Thị Xuân, rùi Như Lan, rùi 110..cũng hok bằng ổ bánh mì em "gặm" xưa kia...Muốn tự mình tìm lại cái cảm giác "tột đỉnh" của ngày xưa mà chẳng biết bánh mì người ấy mua cho em chỗ nào...Em biết, cả đời em vẫn chỉ gặm bánh mì, cả đời em vẫn chỉ iu t, cả đời em vẫn một mình......Và em vẫn thích bánh mì...Xì kun của em nằm trên đường Nguyễn Văn Đậu, gần đường Nguyễn Thượng Hiền...Bác nào biết tiệm nào bán "bánh mì" khả nghi, nhớ chỉ hộ...em xin hậu tạ...

wait n see bạn hén.
Mong bạn có 1 chầu 10X free đó

Tự dưng hôm nay nhớ đến Yentu. Góp vui với topic 1 bài viết. Tuy nhiên nó không phải là "Sài Gòn" bởi Silv không sinh ra và lớn lên ở Sài Gòn.
Bánh cuốn, quà quê...
Bỗng dưng hôm nay thèm ăn bánh cuốn của ngày xưa. Nói là ngày xưa bởi vì không nhớ rõ, đã bao nhiêu năm rồi tôi không được ăn bánh cuốn gói trong lá dong kiểu như vậy...
Mỗi lần bà đi chợ về, thể nào cũng có món quà gì đấy cho tôi. Khi thì là một chiếc bánh ú, khi thì bánh nếp, bánh rán? Nhưng nếu quà chợ của bà là một gói bánh cuốn thì hẳn hôm ấy phải có gì đặc biệt lắm.
Còn nhớ ngày ấy chỉ cần cầm gói quà bánh cuốn mà bà cho tôi đã thấy thèm. Chiếc lá dong xanh ngăn ngắt làm nổi bật những ?olá bánh? được xếp rất khéo, trắng nuột nà, thơm ngậy mùi mỡ hành hoa. Bánh cuốn quà quê đơn thuần chỉ là bánh cuốn được tráng từ gạo thôi mà ngon lạ, bởi cảm giác vừa mềm, vừa nhẹ, vừa thơm, vừa bùi.
Thỉnh thoảng theo bà đi chợ bán rau. Mỗi lần bán xong bà lại hỏi con muốn ăn bánh cuốn hay bún riêu. Vì lúc ấy còn quá nhỏ, vì chẳng bao giờ tôi đòi bánh đòi quà như bao đứa trẻ khác nên bà dẫn đi ăn gì thì ăn nấy.
Bà dẫn đến khu ăn uống trong chợ. Cái chợ thì nhỏ xíu mà với tôi ngày ấy sao nó đông đúc, nhiều bánh quà, nhiều hàng ăn đến vậy. Chỗ này là gánh bún cua, chỗ kia là thúng hàng bánh cuốn. Còn chỗ kia nữa lại là cái bếp than bé tẹo, hồng rực, trên nó là chảo mỡ đang sôi với những chiếc bánh tròn tròn, xinh xinh chìm trong tiếng réo xèo xèo.
Cuối cùng thì bà cũng kéo vào ngồi trong một cái lều bán bánh cuốn sau khi tươi cười hỏi thăm người này, người khác như thể tất cả mọi người đều biết hết nhau vậy. Chiếc lều bán bánh được dựng lên bằng những tấm liếp có thể dỡ ra, xếp gọn lại được. Cô hàng đon đả mời khách ngồi xuống chiếc ghế con con bên một ?ocái bàn? bé tí. Cái bàn được để trong nháy kép cũng là chủ ý của người viết bởi nó được ghép lại bằng những thanh tre trên một cái khung cũng bằng tre.
Miệng cô hàng bánh thì nói huyên thuyên đủ chuyện với bà, tay cô thì thoăn thoắt mở những chiếc lá dong xếp đậy bánh. Lá dong mở ra là cả một thúng bánh trắng ngần từng lớp, từng lớp xếp lên nhau theo từng lá bánh. Điểm trên cái màu trắng ấy là những miếng hành lá xanh xanh, bé xíu được phi với mỡ cùng với hành khô đã đập giập, thái nhỏ. Cô hàng bóc từng lá bánh nhẹ nhàng mà vẫn thoăn thoắt, cuộn lại một cách hững hờ bỏ vào đĩa.
Quê tôi nghèo, bánh cuốn không nhân và ngay cả nước chấm cũng rất ?ohương đồng gió nội?. Nghe cô hàng bánh giới thiệu nước chấm của cô với bà tôi cũng thấy cả một kỳ công.
Ngày ấy, mọi người quê tôi dùng cáy làm nước mắm và gọi là nước cáy chứ không ai có tiền để mua những loại nước mắm được làm từ cá biển. Cáy rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm rồi giã nhuyễn, lọc nước nhiều lần (nước càng ít thì nước cáy càng ngon). Sau đó hòa muối vào nước cáy đã lọc cùng xác cáy rồi bỏ vào chum hoặc vại để ủ. Nhiều nhà chỉ làm như vậy rồi đợi mươi, mười lăm ngày sau lấy nước cáy ra ăn khi đã ngấu.
Riêng cô hàng bánh cuốn thì sau khoảng thời gian ấy còn rang gạo cho thơm rồi xay thành thính hòa vào nước cáy cùng với chút men rượu giã nhỏ rồi phơi nắng, phơi sương. Nước cáy của cô vừa thơm, vừa trong. Lúc đem ra chấm với bánh cuốn, cho vào vài miếng ớt muối chua cùng măng, vắt miếng chanh thì đúng là tuyệt vời.
Chấm miếng bánh cuốn mềm mại, trắng ngần vào bát nước có vị chua thanh của chanh, vị thơm ngọt của thính, của men rượu cùng một chút the the, nồng nồng của ớt nơi đầu lưỡi thì chẳng nhận ra được cái mặn gắt của muối đâu nữa, thay vào đó là một cảm giác rất đậm đà.
Người ăn bánh ngay tại chợ thì ăn bằng đĩa của cô với thứ nước chấm cô pha. Người mua về thì được xếp bánh, gói vào chiếc lá dong rồi buộc lại. Tuy nhiên cô hàng không có túi nilông nhỏ để đựng nước chấm nên về nhà phải tự pha lấy bằng nước cáy nhà mình. Quê tôi nghèo nên những người già được ai cho tấm bánh cuốn gói lá dong mua ở chợ về thì đấy là cả một chân tình lớn?
Bà ơi,
Bánh cuốn, quà quê còn đâu nữa.
Bánh của nghĩa tình, của ngày tháng long đong...
Để bây giờ, giữa phố thị cháu thấy ấm lòng
Khi nhớ về quê - một miền xưa cũ.
http://www.tuoitre.com.vn/Tianyon/Index.aspx?ArticleID=280706&ChannelID=194
Nếu có thời gian, Silv sẽ viết các món ăn đặc trưng của miền Bắc tại Sài Gòn để góp vui với Yentu.