SÀI GÒN ẨM THỰC LANG THANG KÝ

bột chiên bột chiên ,,,,nhắc tới thèm quá ,ăo ở võ văn tần đó ,có ai ra toàn túm cổ bắt xách ra ...cái nc tương ui sao mà ngon thía

Mình dân Hải Phòng nhưng cũng đã lưu lạc SG quãng vài năm. Phải thừa nhận ko đâu ẩm thực phong phú sánh được SG. Món Bắc, Trung, Tây , Nam đều có cả...và đặc biệt hơn nữa tất cả đều ngon. Người Bắc mới vào SG hầu như ăn chưa thấy ngon đâu ( vì cái gì cũng hơi ngòn ngọt) nhưng ăn nhiều thì quen và nghiền lúc nào ko biết....Xa SG nhớ mãi cua rang me ở Lê Ngô Cát- nhà hàng Cánh Buồm-Q3 thì phải (ngày xưa ngố nghế mới vào SG nghe tên cửa hàng cứ ngỡ của trùm Năm Cam). HP mình cũng cua cũng me đấy nhưng ko thể nào có cua rang me hoàn hảo như SG. Con cua bể to vật vã hình như được chiên sơ qua mỡ cho thịt hơi vàng lại rồi mới cho nước me vào. Ngon hơn luộc hay hấp gấp trăm lần- vị ngọt mặn mòi của thịt cua trộn lẫn với vị chua chua của me tươi không thể hợp lý hơn.Thịt cua ko phải màu trắng nữa mà ngả sang vàng , không chỉ đơn giản vị ngọt của cua mà thơm mùi me và gia vị. Uống thêm ly ****** thấy đời quá đẹp...
Hình như còn quán Mười Trí nữa cũng rất nổi tiếng với món này .Bạn Saigonese nào rành chỉ bảo qua 1 tí nhé !!!

BÚN THỊT NƯỚNG
Trời chạng váng tối , cái nóng hầm hập của những ngày hè làm tôi như phát điên lên như một con thú bị giam hãm . Mở toang cửa sổ để mong đón một cơn gió .... Và trong những cơn gió nhẹ hiếm hoi lùa qua cửa sổ , một mùi thơm len lỏi đánh thức các giác quan của tôi ...đó chính là mùi thịt nướng ....
Trong một thời gian rất lâu trong thời kỳ bao cấp , nhà hàng xóm của tôi rất thích làm bún thịt nướng ...còn tôi thì thích cái mùi thịt nướng vào những ngày cuối tháng ... Hình ảnh cả gia đình xúm xít xung quanh một đĩa thịt ba rọi , xếp nó vào vỉ nướng rồi đặt lên rên một chiếc bếp than đang hừng hực lửa luôn tạo cho tôi một cảm giác ấm áp . Và tiếng mỡ cháy xèo xèo , bùi thịt nướng bốc lên quấn quýt cùng với làn khói lùa đi khắp hẻm nhỏ mang lại cho những người sinh sống quanh đó một sự ghen tỵ . Không hẳn là vì miếng ăn mà là vì sự hạnh phúc gia đình mà họ đang có
Thời mở cửa những hàng bán bún chả ( cách gọi bún thịt nướng theo kiểu miền Bắc ) xuất hiện ngày càng nhiều góp thêm phần phong phú cho ẩm thực Sài Gòn . Thịt thì ngày càng nhiều hơn nhưng không làm sao kiếm được cái mùi thịt nướng đầy quyến rũ ngày nào vì ở các hàng bún chả người ta luôn làm những ống khói để hút khói lên cao
Bún thịt nướng ở sài Gòn có 2 trường phái : theo phong cách Bắc ( được gọi là bún chả ) . Thịt được nướng là thịt ba rọi , ướp với gia vị rồi nướng . Khi dọn ra , thịt nướng được kèm với chả viên ( là thịt băm chiên ) ngâm trong một chén nước mắm chua ngọt cùng khá nhiều xu hào thái mỏng ngâm chua . Bún để riêng . Và rau ăn kèm thường là salad , rau quế và vài cọng ngò thơm .
Còn theo phong cách Nam ( chắc xuất phát từ Bình Dương , hay Thủ Đức ) thì thịt được nướng thường là thịt nạc thăn , ướp gia vị mà trong đó mùi chủ đạo là sả băm . Miếng thịt khi nướng xong có màu đỏ cánh gián , chút vàng của sả rất hấp dẫn . Bún là bún Thủ Đức có sợi nhỏ hơn loại bún bình thường . Người ta bỏ hết tất cả vào một tô : Rau sống xắt nhỏ , dưa leo , giá , một miếng bún và thịt nướng xếp lên trên , chan thêm miếng mỡ hành , rắc thêm ít đậu phộng giã dập
- Bún chả Xuân Tứ ( Quận Tân Bình ) . Ngay ngã 3 Phạm Văn Hai - Nguyễn Văn Trỗi . Ăn được - giá : 18000/ phần
- Bún chả Sân bay ( quận Tân Bình ) . Nằm trên đường Trường Sơn vào sân bay . Ăn khá được - giá : 18000 - 20000/ phần
- Bún chả Hàng Mành ( quận 3 ) . Nằm trên đường Trần Quốc Thảo gần ngã tư Trần Quốc Thảo - Điện Biên Phủ . Ăn ngon - giá : 18000 - 20.000đ/ phần
- Bún chả Món ngon Hà Nội trên đường Đinh Tiên Hoàng , đối diện với trường Tiểu học Đnh Tiên Hoàng gần ngã tư Đinh Tiên Hoàng - Điện Biên Phủ . Giá : 20.000 - 25.000đ/phần
- Bún thịt nướng rạp Hưng Đạo .( quận 1 ) Chỉ bán vào buổi chiều . Nằm trên lề đường kế bên rạp Hưng Đạo , ngay ngã 3 Trần Hưng Đạo - Nguyễn Cư Trinh - giá : 15.000/ tô
- Bún thịt nướng bà Tám ( quận 3 ) : nằm trên đường Võ Văn Tần đoạn gần đường Nguyễn Thượng Hiền , kế bên phở Lệ . Giá 16.000 - 18000 đ/ tô
- Bún thịt nướng Thủ Đức . Nằm trên đường Kha Vạn Cân góc chợ Thủ Đức . Ăn rất ngon . Giá : 16000 - 18.000 đ/ tô . Ngoài thịt nướng ở đây còn bán nem nướng ( thịt xay nhuyễn ép vào cây đũa rồi đem nướng ) khá ngon
- Bún thịt nướng Hải Đăng ( quận Tân Bình ) . Đi trên đường CMT8 về hướng ngã tư Bảy Hiền , qua công viên Lê Thị Riêng sẽ thấy một ngã 3 nhỏ đó là đường Chấn Hưng ( hay còn gọi là vườn rau ) - Quán bán bún thịt nướng và chả giò khá ngon nên rất đông - vệ sinh kém - giá : 15.000 - 17.000 đ/tô
Được yentu3217 sửa chữa / chuyển vào 09:32 ngày 25/05/2008

hi hi . am thuc SG la hang nhat. vo cung phong phu!!!chu topic co the list gium minh mon COM GA dc hok.o dau la tuyet nhat. thank so much

cơm gà ko thích ăn nên hok bít, dân SG ít ăn gà chặt miếng to như ngoài Bắc mà thường là xé trộn gỏi rồi ăn với cháo còn muốn ăn gà nướng thì gà Bảy Đực ở Thanh Đa là ok nhất. Còn gà hấp hành, hấp chao thì gà Vườn Mai ở Lạc Long Quân

Gà 7 Đực nước chấm ngon kinh khủng ý, mà lần đó đi xe hơi, nên chả nhớ đường, ai chỉ em đường đi với, lầy móc từ Xô Viết Nghệ Tĩnh nhé

Từ XVNT đi qua ngã tư vào khu Thanh Đa nhé, đi sâu vào trong qua khu du lịch Bình Quới, qua cả khu câu cá Thu Nga thì có cái đường rẽ vào bên tay phải là 7 Đực đấy, hình như có cái bảng hiệu nhưng vì mình toàn đi buổi tối nên ko để ý lắm. Nước chấm gà 7 Đực thì phải nói là độc chiêu chẹp chẹp .
Bây giờ chuyển sang vịt nhé vịt quay mình thấy ở Bùi Hữu Nghĩa Q5 ( Ng Trãi rẽ vào ) cái tiệm ở ngay ngã tư đầu tiên là ok nhất, mua lúc nào cũng có vịt nóng hổi, quay rất ngon 160k/con 4 ng ăn ko hết. Cháo & gỏi vịt Thanh Đa thì ăn cũng được, đi từ ngoài vào qua cầu Kinh là tới. Vịt nướng thì vịt Cu Chì ở Suối Giữa thuộc địa phận tỉnh Bình Dương, nhậu vịt nướng thì bá phát . Nhưng bún măng và gỏi vịt theo mình ngon nhất ở SG là ở đường Lê Văn Sỹ hẻm photo Thiên Kim, đi hướng từ Q3 lên PN, qua khỏi đg ĐVNgữ khoảng 300m nhìn bên trái có cái hẻm ( số 241 hay 245 gì đó) chạy vô khoảng 50m thì có cái quán bên tay phải. Nói trước quán này chỉ bán từ khoảng gần 4h chiều đến hơn 5g chiều là hết và giá thì hơi bị chát . Vịt ở đây mềm và rất ngon, bún măng nấu vị ăn rất nhẹ nhàng nhưng nhớ lâu nhắc tới thèm quá hix

BỘT CHIÊN
Những năm cấp II , món này luôn là một niềm mơ ước của một đứa trẻ phàm ăn như tôi . Chiều nào tan trường tôi cũng đứng nhìn hàng bột chiên của ông Tàu trước cổng trường với một sự khao khát đầy tính trẻ thơ
Tôi thấy ông Tàu mang cả xô bột đã hấp chín . Hình như đó là bột gạo , hoặc có pha thêm khoai môn xắt nhỏ . Bột được làm thành từng bánh . Khi có khách ăn , ông Tàu cắt bột thành từng viên cỡ quân cờ rồi dổ vào một cái chảo bằng để chiên . Lửa rất to , múc một muỗng mỡ ông Tàu rưới lên đám bột và nhanh tay đảo đều . Không lâu sau đó những viên bột bắt đầu chuyển sang sắc vàng . Lúc đó ông Tàu cầm một chiếc trứng gà , đập vỡ rồi rưới lên đám bột . Trứng gà chín sẽ là một chất kết dính các viên bột đã được chiên giòn với nhau .

Đám bột chiên vàng ấy sẽ được múc ra đĩa , phía trên được phủ một lớp đu đủ bào sợi trông thật hấp dẫn và quyến rũ . Đi kèm với đĩa bột chiên ấy là một phần không thể thiếu và quyết định đất chất lượng của đĩa bột chiên là chén tương . Tôi không biết món tương ấy đựơc pha chế như thế nào nhưng cái vị chua chua , ngọt ngọt của nó thì kể từ lần ăn đầu tiên tôi vẫn mãi không quên
Tôi đứng đó nhìn ông Tàu bán bột chiên với một mơ ước khát khao là có một ông tiên nào đó xuất hiện , dẫn tôi dõng dạc bứơc đến chiếc bàn thấp đặt trên lề đường và sau đó một dĩa bột chiên bốc khói xuất hiện ....Nhưng thực tế là tôi luôn luôn lẳng lặng cuối mặt ôm cặp đi về
Bây giờ đi làm , có tiền ... tôi lại ít khi ghé quán bột chiên vì e ngại sự dầu mỡ của nó ... Thình thoảng đi ngang qua trường xưa , tôi nhìn lên vỉa hè .... quán bột chiên năm xưa đã biến mất làm tôi cứ ngậm ngùi ... " cho em 1 vé đi tuổi thơ ơi ! "
- Bột chiên Đạt Thành ( quận 3 ) nằm trên đường Võ Văn Tần đoạn giữa Cách mạng tháng 8 và Nguyễn Thượng Hiền - 15.000/ đĩa
- Bột chiên Nguyễn Văn Đậu ( quận Bình Thạnh ) Trước nằm dưới gốc cây me gần trường Hưng Đạo nay chuyển về ngay ngã ba Nguyễn Văn Đậu - Trần Bình Trọng - giá 12.000đ/ dĩa
- Bột chiên Lê Văn Sỹ ( quận Phú Nhuận ) nằm trên đường Lê Văn Sỹ gần đường rầy xe lửa ( cổng xe lửa số 6 ) - giá : 12.000 đ/ dĩa

O ! Hay nhỉ, Yen tu viết văn mà cứ như làm thơ ấy. Đọc bài của yentu mà cư tươnng như đang đọc Vũ Bằng hoặc Thanh Tịnh ấy. Nó có cái hơi hướng của thời tiền chiến : văn mà như thơ.
Đang thèm món "Tỉm xấm" đây. Saigon là thế. Món tây ta tầu gì cũng có.
Yêntu chưa kể món "Điểm xấm" của dân có kha khá tiền đi!

Chep chep bác yentu ngại dầu mỡ của bột chiên hèn chi sưu bột chiên hổng ổn chút nào. mấy quán đưa ra tòan mắc mừ xa nè...
bột chiên Võ Văn Tần ss nào nói ở trên á.
Thêm 1 địa chỉ là bột chiên Đức Hoa chung cư Ngô Gia Tự, đi từ đường sư vạn hạnh vào qua khỏi ngã tư Ngô Gia Tư với Sư Vạn Hanh rẽ tay trai ngay ngã ba đầu tiên, chạy vào mấy chục mét thấy ngay
bác nào biết thêm nữa hok bổ sung đi ạ.
Thể lọai gà nướng mèo biết 1 gà nướng muối ớt Bùi Thị Xuân ngay đầu đường Lương Hữu Khánh với Bùi Thị Xuân bán tầm 4h chiều, kèm xôi chiên - ăn ổn vào 1 năm trước, giờ giá lên dữ quá... Thêm 1 chỗ nữa mà xa và ko ăn tại chỗ dc. Gà nướng bênm đường Tôn Đản, Q.4, gà nướng sa tế chẹp chẹp nhắc thèm quaaaaaaaaaaáa