Sài Gòn Cuối Tuần

Ăn cơm Nhật ​

Những bữa ăn của đất nước mặt trời mọc có lẽ xuất hiện đầu tiên ở các khách sạn có tiếng tăm tại Sài Gòn, do người Nhật đầu tư. Nhưng càng về sau, nhu cầu ngày càng gia tăng, nên các quán ăn bình dân mang phong cách Nhật mọc lên khắp nơi.
Nơi tập trung nhiều nhất vẫn là trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa và Lê Thánh Tôn, hai đường phố trung tâm của TP HCM. Đặc trưng nổi bật của quán Nhật là một cánh cửa gỗ với những ô cửa bằng giấy. Mấy lá "phướn" màu trắng hình chữ nhật có viết chữ tượng hình. Cũng có thể là một chiếc quạt lớn có hình núi Phú Sĩ.
Cũng có quán ăn Nhật ở đường Pasteur dùng luôn cả một tay đầu bếp Nhật thật sự, đứng trước cửa quán, chốc chốc lại cúi chào đám khách đi qua trước cửa. Một cách mời thú vị.
Đối với thực khách Việt và du khách nước ngoài ưa tìm các cảm giác mới lạ của thú ẩm thực, thì các quán ăn này thực sự hấp dẫn. Bạn có thể bước vào cánh cổng gỗ của một quán ăn Nhật nào đó như là Thiên Quế chẳng hạn, và bước lên trên lầu. Một căn phòng sạch sẽ, yên tĩnh và sáng sủa sẽ hiện ra trước mắt bạn. Và lượng bàn ăn kê ở đây khá ít ỏi. Nó chỉ đủ cho chừng 12 thực khách trong một căn phòng 20 m2 là cùng. Các bàn ăn ở đây đều có đặc điểm là bằng gỗ, thấp và rộng rãi. Chiêu một ngụm rượu sake truyền thống ngọt dịu... để từ đó cảm thấy một tinh thần Nhật Bản, hay một nền văn hóa lâu đời có bản sắc.
(Theo TVTD)

Quán cuối tuần: Hủ tiếu Sài Gòn

Đây là món ăn rất được ưa chuộng đối với người dân Sài Gòn. Bạn có thể ghé vào bất cứ một hàng ăn nào trong thành phố và gọi một tô hủ tiếu theo giá từ 8.000-25.000 đồng với nhiều lòng heo và mỡ béo ngậy...
Quán Hồng Phát, 389 đường Võ Văn Tần, luôn bán hủ tiếu cỡ... đại với giá cao nhất Sài Gòn - 25.000 đồng/tô, ngoài ra còn có bánh bao xíu mại giống như tại các cửa hiệu của người Hoa. Hủ tiếu Kim Tháp, số 475 Nhật Tảo, giá 15.000 đồng/tô, cũng là một địa chỉ khá quen thuộc và luôn đông khách. Nếu như bạn muốn ăn kiêng, không thích béo, hãy thử đến tiệm hủ tiếu cá Nam Lợi, số 43 Tôn Thất Đạm. Bỏ ra 15.000 đồng, bạn sẽ có ngay một tô hủ tiếu nóng thơm lừng, với thành phần chủ yếu là da gà và cá.
Gần đây, Sài Gòn lại có thêm địa chỉ mới dành cho những người??? kén ăn, vừa ngon, vệ sinh, lại rẻ, thuận lợi cho những khách đi xe máy, đó là hủ tiếu Nam Vang. Khách sành ăn dù ở quận 1 hay tận Phú Nhuận cũng tìm đến số 319 Lý Thường Kiệt, quận 10 để thưởng thức tô hủ tiếu Nam Vang của anh Ti-Lum, cựu đầu bếp Hoàng gia Campuchia. Theo lời anh, trung bình mỗi buổi sáng từ 7h-9h, quán bán khoảng 300 tô. Cũng có không ít khách thích ăn hủ tiếu khô sau đó gọi thêm một chén xí-quách mềm chấm xì dầu. Giá ở đây chỉ khoảng 8.000 đồng/tô và đặc biệt không tốn tiền gửi xe. Khi được hỏi về bí quyết làm sao để có tô hủ tiếu đúng hương vị Nam Vang, chủ quán cười và nói: ??oTất cả phải rất tự nhiên, từ xương, tủy, thịt, rau... không được dùng mì chính hay hóa chất".
(Theo SGGP Thứ Bảy, số 523).

Quán cuối tuần: Vườn Hồng
Người ta thích đến Vườn Hồng vào buổi chiều, vì không gian ở đây rộng, thoáng, lộng gió vào lúc trời vừa dịu nắng. Cung cách phục vụ ở đây theo dạng nhà hàng, nhưng giá nhiều món ăn chỉ nhỉnh hơn quán bình dân một chút, đặc biệt là các loại hải sản như tôm, cá cua, ghẹ...
Dù mới khai trương nhưng số lượng món ăn trong thực đơn rất nhiều, chừng hơn 300 món. Trong những chiếc hồ chứa thuỷ hải sản sống của nhà hàng có tới mấy chục loại cá, cua, ghẹ, tôm... Từ những loại cá đang là thời thượng như cá chình, cá diêu hồng, cá chim trắng, chim xanh... đến các loại thông dụng như cá trê, cá lóc...
Cũng như những nhà hàng khác, tại đây cũng có nhiều món riêng của mình. Món bò nướng Vườn Hồng khá độc đáo. Miếng thịt bò được ép thật mỏng như miếng bò khô, tẩm uớp các loại gia vị khá lạ, khi ăn không dai như bò nướng bình thường mà cũng không cứng như khô bò, thật ngon.
Gỏi hải sản sò lụa cũng là một món riêng ở đây, lấy sò lụa làm nguyên liệu chính để làm gỏi, điểm thêm một ít hải sản khác như mực, tôm... ăn lạ miệng. Hay như món xôi chiên phồng với chiếc bánh chỉ bằng đầu 3 ngón tay, có lẫn đậu xanh trong xôi nên ăn vừa giòn, vừa dẻo, vừa bùi.
Địa chỉ: 102 Cống Quỳnh, phường Phạm Ngũ Lão, Q.1, TP HCM.
Giá tham khảo
??? Xôi chiên phồng: 2.000 đồng/cái
??? Bò nướng Vườn Hồng: 25.000 đồng/đĩa
??? Gỏi sò lụa: 25.000 đồng/đĩa
??? Cá tai tượng chiên xù: 60.000 đồng/con
??? Gà nướng: 60.000 đồng/con
??? Bồ câu: 30.000 đồng/con
(suu tam)

Quán cuối tuần: Nhâm nhi dưới bóng tre

Quán Tre (96 Cao Thắng, quận 3, TP HCM) có mấy bụi tre vàng khá lớn. Bên trong là một sân vườn thật rộng với nhiều cây xanh thoáng mát. Mọi thứ dường như được trang trí thật hết sức tự nhiên, tạo cảm giác thoải mái, thư giãn cho thực khách.
Thực đơn gần 300 món của quán là một bộ sưu tập khá phong phú về những món ăn dân dã, truyền thống của nhiều địa phương. Có những món đơn giản quen thuộc như bầu, mít nấu tôm, các món gỏi, món nướng từ các nguyên liệu dễ tìm như gà, lươn, thịt các loại??? nhưng cũng có nhiều món khá ấn tượng, độc đáo từ nguyên liệu đến cách chế biến.
Như món gà ác nướng ống tre chẳng hạn. Con gà ác nhỏ xíu, lọt thỏm vào trong cái ống tre bằng cổ tay, thịt gà ác sau khi nướng không mềm như các loại gà khác mà khô quắt lại, nhưng như vậy lại cho một cảm giác rất lạ khi ăn, thịt dai nhưng thật ngọt.
Có những món quen, nhưng nhờ tìm được cách chế biến vừa miệng mà hơi khác một chút về khẩu vị lại có thể giữ được khách. Món chả cá, cháo gà thì thật quen, nhưng trong chả cá quán Tre có thêm một ít lá thìa là nồng nồng, cay cay; trong nồi cháo gà có thêm một ít đậu xanh cà đãi vỏ thật bùi, thật béo, tạo cảm giác khỏe người sau khi ăn.
Giá tham khảo:
Lươn bằm bánh đa: 30.000 đồng/đĩa.
Lươn nướng muối ớt: 30.000 đồng/phần.
Cháo gà Hà Nội: 65.000 đồng/nồi (1 con gà).
Gà tre xôi nếp: 60.000 đồng/con.
Gà ác nướng ống tre: 20.000 đồng/con.
(suu tam)

Quán cuối tuần: Thử món "tây" ở Bảy Nị

Đổi vị với những món ăn lạ miệng, lạ mắt.
Các món ăn được giảm béo một chút, bớt bơ, phô mai, tăng thêm vị mặn??? để phù hợp khẩu vị người Việt. Chính vậy món tây ở Bảy Nị, người Việt ăn vẫn thấy vừa miệng mà người Âu cũng cảm thấy có chút gì đó là lạ, quen quen.
Bao quanh quán Bảy Nị, 291 Cách Mạng Tháng Tám, quận 10, TP HCM, là một hàng dương xanh mướt, như một lớp rèm tự nhiên phủ quanh, vừa kín đáo, ấm cúng lại vừa nhẹ nhàng, không khí mát mẻ được giữ lại ngay cả giữa trưa hè.
Có thể tìm ở đây những món tôm ****tail, nui ống xốt thịt bằm, sa lát cá ngừ, bê đút lò, thỏ nấu vang trắng??? Món tôm ****tail đựng trong trái dừa, cùng với tôm thẻ là các loại trái cây, hải sản, khá lạ miệng.
Thịt bê đút lò mềm, ngọt thơm mùi phô mai. Đặc biệt, món chân bê hầm mì Italy thường được lên bảng vàng. Phần chân bê được lấy từ trên móng một chút, có lý do của nó: nếu như chân bê lấy từ những vị trí khác sẽ nhiều thịt, ăn mau ngán. Lấy từ trên móng, thì chỉ được hai khoanh nhưng lại có nhiều gân, ăn vừa giòn vừa ngọt. Thời gian hầm kéo dài từ 6 đến 8 tiếng đồng hồ.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)

Quán cuối tuần: Đời Xưa

Cái tên quán khiến nhiều người nghĩ đến những món ăn có từ đời xưa, nhưng thật sự những thức ăn của quán chỉ đặc biệt nhờ kỹ thuật chế biến.
Món chả giò cá lóc của quán Đời Xưa (18 Lê Quý Đôn, quận 3, TP HCM) không giống bất cứ loại chả giò nào có trên thị trường. Cá lóc còn tươi được lóc lấy thịt, cuộn chung với nhân là thịt nạc và một số nguyên liệu khác. Lớp da cá sạch vảy được lạng thật mỏng, dùng để thay cho bánh tráng khi cuốn chả giò, rồi áo một lớp thật mỏng bột chiên tôm và đem chiên giòn. Cuộn chả giò cá lóc vì thế vừa thật giòn vừa thật mềm, ngọt nhờ được chế biến khi cá còn thật tươi.
Món lạ ở Đời Xưa khá nhiều, như món chả mực viên chiên; món cá diêu hồng nướng cà tím thoang thoảng mùi khói than dân dã; món gà hấp nồi đất độc đáo hay món lẩu hoa bốn mùa với các loại rau dùng chung được thay bằng các loại hoa có thể ăn được như hoa bí, điên điển, súng, so đũa???
Có khi món ăn trở nên lạ không phải là sự thay đổi hoàn toàn về nguyên liệu, mà chỉ cần gia giảm một chút gia vị, thêm một chút nước. Như món nghêu hấp sả đựng trong chiếc niêu đất nhỏ. Nồi nghêu được hấp chung với thật nhiều sả, thật nhiều nước, rồi nêm nếm gia vị cho thật vừa ăn lại trở thành một món dùng vào cuối bữa để giảm bớt nặng bụng, giã bớt bia rượu bằng cách chỉ húp lấy nước. Có người ngạc nhiên: cái thứ nước luộc nghêu mọi khi nhạt thếch, không hiểu người ta nêm nếm thứ gì mà??? ngon hơn cả nghêu.
Không khí quán ấm cúng. Cách trang trí quán khá lạ, nhưng xem chừng đang trong giai đoạn hoàn thiện nên chưa tạo được ấn tượng. Mặc dù quán mới khai trương (đổi chủ) nhưng nhân viên phục vụ khá nhanh nhẹn, hiểu ý khách. Không gian quán không lớn, nên khi cần chỉ gọi là nhân viên quán đến phục vụ ngay.
Giá tham khảo
Chả giò cá lóc: 55.000 đồng/con.
Cá diêu hồng nướng: 55.000 đồng/con.
Chả mực: 30.000 đồng/đĩa.
Nghêu hấp sả: 20.000 đồng/con.
(suu tam)

Quán cuối tuần: 3T
Quán nằm trên tầng thượng toà nhà hơn 100 tuổi ở đường Tôn Thất Thiệp (TP HCM). Ấn tượng đầu tiên khi bạn đến đây là không gian thoáng đãng trong nét rêu phong cổ kính.
Nội thất thiết kế độc đáo. Lò nướng đặt dưới bàn tạo cảm giác thoải mái và lạ mắt, bàn ghế toàn bằng tre Đằng Ngà tạo một màu chân quê bình dị.
Thức ăn là một ??othế giới??? để bạn khám phá. Món chủ lực của quán là chả giò 3T, hương vị của nó ??ođộc??? đến mức tìm khắp Sài Gòn không nơi nào có. Ngoài ra, còn có cật quanh lửa hồng, cá ngát măng cua, tôm xỉn, ếch nướng ống tre, chồn nướng mọi, bò chưng trái dừa. Ngoài ra rượu cần cũng được xem là món lạ nơi đây.
Cái tên đầy ấn tượng, chất lượng tuyệt hảo. Còn giá cả ở đây cũng khá hấp dẫn chỉ từ 20.000 đến 50.000 đồng/đĩa.
(suu tam)

Quán cuối tuần: Mây Bốn Phương
Một biệt thự với khuôn viên rộng được cải tạo thành quán ăn nên trông có vẻ ấm cúng, gần gũi, nằm trong một con hẻm khuất cắt ngang đường Vườn Chuối. Thực khách đến với quán Mây Bốn Phương đa phần là khách quen, chịu "gu" của quán và mang tính cách gia đình, bằng hữu thân mật.
Không cố hấp dẫn thực khách bằng những món ăn thời thượng, những tên gọi lạ tai??? các món ăn của quán vẫn chỉ là những món quen thuộc, cổ điển như mực chiên giòn, mực hấp gừng, gỏi cá, tôm lăn bột chiên, gà hấp muối, cánh gà chiên bơ, gà hấp bia, bò lúc lắc??? Và một phần sự thu hút lại nằm ở không gian ấm cúng, khẩu vị phù hợp với những người quen món ăn chế biến theo cách miền Nam.
Nói đến món ăn miền Nam là phải nói đến vị ngọt quen thuộc, khi nêm nếm, chế biến. Và cái khéo của cách chế biến ở đây là mỗi món ăn lại có những vị ngọt riêng. Món gỏi cá tái chanh chua ngọt, món tôm xào sa tế ngọt pha lẫn chút cay là lạ, món bò cuốn phô mai ngọt sắc sảo nhưng không quá béo???
Món gỏi cá được xem là món ruột của quán, những lát cá chẽm sống, thật tươi, được tái bằng chanh trộn kèm với gừng thái sợi, dọc hành chẻ nhỏ như sợi chỉ??? Miếng cá dai, lẫn với hành, gừng giòn giòn??? cộng hưởng với vị ngọt đằm thắm của nước chấm khá độc đáo.
Không chỉ có cá dùng làm gỏi, tất cả các nguyên liệu từ mực, tôm, thịt các loại cho các món khác đều đuợc giữ rất tươi trước khi chế biến. Và vì vậy, có những món như mực hấp gừng, chỉ cần chấm với muối tiêu chanh nhưng vẫn ngọt, vẫn giòn.
Giá hầu hết các món đều chỉ 20.000-30.000 đồng/đĩa.
Hãy nhớ đến Mây Bốn Phương tại 35/3 Điện Biên Phủ, phường 4, quận 3, TP HCM và cùng thưởng thức món ăn.
(suu tam)

Quán cuối tuần: Nhịp Sống Thành Phố
Người đàn bà oằn lưng trên gánh hàng rong. Xa xa chiếc máy tính khoác trên mình bộ cánh hiện đại. Những hình ảnh đan xen đó phác hoạ những chi tiết dòng chảy cuộc đời ở quá khứ và hiện tại. Nó hiện diện một cách khiêm tốn nhưng trang trọng ở Nhịp Sống Thành Phố (29 Bà Huyện Thanh Quan, quận 3, TP HCM).
Khách vào quán, điều đầu tiên là sơ lược qua bản tin nóng. Rồi những lời bình, những câu chuyện râm ran đã tạo nên một nhịp đập hối hả trong không gian tĩnh lặng. Hình ảnh gợi tò mò ở đây là buồng điện thoại dưới chân cầu thang, mang dáng dấp kỳ bí của căn hầm bí mật. Buồng điện thoại được thiết kế với nhiều loại âm thanh. Phong cách tương phản giữa sự ấm cúng và nhịp đập hối hả của cuộc sống. Cà phê ở đây như không còn hương vị vật chất thuần tuý mà nó đã được nâng lên thành nghệ thuật.
Ngoài không gian cà phê đặc biệt Nhịp Sống Thành Phố còn phục vụ cơm trưa văn phòng với thực đơn phong phú, giá cả rất dễ chịu, điện thoại: 9302169.
(suu tam)

Quán cuối tuần: Đình làng Nam An
Giữa trung tâm thương mại sầm uất Savico Kinh Đô trên đường Nguyễn Huệ (TP HCM), bên lũy tre xanh xinh xắn có ngôi đình của làng quê Việt Nam mang tên Nam An được thiết kế chuyên phục vụ những món ăn Việt.
Trong mỗi chi tiết, từ trang trí, màu sắc, cách bày biện trên mỗi bàn ăn đều được chắt lọc, lựa chọn từng nét tinh tuý để lấy văn hoá bày biện hỗ trợ cho văn hoá ẩm thực.
Nếu như đã thử dùng qua một lần các món ăn ở đây, dễ nhận thấy trong cách chế biến, nêm nếm tất cả các món, từ đĩa dưa góp muối chua, tô canh ngót, canh chua, đĩa cá kho hay chiếc bánh xèo, cuốn chả giò, cuốn gỏi cuốn đều giữ nguyên khẩu vị Việt Nam, không thay đổi để phù hợp với khẩu vị của nguời nước ngoài như một số nơi khác.
Vì vậy, các món ăn không chỉ hấp dẫn khách nước ngoài muốn tìm tòi, khám phá một nét gì đó của ẩm thực Việt Nam mà chúng còn hấp dẫn cả khá nhiều người Việt. Món cơm tay cầm, cũng với những hạt cơm béo ngậy thật dẻo, thật chắc, lớp cơm cháy bên dưới chiếc thố đất thật giòn, những sợi thịt gà xé, loại gà ta chắc và ngọt thịt, lại nghe thoang thoảng một mùi sả thơm thật dễ chịu. Món lẩu ngót cá bông lau với mùi thơm của thật nhiều thìa là cũng rất hấp dẫn...
Giá tham khảo
* Bò tái chanh: 49.000 đồng.
* Bò bóp thấu: 49.000 đồng.
* Cánh gà chiên nước mắm: 55.000 đồng.
* Lươn chiên giòn: 59.000 đồng.
* Thịt kho nước dừa: 49.000 đồng.
* Lươn xào sả ớt: 49.000 đồng.
* Cơm tay cầm gà xé: 55.000 đồng.
* Lẩu lươn, cá, thập cẩm: 65.000 đồng.
* Tả pí lù: 79.000 đồng.
* Lẩu ngót cá hú hoặc cá lóc: 49.000 đồng.

(suu tam)