SÀI GÒN "Tả Bính Lù"

Híc... nói đến cái bản đồ ấy mới tức chứ... híc... híc... không biết đứa nào đã cưỡm mất tiu rùi... híc... híc... nếu rảnh thì bác red post lên cho bà con nghía với...
All for you

ăn sáng ở quán Cây Tre
Khuôn viên sử dụng của quán Cây Tre không lớn, chỉ chừng hai trăm mét vuông, chủ yếu tận dụng diện tích của mái che và sân vườn của một ngôi biệt thự nên chỉ chứa được khoảng hơn 100 người. Chật, nhưng nhờ chủ quán khéo sắp xếp, bài trí, mạnh dạn dành ra những khoảng không gian, đưa cây cảnh, tiểu cảnh và cả hồ nước tràn, hòn non bộ ??? nên ngay cả khi quán thật đông, thực khách cũng không có cảm giác bị nhốt hay tù túng.
Quán không có những món cầu kỳ, cao cấp. Thực đơn của quán dường như có vẻ thích hợp với những người ưa ăn vặt, ưa những món linh tinh dân dã, nhẹ nhàng của Việt Nam và thêm một số ít món người Hoa. Chủ lực là các món miền Trung có mì Quảng, bún bò Huế, bánh bèo, bánh nậm??? Các món miền Nam có bánh hỏi thịt quay, chả giò bún bì, gỏi cuốn???; món miền Bắc có bánh cuốn cà cuống, bún thịt nướng, bún thang???, món Hoa có bánh bao, há cảo, xíu mại, bánh xếp hẹ???Những món vặt vãnh, quen thuộc nhưng cộng lại quán có chừng năm sáu chục món nếu kể thêm một số món nướng, món lẩu, cơm tự chọn bán vào buổi chiều, buổi trưa.
Có điều, khi dùng những món ăn ở đây, có khi người ta cảm thấy vừa miệng nhưng không tìm thấy hương vị quen thuộc thường hay thưởng thức. Như món bánh cuốn nhân thịt chẳng hạn, ngoài bánh cuốn, ngoài chả, rau ra người ta còn rắc thêm một ít bột tôm chấy khô. Lạ nhưng ngon. Hay như món mì Quảng ở đây thật giản dị, không cầu kỳ nhiều nguyên liệu như thịt gà, chả giò, trứng luộc như nhiều nơi khác vẫn làm. Chỉ có tôm và trứng vịt đánh tơi với nước rồi kho lên nổi lều bều như gạch cua trong tô bún riêu. Rau ăn kèm cũng chỉ đơn giản là bắp cải xắt nhỏ và một ít rau màu. Nước chấm ăn kèm là nước mắm me thật chua. Món bánh khọt Vũng Tàu được đổ cho phần đáy bánh thật giòn, phủ một lớp thật dầy tôm chấy. Nhiều món lạ khiến người ta nghi ngờ nguồn gốc của món ăn. Chủ quán, một mình quán xuyến việc nêm nếm pha chế tất cả các món, cho biết, tất cả các món bà đều học đúng từ những người có gốc gác ở những nơi sản sinh ra các món của mỗi miền. Tuy nhiên, bà chỉ chọn những người có cách nấu thật dân dã, mộc mạc để học chứ không học ở những đầu bếp chuyên nghiệp. Nên có những món ở quán này có cách nấu không giống những nơi khác.
Bà cũng thừa nhận một điều là có một số gia giảm trong gia vị, nêm nếm để hợp khẩu vị của số đông. Như nước mắm me ăn với mì Quảng là do yêu cầu của nhiều người đến ăn và rồi cuối cùng trở thành không thể thiếu.
Địa chỉ: 37 Lê Quý Đôn, Q.3, TP.HCM
(Theo SGTT)
All for you

Sắc màu Coca-Sushi
Cách trang trí theo phong cách Nhật Bản truyền thống cùng với phương pháp chế biến món ăn đặc biệt đã tạo nên Coca-Sushi.
ấn tượng đầu tiên của thực khách chính là một thác nước nằm ngay cửa chính. Thác nước chảy liên tục, khi đổ ào ào, khi thì róc rách như một con suối khiến cho thực khách có cảm giác đang ở Tam Đảo, Đà Lạt. Trên trần nhà gắn các bóng điện nhỏ lấp lánh như sao, bốn bức tường được trang trí bằng những tấm gương cỡ lớn và nhiều bình phalê đủ màu sắc.
Coca-Sushi trình bày món ăn rất độc đáo. Một đoàn tàu chạy xình xịch kéo theo rất nhiều món ăn và thực khách có thể chọn món bằng thị giác và cả thính giác khi tàu chạy qua. Không gian ấm cúng, cách bài trí sang trọng, lịch sự và sự phục vụ chu đáo, tận tình. Đây chính là nơi dành cho thực khách nghỉ ngơi và thưởng thức văn hoá ẩm thực Nhật.
Hầu hết các nguyên liệu dùng chế biến đồ ăn ở Coca-Sushi được nhập từ Nhật Bản. Nhà hàng có rất nhiều món ăn truyền thống được phân thành bốn loại: Makisushi (Sushi, cuốn trứng chiên, cuốn kiểu California???), Sashimi (cá hồi cuốn cơm, cá nhừ sống, bạch tuộc sống???), Nigiri Sushi (cá hồi cuốn cơm, trứng cá cuốn cơm, tôm cuốn cơm???) và Temaki (cuốn thịt cua, cuốn lươn). Một đặc sản của nhà hàng rất gần gũi đối với người Việt Nam: món trứng hấp. Trứng gà (chỉ lấy lòng trắng) đem hấp với nấm, thịt tôm, thịt cua, thịt gà??? và một số gia vị Nhật Bản. Món ăn có vị ngậy của trứng, vị thơm, ngọt của tôm, cua, gà và vị đậm đà của gia vị. Ngoài các món Nhật, nhà hàng có lẩu Thái để khách lựa chọn.
Các món ăn tuỳ thuộc vào màu sắc. Xanh dương: 20.000đ. Xanh lá cây: 30.000đ. Đỏ: 40.000đ. Vàng: 60.000đ. Cơm phần: 70.000đ-120.000đ/phần.
Địa chỉ : Coca-Sushi - 92 Hai Bà Trưng, Q1, TP. Hồ Chí Minh. ĐT: 8.233938.
(Theo SGTT)
All for you

On 4 U ơi, không ngờ bạn cũng là ẩm thực gia sành điệu đấy chứ!
Xanh đã thử qua các món Ấn, Thái, Malaysia, China va Nhật rồi, tuy nhiên vẫn cảm thấy các món ăn của VN là đậm đà nhất. Đó là vì người VN mình có thói quen dùng nhiều thứ gia vi để nêm nếm, nhất là nước mắm!
Tuy nhien, ban co biet noi nao o SG nau mon CANH CHUA CA BONG LAU ngon nhat khong, ac ac, do la mon ma den chet Xanh cung khong het them!
Cuu toi voi, toi dang them canh chua den phat khoc day!!!
When you feel lonely, I'll be the only who want to set you free!

Hehe... XAnh cứ đến nhà ON đi, hihi.... papa của ON sẽ cho XAnh thưởng thức một bữa Canh chua cá Bông lau ngon nhất từ trước đến nay...
All for you

Trùi uuui !!!
Các bác cứ bàn chuyện ăn uống làm em đọc tới đâu thì nước dãi em chảy tới đó. Thui nhé !!!
STOP!!! không em lăn đùng ra em chết chừ. Mỗi lần nghĩ đến các món tây làm em ngao ngán. Cứ bơ với sữa nên nó lên cân vùn vụt.
Yêu canh thiên lý.

Uhm, tôi nghĩ ẩm thực Sài Gòn đến đây là đủ rồi, khi quay lại tôi sẽ tìm một nội dung mới cho topic... see ya...
All for you

Không ngờ bài trên đây là bài cuối cùng trước lúc down của TTVNOnline... ... híc... Bây giờ post tiếp nhé... Nhưng lại là 1 quán mới....
Ðà Lạt giữa Sài Gòn
Chiều thu, Ðà Lạt lững lờ mây trắng bay, chú **** vàng rực rỡ đậu lên cành lá nón Xanh mướt đang đung đưa vui đùa cùng với gió. Nhành hoa dại tim tím ven đường như e ấp trong ánh nắng ban mai, kìa đám quỳ vàng đang thủ thỉ trò chuyện với khóm mào gà đỏ tươi sắc thắm. Người khách lãng du ngồi ngắm từng giọt cà phê tí tách rơi trong khung cảnh thiên nhiên lãng mạn đến tuyệt vời.
Giữa Sài thành nhộn nhịp cuộc sống tất bật lo toan. Mong muốn ấy không khó thực hiện nếu bạn ghé đến một địa chỉ trên đường Mạc Ðỉnh Chi quận 1. Bất chợt muốn tìm chút không khí thoáng đãng trong lành ấy....
Với diện tích hơn 1.000m2 quán cà phê Nnice được thiết kế như một Ðà Lạt thu nhỏ. Lối đi của quán được tạo từ những phiến đá xanh vuông vức, từng viên đá to, gồ ghề xếp chồng lên nhau tạo thành từng bờ tường song song, giữa những khe đá, từng khóm hoa được đặt vào như những nhánh hoa dại ven đường của xứ mộng mơ. Từng bậc thang tam cấp dẫn lên sân thượng chập chùng như núi đồi của Ðà Lạt. Trên sân thượng bạn có thể ngắm trời mây bao la, kia là chị Hằng Nga đang tỏa ánh trăng bàng bạc, còn đây hàng vạn vì sao lung linh được phát ra từ những ánh đèn màu lấp lánh. Phóng tầm mắt ra xa, khoảng sân vườn thoáng đãng bao bọc bởi những tán lá cây xanh mướt, đặc biệt là cây bồ cạp nước cao gần 4m đang xòe mảng xanh che bóng mát. Chiếc chòi lá đặt giữa khoảng sân như gợi nhớ những căn nhà sàn của xứ cao nguyên. Không khí dìu dịu, lành lạnh được tạo ra bởi dòng thác nhỏ chảy quanh co. Từng giọt cà phê như thấm dần trong không gian tuyệt vời này.
Bạn muốn nghe những ca khúc vượt thời gian? Căn phòng nhỏ ấm cúng cách biệt bên ngoài bởi lớp kính trong suốt. Bên những ngọn nến lung linh tỏa sáng, ngắm nhìn thác nước chảy ngoài kia như một màn mưa mỏng, từng chiếc bàn cách nhau bởi những chắn song uốn lượn lạ mắt. Từng bức tranh treo với nhưng hình thù ngộ nghĩnh và một kết cấu lạ mắt cho thấy khiếu thẩm mỹ của chủ nhân rất tinh tế và sáng tạo. Nnice còn có một nhà hàng nhỏ với những món ăn rất "độc", bởi một đầu bếp tài giỏi người Hoa trước đây đã là đầu bếp ở khách sạn New World.
Ngoài những món ăn phục vụ thường xuyên trong các bữa tiệc với cách nấu nướng hợp khẩu vị của người Á Ðông. Nnice còn có những món ăn Âu rất ư "sành điệu" đặc biệt Nice có những món chay tuyệt vời như tú linh lăn mè, cơm trái thơm, lẩu vịt chao đỏ.... Thức uống của Nnice cũng lạ lắm với những thức uống dinh dưỡng giúp cơ thể khỏe mạnh, giảm cân, giữ gìn da mặt. Hãy thử dùng kem Nnice nhé, hình thù là lạ của các con vật lên trên những ly kem qua cách trình bày như ông già Noel đang ôm những gól quà hay cô gái e lệ dưới tàn cây.
Trong không khí se se lạnh như Ðà Lat, bên ly cà phê bốc khói, ngắm nhìn thiên nhiên, thưởng thức hương vị của cao nguyên trong lòng thành phố. Còn gì thi vị hơn!
(www.saigonnet.vn)
All for you

Bánh hỏi Bà Rịa

Bánh hỏi bán ở quán bánh hỏi Bà Rịa trên đường Nguyễn Tri Phương không giống loại bánh hỏi thường bán ở các chợ tại thành phố. Miếng bánh ở đây lớn, mỏng, trong và những sợi bánh dính chặt vào nhau. Chủ quán cho biết, mỗi ngày đều đặn ba lần bánh được gửi theo xe từ Bà Rịa lên cho kịp bán và tươi.
Bánh hỏi ở đây khá cầu kỳ. Ngoài rau sống, bánh còn được dọn chung với nhiều thứ như chả giò chiên, nem nướng, thịt nướng, thịt quay và một đĩa nhiều loại đồ chua như củ kiệu, ngó sen, củ cải trắng, đỏ ngâm giấm... Bánh hỏi lạ, các loại nguyên liệu ăn kèm không dùng hàng chợ mà do quán tự chế biến nên ngon, vừa miệng. Ở đây còn có loại chả giò cá trích khá độc đáo ăn chung với bánh hỏi, nhưng rất tiếc là không có thường xuyên, vì lệ thuộc vào thời vụ đánh bắt loại cá này.
Bên cạnh bánh hỏi, quán còn bán thêm nhiều món ăn khác, kể cả cơm trưa bình dân và nhiều loại bánh, nhưng đáng chú ý là những món có xuất xứ từ Bà Rịa-Vũng Tàu như bánh bèo bì Bà Rịa, bánh bò Bà Rịa, bánh khọt Vũng Tàu...
Bánh khọt Vũng Tàu đơn giản, giữ nguyên màu bột, bên trên mỗi chiếc bánh úp một nửa con tôm bằng ngón tay út lột vỏ. Cái khéo là miếng bánh Đã để nguội nhưng vẫn giữ được độ giòn. Trong khi đó bánh bèo bì Bà Rịa vừa có nhân đậu xanh hầm nhừ tán nhuyễn, vừa được rắc thêm tôm chấy giã mịn rồi lại kèm thêm bì trộn với thịt ba rọi. Nhờ vậy nên bánh khác những loại bánh bèo khác.
Riêng loại bánh bò Bà Rịa ở đây được coi là loại bánh bò có...thương hiệu mà mọi người quen gọi là bánh bò Bà Búp, nghe đâu đã nổi tiếng được mấy chục năm. Bánh được đổ khuôn từng chiếc một, chỉ lớn bằng đầu ba ngón tay chụm lại, ngọt và chắc.
Quán bày biện đơn giản, có sức chứa được chừng 70 - 80 khách, với 12 nhân viên phục vụ.
Giá tham khảo:
Bánh hỏi Bà Rịa: 15.000đ/phần
Bánh khọt Vũng Tàu: 10.000đ/đĩa
Bánh bèo bì Bà Rịa: 6.000đ/đĩa
(Sài Gòn Tiếp Thị)

Lẩu Philippines ở Mái Chèo
Ở quán Mái Chèo có mấy món Philipines khá lạ, ít nơi nào có. Như món lẩu tôm Philippines, thịt bò nướng Philippines???
Món lẩu tôm Philippines nước dùng của Mái Chèo không nấu theo cung cách bình thường của các món lẩu khác mà dùng nước vo gạo, đã để lắng nấu sôi lên. Khi nêm nếm gia vị lại cho vào củ hành tây, cà chua???xắt hạt lựu, thả vào đó mấy chùm hạt tiêu đen, rồi vắt chanh, cho thêm me trước khi cho tôm vào, dọn lên cho khách. Vậy nên, nước dùng của lẩu thật lạ, sanh sánh thơm và có vị chua thanh chứ không nặng như vị chua của lẩu Thái. Lẩu tôm Philippines ăn chung với bún, rau ăn kèm chỉ dùng bó xôi và rau muống nguyên cọng. Món thịt bò nướng kiểu Phi ngoài bí quyết nêm nếm, gia giảm gia vị cho miếng thịt thật mềm, ngọt lại được cho thêm thật nhiều chanh, khiến cho miếng thịt đã mềm lại dường như mềm hơn và vị chua của chanh khiến cho miếng beefsteak khi ăn nhiều không có cảm giác ngán.
Ngoài mấy món Phi, quán có khá nhiều món lạ khác, có thể xem là món độc đáo của quán, như chả giò Mái Chèo, lẩu Mái Chèo, gà nhồi xôi chiên??? Món lẩu khi nấu thật cầu kỳ vì dùng khá nhiều loại nguyên liệu, nào cá lóc, tôm, mực, lươn ếch???và thật nhiều loại rau gồm bông bí, thiên lý, cà tím, cà chua, hành hoa, hẹ, bông súng??? Nên khi ăn, người ta có thể liên tưởng đến hương vị của nhiều loại lẩu, cả lẩu hải sản, lẩu đồng quê và luôn kiểu lẩu mắm Cà Mau.
Dường như, đầu bếp của quán là một người thích sáng tạo, cải biến các món ăn để tạo cho thực khách những khẩu vị lạ. Thay vì thịt gà nướng ăn với xôi, người ta lại dùng xôi nhồi chung với lạp xưởng, xá xíu, chả lụa, tôm khô xay???và rồi lại nhồi nguyên món xôi này vào bên trong con gà và nướng. Khi chín, xôi và gà quyện lẫn với nhau, thấm vào nhau??? xôi cũng ngon mà thịt gà cũng ngon.
Mái Chèo có kiểu trang trí nhẹ nhàng, giản dị. Quán có nhiều không gian khác nhau, ngoài trời, trong nhà, phòng gia đình, sân thượng với sức chứa khoảng 150 khách. Nhân viên phục vụ trực tiếp khoảng 10 người.
Địa chỉ: 305 Nguyễn Văn Trỗi, ĐT: 8442031.
Giá tham khảo:
Lẩu tôm kiểu Phi 65.000đ
Gà tre nhồi xôi nướng 45.000đ/con
Beefsteak nướng kiểu Phi 25.000đ/đĩa
Cá chẽm nấu mẻ ........ 80.000đ/con
Vịt nướng bạc hà ..... 35.000đ
Sai Gòn Tiếp Thị[/b]