Sinh viên xa nhà tự nấu ăn (phần 2) + Mục lục của phần 1 tại trang 1

Cả nhà ơi có ai có kinh nghiệm đồ xôi gấc bằng bột gấc ở chợ tàu chưa ạ? Chỉ cho em với đa tạ đa tạ hị hị

Thịt bò sốt vang: thịt bò có gân, bạn cắt bao diêm, uớp tỏi, gừng, ớt, tiêu, nước mắm muối. Ngâm độ 30''-1h nhé . Bật lửa to, để chảo thật nóng rồi cho thịt vào đảo nhanh tay & đổ ra nồi (nếu luời thì cứ để thịt trong nồi & bật bếp cũng vẫn ngon chán ). Thịt săn rồi, cà chua cắt đôi cho vào nồi + thêm tí nước/rượu vang cho nồi thịt sâm sấp nước ("sâm sấp" hay "xâm xấp" nhỉ??). Để lửa to chừng nào nước sôi thì vặn nhỏ lửa. Đậy vung & đun đến khi nào thịt mềm (nhưng ko nát nhé ) thì bạn vớt vỏ cà chua ra.
Linh tinh ngoài lề : nếu ko có rượu vang, bạn có thể cho bia vào cũng được. Tác dụng của nó là làm dậy mùi & cho thịt mau mềm thì phải.
Thịt bò xào: thịt bò thăn thái mỏng ướp tỏi, gừng, tiêu, mắm. Để thịt ngấm chừng 30''. Đặt chảo thật nóng, lửa to. Phi thơm tỏi gừng, cho thịt vào xào nhanh tay. Nếu tay khoẻ & bếp lửa, bạn nghiêng chảo lúc xào thì lửa sẽ bắt vào thịt (trông rất hoành tráng ), thịt bò sẽ có vị xem xém cháy, ngon lắm .
Thịt bò có thể xào với dứa (èm èm, ngon nắm), xào với cần tây + cà rốt + cà chua + linh tinh tình cốp (èm èm, đẹp nắm). Tớ cũng ko biết nhiều cách nấu lắm
Thịt bò bít tết (cách của tớ, ăn chả giống ngoài hàng mấy, hee): thịt bò thái mỏng vừa, bản to. Lấy cán dao đập cho nó tơi bời & quết nước gừng lên cho nó mềm. Rắc tí muối, ngâm chừng 30''-1h rồi cho nó lên chảo gang/bếp nướng. Nếu bếp thật nóng, chỉ cần "èng èng" 2 mặt một cái là xogn . Bạn có thể dùng miếng thịt bò thăn bản to, dầy = 1/2 đốt ngón tay, "èng èng" 2 mặt ăn với mù tạt & hạt tiêu, uhmmmmm rất ngon.....
THịt bò bỏ lò (roti??): miếng thịt bò còn nguyên khúc. Dùng dây bó chặt (chị nào ở nước ngoài thì ko phải làm khoản này ). Tỏi để nguyên tép (hoặc cắt 1/2) cắm vào thịt (dùng dao khoét một lỗ & nhét nó vào ). Hạt tiêu cũng vậy. Ướp thì ko có gì đặc biệt, chỉ cần muối, hạt tiêu (Bạn nào ở pháp thì dùng fond de boeuf (hoặc veau) rắc đều lên thịt là xong). Cà rốt thái khoanh, khoai tây thái miếng vuông cỡ 2 đốt ngón tay. Luộc qua rau. Cho tất cả vào lò (180-220°), để chừng ... bao lâu thì tớ ko để ý , chừng nào rau mềm, thịt xém xém ở ngoài, mềm & còn đỏ ở trong là được. Khi bỏ lò, thỉnh thoảng xoay thịt cho nó ngấm đều.
Khi gần chín, bạn có thể xem rau xúp lơ xanh (brocoli) cho nó màu mè nữa (brocoli nướng hơi bị ngon nhá )
***************
tớ chỉ biết mấy món dễ dễ thế thôi, hí hí, tớ cũng lười nấu nướng lắm. À, mọi người cho tớ hỏi, tớ thấy tớ nấu món thịt bò nào cũng : gừng, tỏi, tiêu, mắm >>>> mình còn có thể cho gia vị nào khác mà nó vẫn dậy mùi ko??????
Được noa sửa chữa / chuyển vào 19:01 ngày 17/01/2006

Thanks Noa
Bài viết của bạn professional quá, thí này thì ông xã của bạn sướng thật đấy, ngày nào cũng được ăn ngon ,
tết nì tui sẽ cố làm theo công thức của bạn cho được 1 món bò in good shape để đánh chén
tớ vote cho bạn 10 sao á

cám ơn * nhé, hí hí, nhưng chức "pro" thì tớ ko dám nhận, hị hị, tớ chỉ biết nấu mấy thứ vớ vỉn thôi...
ps: quên mất, thịt bò xào, lúc uớp thịt thêm 1 thìa dầu thì thịt ngon hơn (mà tớ cũng ko biết nữa, đấy là thói quen của tớ, hì hì )

Sườn kho: Mua sườn non chặt ra từng miếng nhỏ để ráo. Bắc cái nồi lên bếp, bỏ 3 muỗng đường vào, dùng đũa khuấy đều đến khi đường chảy ra có màu vàng để làm nước màu, bỏ sườn vào trộn đều, sau đó đổ nước vào đun sôi khoảng 1h, bỏ muối và chút bột ngọt gà. Nấu cơm, bỏ thêm vào vài cái trứng, sau đó lấy trứng ra lột vỏ, bỏ vào kho chung.

hay nhỉ, mấy ngày nữa rảnh rỗi mau thịt bò về nấu mấy món ăn chơi nhỉ, lâu rồi không đổi món

Ấy chết, thế bò sốt vang ấy không cho thêm quế, hồi ướp vào thì nó mất mùi đặc trưng. Đại thể là lúc ướp cho thêm vài mẩu quế, ít hoa hồi vào ướp cùng thôi. Cái gia vị này là quan trọng lắm á.
Tớ bổ sung thêm món cari bò.
Thịt bò diềm thăn, ướp hạt nêm, tiêu, tương ớt, cari, dầu ăn. Khoai tây rán sơ rồi cho vào ướp cùng. Chừng 30'''', 1 tiếng thì cho vào nồi đảo qua cho thịt săn lại, ngấm gia vị. Đổ nước ngập thịt và khoai, đun lửa to cho nó sôi ầm ầm lên, hớt các thứ bọt bẩn kẻo thịt nó hôi. Sau đó để lửa riu riu, bỏ lên mạng chat. Chat chừng 30'''' lại ra canh một lần. Đun lâu lâu cũng được, đến khi nào thịt mềm dừ, nếu nước cạn quá thì thêm ít nước. Khi ăn thì bỏ chút tỏi tây vào bát, đổ cari lên. Xử lý cùng bánh mỳ, dưa chuột chẻ, rất là ngon.
Được abhor910 sửa chữa / chuyển vào 07:16 ngày 19/01/2006

ờ, ấy nói tớ mới nhớ, hồi đầu cũng hay cho quế hồi , nhưng dạo này đang mobile nhiều, mà sv ko có nhiều gia vị lích kích đâm ra toàn đơn giản hoá, heheh....
Ko biết về sau, khi thành một bà mẹ rồi, có làm được một bữa cỗ thịnh soạn & đẹp đẽ ko (hihi, ước mơ của tớ là làm cho con tớ "choáng" & thần tượng mẹ về.... mọi thứ (trong đó có nấu nướng ạ )

Bạn Nga ơi, tớ đã làm theo chỉ dẫn của ấy, và đây là thành phẩm:

Ngon tuyệt ấy ạ, cảm ơn ấy nhiều nhé.
Nhưng mà tớ phải thay đổi lại công thức, vì chỗ tớ lùng không ra thịt ba chỉ, nên tớ không nấu gà nữa, mà nấu thịt lợn, tớ mua cái phần đùi (từ cái phần kheo trở lên, chứ không lấy móng giò) và chọn cái phần mỡ nhất, nhiều bì nhất để nấu. Nhưng hình như cắt thịt bằng cái bao diêm vẫn hơi to thì phải. Tớ nghĩ là với thịt lợn chắc chỉ cần thái to như làm thịt kho tàu là vừa phải.
Nấm hương cho vào ngon lắm ấy ạ, ăn thơm lắm. Bây giờ mới biết đấy là kiểu Lạng Sơn đấy ngon thật là ngon. Tớ nấu vẫn nhiều thịt nạc quá nên nó không có lớp mỡ, và nước nó cũng không đông cứng như mẹ tớ nấu ở nhà. Lần sau có khi cho thêm một ít móng giò vào vậy.
Nấu thịt đông rất dễ, nhưng chỉ có mỗi cái khó ở chỗ là ước lượng nước sao cho khi sau khi ninh nước cạn đi còn xâm xấp thì cũng là lúc thịt mềm đạt yêu cầu. Nếu nhiều quá khi thịt nhũn rồi mà nước vẫn còn nhiều quá or ít quá thì đều không ngon.

Các bác cứ chén cái món thịt đông này vào thì cholesterol cao phải biết. Ngày xưa ở nhà mẹ tớ làm bằng da heo hay là thịt gà bỏ vào ngăn đá, ăn với cải chua ngon phết.