1. Tuyển Mod quản lý diễn đàn. Các thành viên xem chi tiết tại đây

Sinh viên xa nhà tự nấu ăn (phần 2) + Mục lục của phần 1 tại trang 1

Chủ đề trong 'Ẩm thực' bởi ladymeomuop, 22/06/2004.

  1. 0 người đang xem box này (Thành viên: 0, Khách: 0)
  1. V_A_P

    V_A_P Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    18/03/2004
    Bài viết:
    205
    Đã được thích:
    0
    Hướng dẫn làm món sushi ở trang 6 ý bạn ạ.
    Hix, hôm nay tớ làm món cheese cake, không làm được cheese nát ra, thế là nướng lên cheese vẫn còn từng cục. Bạn nào có cách làm cheese nát ra không nhỉ ( tớ không có lò vi sóng đâu).
    Hôm nay ăn cheese nhiều quá đau hết cả đầu rồi
  2. crocoteeth

    crocoteeth Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    09/02/2003
    Bài viết:
    239
    Đã được thích:
    0
    Theo mì?nh thẮy sushi muẮn ngon phù thuẶc và?o cơm, cò phà?i ko vẶy zim127 nhì?, trước mì?nh cùfng là?m cho 1 nhà? hà?ng nhẶt nĂn cùfng 'ược fn thươ?ng xuyĂn, ngon dàf man, giơ? nghiẶn, cò 'iĂ?u là? chĂn rư?a bf́t nĂn ko cò hòc lơ?m 'ược cài gì? mẮy.
  3. crocoteeth

    crocoteeth Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    09/02/2003
    Bài viết:
    239
    Đã được thích:
    0
    Theo mì?nh thẮy sushi muẮn ngon phù thuẶc và?o cơm, cò phà?i ko vẶy zim127 nhì?, trước mì?nh cùfng là?m cho 1 nhà? hà?ng nhẶt nĂn cùfng 'ược fn thươ?ng xuyĂn, ngon dàf man, giơ? nghiẶn, cò 'iĂ?u là? chĂn rư?a bf́t nĂn ko cò hòc lơ?m 'ược cài gì? mẮy.
  4. ladymeomuop

    ladymeomuop Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    09/09/2003
    Bài viết:
    2.050
    Đã được thích:
    0
    Shushi ngon quá Tớ vẫn chưa có món gì ngon cả, đang có một em cá chép đông lạnh, định kho lên mà cũng lười, nấu canh cho nhanh vậy Có bác nào có món gì với củ cải không? Tớ cũng có một củ cải to đùng
  5. ladymeomuop

    ladymeomuop Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    09/09/2003
    Bài viết:
    2.050
    Đã được thích:
    0
    Shushi ngon quá Tớ vẫn chưa có món gì ngon cả, đang có một em cá chép đông lạnh, định kho lên mà cũng lười, nấu canh cho nhanh vậy Có bác nào có món gì với củ cải không? Tớ cũng có một củ cải to đùng
  6. kitty85

    kitty85 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    17/12/2003
    Bài viết:
    389
    Đã được thích:
    0
    CỦ CẢI 3 MÓN
    Củ cải có thể nấu canh với cà rốt và sườn non. Cứ ninh sườn lên cho mềm và ra nước ngọt. Củ cải cà rốt cắt miếng vừa ăn, cà chua cắt múi cau nhỏ - nếu không thích cà chua thì không cho vào cũng được. Xào củ cải cà rốt lên cho thấm gia vị sau đó cho vào nước sườn. Rắc hành ngò vào canh là được một món rồi nhé.
    Món thứ 2 là món gỏi củ cải tôm thịt. Củ cải, cà rốt cắt sợi mỏng, Củ cải cắt dầy gấp đôi cà rốt vì củ cải mềm hơn mà . Xóc muối vào củ cải cà rốt cho hết mùi hăng sau đó ngâm với dấm, đường. Tôm thịt luộc chín, thịt cắt mỏng ra, tôm bóc vỏ. Pha tí mắm, đường, chanh, ớt trộn vào tôm thịt. Sau đó trộn tất cả củ cải, cà rốt, tôm , thịt, rau thơm. Chua, cay, mặn, ngọt nếm lại cho vừa.
    Món cuối cùng là món củ cải kho cá chép cà chua, tớ thấy bạn Mèo có cá chép nên muốn giới thiệu món này, có thể kho với su hào hay dưa chua . Cá ướp hành khô, nước hàng, mắm, muối, ớt. Củ cải cắt khúc 5cm rồi chẻ làm 4. Cà chua cắt mỏng. Kho cá nhỏ lửa với cà chua. Củ cải nhanh chín lắm nên cho vào trước đó 15 phút thôi.
    Nhân nói chuyện về cá, khoe cái ảnh nồi cá nục kho dưa chua của tớ - tớ kho nồi cá hộ bạn của chị tớ và được khen ngon , nhưng nào có biết ngon thế nào đâu vì tớ không thích ăn cá lắm nên chẳng cảm nhận được - nhưng mà tớ cảm nhận được một điều là nấu ăn cho mọi người mà được khen là điều sung sướng nhất
  7. kitty85

    kitty85 Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    17/12/2003
    Bài viết:
    389
    Đã được thích:
    0
    CỦ CẢI 3 MÓN
    Củ cải có thể nấu canh với cà rốt và sườn non. Cứ ninh sườn lên cho mềm và ra nước ngọt. Củ cải cà rốt cắt miếng vừa ăn, cà chua cắt múi cau nhỏ - nếu không thích cà chua thì không cho vào cũng được. Xào củ cải cà rốt lên cho thấm gia vị sau đó cho vào nước sườn. Rắc hành ngò vào canh là được một món rồi nhé.
    Món thứ 2 là món gỏi củ cải tôm thịt. Củ cải, cà rốt cắt sợi mỏng, Củ cải cắt dầy gấp đôi cà rốt vì củ cải mềm hơn mà . Xóc muối vào củ cải cà rốt cho hết mùi hăng sau đó ngâm với dấm, đường. Tôm thịt luộc chín, thịt cắt mỏng ra, tôm bóc vỏ. Pha tí mắm, đường, chanh, ớt trộn vào tôm thịt. Sau đó trộn tất cả củ cải, cà rốt, tôm , thịt, rau thơm. Chua, cay, mặn, ngọt nếm lại cho vừa.
    Món cuối cùng là món củ cải kho cá chép cà chua, tớ thấy bạn Mèo có cá chép nên muốn giới thiệu món này, có thể kho với su hào hay dưa chua . Cá ướp hành khô, nước hàng, mắm, muối, ớt. Củ cải cắt khúc 5cm rồi chẻ làm 4. Cà chua cắt mỏng. Kho cá nhỏ lửa với cà chua. Củ cải nhanh chín lắm nên cho vào trước đó 15 phút thôi.
    Nhân nói chuyện về cá, khoe cái ảnh nồi cá nục kho dưa chua của tớ - tớ kho nồi cá hộ bạn của chị tớ và được khen ngon , nhưng nào có biết ngon thế nào đâu vì tớ không thích ăn cá lắm nên chẳng cảm nhận được - nhưng mà tớ cảm nhận được một điều là nấu ăn cho mọi người mà được khen là điều sung sướng nhất
  8. yony

    yony Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    03/06/2004
    Bài viết:
    121
    Đã được thích:
    0
    sau khi nghiên cứu mặt cắt của sushi nhà bạn zim, tớ phát hiện ra lớp cơm có vấn đề (hình sự tí ), cụ tỉ là tớ có cảm giác như cơm ko đều trên tờ rong. Tớ thì thường phết cơm đều trên cả tờ lá rong, từ đầu tờ lá ở phía mình đến gần đầu kia thì để lại khoảng 2 cm ko cho cơm. Xếp nhân vào phía lá gần mình, tức là chỗ có cơm ý. Cuốn cái mép đó lại, cho đến khi nó gặp mặt lá, thì kéo cái mành tre lên, từ đó cứ vừa cuốn, vừa ấn, vừa kéo cái mành thật chặt tay. Đảm bảo là sushi sẽ tròn, mà chặt hihi.
    Cuốn vài lần là quen tay ngay ý mà. Về kết hợp các loại nhân thì tớ mới phát hiện ra là xoài ko nên cho cùng quả bơ vì nó át mất vị của bơ. Ngoài ra, có thể cho dâu tây hoặc xơ-ri vào nữa, nhất là khi cuốn với cá ngừ trắng vì nó thơm mà màu lại đẹp. Cá ngừ thì ko bị tanh. Còn cá hồi thì hơi tanh, nên trộn thêm tí nước chanh vắt. Tớ cũng thích các trò cuốn cuốn vì mình thích cho gì vào thì cho .
    Tớ cũng thấy là nấu cơm là khó nhất đấy. Mỗi lần nấu cơm, tớ run lém . Tớ thích nấu cơm hơi nát để lúc ăn ko bị có hạt cơm. Công thức nấu cơm của tớ là : 1 cái cốc gạo loại nấu sushi (loại cốc uống bia ) thì cho nước nhiều hơn nấu cơm thường 1 tí, khi sôi thì cho 4 thìa dấm trộn sushi. Ai thích có thể cho thêm bơ hoặc magarine vào, nhưng tớ thì ko khoái lắm. Nếu ko có dấm trộn sushi thì tự pha cũng đc : nửa thìa dấm vang (nếu là dấm gạo chua hơn thì cho 1 tí thôi) + 4 thìa nước trắng + đường muối nhạt nhạt.
    Thỉnh thoảng mới nhớ ra 1 tí để viết, các bác thông cảm .
    Hôm nay tớ giới thiệu 1 món dễ cực mà ngon, nhanh, dễ kiếm -- tóm lại là phù hợp dân du học. Đấy là món thịt ướp mù tạt các kiểu tèn ten .
    Thịt nhớ, thịt gì cũng đc. Nếu là bò thì dùng cái loại rán steak. Nếu là gà thì cánh hoặc phi-lê. Nếu là lợn thì thăn hoặc nạc mông, nạc vai. Nếu là chim, ... tôi sẽ là loài bồ câu trắng hihi . Anyway, các loại thịt thái dầy dầy 1 tí, khoảng gần 1 cm.
    Ướp nhé, trộn thịt với muối, tiêu, fines herbes (các loại rau gia vị của bọn Tây ý, có thym, rosemarin, oregan, persil, etc) hoặc hành băm nhỏ và cuối cùng là mù tạt Dijon (moutard ý). Cái mù tạt có tác dụng làm mềm thịt khi nấu. Tớ khoái mù tạt Dijon vì nó ko chua lắm, mà có loại còn nguyên hạt mù tạt rất thơm.
    Nấu nhé, thường là bỏ lò. Lót giấy nhôm vào khay, làm nóng lò trước 10 phút, bật lò 350 F (gi gỉ gì gi, cái gì tớ cũng bật lò ở 350 độ F ) khoảng 20 phút thì mặt thịt cho đến khi vàng 2 mặt (khoảng 40 phút tổng cộng). Nhanh hơn thì rán hoặc nướng BBQ. Hôm nay trong lúc bận, tớ để lửa liu riu, thế là lại thành ra món thịt ướp mù tạt rim , ăn vẫn ngon.
    Hội ấy thử mà xem, thịt mềm, ngọt mà thơm lắm . Tớ đang có kế hoạch "chuyển lửa về quê nhà", à chuyển mù tạt về quê nhà đấy. Bây giờ mỏi tay quá, để lúc khác tớ post tiếp nước trộn xa-lát bằng mù tạt nhé .
  9. yony

    yony Thành viên mới

    Tham gia ngày:
    03/06/2004
    Bài viết:
    121
    Đã được thích:
    0
    sau khi nghiên cứu mặt cắt của sushi nhà bạn zim, tớ phát hiện ra lớp cơm có vấn đề (hình sự tí ), cụ tỉ là tớ có cảm giác như cơm ko đều trên tờ rong. Tớ thì thường phết cơm đều trên cả tờ lá rong, từ đầu tờ lá ở phía mình đến gần đầu kia thì để lại khoảng 2 cm ko cho cơm. Xếp nhân vào phía lá gần mình, tức là chỗ có cơm ý. Cuốn cái mép đó lại, cho đến khi nó gặp mặt lá, thì kéo cái mành tre lên, từ đó cứ vừa cuốn, vừa ấn, vừa kéo cái mành thật chặt tay. Đảm bảo là sushi sẽ tròn, mà chặt hihi.
    Cuốn vài lần là quen tay ngay ý mà. Về kết hợp các loại nhân thì tớ mới phát hiện ra là xoài ko nên cho cùng quả bơ vì nó át mất vị của bơ. Ngoài ra, có thể cho dâu tây hoặc xơ-ri vào nữa, nhất là khi cuốn với cá ngừ trắng vì nó thơm mà màu lại đẹp. Cá ngừ thì ko bị tanh. Còn cá hồi thì hơi tanh, nên trộn thêm tí nước chanh vắt. Tớ cũng thích các trò cuốn cuốn vì mình thích cho gì vào thì cho .
    Tớ cũng thấy là nấu cơm là khó nhất đấy. Mỗi lần nấu cơm, tớ run lém . Tớ thích nấu cơm hơi nát để lúc ăn ko bị có hạt cơm. Công thức nấu cơm của tớ là : 1 cái cốc gạo loại nấu sushi (loại cốc uống bia ) thì cho nước nhiều hơn nấu cơm thường 1 tí, khi sôi thì cho 4 thìa dấm trộn sushi. Ai thích có thể cho thêm bơ hoặc magarine vào, nhưng tớ thì ko khoái lắm. Nếu ko có dấm trộn sushi thì tự pha cũng đc : nửa thìa dấm vang (nếu là dấm gạo chua hơn thì cho 1 tí thôi) + 4 thìa nước trắng + đường muối nhạt nhạt.
    Thỉnh thoảng mới nhớ ra 1 tí để viết, các bác thông cảm .
    Hôm nay tớ giới thiệu 1 món dễ cực mà ngon, nhanh, dễ kiếm -- tóm lại là phù hợp dân du học. Đấy là món thịt ướp mù tạt các kiểu tèn ten .
    Thịt nhớ, thịt gì cũng đc. Nếu là bò thì dùng cái loại rán steak. Nếu là gà thì cánh hoặc phi-lê. Nếu là lợn thì thăn hoặc nạc mông, nạc vai. Nếu là chim, ... tôi sẽ là loài bồ câu trắng hihi . Anyway, các loại thịt thái dầy dầy 1 tí, khoảng gần 1 cm.
    Ướp nhé, trộn thịt với muối, tiêu, fines herbes (các loại rau gia vị của bọn Tây ý, có thym, rosemarin, oregan, persil, etc) hoặc hành băm nhỏ và cuối cùng là mù tạt Dijon (moutard ý). Cái mù tạt có tác dụng làm mềm thịt khi nấu. Tớ khoái mù tạt Dijon vì nó ko chua lắm, mà có loại còn nguyên hạt mù tạt rất thơm.
    Nấu nhé, thường là bỏ lò. Lót giấy nhôm vào khay, làm nóng lò trước 10 phút, bật lò 350 F (gi gỉ gì gi, cái gì tớ cũng bật lò ở 350 độ F ) khoảng 20 phút thì mặt thịt cho đến khi vàng 2 mặt (khoảng 40 phút tổng cộng). Nhanh hơn thì rán hoặc nướng BBQ. Hôm nay trong lúc bận, tớ để lửa liu riu, thế là lại thành ra món thịt ướp mù tạt rim , ăn vẫn ngon.
    Hội ấy thử mà xem, thịt mềm, ngọt mà thơm lắm . Tớ đang có kế hoạch "chuyển lửa về quê nhà", à chuyển mù tạt về quê nhà đấy. Bây giờ mỏi tay quá, để lúc khác tớ post tiếp nước trộn xa-lát bằng mù tạt nhé .
  10. nore

    nore Thành viên rất tích cực

    Tham gia ngày:
    15/01/2002
    Bài viết:
    1.060
    Đã được thích:
    0
    Sau khi ngắm nghía quả Sushi của Zim, tớ cũng thấy có một số vấn đề sau: (bắt chiếc yony hình sự tí )
    - Sushi giông giống Kimbap của Hàn quốc. Tớ đã làm kimbap hôm SInh nhật ÂT khai trương cái mành tre dùng để cuốn tớ vác ở Hàn về, có chụp ảnh hẳn hoi, nhưng anh pippin đi rửa ảnh về ko thấy gửi lên gì cả. Hình thức mà nói, tớ làm đẹp hơn của bạn Zim nhiều nhá . Còn nôị dung, tớ báo cáo là tớ ở nhà nên ko có đầy đủ nguyên liệu xịn. Tớ làm nhân như sau:
    - Cơm : tớ trộn 7 phần nếp, 3 phần tẻ, trước khi nấu trộn vào gạo một nhúm muối cho cơm đỡ nhạt, nấu như thổi xôi ngày xưa ấy và tớ cũng rất run khi nấu cơm, vì hỏng cơm là hỏng bét cả. Nấu xong cơm thì phải để cho thật nguội.
    - Nhân thì tớ cho: trứng tráng mỏng thái sợi, cà rốt tái sợi chần qua nước sôi, dưa chuột, ca la thầu thái sợi, chả thái sợi (ở Hàn tớ thấy có cái gì như kiểu Ham ấy, ko có Ham tớ cho chả vào ) Hồi truớc, tớ thấy 1 madame HQ cho cả rau cải xoong luộc lên vào .
    - Xếp cái mành tre ra (nó to bằng cỡ 1 viên gạch lát nền 20cmX20cm) trải lá kim lên và phết cơm, phết nhẹ và mỏng thôi nhưng phết rộng khắp tờ kim (tờ lá kim cuốn cũng gần to bằng cái mành cuốn), tớ luôn có bát dầu vừng bên cạnh để xoa vào lá kim cho nó đỡ bị dính keo vào, rách mất lá, ko phết cơm hết cả tờ lá kim đâu, chừa lại khoảng 3cm để làm mép. Xong rồi xếp các loại nhân thái chỉ ở trên vào. cuộn lại, sao cho đủ hơn 1 vòng tròn kín quanh nhân. Của zim hình như lá kim nhỏ nên ko cuốn hết nhân => nhân bị lệch và ko tròn (theo ảnh thì có lẽ zim ko dùng mành cuốn nên nó ko đều và bị méo)
    - OK rồi, sau khi cuốn xong thì lấy dao xắt khoanh dầy độ 2cm. Nhìn rất đẹp vì nhân xanh đỏ tím vàng, trên nền cơm trắng. Xong!
    Được Nore sửa chữa / chuyển vào 12:41 ngày 13/07/2004

Chia sẻ trang này