Sinh viên xa nhà tự nấu ăn (phần 2) + Mục lục của phần 1 tại trang 1

em mới học được cái này, làm ngon cực mà kĩ càng lắm nhé em đang định làm các loại bánh ga to cũng như bánh ngọt, ai biết chỉ em với nhé
Cách làm bánh trôi, bánh chay

Bánh trôi
Nguyên liệu:
- Bột gạo nếp 800g
- Bột gạo tẻ 200g
- Ðường phên 200g
- Nước hoa bưởi (hoặc tinh dầu chuối)
Cách làm:
- Gạo nếp và gạo tẻ trộn lẫn vo sạch ngâm khoảng bốn giờ, xay thành bột nước để thật ráo nước. Cũng có thể trộn bột khô với nước nhào kỹ, song phải để khoảng một tiếng cho bột ngấm đều, các hạt tinh bột nở hết, khi ăn, bánh không bị sượng.
- Ðường phên cắt hạt lựu ước 1x1x1cm.
- Chia bột thành từng viên nhỏ, đường kính chừng 1,5 cm ấn dẹt viên bột, đặt viên đường vào giữa, bọc kín miệng và vê tròn lại.
- Ðun nước sôi, thả bánh vào luộc, khi bánh nổi vớt ra thả vào nước đun sôi để nguội.
- Bánh nguội vớt ra bày vào đĩa nhỏ, khi ăn rắc nước hoa bưởi (hoặc cho một chút tinh dầu chuối) cho thơm.
Viên bánh trắng ngà, tròn đều, dẻo mịn không dính chặt vào nhau, khi gắp không bị vỡ ứa nước đường ra ngoài. Bánh có mùi thơm của gạo nếp và dậy mùi hương hoa bưởi hoặc tinh dầu chuối.
Bánh chay
Nguyên liệu:
- Gạo nếp 800g
- Gạo tẻ 200g
- Ðậu xanh 400g
- Bột đao 50g
- Vừng trắng 30g
- Mỡ khổ 150g
- Vani 2g
- Ðường kính 200g
(muốn ăn ngọt thêm đường)
Cách làm:
- Vỏ bánh: làm giống như bánh trôi.
- Nhân bánh: Ðậu xanh xay vỡ ngâm vào nước lạnh từ 4 đến 6 giờ, đãi sạch vỏ, hấp chín, giã nhỏ. Mỡ khổ luộc chín thái hạt lựu.
Cho đậu xanh và mỡ khổ vào chảo, (có thể trộn thêm một ít đường vào nhân, nếu ăn ngọt) bắc lên bếp xào nhỏ lửa tới khi đậu mịn, không dính chảo là được, chia thành nhiều phần bằng nhau rồi vê tròn lại.
Vừng rang chín, xát bỏ vỏ.
- Nặn bánh: Xắt bột thành từng phần từ 30-40g, vê bột tròn, ấn dẹt rồi cho nhân vào giữa vê tròn lại, ấn hơi trũng ở giữa. Ðun nước sôi, thả bánh vào luộc, khi bánh nổi, vớt ra bỏ vào nước đun sôi để nguội, vớt bánh bày vào bát, rắc vừng lên trên.
- Hòa đường bột đao với nửa lít nước, đun sôi kỹ, cho bột chín; để hơi nguội cho vani vào. Khi ăn chan nước bột đường lên trên bánh, ăn nguội.
Bánh trắng ngà, viên đều, dẻo, nước bột trong - nổi mùi thơm của nếp và vani.
Khi luộc bánh nên đun nhiều nước để bánh nhanh chín, cấp nhiệt vừa phải.
Khi nước luộc đã sanh sánh phải thay nước khác. Nước nguội để ngâm bánh phải là nước đun sôi để nguội, chỉ cần ngâm khoảng 2, 3 phút cho bánh nguội thì vớt ra ngay.
Nên bày bánh vào bát đĩa nhỏ và đẹp để khi ăn không dễ chán.

--------------------------------------------------------------------------------

Mình tưởng chỉ có 8 đồng Can thôi mà.

Mình tưởng chỉ có 8 đồng Can thôi mà.

Chi? cho tớ biết với,tớ cufng thích la?m bánh đê? khoe Ma? nghe cái việc la?m bánh ko pha?i cho va?o lo? thế na?y thi? đơf quá ha,chắc la? vư?a nhanh lại vư?a dêf
Được kimlien11 sửa chữa / chuyển vào 06:35 ngày 03/10/2004

Chi? cho tớ biết với,tớ cufng thích la?m bánh đê? khoe Ma? nghe cái việc la?m bánh ko pha?i cho va?o lo? thế na?y thi? đơf quá ha,chắc la? vư?a nhanh lại vư?a dêf
Được kimlien11 sửa chữa / chuyển vào 06:35 ngày 03/10/2004

Các bác ơi, các bác có biết làm thịt bò bít tết ướp thế nào ko ạ? Iem ăn mãi thấy ko đâu có cái vị giống ở Hoà MÃ cả hic hic

Các bác ơi, các bác có biết làm thịt bò bít tết ướp thế nào ko ạ? Iem ăn mãi thấy ko đâu có cái vị giống ở Hoà MÃ cả hic hic

Thật ra tớ thấy thịt bò bít tết bên này họ không ướp gì cả vì thịt bò làm bít tết bao giwò cũng phải là miếng thịt ngon và mềm nhất, chỉ khi ăn có ăn thêm với các loại sốt
Nhưng tớ thì lại khoái ăn kiểu dần thịt bò cho mềm rồi ướp với tỏi và chút gia vị hoặc nước mắm và rán chín, như thế gọi là không biết thưởng thức đấy ạ, nhưng tớ văn khoái
Ở đây còn có kiểu ăn thịt bò sống ướp với dầu olive...rồi vắt chanh...nói chung rất ngon, nhưng phải biết ăn. Tớ thì không quen lắm

Thật ra tớ thấy thịt bò bít tết bên này họ không ướp gì cả vì thịt bò làm bít tết bao giwò cũng phải là miếng thịt ngon và mềm nhất, chỉ khi ăn có ăn thêm với các loại sốt
Nhưng tớ thì lại khoái ăn kiểu dần thịt bò cho mềm rồi ướp với tỏi và chút gia vị hoặc nước mắm và rán chín, như thế gọi là không biết thưởng thức đấy ạ, nhưng tớ văn khoái
Ở đây còn có kiểu ăn thịt bò sống ướp với dầu olive...rồi vắt chanh...nói chung rất ngon, nhưng phải biết ăn. Tớ thì không quen lắm

ơ, thế tớ mua máy đắt rồi. Ấy mua ở chỗ nào thế, chỉ cho tớ để nhỡ có ai cần mua thì tớ chỉ.
Làm bánh ko cần lò nướng, tức là phải có 1 cái chất gì đó làm đông các nguyên liệu, hì hì, đó là gelatine .
Có cái công thức làm bánh ga-tô pho-mát ko cần lò đây. Bánh này ăn thơm thơm ngậy ngậy mùi pho-mát, tớ thích lắm, mà dễ cực. Công thức này tớ copie trên mạng lâu rồi, làm thử thì thấy cũng ngon lắm, sau vài lần thất bại vì chủ quan khinh địch, ko mua đúng các nguyên liệu nên bánh ko đông lại đc.
Gâteau au fromage
Chuẩn bị : 15 minutes
Thời gian để tủ lạnh : 2 h
Mức độ khó : cực dể .
Ingrédients : 4-6 ng
250 ml : kem pho mát hoặc pho-mát dạng kem, ko biết dịch thế nào hì hì.
--------------------------------------------------------------------------------
250 ml : kem đánh dậy bọt (crème à fouetter hoặc whipping cream tiếng A thì phải)
--------------------------------------------------------------------------------
250 ml : sữa cô đặc (lait condensé) - sữa ông Thọ đó .
--------------------------------------------------------------------------------
1 túi (như túi trà) : gélatine
--------------------------------------------------------------------------------
chapelure de biscuits graham : cái này ko có thì nghiền bánh qui ra
--------------------------------------------------------------------------------
bơ
--------------------------------------------------------------------------------
hoa quả mềm : dâu, kiwi, nho.
Hoà gélatine vào 1 ít nước.
Cho pho-mát, kem, gélatine, sữa vào oánh loạn lên (có máy thì càng tốt) : khoảng 10 phút, khi nào tất tật hoà nhuyễn vào nhau. Đấy là công thức thế, nhưng tớ thấy tốt nhất là đánh cho lên bọt thì bánh đông đặc dễ hơn. Nếu ko có máy, là đánh gãy tay đấy các bác ạ.
Đun nóng bơ, trộn với chapelure graham (hoặc bánh qui nghiền vụn) làm nền bánh trong 1 cái bát cao thành.
Cho hỗn hợp "béo ngậy" vừa trộn kia vào bát, cho bát vào tủ lạnh 2 tiếng.
Khi ăn, thái hoa quả lát mỏng đặt lên trên. Hoặc phết 1 lớp mứt mịn, mỏng lên trên. Tớ thích mứt tự làm, vì ko ngọt lắm. Làm mứt hoa quả cũng dễ lắm, chọn hoa quả ngọt (mận, đào, táo, dâu), lấy phần mềm, đun sôi nhẹ nhưng nhừ tử với 1 ít nước, rồi 10 phút trc khi bắc ra thì cho 1ít đường với quế hoặc muscade, chờ nguội thì phết lên các loại bánh, hoặc cho vào lọ ăn dần.
À có thể thay pho-mát kem bằng sữa chua, ít béo, mà lại dễ kiếm ở VN.