Sinh viên xa nhà tự nấu ăn (phần 2) + Mục lục của phần 1 tại trang 1

Cad hay đi chợ trên chợ Tàu, thích nhất là qua mấy khu đông lạnh cò nhiều loại cá của Vn xuất khẩu. Cad thấy cá rô phi rẻ mà ăn lại ngon: cá rô phi rán lên rôi kho với nước mắm, cá rô phi nấu canh măng! Hic, cá rô phi ngon hơn các loại cá khác mà giá lai rẻ hơn hẳn!
Ai biết các món khác về cá rô phi thì chỉ cho cad với!

ÚI Cad nói làm tớ thèm cá rô phi quá Hồi ở nhà hay ăn canh cá rô nấu cải xanh, ăn với đậu rán tẩm hành cũng ngon lém.
Cá rô làm sạch, luộc lên với chút gừng, rồi gỡ cá ra xào qua với hành khô , hạt tiêu, thì là, rồi cho cải xanh thái nhỏ vào nồi nước luộc cá , gần chín thì cho cá đã xào vào
Ngoài ra tớ còn nấu bánh đa cá, làm cũng tương tự nhưng cho nhiều rau thì là hơn.
Cá rô phi rán giòn ăn với nước mắm me
UI ui thèm quá, phải đi chợ VN thôi

ÚI Cad nói làm tớ thèm cá rô phi quá Hồi ở nhà hay ăn canh cá rô nấu cải xanh, ăn với đậu rán tẩm hành cũng ngon lém.
Cá rô làm sạch, luộc lên với chút gừng, rồi gỡ cá ra xào qua với hành khô , hạt tiêu, thì là, rồi cho cải xanh thái nhỏ vào nồi nước luộc cá , gần chín thì cho cá đã xào vào
Ngoài ra tớ còn nấu bánh đa cá, làm cũng tương tự nhưng cho nhiều rau thì là hơn.
Cá rô phi rán giòn ăn với nước mắm me
UI ui thèm quá, phải đi chợ VN thôi

Bắt đền cả nhà đây này, tớ làm chả chán dã man con ngan, bở bùng bục. Tớ thử cả 2 cách, bỏ lò, với lại hấp xong rồi rán kỹ càng mà vẫn bở. Chán toàn tập . Lại còn chả cá thu nữa chứ, hic hic.
Hôm nay tranh thủ bọn roomate đi vắng, mà mình cũng rỗi rãi sau mấy tuần học điên cuồng hic hic; tớ mới bày vẽ, thế mà mất cả buổi chiều, đc mấy thằng chả bở như bột. Trình bày hoàn cảnh như trên phường , các bạn có cao kiến gì thì giúp tớ với.
Công thức làm của tớ : y hệt bạn Mèo post, chỉ tội thay bột khoai tây = bột năng (tapioca). Tại vì ngoài hiệu nó ko co bột khoai tây, mới cả tớ thấy trangnhi làm bột tapioca cũng đc, nên tớ dùng thử. Hay là tại cái bột này?
Cách làm của tớ : lúc làm chả cá, thì tớ xay nghiền rất chi là kĩ càng, theo chỉ dẫn. Nhưng sau đó, cái máy xay bị tịt (đến bây giờ vẫn chưa chữa đc, đang chờ "thợ điện" tư vấn ). Thế là đến phần chả thường, thì tớ dùng cái máy đánh loại nhỏ (để đánh trứng, kem, súp potage ý) thì cũng xay đc thịt. Ban đầu tớ tưởng là tại cái máy nhỏ ko xay kĩ, nhưng hoá ra cả chả cá lẫn chả thường đều bị bở. Tại sao lại thế , là tại sao lại thế hả các bạn .
Quả này, có mời ai ăn thì cũng ko dám bảo đấy là chả, mà chắc tớ phải bảo là 1 món ăn gia truyền rất ít người biết đến .
Đùa chứ, nhà tớ quê gốc ở Ước Lễ đấy, các bác ở nhà mà biết mình làm chả thế này, chắc cười ngất ngây. Có gì tớ phải oánh email về nhà hỏi các bác cách làm thêm nữa.
À, hôm trc lục lại phần 1, thấy ảnh các bạn của KID bên Nga, mới nhận ra 1 đứa bạn của em gái tớ đang ở Saint, thấy thương quá. Mọi người bên đó bảo trọng nhé .

Bắt đền cả nhà đây này, tớ làm chả chán dã man con ngan, bở bùng bục. Tớ thử cả 2 cách, bỏ lò, với lại hấp xong rồi rán kỹ càng mà vẫn bở. Chán toàn tập . Lại còn chả cá thu nữa chứ, hic hic.
Hôm nay tranh thủ bọn roomate đi vắng, mà mình cũng rỗi rãi sau mấy tuần học điên cuồng hic hic; tớ mới bày vẽ, thế mà mất cả buổi chiều, đc mấy thằng chả bở như bột. Trình bày hoàn cảnh như trên phường , các bạn có cao kiến gì thì giúp tớ với.
Công thức làm của tớ : y hệt bạn Mèo post, chỉ tội thay bột khoai tây = bột năng (tapioca). Tại vì ngoài hiệu nó ko co bột khoai tây, mới cả tớ thấy trangnhi làm bột tapioca cũng đc, nên tớ dùng thử. Hay là tại cái bột này?
Cách làm của tớ : lúc làm chả cá, thì tớ xay nghiền rất chi là kĩ càng, theo chỉ dẫn. Nhưng sau đó, cái máy xay bị tịt (đến bây giờ vẫn chưa chữa đc, đang chờ "thợ điện" tư vấn ). Thế là đến phần chả thường, thì tớ dùng cái máy đánh loại nhỏ (để đánh trứng, kem, súp potage ý) thì cũng xay đc thịt. Ban đầu tớ tưởng là tại cái máy nhỏ ko xay kĩ, nhưng hoá ra cả chả cá lẫn chả thường đều bị bở. Tại sao lại thế , là tại sao lại thế hả các bạn .
Quả này, có mời ai ăn thì cũng ko dám bảo đấy là chả, mà chắc tớ phải bảo là 1 món ăn gia truyền rất ít người biết đến .
Đùa chứ, nhà tớ quê gốc ở Ước Lễ đấy, các bác ở nhà mà biết mình làm chả thế này, chắc cười ngất ngây. Có gì tớ phải oánh email về nhà hỏi các bác cách làm thêm nữa.
À, hôm trc lục lại phần 1, thấy ảnh các bạn của KID bên Nga, mới nhận ra 1 đứa bạn của em gái tớ đang ở Saint, thấy thương quá. Mọi người bên đó bảo trọng nhé .

Chả của bạn mà bị bở theo tớ là do khâu xay rồi, vì bạn ướp thịt hoặc cá xong phải cho vào tủ lạnh lại để khoảng 4h sau đó mới xay mà tuyệt đối khi xay không được để thịt , cá nóng lên là nó hỏng ngay đấy.
Bột khoai tây và bột năng không quan trọng đâu.
Tớ làm chả vưỡn ngon lém Nhưng chả cá thì bạn vẫn phải cho thịt vào đấy nhá, mà theo tớ thì viên vào xong rán lên thì ngon hơn

Chả của bạn mà bị bở theo tớ là do khâu xay rồi, vì bạn ướp thịt hoặc cá xong phải cho vào tủ lạnh lại để khoảng 4h sau đó mới xay mà tuyệt đối khi xay không được để thịt , cá nóng lên là nó hỏng ngay đấy.
Bột khoai tây và bột năng không quan trọng đâu.
Tớ làm chả vưỡn ngon lém Nhưng chả cá thì bạn vẫn phải cho thịt vào đấy nhá, mà theo tớ thì viên vào xong rán lên thì ngon hơn

bạn Mèo trả lời nhanh quá, cám ơn nhiều nhé. Chắc là do xay thịt đấy, vì tớ nhớ là lúc xay xong, thấy thịt nóng nóng là . Bạn có cách nào để thịt ko bị nóng ko? Mà tớ mới biết là máy xay nhà tớ chập mạch rồi, chập thật chứ ko phải đùa đâu, hic hic. Ko biết bao giờ mới làm lại đc, chả ơi là chả.
Quên ko khoe là hôm qua tớ làm bánh bột lọc, may ma ko bị bở hihi. Tớ dùng gói bột bánh hiệu 4 con voi (hình như ở đâu cũng có cái hiệu voi này ý nhở). Pha pha chế chế theo chỉ dẫn, 1 cúp nước lạnh, 1 cúp nước sôi, mà bột chả quánh gì cả. Tớ cú quá, cho vào lò vi sóng quay 2 phút cho nó chóng mặt , thế là mới nặn đc đấy.
Nước chấm thì tớ làm theo kiểu 1 đứa bạn ở Quảng Bình dạy : phi hành lá (thái khúc) xong rồi 1 chút nước mắm, đường, tương ớt với nhiều nước, đun sôi nhẹ. Nước hơi mặn ngọt thôi. Hoặc là thả bánh bột lọc vào, hoặc dùng để chấm, ngon cực ực ực. Hôm qua ở nhà làm bánh 1 mình, ăn 1 mình, ngoài trời thì gió rét, tớ chợt nhớ đám bạn gái ở Đh ngày xưa hic hic . Mùa đông, bọn tớ thường rủ nhau về nhà cái đứa quê Quảng Bình ý, nhà đi thuê, bé tí, tối mù mù. Cả bọn chúi vào làm bánh, toàn làm = chậu, xong rồi xì xoẹt ăn với nhau. Công nhận ngày xưa có cái trò tụ tập làm bánh này vui phết, ko biết có ai hâm + tham ăn như bọn tớ ngày trc ko .

bạn Mèo trả lời nhanh quá, cám ơn nhiều nhé. Chắc là do xay thịt đấy, vì tớ nhớ là lúc xay xong, thấy thịt nóng nóng là . Bạn có cách nào để thịt ko bị nóng ko? Mà tớ mới biết là máy xay nhà tớ chập mạch rồi, chập thật chứ ko phải đùa đâu, hic hic. Ko biết bao giờ mới làm lại đc, chả ơi là chả.
Quên ko khoe là hôm qua tớ làm bánh bột lọc, may ma ko bị bở hihi. Tớ dùng gói bột bánh hiệu 4 con voi (hình như ở đâu cũng có cái hiệu voi này ý nhở). Pha pha chế chế theo chỉ dẫn, 1 cúp nước lạnh, 1 cúp nước sôi, mà bột chả quánh gì cả. Tớ cú quá, cho vào lò vi sóng quay 2 phút cho nó chóng mặt , thế là mới nặn đc đấy.
Nước chấm thì tớ làm theo kiểu 1 đứa bạn ở Quảng Bình dạy : phi hành lá (thái khúc) xong rồi 1 chút nước mắm, đường, tương ớt với nhiều nước, đun sôi nhẹ. Nước hơi mặn ngọt thôi. Hoặc là thả bánh bột lọc vào, hoặc dùng để chấm, ngon cực ực ực. Hôm qua ở nhà làm bánh 1 mình, ăn 1 mình, ngoài trời thì gió rét, tớ chợt nhớ đám bạn gái ở Đh ngày xưa hic hic . Mùa đông, bọn tớ thường rủ nhau về nhà cái đứa quê Quảng Bình ý, nhà đi thuê, bé tí, tối mù mù. Cả bọn chúi vào làm bánh, toàn làm = chậu, xong rồi xì xoẹt ăn với nhau. Công nhận ngày xưa có cái trò tụ tập làm bánh này vui phết, ko biết có ai hâm + tham ăn như bọn tớ ngày trc ko .

Công thức làm chả như thế này nhé:
Đối với 1 kg thịt làm chả thì có 3 phần thịt poitrine (thịt ba chỉ), 2 phần thịt jambon ( thịt nạc mông)
6 muỗng soupe nước mắm
10 muỗng nước lạnh
1 ti xíu bột ngọt
1 muỗng cafe bột nổi ( bột nở)
1 muỗng soupe bột khoai tây
1 muỗng soupe đường ( tớ cho ít hơn, chỉ một thìa cafe thôi)
Trộn tất cả (thịt khi mua nói họ xay luôn cho nhé)
Ướp để ngăn đá khoẳng 1h
Sau đó đem ra xay nhuyễn như giò sống, rồi viên lại thành từng bánh như bánh dầy mà to hơn nhiều nhé!Rồi cho vào lò nướng ở nhiệt đọ khoảng 180 °C, hoặc nếu không có lò thì để áp chảo ( tức là không bỏ mỡ, sau đó chả vàng rồi thì cho vào rán ngập mỡ
****
cho tớ hỏi một tí, cho thịt vào ngăn đá 1h thì nó đông cứng lại, thế lại phải đợi nó bớt cứng đi thì mới xay được chứ. Mà "xay" bằng robot (cái loại của philip ý) có được ko?? Với cả ấy để lò bao nhiêu phút??