Sinh viên xa nhà tự nấu ăn (phần 2) + Mục lục của phần 1 tại trang 1

Các bác làm ơn cho em hỏi có thể mua vỏ bánh gối ở đâu không ạ. Em đi chợ tầu nhưng ko có vỏ bánh như ở VN, thèm quá không biết mua vỏ bánh ờ đâu. Xin các bác dạy bảo ạ.
À, nhân tiện cũng hỏi các bác làm thế nào pha bột làm bánh cuốn được ngon?

Mọi người ơi,ai giúp tớ với...Tình hình là thế này,tớ mua bột bánh bao ở trên chợ Vn về ,làm như người ta hướng dẫn ở đằng sau,vậy mà sao bánh bao nó không nở và trắng ,bánh cứ cứng đơ ra ý,ăn không có được .Có ai có cách nào làm bánh bao sao cho nó nở không,tớ bây giờ thèm quá mà làm không thành công để ăn được .Merci trước bạn nào giúp tớ

Mọi người ơi,ai giúp tớ với...Tình hình là thế này,tớ mua bột bánh bao ở trên chợ Vn về ,làm như người ta hướng dẫn ở đằng sau,vậy mà sao bánh bao nó không nở và trắng ,bánh cứ cứng đơ ra ý,ăn không có được .Có ai có cách nào làm bánh bao sao cho nó nở không,tớ bây giờ thèm quá mà làm không thành công để ăn được .Merci trước bạn nào giúp tớ

Hihi khoe chút hương vị Tết Tớ không chờ được đến Tết nên đã nhanh nhẩu làm bát bóng ăn trước Thật là ngon
Còn làm bánh bao bằng bột họ pha sẵn thì bạn nên cho sữa tươi và cho hơi nhiều hơn 1 chút và lấy khăn ủ qua 1 đêm. Lần trước tớ làm bột rất ngon nhưng cũng không trắng lắm đâu. Tớ thì toàn bị làm xấu thôi

Hihi khoe chút hương vị Tết Tớ không chờ được đến Tết nên đã nhanh nhẩu làm bát bóng ăn trước Thật là ngon
Còn làm bánh bao bằng bột họ pha sẵn thì bạn nên cho sữa tươi và cho hơi nhiều hơn 1 chút và lấy khăn ủ qua 1 đêm. Lần trước tớ làm bột rất ngon nhưng cũng không trắng lắm đâu. Tớ thì toàn bị làm xấu thôi

Ai chà món này ngon đấy, mà bạn thay gà bằng thịt bò cũng được, nguyên tắc làm cũng giông giống nhau cả thôi.
Tớ đã được học của 1 bà mẹ người Bangladesh chính cống mấy món kiểu này. Ớt và bột nghệ là khoảng không thể thiếu được nhé. Cộng thêm mấy thứ gia vị cực kỳ đặc trưng nữa, chắc ở VN kiếm không ra. Tớ cũng chẳng biết tên nhưng đại khái nhìn phát là nhận ra ngay. Chỉ nhớ có hạt mùi (coriander), hạt tiêu (pepper), hạt đinh hương (clove. whole), bay leaves (lá nguyệt quế, mà không phải cây nguyệt quế hay trổ hoa của mình đâu), Cardamon pods, và một cái hạt gì be bé như hạt trấu, thơm lắm mà tớ cóc biết tên.
Đầu tiên là thịt gà/bò cắt miếng vuông vuông nhỏ nhỏ vừa ăn, ướp với mấy thứ như gừng, tỏi tươi giã nhỏ, bột ớt, bột cari, mấy thứ hạt hạt gì hầm bà làng, cho 1 thìa sữa chua loại dùng riêng để nấu ăn. Đảo loạn lên rồi để một lúc cho nó ngấm. (bước này họ ít làm, thịt thiếc không cần ướp mà bỏ thẳng vào chảo nấu luôn cũng được, nhưng nhớ cho đủ các thứ gia vị, quan trọng nhất là sữa chua, mà đừng cho nhiều).
Sau đó lấy gừng giã nhỏ, tỏi giã nhỏ, hành tây và ớt tươi xắt nhỏ, bỏ vào chảo có tí dầu ăn, đảo lên cho vàng, rồi đổ các thứ bột nghệ, bột ớt, bột cari (ít bột cari thôi), bay leaves vào đảo chung. Cho nó ngả sang màu sẫm thì bỏ thịt gà (bò) và khoai tây vào đảo tiếp, để nhỏ lửa, nhớ không đổ thêm nước mà chỉ đun nhỏ lửa để nước trong thịt sẽ tự ra. Nếu cho sữa thì tớ nhớ là chỉ cho tí xíu thôi.
Đun lâu phết, thỉnh thoảng mở vung nồi ra ngó tí kẻo nó cháy. Thế rồi ăn. Mùa đông ăn thì rất ngon. Mùa hè thì nóng (ớt và các khoản gia vị mà).
Chỗ tớ đang mùa nóng,chắc phải chờ ba tháng nữa mới làm món này ăn. Ăn với cơm cũng được, bánh mì cũng được. Chống chỉ định với bún hoặc phở thôi heheh...

Được tigerlily sửa chữa / chuyển vào 07:14 ngày 23/01/2005

Ai chà món này ngon đấy, mà bạn thay gà bằng thịt bò cũng được, nguyên tắc làm cũng giông giống nhau cả thôi.
Tớ đã được học của 1 bà mẹ người Bangladesh chính cống mấy món kiểu này. Ớt và bột nghệ là khoảng không thể thiếu được nhé. Cộng thêm mấy thứ gia vị cực kỳ đặc trưng nữa, chắc ở VN kiếm không ra. Tớ cũng chẳng biết tên nhưng đại khái nhìn phát là nhận ra ngay. Chỉ nhớ có hạt mùi (coriander), hạt tiêu (pepper), hạt đinh hương (clove. whole), bay leaves (lá nguyệt quế, mà không phải cây nguyệt quế hay trổ hoa của mình đâu), Cardamon pods, và một cái hạt gì be bé như hạt trấu, thơm lắm mà tớ cóc biết tên.
Đầu tiên là thịt gà/bò cắt miếng vuông vuông nhỏ nhỏ vừa ăn, ướp với mấy thứ như gừng, tỏi tươi giã nhỏ, bột ớt, bột cari, mấy thứ hạt hạt gì hầm bà làng, cho 1 thìa sữa chua loại dùng riêng để nấu ăn. Đảo loạn lên rồi để một lúc cho nó ngấm. (bước này họ ít làm, thịt thiếc không cần ướp mà bỏ thẳng vào chảo nấu luôn cũng được, nhưng nhớ cho đủ các thứ gia vị, quan trọng nhất là sữa chua, mà đừng cho nhiều).
Sau đó lấy gừng giã nhỏ, tỏi giã nhỏ, hành tây và ớt tươi xắt nhỏ, bỏ vào chảo có tí dầu ăn, đảo lên cho vàng, rồi đổ các thứ bột nghệ, bột ớt, bột cari (ít bột cari thôi), bay leaves vào đảo chung. Cho nó ngả sang màu sẫm thì bỏ thịt gà (bò) và khoai tây vào đảo tiếp, để nhỏ lửa, nhớ không đổ thêm nước mà chỉ đun nhỏ lửa để nước trong thịt sẽ tự ra. Nếu cho sữa thì tớ nhớ là chỉ cho tí xíu thôi.
Đun lâu phết, thỉnh thoảng mở vung nồi ra ngó tí kẻo nó cháy. Thế rồi ăn. Mùa đông ăn thì rất ngon. Mùa hè thì nóng (ớt và các khoản gia vị mà).
Chỗ tớ đang mùa nóng,chắc phải chờ ba tháng nữa mới làm món này ăn. Ăn với cơm cũng được, bánh mì cũng được. Chống chỉ định với bún hoặc phở thôi heheh...

Được tigerlily sửa chữa / chuyển vào 07:14 ngày 23/01/2005

Còn món này là học được của 1 bà mẹ người Hoa ở Úc: món cơm đỏ (red rice). Món này cũng dễ:
Gà cắt miếng nhỏ, ướp iếc linh tinh một tí (gừng, muối, tiêu, tí tẹo hành nếu thích, oyster sauce, tí đường... đại khái cho tất cả những gì bạn nghĩ là cho được ). Để một lúc lâu lâu cho nó ngấm.
Gạo thơm đã tráng qua nước (gọi là "vo gạo" hehe, mà chẳng có rá nên chỉ là "tráng" gạo thôi), để tí cho ráo và hạt gạo hơi đục đục (ngấm nước).
Cà chua cắt miếng nhỏ nhỏ để riêng.
Phi hành hiếc cho thơm rồi đổ gà vào xào. Gà chín sơ sơ thì gạn thịt ra, giữ nước xào lại, bỏ cà chua vào đảo tiếp cho nó tan ra (chẳng cần tan hết), nêm muối miếc cho tạm tàm vừa ăn.
Lấy gà, cà chua, và nước xào đổ tuốt vào nồi gạo, đun tiếp. Canh cho gạo chín thành cơm là chén. Lúc này cà chua ra màu đỏ khá đẹp cho cơm, và còn có vị chua chua thanh thanh rất khêu gợi. Gà thơm bùi, ngấm ra cơm làm hạt cơm có vị béo bùi của thịt gà. Chậc... Cái này ăn mùa hè cũng thích, mà ăn mùa đông thì phải đảm bảo thật nóng.

Còn món này là học được của 1 bà mẹ người Hoa ở Úc: món cơm đỏ (red rice). Món này cũng dễ:
Gà cắt miếng nhỏ, ướp iếc linh tinh một tí (gừng, muối, tiêu, tí tẹo hành nếu thích, oyster sauce, tí đường... đại khái cho tất cả những gì bạn nghĩ là cho được ). Để một lúc lâu lâu cho nó ngấm.
Gạo thơm đã tráng qua nước (gọi là "vo gạo" hehe, mà chẳng có rá nên chỉ là "tráng" gạo thôi), để tí cho ráo và hạt gạo hơi đục đục (ngấm nước).
Cà chua cắt miếng nhỏ nhỏ để riêng.
Phi hành hiếc cho thơm rồi đổ gà vào xào. Gà chín sơ sơ thì gạn thịt ra, giữ nước xào lại, bỏ cà chua vào đảo tiếp cho nó tan ra (chẳng cần tan hết), nêm muối miếc cho tạm tàm vừa ăn.
Lấy gà, cà chua, và nước xào đổ tuốt vào nồi gạo, đun tiếp. Canh cho gạo chín thành cơm là chén. Lúc này cà chua ra màu đỏ khá đẹp cho cơm, và còn có vị chua chua thanh thanh rất khêu gợi. Gà thơm bùi, ngấm ra cơm làm hạt cơm có vị béo bùi của thịt gà. Chậc... Cái này ăn mùa hè cũng thích, mà ăn mùa đông thì phải đảm bảo thật nóng.

Mai em định làm bánh bao. Mà ngoai nhân thông dụng còn có loại nhân nao khác ko? Mà nếu làm nhân ngọt thì thế nào nhỉ? Mai em thử mua bột bánh bao về làm xem có khá hơn ko.