Sinh viên xa nhà tự nấu ăn (Xin xem mục lục trang 1)

món bún bò Huế của bạn hình như quên cho mắm ruốc. Phải có mắm ruốc vào thì mới đậm đà. Cũng liều lượng này lấy 2 muỗng canh mắm ruốc - tớ dùng loại Fine Shirmp Sauce hiệu Lee Kum Kee của Thailand đấy chứ đùng dùng loại mắm tôm màu tím của miền Bắc nhé - không đúng điệu. Hòa mắm ruốc vào nước lạnh cho vào nối nước dùng lúc nước nguội nguội một tí đừng để sôi sùng sục sẽ làm mất hết mùi ruốc - tớ thường ninh nước dùng đêm hôm trước và hôm sau trước khi hâm nóng lại để chan bún thì mới cho mắm ruốc vào. Còn sả thì tớ cũng đợi đến khi cho ruốc vào mới cho sả vào đun cơ vì nếu để ninh lâu quá cũng bay hết mùi sả không còn thơm nữa. Lúc ninh nước dùng có thể cho gừng vào cho thơm. Cầu kì hơn thì phi vàng một ít sả băm cho vào nồi nước dùng cùng với màu hột điều thì càng hấp dẫn hơn.Mà tớ thấy bún bò Huế bán ở Huế người ta ăn thịt bò tái ấy chứ không ăn thịt bò chín. ăn bún bò Huế rắc hành răm sẽ dậy mùi hơn nếu chỉ có hành
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 08:04 ngày 24/01/2004

sao ladymeomuop không cải tiến nồi măng thành nồi bún mộc, món này làm cũng nhanh gọn. Ninh xương và sườn, cho thêm mộc và các loại giò nữa nếu không chỉ cần sườn và mộc cũng được rồi. Thêm xà lách, rau thơm, giá sống vào ăn kèm nữa cho đỡ ngán.
Tớ thường mua thịt heo viên về chiên lên làm món chả chiên đấy - cho vào bún mộc cũng ngon.
Cách làm Mộc
300gr thịt băm hoặc mua về cắt nhỏ ra
2 muỗng canh nước mắm ngon
1/4 muỗng cafe muối
1/4 muỗng cafe tiêu
1/4 muỗng cafe bột nổi
1/2muỗng cafe đường
1 muỗng bột năng hoặc khoai tây)
Cách làm
Trộn tất cả vào thật kỹ , cất vào ngăn đá khoảng 4 tiếng , lấy ra thịt còn đang lạnh gần đóng đá cho vào máy xay thịt (máy nhỏ chia ra làm 3 lần) thấy thịt mịn là được . Cắt vụn tí mộc nhĩ cho vào là xong.
Tớ góp ý thêm món cánh gà chiên nước mắm này cho Ladymeomuop
Cánh gà chiên nước mắm
500 gram cánh gà ướp tỏi, tiêu cho thấm rồi hấp chín. Để ráo đem chiên vàng trong chảo nhiều dầu.
Trong khi đợi cánh gà chiên vàng, bắt 1 chảo dâù nhỏ , để dâù nóng cho toỉ băm` nhuyễn vaò + hành tím băm` ..khi hành và toỉ có muì thơm và vàng thì tắt bếp hay để lửa thật nhỏ để cho 3 thìa canh nước mắm + 1/3 thìa cafe tiêu+ 3 thìa canh đường . Để tan đường thì tắt bếp.
Cánh gà chiên xong cho vào chảo nước mắm xóc đều lên rồi bày ra đĩa

thêm vài món cho LDMM nhé: món xào thập cẩm:
cà rốt tỉa hoa, mộc nhĩ ngâm nở, súp lơ thái vừa phải, tớ cho thêm cả cần tây thái nhỏ vào nữa, rồi thêm ớt ngọt và dứa nữa! thịt bò loại mềm ướp tỏi gừng nước mắm từ đêm hôm trước, hôm sau đem xào, ngon lém, ngoài ra hôm qua cadick còn làm thêm bát canh thịt gà nũa: con gà mái thịt dai cho lên luộc chín, hớt bọt cẩn thận, thịt chín thi xé ra như làm phở ấy, thêm, carot, hat sen, mộc nhĩ còn thúa của món xào, dun vừa sôi thì bắc ra, cho hành mùi tàu, mùi ta vào nữa, thơm lém! cơm ăn với món này nên cho hat sen va nuóc luộc gà vao cho ngon!
On a tous besoin d'amour!!!

Nói về cách làm canh măng ... hì hì .. thấy thằng bạn nó làm ... hì hì ... Muốn làm cho ngon thì ngâm măng ( khô )1 đêm hay 1 ngày cũng được , rồi luộc khoảng 3 nước , cho thêm tí muối vào , luộc khi nào bấm tay vào măng thấy măng mềm là được ( không nhất thiết là 3 nước , tuỳ loại măng , chỉ cần luộc đến khi nào thấy được thì thôi ) Sau đó rửa lại lần nữa bằng nước sạch , rồi xé măng , xé càng nhỏ càng tốt , và xào măng ( cho lên chảo dầu và cho ít nước mắm , không có nước mắm thì xài gia vị ... ) một tẹo cho mềm ... Nấu nồi nước , cho chân giò và vịt vào ( để cả con vịt đã làm sẵn vào hầm cho nó tan thịt luôn hay chặt nhỏ ra tuỳ thích , nhưng chân giò thì tất nhiên là fải chặt nhỏ ra rồi ) , sau đó vớt váng ra vì luộc thịt như vậy váng thịt sẽ rất nhiều ( lần vừa rồi là nấu 4 con vịt , 12 cái chân giò , 2kg măng , 3 lạng mộc nhỉ ) Cuối cùng là cho măng và mộc nhỉ vào , cứ thế mà ninh ... Ninh cả ngày thì càng ngon ... , tăng chất lượng cho nồi măng ... Vừa rồi 2 nồi măng to đùng hết nhẵn ... hì hì ...
Còn thịt quay thì nhiệt độ lò cứ để to nhất rồi cho thịt vào ( chắc là khoảng 250 - 300 độ C ) , sau đó cứ 10 fút thì lật mặt thịt 1 lần ( xoay thịt cho nó chín đều ) và dần dần hạ nhiệt chứ không thịt cháy mất
Tối nay chắc nói thằng bạn làm món cánh gà chiên mắm đây ... hê hê ... thấy hấp dẫn quá ... hi hì ... , mới mua 2 chai nước mắm hết 180 rúp ... híc híc ... 90 ngìn VND ... híc híc ... mỗi chai 45 ngìn VND ... đắt vãi ... con gà mái ... híc híc ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

Cám ơn cả nhà, vậy ngày mai thực đơn của tớ sẽ thay đổi, đầu tiên là món cánh gà chiên nước mắm, sau đó là một món xào, rồi đến bún mọc Quá ngon nhỉ Thực đơn và cách làm đã có sẵn, chỉ còn tuỳ vào tay nghề của tớ nữa thôi
Tớ nghe nói các món chè tớ cũng thèm, có bạn nào biết nấu chè các kiểu thì dậy tớ với, hoặc làm bánh và các loại đồ dùng để tráng miệng. Đoạn này tớ hãy còn cà dốt lắm
Kitty85 yêu quý, bạn có thể lần sau reply bài lại thì xoá bớt những nội dung không cần thiết hihi nếu không các bác Admin dạo mát sẽ nhắc nhở đấy
Thanks and nice weekend to All
Hakunamatata

Chị tớ hay làm món này, ăn cắp bản quyền chỉ lại cho ladymeomuop và các bạn
Bánh chuối nướng
1 nải chuối tây thật chín, cỡ hơn 10 quả, cứ tìm mua nải nào thật đen thật xấu - càng xấu thì làm bánh càng ngon vì như thế mới ngọt và rẻ nữa
1 hộp nước cốt dừa (coconut milk ) nếu thích béo thì mua thêm coconut cream
1 hộp sữa
7-8 cái bánh mì Việt nam - loại bánh mì 1000đồng 1 cái ở nhà đấy
Nếu không có bánh mì VN thì mua một ỗ bánh mì sandwich
Đường để làm caramen
Cách làm
Chuối cắt khoanh tròn mỏng khoảng 3ly
Bánh mì cũng cắt mỏng 5ly, sandwich thì cắt làm 4
Lấy khoảng 1 lạng đường cho vào chảo đun cho chảy ra thật vàng làm camramen, nhớ là vàng thôi đấy đừng có mà để cháy đen . caramen đổ vào cái khay dùng để nướng bánh, chỉ cần tráng ở dưới đáy thôi.
Một phần sữa một phần nước dừa và 1/2 phần coconut cream
( không bắt buộc cái này ) hòa tan . Hoà trước một ít để nhúng bánh mì hết đến đâu thì hoà thêm đến đó chớ hòa hết trước kẻo hết bánh mì mà vẫn còn sữa và nước dừa phải đổ đi thì phí của giời mười đời không có mà ăn
Cho một lớp chuối vào khay đã tráng caramen, chọn những miếng đẹp đẹp vì khu úp bánh ra đây sẽ là mặt bánh. Nhúng bánh mì vào hỗn hợp sữa đ6ẻ lên trên lớp chuối - nhớ nén bánh mì cho chặt tay, cứ thế đến hết một lớp chuối 1 lớp bánh mì và lớp cuối cùng là bánh mì.
Bây giờ sang giai đoạn nướng bánh . Lò nước bật trước 10phút cho nóng 250độ C. Cho bánh vào thì hạ xuống khoảng 200-220 nướng khoảng 45p-1h thì mở lớp giấy bạc ra xem mặt bánh khô chưa. Nếu khô rồi thì bỏ hẳn tờ giấy bạc này đi và tiếp tục nướng cho đến khi chín.
Cách thử bánh chín: dùng cây tăm hay đầu dao nhọn xâm vào bánh thấy khô thì là chín rồi - lấy bánh ra để nguội cho vào tủ lạnh.
Bây giờ bánh lạnh rồi thì lấy ra đĩa nhá .... và thưởng thức tài khéo léo của các bạn nhé
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 12:57 ngày 24/01/2004

Chè bắp
1 hộp cream corn, loại bắp đã được xay nhuyễn đừng mua loại còn nguyên hột, hộp cỡ hộp sữa đặc ở nhà đấy
1 hộp nước dừa nhỏ
bột sắn hoặc bột năng, đường
Đong khoãng 5 bát ăn cơm nước + 4 muỗng canh bột sắn + đường + tí xíu muối cho lên bếp khuấy , nếm cho vừa đủ ngọt và hơi sệt sệt thì cho bắp vào. Đun sôi lại và múc ra chén.
Nước dừa đổ vao cái soong nhỏ hòa thêm 1 thìa canh bột năng với nước cho vào nước dừa. Cũng như tr6en đun sôi lại rồi chan nước dừa lên chén chè. Ăn lúc còn âm ấm sẽ ngon.
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 12:55 ngày 24/01/2004

Cám ơn Kitty85, tớ vừa ăn uống linh đình cùng mấy người bạn Việt Nam gần nhà
Tớ mới nhớ ra một món rất ngon và thay đổi vị, đó là Cà ri gà.
Tớ mua đùi gà, phần tỏi gà ý, một lọ cà ri ở chợ Tầu, bạn nào nấu thì mua loại hột thuỷ tinh, 1 lọ khoảng 0,5l, nấu mấy chục nồi luôn Khoai Tây, sữa tươi, nước dừa...
Đùi gà bạn ướp hành tím, gia vị rồi rán vàng lên.
Khoai tây thái miếng to rồi cũng rán vàng lên
Sau đó cho khoai và gà vào nồi, đổ sữa tươi vào xâm xấp, cho một thìa canh cà ri vào rồi đun lên, đừng đun kỹ quá vì gà bên này nhanh nhừ lắm Khi nào gần chín thì cho chút nước dừa vào Ăn với bánh mì hoặc bún cũng được. Ngon nhỉ
Hakunamatata

À quên, món bún măng mọc rất ngon ạ Nhưng tớ dặn mấy bạn miền Bắc là nếu làm mọc thì đừng cho đường vào hihihi tớ ăn thì không sao nhưng mấy người bạn tớ kêu ầm lên Và Mộc nhĩ thì nhớ làm theo hướng dẫn tức là thái nhỏ ra cho vào, còn tớ thì lười nên cho vào máy xay làm vài vòng thế là nó nhỏ tí ra, ăn không có vị giòn giòn của mộc nhĩ nữa
Cánh gà cũng vậy, cho ít đường hơn nhé Dân Hà Nội nhà quê nhờ
Măng tớ làm là măng hộp mua ở chợ Tàu, hợp vị với món bún này hơn là nấu măng khô
Hôm nay món bún mọc của tớ còn có thêm thịt chân giò luộc thái mỏng và to bản, thịt gà luộc xé nhỏ nữa...Đại khái là một món bún thập cẩm nhưng ăn rất ngon
Hakunamatata

đường đường và đường tớ bị lai căn SG ấy mà lúc ở nhà suốt ngày bị cằn nhằn về cái tội nấu ăn cho đường nhưng mà quen rồi nếu không bỏ vào 1 tí thì nó thiếu thiếu thế nào ấy....