Sinh viên xa nhà tự nấu ăn (Xin xem mục lục trang 1)

tớ vừa mua một gói mè xửng giòn 2 AUD made in Vietnam hẳn hoi - tớ thích loại giòn vì nó còn có thêm một lớp giống như bánh tráng ở 2 mặt ăn ngon hơn loại như mướp làm đấy nhưng mà chắc mướp làm mỏng thôi phải không? chứ ở nhà tớ cứ thấy người ta làm 1 cục dầy cui ăn mỏi cả răng. Trường tớ học sát ngay chợ Tàu - tốn kém ghê - vì suốt ngày dạo chợ mà

Báo cáo bạn Mướp là tớ thất bại thảm hại với món giò bò. Có vài điểm tớ ko hiểu nguyên nhân là do đâu:
- Giò ko dai.
- Mặt giò ko mịn (có lỗ thủng)
- Với 9 thìa nước mắm: hu hu, em ăn cây giò này chắc cả tháng ko hết, thế mà có người lại còn chấm thêm nước mắm
------------------------------------
Màu thời gian không xanh
Màu thời gian tím ngát
Hương thời gian không nồng
Hương thời gian thanh thanh

Hì hì...nạn nhân đầu tiên của tớ đây roài
Về vấn đề giò không dai và có lỗ thủng là do gói giò không chặt rồi. Bạn làm đầy đủ các công đoạn ướp thịt, xay thịt như hướng dẫn chứ? hihi vấn đề là ở cách gói đấy.Phải gói chặt tay, vừa ép vừa nhồi giò vào.Làm lại đi mà, ở đây ai làm cũng thành công mà... Cả nhà lêu lêu bạn mưa rơi đê....
Còn 9 thìa nước mắm có lẽ là thìa của tớ nhỏ roài nhưng mà ăn mặn là sinh con trai đấy, lúc có quý tử thì nhớ đi tìm tớ cảm ơn nhá
Kitty ui, tớ thích ăn kẹo hạt điều có lớp bánh mỏng đấy, ngon nhỉ
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata

tớ cũng nghĩ là do công đọan xay thịt có phần trục trặc chăng? Nhớ là mỗi lần xay thịt thì xay ít một thôi cứ lười mà nhét hết vào cái cối 1 lần là không được đâu, trước đây tớ làm nem chua một lần - ngu muội chưa biết gì cả tống hết vào cái máy xay thế là ăn nó còn bở hơn bột í
Nếu mà không khéo tay gói tròn được như Mướp thì chuyển qua gói vuông đi để nén cho giò được chặt nhé Mưa . Lần trước tớ làm giò bò cho vào cái hộp sữa bằng giấy đấy - chắc chắn lắm . Chất lượng thôi chứ hình thức thì tạm bỏ qua đi. Mục tiêu trước mắt của chúng ta là : NHANH và NGON
Mướp -kẹo hạt điều ở chỗ tớ cũng có bán đấy nhưng tớ thích ăn hạt điều rang hơn - mỗi lần đi siêu thị Tây hay bốc 1 nắm hạt điều cho vào túi nylon rồi cứ thế dung dăng dung dẻ vừa đi ăn vừa chọn đồ hihiih....chẳng có ai hỏi han gì cả mà nhỡ có hỏi thì nói là mình mua cái này là do bọn bạn Tây truyền lại cho tớ đấy chứ tớ ngây thơ lắm không biết trò này
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 06:49 ngày 17/03/2004

hihi tớ cũng chịu chung số phận đây, thất bại thảm hại, đang định lên báo cáo. Mặt giò thì mịn, nhưng giò không dai với lại mặn quá (cái này tại tớ không canh chính xác lượng thịt và nước mắm). Tớ cứ tưởng giò không dai là vì xay chưa kỹ (mặc dù tớ thấy cũng tan nát thịt hết rồi hihi). Tớ không biết làm sao để gói giò cho chặt, có dùng thử cách của bạn mèo mướp nhưng mà không có hiệu quả lắm, chả biết làm sao. À, với cả lúc mới cắt thì giò ướt vừa phải, nhưng để một lúc trong tủ lạnh (2-3 giờ) thì nó bị khô bề mặt cắt (khô lắm), không biết là tại sao nhỉ ?
Được aquarius_vn2003 sửa chữa / chuyển vào 07:35 ngày 17/03/2004

các bạn ơi cũng đừng quá hy vọng là giò chúng mình làm ra là ăn dai như giò ở nhà nhé, không thôi khi về Việtnam bác nào cũng có thêm một nghề tay trái - bán GIÒ. Vừa rồi tớ về nhà có ăn giò và so sánh với cái giò bò tớ đã làm trước đây( thành công chứ không thất bại vì thấy ăn vừa miệng tớ hihiihi....) rồi rút ra một kết luận chắc nịch là giò ở nhà có cho thêm phụ gia để làm dai - chắc là hàn the???
Quay lại vần đề ở đây - theo tớ thấy công đọan xay giò vẫn là quan trọng nhất - xay không cẩn thận là coi như hỏng toàn bộ cái giò chứ nếu có bị mặn quá thì coi như các bác tiệt kiệm được tiền thức ăn . Nhớ đọc kĩ lại cách bạn Mướp hướng dẫn về ướp thịt nhé, tớ cũng theo công thức đấy và đã thành công rồi đấy. Làm thử lại nhé - cố lên vì mục đích ăn NGON của chúng ta
Được kitty85 sửa chữa / chuyển vào 20:10 ngày 09/05/2004

Thông báo khẩn về việc thay đổi liều lượng nước mắm trong công thức làm giò bò
Cho 1kg thịt thì lượng nước mắm là 6 thìa canh thôi nhé, thay vì 9 thìa như trước
Tua lại một lần nè:
0,5 kg thịt bò ( không cần loại ngon)
-0,5 kg thịt ba chỉ
-0,1 kg mỡ lợn không thôi, thái hạt lựu.
- 10 thìa soupe nước lạnh
- 1 gói bột nở khoảng 12g
- 6 thìa soupe nước mắm
- 1 thìa soupe đường
- 4 thìa soupe bột khoai tây
Cho chút bột ngọt cũng được mà hôm đó nhà tớ hết sạch nên thôi
- Hạt tiêu ( nhiều nhiều một chút)
Thịt bò và ba chỉ ( bỏ bì) thái nhỏ ra, mỡ thái hạt lựu cho vào sau nhé, ướp các thứ trên, sau đó cho vào tủ lạnh để khoảng 4h rồi lấy ra xay nhuyễn ra như giò sống, sau đó trộn với mỡ thái hạt lựu.
Công đoạn khó khăn của tớ là gói nó lại, tớ làm rất thủ công hihihi, chai nước 1,5l, cắt đầu và đuôi đi, cắt một đường dọc, rồi bôi nhiều dầu ăn vào lớp bên trong đó, cho giò đã xay vào cuốn lại, nhớ bôi dầu ăn vào tay cho khỏi dính nhé. Khi đã thành khuôn tròn tròn thì nhẹ nhàng gỡ cái chai đấy ra và cuốn giò vào giấy bạc, rất tốn giấy bạc đấy nhé. Nhẹ nhàng bê ông giò đó cho vào nồi hấp, tớ hấp 2h hihi cái này còn tuỳ vào công suất nồi hấp nữa nhé, nhưng tốt nhất để lâu một chút cũng được.
Có bạn luộc lên cũng thành công đấy
Giò không được dai còn do nguyên nhân xay thịt, tớ đã suy nghĩ rất kỹ, bạn nhớ để chỗ thịt đã ướp vào tủ lạnh khoảng vài tiếng mới bỏ ra xay, và nhớ là xay từng lượng vừa phải một ( như kitty đã nói), tuyệt đối không để cho thịt bị nóng lên là hỏng đấy.
Về việc bảo quản giò trong tủ lạnh thì luôn luôn phải bọc trong giấy bạc hoặc giấy nylon. Sau đó nếu muốn ăn ngon thì cho vào nồi cơm hấp qua một chút
Thôi cả nhà lại lêu lêu thêm bạn nữa đi nào
Thật ra tớ cũng làm hỏng ối thứ, tớ chẳng bao giờ làm cho bì của thịt quay ròn cả, nhưng lần nào tớ cũng làm ...có công mài sắt có ngày bì ròn...nhưng mà sao ngày ấy lâu đến với tớ thế
Được ladymeomuop sửa chữa / chuyển vào 08:45 ngày 17/03/2004

Sau khi nghiên cứu kĩ kinh nghiệm xương máu của các bác cũng như công thức có chỉnh lý của chị Meomướp em quyết tâm cuối tuần này làm thử món giò bò thèm quá rồi.
Nhưng mà em ko khéo tay ko biết có gói được giò ko nữa chả nhẽ gói thành hình vuông như cái bánh chưng thì phí của bọ quá Cố gắng thử 1 phen xem hehe từ trước đến giờ thwủ nghiệm món mới chưa thất bại lần nào. Lần này mà giò nó ko dai thì hic hic chắc phải thử thêm vài lần nữa thi thành công hỉ
~O?" 끝O? ,z'.
 

Đấy đấy, 6 thìa mà cứ hướng dẫn là 9 thìa xong người ta kêu mặn thì lại biện hộ là ăn thế cho đỡ tốn, thôi các bạn bị lêu lêu lêu lêu lại bạn mèo mướp đi xem nào
Thịt quay làm đúng công thức mà vẫn ko nóng thì chắc là do lò rồi. Tớ làm ở nhà ròn lắm mà sang đến nhà dì tớ là ko ròn, tại cái lò thổ tả của dì tớ chắc dùng từ thời Napoleon còn cởi truồng tắm mưa. Bật trước cả tiếng đồng hồ mà thò tay vào lò chẳng nóng hơn lúc chưa bật là mấy, làm hôm đó tớ xấu hổ quá chỉ muốn chui xuống đất. Tại mấy anh con dì cứ ca ngợi tớ làm thịt quay ròn lắm, xuống làm cho dì học tập, tớ ướp iếc làm đủ công đoạn xong còn nói với dì là: thể nào cũng ròn dì ạ, thế mà cuối cùng
<P>

<P><FONT color=hotpink><EM>finding...</EM></FONT></P>
<P><FONT color=#ff69b4><EM>a piece of something...</EM></FONT></P>
<P><FONT color=#ff69b4><EM>to call mine</EM></FONT></P></P>
Được sweet-briar sửa chữa / chuyển vào 15:05 ngày 17/03/2004

A ha ha, cứ phải có người dũng cảm như mình khai ra thất bại thảm hại thì dân chúng mới nhao nhao hưởng ứng. Hoá ra ko chỉ mình mình là nếm mùi cay đắng, à quên, mùi mặn bở.
Thôi được, vấn đề là mặc dù tiếc tiền nhưng tớ ko thể nhá được 1kg giò bò của tớ.

Theo tớ, nếu còn đang giai đoạn thử nghiệm, chúng ta ko nên hoang phí tham ăn, làm quá nhiều thịt như bạn Mướp béo. Tất cả chia nửa ra. Tớ sẽ làm lại thử. Công đoạn gói thì quả thực tớ chả biết gói thế nào cho chặt!!! (tức là tớ nghĩ thế là chặt lắm rồi, hoá ra mình yếu sức hơn Mướp béo rất rất nhiều!). Đã thế kiếm lon bia tròn tròn mà nhồi, nhỉ???
Bạn Mướp, thế nếu chỉ làm giò lụa (tức là giò, ko sure là "lụa", hic) thì công thức sao nhỉ? Với cả bột nở và bột khoai tây có tác dụng gì?
Tối nay tớ sẽ làm chả cá basa thì là.
------------------------------------
Màu thời gian không xanh
Màu thời gian tím ngát
Hương thời gian không nồng
Hương thời gian thanh thanh
Được falling-rain sửa chữa / chuyển vào 16:08 ngày 17/03/2004