Sinh viên xa nhà tự nấu ăn (Xin xem mục lục trang 1)

À quên chưa khoe món cháo lòng, hihi cái chính là những người trực tiếp ăn món đấy của tớ chẳng lên TTVN gì cả, nhưng thôi tớ lấy tên là Mèo rùi, có khen mình dài đuôi thì cũng là bản chất ý mà
Nào cháo lòng nhá, tớ ninh xương, tìm trong tủ lạnh còn ít xương lọc ra từ cái chân giò, và ít sườn sụn. Kinh nghiệm của tớ nhé, muốn nước xương thơm thì ướp hành khô và gia vị cùng ít nước mắm trước khi ninh. Xào thơm sườn lên rồi mới cho nước vào ninh. Hớt bớt bọt đi, ninh lâu chút rồi vớt xương ra, cho gạo nếp, gạo tẻ vào , đun nhỏ lửa ( tớ để bếp khoảng số 2 thôi).Đừng đảo nhiều nhé, để hạt gạo đỡ bị nát Tiết luộc riêng ra, để lại một miếng nhỏ. Tiết luộc cắt nhỏ ra, cháo gần chín thì đổ vào, lòng cắt nhỏ ra cho một ít vào cháo, chỗ tiết còn lại thì băm nhỏ ra, trước khi bắc cháo ra thì cho vào, trông giống thật lém Cháo thì nêm bột gia vị nhé đừng cho nước mắm lúc đun không cháo sẽ bị chua Tớ tâm đắc món cháo lắm, vì lần đầu tiên nấu mà Bát cháo nóng, cho chút hành và hạt tiêu vào
Trangnhi cẩn thận nhé, hồi mới sang tớ cũng tí tởn mua thịt chân giò ở siêu thị Tây trong bao bì đàng hoàng mà lại không đắt, nhưng mà hoá ra là chân giò muối hị hị, mặn lém
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata

Cá thác lác xay sẵn của VN xuất khẩu rất ngon. Đừng có trộn thịt thiếc gì thêm vào nhé, chỉ cần mắm muối hạt tiêu, thì là thôi. Mà lại đỡ mất công lọc da với bỏ xương, rồi xay xay xiếc xiếc... Hôm qua tớ làm bằng cá ba sa (đông lạnh của VN). Thịt trắng phau phau, chả có da với xương gì cả, hi hi. Nhưng tớ có cảm giác thịt nó nhạt hơn cá thác lác nhiều!
Tí nữa tớ đi mua chảo mới, tối nay làm bánh cuốn nhé (nếu ko lười!). Tớ ko thấy cái bột ba bốn con voi gì đâu, mua thử cái bột của Vĩnh Thuận (VN). Còn bạn tớ thì chả mua bột làm sẵn. Nó có bảo tớ làm thử, tớ làm 1 lần thấy rất ngon.
Công thức bột rất đơn giản:
- 1 hộp MAZENA (viết thế nào ấy nhỉ? cái hộp bột ngô ấy) - fleurs de maïs.
- 1 hộp Fecule de pomme de terre (hi hi, lại bột khoai tây, bạn Mướp sướng nhé)
- 1 chai nước 750ml.
À, còn đường phên tớ mua ở chợ Tàu (ko phải quận 13).
------------------------------------
Màu thời gian không xanh
Màu thời gian tím ngát
Hương thời gian không nồng
Hương thời gian thanh thanh

đang đói, chui vào cái topic này thì ướt hết cả bàn phím ròi này,
dỗi, cadick di ăn đây, có con gà từ hôm qua, loại gà mái ấy, dai dai ngon lém, chín thì làm gà chấm muối chanh, ai thèm không nào?
mèo nhá, kế hoạch gì mà mọi người biết hết, cadick lại chả biết gì cả, thôi thì chúc mừng muộn vậy
hôm nay đi mua măm tôm, không thì mèo mua hết, đúng là mèo, cái gi dính đến tôm cá thì chết với cô nàng!!!
On a tous besoin d'amour!!!

Híc híc ... có tiền nó có khác ... he he ... mới có tiền là làm mấy cái bánh ngọt trên đường đi học ngay ... hê hê ... , măm măm ... sướng quá ... lại còn mua nước ngọt .... thuê đĩa game ... , nộp tiền net ... và tối nay rán cá ... híc híc ... đến fiên nấu en roài ... híc híc ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

Chị Mèo lên xe hoa à,nhanh nhờ.Thế này thì các chị em khác còn phải theo dài dài
Chị nhớ up ảnh cưới lên nhé mà ko hiểu có ai ở TTVN đang tương tư nương nương nhà mình ko nhỉ ,thấy ảnh cưới chắc là đập đầu vào gối mà chết thôi
Chúc mừng chị mướp nhé
Nếu ái tình chỉ là chốn vô vong Xin trái đất hãy vỡ thành muôn mảnh Để dấu yêu xưa hoá thành vĩnh viễn Ta được chết cùng trọn vẹn yêu thương ...........

Cho tớ hỏi, cổ hủ là gì ấy nhỉ .
Món cháo lòng ấy, tớ cũng thích lắm, nhưng quá trình chuẩn bị cho tô cháo này hơi công phu đấy, không biết các bạn sinh viên có thời gian không . Tớ không ướp xương với gia vị, nhưng khi ninh xương, tớ cho củ hành tây vào ninh cùng (Mèo ướp với hành khô thì cũng giống cách này). Các chi tiết khác thì cũng giống Mèo làm ấy . Còn món lòng để ăn chung với cháo thì tớ mua tim, gan, huyết, lưỡi, lòng, dồi trường (không biết có phải cái này Mèo gọi là cổ hủ không), cật (cái này phải làm thật kỹ để không bị khai, nên tớ cũng không hay ăn cật heo cho lắm). Toàn bộ những cái đó (tớ gọi chung là lòng lợn) luộc lên giống như cách tớ nói ấy . Nếu có dồi thì càng ngon. Ở bên đấy có bán giò cháo quẩy không? Tớ thích ăn cháo lòng với quẩy nữa . Khi dọn lên, Mèo nhớ có thêm cái đĩa nhỏ đựng gừng non thái chỉ, 1 đĩa đựng sả bằm nhuyễn (sả tươi thì tốt hơn sả đông lạnh), 1 đĩa ớt xắt nhỏ + vài miếng chanh, 1 bát con con nước mắm nguyên chất. Bát cháo đã có sẵn hành ngò, tí tiêu xay, cho thêm tí gừng non, tí sả bằm, tí ớt tươi (hoặc ớt bằm ngâm dấm), vắt chút chanh cùng lòng, dồi, quẩy ?..chậc ?.chậc ?..trời đang lạnh mà nói nghe thèm . À, gừng và sả trong bát cháo ấy là đúng bài bản tớ ăn ở quán hồi còn ở VN ấy, không phải tớ tự chế đâu nhá .
Tớ chưa làm giò và chả cá bao giờ, nhưng tớ nghe nói, để cho giò và chả được dai, mình nên quết (giã) thịt, cá thật kỹ, đấy là bí quyết của các cụ ngày xưa, còn ngày nay thì hình như người ta cho hàn the nhiều hay sao ấy, chứ không quết bằng tay đâu, nên ăn có vị khác . Chả cá thác lác đông lạnh xuất khẩu thì có 1 lần, tớ mang về do gấp gáp, không để tan đá cho kỹ, khi ăn thì nó cứ bở ra, không giống chả cá, rồi lần khác thì lại dai quá, nhai không nổi, mới chiên thì nó phồng lên to lắm, khi nguội thì nó xẹp lép lại, tớ nghĩ đấy là bột chứ không phải cá . Kỳ này nghe các bạn bàn chuyện làm chả cá, có thể tớ mua về tự làm thử, tớ sẽ quết cá cho thật nhuyễn xem sao . Nhưng mà ở đây không có cá thác lác, thì nên làm bằng cá gì nhỉ, hay cá gì làm chả cũng được ?
Các bạn còn làm bánh cuốn và bánh bao nữa à, siêng thế ? Tớ thèm ăn bánh ướt Thanh Trì, nhưng làm sao kiếm được cái của quý ấy . Bên đây thì hàng quán bánh ướt, bánh cuốn đầy đủ, nhưng bột bánh quá dày, không mỏng tang, mỏng dính như bánh được tráng ở quê nhà. Bột bánh bán sẵn thì tớ thấy nó hơi nhiều bột năng trong ấy, mà tớ thì chỉ thích bột gạo như hồi ở nhà ấy ?.Hơiiii ??., nói đến thì thèm nhiều lắm, mà biết tới bao giờ mới được thưởng thức ??Chỗ tớ ở thì từ cọng rau đắng, cái hoa so đũa, lá trầu xanh, cọng bông súng, rau muống, rau đay, cho tới con khô, hủ mắm ?.gì cũng có, nói chung là không thiếu thứ gì, vậy mà tớ thấy cái gì cũng ???. thiếu. Buồn nhỉ ?..
Vợ Thằng Đậu

Chúc mừng KID đã tạm thời khỏi bệnh viêm màng túi Quay lại góp vài món sinh viên chính hiệu đi nhé, nhân tiện cho tớ hỏi hôm trước KID nói cô bạn làm món bánh bông lan rất ngon, KID hỏi công thức.
Tớ ti toe làm bánh bông lan hôm nay nhưng bị hỏng rồi Tớ làm theo công thức 1 lạng bột, 4 lòng đỏ trứng, cho cả thêm chút bột nở vào nữa mà bánh như kiểu bánh mì nướng cao cấp ý ạ Các bác có công thức gì để cho bánh nở ngon không? Quan trọng là khâu gì nhỉ. Tớ làm rất nhanh ý chỉ 10 phút thôi.
Món chả cá ý, theo tớ thì làm bằng cá thu , cá ba sa, cá thác lác thì ngon hơn cá saumon hay các loại khác vì đặc điểm của cá để làm chả cá là phải có thịt dai dai chút
Chắc VTĐ là người miền Nam hoặc Trung rồi Ở đây có KID là người Đà Nẵng, Kitty người SG ( đúng không nhỉ?) Bọn tớ không giã giò chả mà cho vào máy xay bấm nút thôi hihi gọi là giải pháp tình thế cho sự vụ thèm ăn quá
Còn món xương tớ ướp mắm muối là để ninh lên rồi vẫn gặm được xương cho nó đậm đà đấy ạ Tiết kiệm ý mà
Người ta gọi là bánh cuốn Thanh trì ạ, món này hồi ở nhà tớ hay ăn ở Tô Hiến Thành Chưa làm bao giờ, chắc phải có bí kíp gia truyền.
VTĐ có món gì dễ dễ thì cùng trao đổi nhé
Hôm nay tớ ăn cơm với trứng bác lên ạ Lại lên cơn lười rùi
Cổ hũ tớ không biết là cái gì ạ, hôm qua thấy có lòng non, dạ dậy và một hộp cái loại trắng trắng mà nhăn nheo thì tớ cứ gọi bừa là cổ hũ, thật ra tớ ít ăn lòng ( ở nhà cũng vậy) mà hôm qua lại là lần đầu tiên làm lòng, nên có chút xíu kinh nghiệm thui. Cổ hũ có phải tràng không các bác
À à, nhớ ra chuyện này phải hỏi bác Harrykism là muối trứng cho các mùi thơm vào ( thảo quả, ngũ vị hương ...) như bác làm là như thế nào ạ, bác phổ biến cụ thể được không? Tớ cũng định làm một hũ vì trứng bên này rẻ , muối cũng rẻ Cảm ơn bác trước nhé
Được ladymeomuop sửa chữa / chuyển vào 00:36 ngày 19/03/2004

LDMM,
Oh, thì ra gọi là bánh cuốn Thank Trì .
Tớ trích bài viết của Tuyết Nhung trên "Đài truyền hình và phát thanh HN" nha : "Bánh cuốn Thanh Trì, theo cổ lệ thì chỉ ăn nguội, mới thật thanh mát, và ăn không kèm nhân, chỉ có láng qua một chút hành mỡ, hợp với những người ưa ăn uống thanh đạm"
Tớ thích ăn bánh không có nhân thịt bằm) Mà bánh không có nhân thì tớ gọi là bánh ướt .....hihihihi ...... Hình như người Nam gọi bánh không nhân là bánh ướt, còn bánh có nhân mới gọi là bánh cuốn . À, tớ sinh ra ở miền Nam
Nếu làm giò làm chả bằng cách bỏ thịt, cá vô máy xay nhuyễn thì càng dễ, cuối tuần này tớ sẽ làm thử .
Vợ Thằng Đậu

Bánh bông lan hay bánh pờ lăng , hay kem caramen gì đấy thì theo KID được biết là công thức hổng fải cho thêm bột gì hết thì fải ... hì hì ... , chẳng hạn 4 quả trứng thì làm 1 lon sữa bò đúc ra được một cái bánh to bằng cái nồi nấu được 2 lon gạo ... hì hì ... Còn thấy mấy đứa nó làm thì KID cũng chẳng nhớ nữa ... híc híc ... , chỉ biết ăn thôi ... Nhưng nhớ hồi trước thằng bạn nó làm thì cái hỗn hợp trứng , sữa và nước ấy đánh đều lên rồi cho vào nồi ( khuôn ) rồi dun cách thuỷ , nhưng KID không nhớ là bọn nó thăng đường trước ( làm thành nước màu ấy mà ... hì hì ... ) hay làm cái gì trước nữa ... , nhưng nếu thành fần của bánh không thôi thì chỉ có nước , đường , sữa và trứng thôi ạ ... hì hì ...
BC
Сой,и с fма ...!!!

Cái topic này có rất nhiều món linh tinh lang tang, nếu VTĐ có thời gian thì ngâm cứu, làm chả thì ở đây
http://www.ttvnol.com/Amthuc/302681/trang-49.ttvn
làm giò bò ( công thức điều chỉnh rồi t)hì ở đây
http://ttvnonline.net/Amthuc/302681/trang-62.ttvn
nhớ là điều chỉnh lại lượng nước mắm nhé
Ngoài ra mọi người trong này cũng sáng tạo ra nhiều món lém Toàn những kinh nghiệm xương máu thui
Úi Kid ơi, đó là bánh flan , bánh Bông Lan là như bánh gâteau của mình cơ...
Mà tại sao em Mèo phòng Kid lại đi mất thế??????
                                  Tell everybody I'm on my way  and I'm loving every step I take....
                                                       Hakunamatata