Sinh viên xa nhà tự nấu ăn (Xin xem mục lục trang 1)

Kitty ơi,
Chỉ cho mình cách làm nem chạo từ bì lợn với. Nhớ món đấy quá mà chẳng biết xoay xở ra sao cả!
Cám on nhiều!

Thế chỗ bạn muaxuan có bì người ta cắt sẵn như ở nhà không? Nếu không có thì hơi mệt đấy. Lại còn cả thính nữa? Có bán sẵn không? Nói rõ ra rồi tùy hoàn cảnh tớ chỉ cách làm nhé.

Các anh chị có biết những cách làm thịt rán ngon không ? Chỉ em với . Em cám ơn trước nghen. ( em không thích rán nhiều dầu đâu, em chỉ cho có tí xíu thui, chứ không heo lắm )

Muốn rán thịt ít dầu thì em luộc thịt chín sơ sơ đi thì sẽ không phải rán lâu và không dùng đến nhiều dầu. Mà thịt rán thì nên dùng ba chỉ sẽ ngon hơn, miếng thịt sẽ không bị khô khi rán thì dùng thật ít dầu vì mỡ từ thịt cũng sẽ chảy ra.
Thịt luộc lên ướp với hành tỏi băm nhỏ + mắm+ muối + nước tương ( làm cho miếng thịt thơm hơn ) + ngũ vị hương nữa nếu thích . Chị không ướp tiêu vì sợ bị ung thư . Ướp thịt buổi sáng thì chiều hãy rán cho miếng thịt ngấm gia vị hoặc ướp qua đêm để tủ lanh càng ngon. Rán 2 mặt thịt cho vàng rồi thì chuyển sang phần bì. Khi rán bì phải để vừa vừa lửa để cho bì được nở bung đều ra hết. Lúc rán bì phải cẩn thận nhé không thôi dầu bắn vào mặt thì hỏng hết làn da châu Á .

Hi,
ở chỗ mình có thể mua được bì lợn đã lọc sẵn khỏi mỡ, nhưng thính thì không có. Thấy mọi người trong diễn đàn chỉ có thể làm thính từ gạo nếp hoặc rang bột nếp, mình cũng chưa thử.
Muốn làm nem chạo từ bì hình như phải ngâm bì mấy ngày cho mềm hả Kitty?

Như vậy là chỗ bạn không có chợ VIệtnam hả? Thường thì ở các chợ VIệt Nam có bán loại bì đông lạnh bạn chỉ cẩn xả đá ra là có thể dùng được rồi. Còn nếu không thì mua bì về luộc, cứ 1 phần bì thì 2 phần thịt nạc dăm để trộn. Bì cạo rửa đi cho sạch, cuốn ngược lại dùng dây buộc, luộc chín tới. Ngâm bì vào nước lạnh khoảng 5 phút thì vớt ra để ráo thái sợi mỏng - ngán nhất là cái đoạn này đây nhưng mà chịu khó tì thì sẽ có món ngon mà ... . Nếu muốn làm bì như ngoài hàng thì lách cách lắm, phải luộc thái rồi phơi nắng gì nữa đấy - tớ chỉ nghe nói thôi chứ chẳng biết làm
Bì xong rồi đến phần thịt, thịt nạc dăm thái to bản và mỏng khoảng 5ly ướp với nắm, muối , nước tương, tỏi cho thấm. Chiên thịt cho vàng rồi thái sợi như bì.
Thính thì cứ lấy gạo tẻ rang vàng lên rồi xay nhuyễn là thành thính thôi - tớ hay làm gạo tẻ chứ không biết cách làm thính từ gạo nếp hay đỗ xanh. Bạn thích làm cách nào cứ thử đi nhé. Khi rang gạo thì phải rang cho hạt gạo có màu vàng nâu đậm nếu không khi xay ra sẽ chẵng có màu gì đâu.
Trộn bì, thịt và thính với chút muối , hạt tiêu cho thơm nếu thích, tớ còn cho cả ít tỏi tươi băm nhuyễn vào nữa. Theo kiểu miền Nam thì không cho tỏi tươi mà tỏi phi với dầu.
Món bì này ngoài cuốn bánh tráng có thể ăn cơm, bánh mì, bánh bèo, bánh tằm và bún nữa. Tất cả các món này đều múa đôi với nước mắm chua ngọt

Híc híc, chẳng hiểu sao dạo này tớ lười khủng khiếp thế
Hôm qua cũng vì lười xả đá thịt nên quyết định nấu món cà bung với đậu không thôi, có cà chua và thêm chút tai chua, ăn rất ngon, hihi không cần thịt nữa.
Cà tím ( 2 quả to) thái lát dầy khoảng 5 cm, ngâm nước muối trước đi nhé.
Đậu phụ thái miếng nhỏ, rán vàng lên, sau đó cho vào sốt cà chua , tớ thấy càng nhiều cà chua càng ngon... Cà chua mọi người nhớ bỏ vỏ đi nhé ( khoảng 3 quả )
Rồi cho cà vào, cho chút tỏi giã dập vào..Đun nhỏ lửa và đậy vung, cho thêm chút nước thôi nhé, sau đó khi gần chín thì cho khoảng 3 cái tai chua vào, nêm mắm muối và trước khi bắc ra lại cho thêm tỏi vào cho thơm.
Chẳng có tía tô và thịt mà vẫn ngon
À ngoài lề chút nhá, các bác ở Pháp thường đặt báo gì hàng tháng để xem vậy? Tớ 2 năm nay đặt báo Bien dans la vie....có nhiều thứ hay ho để xem lắm.
Quả melon bắt đầu ngon rồi đấy Cam thì bị chua roài

mình chỉ quen làm cà muối ăn với mắm tôm thôi! còn thì chẳng thích cà bung vì nó cứ ngai ngai thế nào ý! còn đậu sốt cà chua thì đưa cơm số một!
rau cải rất ngon, rau cải cúc sắp được ăn, rau răm dang lên

Cadick muối cà cơ à? Có bí quyết gì không? Tớ toàn mua cà muối sẳn - ăn mặn chát - chẳng ngon như cà ở nhà gì cả.

Mọi người ơi .Ai biết muối dưa xin chỉ bảo dùm với .Nhớ món dưa muối quá hà Cám ơn nhìu nhìu nha