Sữa chua giúp tăng sức đề kháng? Đúng hay sai???

Àh cho mình hỏi xíu nhen, bữa mình có thấy vinamilk có hai loại sữa chua lận nhen sữa chua nước và sữa chua ăn. Vậy hai loại này khác nhau như thế nào, có ai giải thích dùm mình với.

Mình xin trả lời cho Mariecat biết nhen hai loại này khác nhau đó bạn sữa chua là do sữa bò nguyên chất trải qua quá trình lên men tạo thành, trên bản chất là thuộc phạm trù của sữa bò. Còn sữa chua uống chỉ là một loại thức uống, không phải là sữa bò.
Hàm lượng dinh dưỡng của hai loại này cũng khác biệt rất lớn: dinh dưỡng của nước uống sữa chua chỉ bằng khoảng 1/3 của sữa chua. Theo tiêu chuẩn quy định của ngành sữa, hàm lượng protein yêu cầu trong 100g sữa chua là ?2,9g, nhưng hàm lượng protein của nước uống sữa chua chỉ khoảng 1g.
Chú ý: Nước uống sữa chua là sản phẩm có thể tiêu nóng, giải khát, đồng thời còn có một giá trị dinh dưỡng nhất định, nhưng không nên dùng nó thay thế sữa chua và sữa bò.
Nghe bạn nói đến sữa chua gừng lạ nhỉ, mình chưa nghiên cứu về loại này chắc dành cho mùa đông đây vừa làm ấm bụng vừa tăng sức đề kháng quá, không biết có đúng ko nữa hihihi

Về bản chất, sữa chua uống là sữa chua được làm với hàm lượng chất rắn thấp hơn. Người ta có thể pha thêm nước để làm loãng sữa chua lên men bình thường và tạo thành sữa chua uống. Khi đó đường thường được bổ sung để đủ cho vi khuẩn lên men tạo chua, và đủ để tạo vị ngọt cho sữa. Ở tiệm thì hay có các món sữa chua smoothies, cũng là làm từ sữa chua pha với hoa quả, lắc lên rồi bỏ vô ly.
Do vậy, sữa chua uống cũng là sản phẩm làm từ sữa (không tính đến sữa chua uống rởm).
Kiếm trên Google với từ drinking yogurt hay drinkable yogurt sẽ cho ra một số sản phẩm sữa chua/sữa lên men uống truyền thống của nhiều khu vực khác nhau trên thế giới. Đều làm từ sữa, chứ không phải chỉ là một thứ đồ uống thông thường.
Sữa chua được làm từ sữa bò nguyên chất: Cái này cũng không hẳn là như thế. Sữa chua home-made làm ở nhà từ sữa đặc chẳng hạn, phần sữa bò (không biết có nguyên chất hay không) chỉ có một tí tẹo, còn lại chủ yếu là đường. Sữa chua được làm từ đủ các loại sản phẩm sữa khác nhau, chứ không phải chỉ từ sữa bò nguyên chất.
Đây là một link có thể vào để download thành phần dinh dưỡng của các sản phẩm sữa, bao gồm cả sữa chua.
http://www.milk.co.uk/page.aspx?intPageID=197
Bảng thành phần dinh dưỡng sữa ở đây cũng không đại diện cho thành phần dinh dưỡng của sữa sản xuất ở các khu vực khác nhau trên thế giới, vì sự khác biệt về giống bò sữa, thức ăn cho bò, khí hậu, chế độ chăm sóc... Tuy nhiên cũng có giá trị tham khảo.

Hàm lượng protein tiêu chuẩn của sữa chua này là một ví dụ cho thấy sữa chua được làm từ các dạng sữa khác ngoài sữa bò nguyên chất.
Lý do: Hàm lượng đạm của sữa bò nguyên chất cũng đã ở mức 3g/100g trở lên. Trong quá trình lên men tạo sữa chua, lượng đạm này không bị tiêu thụ bởi vi khuẩn lên men. Ngược lại, vi khuẩn lên men còn tổng hợp thêm đạm và bổ sung vào lượng đạm sẵn có trong sữa, làm tăng lượng đạm lên. Bên cạnh đó, quá trình lên men giải phóng hơi nước, làm khối lượng sữa lên men giảm xuống khi thành thành phẩm, do đó nồng độ đạm sẽ trở nên cao hơn.
Do vậy, sữa chua làm từ sữa bò nguyên chất sẽ có hàm lượng đạm cao hơn 2,9g/100g nhiều.
Lý do duy nhất mà tiêu chuẩn của ngành sữa đặt thấp như vậy là để tạo điều kiện cho các công ty sữa sử dụng các loại sữa khác để sản xuất sữa chua.
Ví dụ người ta có thể làm sữa chua từ bột sữa Whey - sữa bột chứa khoảng 70-73% lactose (đường-thức ăn của vi khuẩn lactic tạo sữa chua). Sữa bột đã qua chế biến tách béo tách kem, tách đủ thứ, chẳng còn gì là sữa bò nguyên chất cả.
Nếu các bạn mua sữa chua mà thấy trên bao bì ghi là làm từ sữa tươi nguyên chất, nhưng hàm lượng đạm lại dưới 3,5g/100g thì chắc chắn đấy không phải là sữa chua làm từ sữa tươi nguyên chất (không áp dụng cho sữa chua dạng uống).

Ồ cám ơn những chia sẻ của DrPhan nhiều lắm, bây giờ mình mới hiểu sự khác biệt giữa sữa chua ăn và sữa chua nước. Theo mình thấy thì sữa chua ăn thì dễ ăn hơn nhiều, lại dễ hấp thụ dưỡng chất. Hôm nay mình đi tập tai gym về Huấn Luyện Viên cũng khuyên mình nên ăn mỗi ngày 1 hộp sữa chua như vậy thì sẽ tăng sức đề kháng và còn làm đẹp da nữa.

Mình đã thử rồi, vị lạ và ngon lắm mọi người nên thử xem vì mình nghĩ mỗi người sẽ có những cảm nhận khác nhau của mỗi người.
Àh 1 điều nữa mình thấy Vinamilk đưa ra sản phẩm này đúng lúc vì bây giờ mùa lạnh ăn sữa chua gừng thật là tuyệt

Mình cũng tò mò, vị lạ thiệt nhỉ, để tối nay về chạy ra siêu thị mua thử. Nhưng trời lạnh làm mình cũng sợ viêm họng quá àh

Thật sự không phải vậy đâu bạn. Rất nhiều tư liệu đều nói sữa chua không được làm nóng lên để ăn, bởi vì sau khi làm nóng, vi khuẩn có lợi nhất trong sữa chua bị giết chết. Hơn nữa khẩu vị và cảm giác đều thay đổi, giá trị dinh dưỡng và chức năng bảo vệ sức khoẻ cũng sẽ giảm thấp.
Nhưng nếu chỉ làm ấm sữa chua thì vi khuẩn có lợi trong sữa chua sẽ không bị giết chết mà ngược lại còn tăng thêm sự ?ohoạt bát? của chúng và tác dụng bảo vệ sức khoẻ sẽ càng lớn.
Chú ý: Bạn có thể để túi hoặc cốc sữa chua vào trong cốc nước khoảng 45"f để dần dần làm ấm sữa. Cách này áp dụng vào mùa đông vì mùa đông lạnh lẽo ăn một cốc sữa chua ấm tốt hơn nhiều so với sữa chua lạnh.

Báo cáo với các anh chị em đã dùng thử rồi. Em làm theo cách của DrPhan chỉ nên hiều quả vô cùng cho những ngày lạnh vừa qua. Sữa chua có vị gừng the the và khi ăn cảm thấy rất ấm bụng do tác dụng của gừng rất tuyệt vời.