sushi và wasabi Ngày mà chuyện sẽ xảy ra như vậy đã đến. Câu chuyện không có mở màn và sớm kết thúc ?!. Người ta đã đào một cái hố sâu, để rồi lấp nó lại như chưa từng tồn tại một khoảng trống như vậy.Tuy rằng, trong ánh mắt của ai đó vẫn đọng lại những vết nâu không nhoà.Cái ngày mà anh đến cũng không khác mọi ngày là bao. Chỉ ngoại trừ những sắc nâu trong ánh mắt em làm anh suy ngẫm.... Nơi của gió. Gió, nơi đó nhiều gió. Gió được gắn liền vói vùng đất này bởi những cơn gió dịu ngọt tư flòng hồ thổi vào thung lũng mỗi khi vào hè. Lạnh lẽo, theo mưa ,khí lạnh mỗi khi đông sang. Mỗi đợt gió ào về làm khu phố nhỏ càng thêm hiu quoạnh và gầy guộc. Em mong manh quá. Ở đó người ta ăn sushi là món chính. Căn phòng nhỏ với đồ đạc sơ sài nhưng ấm cúng. Chiếc bàn đặt giữa phòng trên chiếc thảm nhỏ, xung quanh có thể ngồi được bốn đến sáu người hôm nay trông rực rờ hơn bởi ánh nến. Cảm giác ?ongồi bệt? khoanh chân chữ ngũ hoặc một vài tư thế ngồi quỳ của người Á đông đem lại cảm giác thân mật gần gũi nhưng không tránh khỏi những hạn chế trong việc ăn uống. Chúng tôi đến từ phương đông và chúng tôi dùng sushi. Anh nhìn tôi lạ quá. Thời gian giúp người ta làm được nhiều việc hơn người ta tuởng. Nhưng thời gian cũng biết cách giễu cợt và trêu đùa một cách tàn nhẫn. Em nói em cần thời gian. Thời gian( một hướng hay đa hướng), không gian ( một chiều hay đa chiều) là phương tiện đo, đếm, nhưng đo từ đâu khi không xác định được điểm mốc của khởi điểm và kết thúc. Em đếm, người ta cũng đếm. Có lẽ em mệt mỏi khi người ta có nhiều điều để nói , để bàn, để đếm, để tính... Em nhỏ nhoi quá. Sushi Hôm nay em trang điểm đẹp. Đôi mắt kẻ đậm, sâu, thoảng vệt nâu buồn đến lạ. Anh ích kỷ khi gắp sushi vào hai đĩa của mình. Bất quá cũng tại hai chữ ?osi mê?. Chuyển nhà. Người ta bảo chuyển nhà cần phải xem ngày giờ, hợp tuổi hay không hợp tuổi. Hợp tướng hay không hợp. Anh không xem nhưng cũng không cho đó là chuyện nhảm nhí. Anh bảo rằng anh cần không gian sống. Để được hít thở, để được sẻ chia, và cần nhất có không gian rộng để kê chiếc bàn vuông cùng những mành tre và sushi em làm.Em hay anh cảm thấy hạnh phúc vì điều đó. Em nói người ta nghĩ rằng họ hạnh phúc. Chất cồn. Rượu làm người ta say, một ly siminof, absolu vodka hay một ly Gin làm người ta mê, nhưng thấy sushi thì người ta si. Anh biết nhiều người như thế. Nhưng anh lại bảo rằng em đẹp giản dị, và sâu lắng.Anh muốn ngẫm. Không ai ăn sushi uống với whisky cả. Cái này hoặc cái kia. 1 tháng = 4 weekend Người ta đo đếm thời gian bằng giây, phút, giờ, ngày, tháng và năm. Anh đo bằng tháng. Khi chọn tháng làm đơn vị, với anh tháng chỉ còn 1, 1 và 6. Sẽ là vô nghĩa khi thời gian trôi quá nhanh , người ta sẽ tiếc thơi gian trôi, và muốn mình phải làm được một điều gì đó. Có ý nghĩa.Anh muốn học làm sushi và hiểu những chữ tượng hình. Rõ ràng khái niệm của anh chỉ gói gọn vẻn vẹn trong những gốc chữ latin, và tượng hình là những điều xa vời với anh, ngoại trừ ngôn ngữ về mặt mỹ học. Anh nói anh muốn khám phá thế giới của em. Ngôn ngữ. Ngôn ngữ là phương tiện giúp người ta hiểu nhau và khám phá thế giới. Nhưng ngôn gnữ cúng là giói hạn và cũng là rào cản khi hai người không tìm được ?ongôn ngữ? chung. Họ phải học cách nghe, nói của nhau. Anh nói rằng anh muốn học. Em bảo rằng em sẽ chỉ cho anh. Nhưng em e ngại. Blah blah blah. Nhảm nhí là một tính từ ám chỉ một hành động, sự kiện hay lời nói không rõ ràng, không ăn nhập vào đâu, vô mục đích. Khi dùng trà thì lòng phải tịnh. Không vởn đục. Gạt bỏ những điều nhảm nhí.Tâm phải sáng. Nhưng sushi thì khác.Đôi khi những điều nhảm nhí mang lại niềm vui không đếm được nhưng đôi lúc lại trở nên rườm tai, sáo rỗng và nhạt nhẽo bởi tính vô nghĩa của câu cú., blah blah blah. Mơ. Anh bảo anh thỉnh thoảng mơ và hay mộng du. Trong giấc mơ anh thấy mình đi đến một ga xép nhỏ, có những chùm đèn rực rỡ màu giáng sinh. Những căn chòi gỗ nhỏ với đủ lọai đèn màu trang trí, sặc sỡ cùng họa tiết không chút đơn sơ. Cuối con đường vào ga là quán nhỏ sushi, nơi giấc mơ của anh dừng lại. Đêm bừng tỉnh với tấm lưng thấm đẫm mồ hôi. Thật lạ. Sushi mat Anh bảo rằng làm sushi không khó, điều cần để tâm là cần tính Nhẫn và tất nhiên không vội vàng, hấp tấp.Quan trọng nhất là việc thổi cơm và cách cuốn. Cuốn sao để Shari (cơm) không bị dời dạc, làm sao để quện vào nhau, ấm áp. Em bảo phải thêm phụ gia, dấm, nori... Và phải kiên nhẫn, chút một. Những mảnh tre nhỏ ghép lại liền mạch sẽ đem lại vẻ đẹp bất ngờ của sự gọn gàng. Dưới bàn tay em, sushi thành hình một cách quyến rũ. Và anh hiểu để có đuợc sushi, là sự bù đắp về thời gian, không gian. Sức mạnh của từng chiếc đũa và bó đũa là khác nhau. Wasabi Cay. Em bảo em thích vị cay. Tất nhiên rằng vị cay của wasabi khác hẳn vị cay của moutard senape hay vị cay của ớt. Cay nồng, để người ta phải hít vào thật sâu, cảm nhận và kìm chế vị cay. Nhiều khi cay quá khiến người ăn phải nghỉ mệt lấy lại sức cho ?onhững chuyến đi? tới. Anh bảo anh thích vị , và màu xanh cốm của nó. Em khoe em có một chiếc khăn màu cốm và một màu tím. Kiko E dè và thận trọng. Tôn trọng anh và mọi người bằng cách cúi chào khiến người đối diện bối rối. Anh đã bối rối khi biết Kiko tôn trọng anh như thế. Sushi cũng vậy. Kiko đi, hành lang như văng hơn, ít nói, trầm tính, và những cái nhoẻn miệng đã đi về đâu đó. Anh nhớ Sushi, và hơn bao giờ hết anh thấy trọng người làm sushi như thế nào. Sushi và wasabi. Ngán! Em bội thực và phát ngán vì sushi. Cái gì nhiều quá dễ làm người ta chán. Điều gì rõ quá khiến người ta hết tò mò, và hết muốn khám phá. Đừng cho rằng như vậy nhé. Còn nhiều điều em chưa hiểu hết được. Còn bao nhiêu thú vị và đam mê còn đó, sushi và wasabi là cả một thế giới. Người ta có thể coi sushi như một đồ fastfood bán theo kiểu take a way?, nhưng sushi sẽ vẫn là món truyền thống. Ngày nào đó, người ta còn dùng robot để nắm shari thì vị của sushi sẽ không bao giờ được như xưa. Như bàn tay em nắm hạt gạo tròn. Thời gian. Có lẽ anh không nên ăn sushi nữa.Thời gian vừa rồi ăn sushi nhiều. Cũng dễ hiểu, cả tuần mệt mỏi, ăn fastfood nhiều sẽ dễ thèm vị cơm, thèm vị sushi và wasabi . Thèm được ngắm người làm sushi. Anh bảo thế. Nhưng em ngại. Không ai ăn sushi với whisky cả. Em sẽ chỉ cho anh học cách làm sushi và cách xếp chữ tượng hình,?!! 615
Đồng cảm. Ở đây người ta cũng bán Sushi theo kiểu fastfood, nhưng Sushi có cái vị đặc trưng của nó, không thể lẫn vào đâu được, dù anh/chị mua Sushi ở cửa hàng Traiteur anh/chị cũng ko thể ăn Sushi theo cái kiểu McDonald; Sushi là sushi, để cảm nhận hết hương vị thì cần có.... "không gian" và "thời gian". Chúc anh/chị có thể cảm nhận hết vị ngon của Sushi. Xin mượn bài viết của một người bạn về món Sushi để gửi anh xem. History of Sushi ^_^ Hehe?hôm qua đi ăn sushi với bạn bè!! Vui quá là vui? !Sao mình gắn nhiều kỉ niệm với Sushi thế !!! Toàn những kỉ niệm hay ho!! Mùa đông lạnh giá? ngồi hàn huyên với chum rượu sake nóng hổi thật là thú!! Nhớ vị ấm nồng của chén sake vẫn còn đâu đây? heh nhớ bạn bè?nhớ một thời ở Matxcơva lạnh giá?nhớ cả những lúc ngồi ăn sushi một mình, tay bấm sms? Hehe ngồi rảnh sực nghĩ mình hay ăn món này mà sao amateur về nó quá! Lượn các trang tiếng Việt thì chả có mấy thông tin, đành translate ra một ít đọc cho mở mang vậy? tranh thủ làm luôn một cái blog?heh Cái nì cũng All rights reserved nhá...giống Lobster!! Đầu tiên ta tìm hiểu về một số sushi tiêu biểu? Nigiri - Nắm cơm nhỏ với cá v.v? ở phía trên. Có rất nhiều loại nigirizushi khác nhau, một trong số các món phổ biến được làm từ cá ngừ, tôm, cá chình, mực ống, bạch tuộc và trứng rán. Gunkan ?" một tách nhỏ làm từ gạo sushi và lá rong biển phơi khô, bên trong có các hải sản?Cũng có rất nhiều loại gunkanzushi, một trong số các món phổ biến được làm từ nhím biển và các loại trứng cá khác nhau. Norimaki ?" Gạo sushi và hải sản v.v? được cuộn trong lá rong biển phơi khô. Có vô số các loại sushi cuộn, khác nhau về thành phần và độ dày. Các cuộn sushi này được làm từ ?otrong ra ngoài? và rất phổ biến ở nước ngoài nhưng lại rất hiếm ở Nhật Bản. Temaki ?" Temakizushi (cuộn bằng tay) , có hình nón, cuộn bằng tảo biển và nhồi gạo sushi, hải sản và rau. Oshizushi ?" Oshizushi là sushi được ép , trong đó miếng cá được ép vào gạo sushi trong một hộp bằng gỗ. Trong hình cho thấy một oshizushi làm từ cá hồi đựng trong hộp ekiben. Inari ?" Inarizushi là một loại sushi đơn giản và không đắt tiền, trong đó gạo sushi được nhồi trong một túi aburaage (đậu hũ rán) Chirashi ?" Chirashizushi là một món gồm hải sản, nấm và rau được rải phía trên cơm sushi. Lịch sử của món Sushi Món ăn được coi là nghệ thuật ẩm thực của người Nhật Bản ngày nay với hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp thực ra lại có xuất xứ từ một món rất đơn giản và đạm bạc. Vào thế kỷ thứ 7, những người Nam Á đã phát hiện ra nghệ thuật bảo quản-ngâm chua thức ăn bằng cách lên men (pickling-ngâm giấm). Người Nhật Bản cũng kế thừa được cách làm này và biết cách gói (dầm) cá vào gạo. Khi cá lên men gạo tạo nên axit lactic, khiến cá ép trong gạo được bảo quản. Món Nare-Sushi có xuất xứ từ 1300 năm trước, là một món ăn được, và được làm từ phương thức đơn giản như vậy. Tuy nhiên vào thế kỉ 15-16, bởi quá trình thực hiện món ăn này quá lâu (khoảng từ 2 tháng đến 1 năm), một cách chế biến mới đã xuất hiện. Đó là món Nama-Nare, với cách ngâm nhanh hơn, giảm thời gian lên men và cơm được coi như một phần của món ăn. Những món sushi cổ xưa, Nare-Sushi và Nama-Nare, là nền tảng của món sushi ngon lành và hấp dẫn mà chúng ta biết đến ngày nay. Cách chế biến sushi được cải tiến qua các thế kỉ do các đầu bếp Nhật Bản đã tìm được mẹo thay đổi công thức làm món ăn. Vào thế kỉ 17, người ta đã biết cách sử dụng giấm để món ăn trở nên ngon hơn. Matsumoto Yoshiichi-người vùng Edo (Tokyo)-đã giới thiệu cách thêm giấm gạo vào cơm trong món sushi. Giấm trở thành một vị bổ sung được ưa chuộng. Nó làm giảm bớt thời gian chuẩn bị lâu dài, đồng thời thêm vị chua dễ chịu vào món ăn. Mặc dù quá trình lên men đã được rút ngắn nhưng phong tục dầm cá lâu đời bằng cách ủ trong hộp hoặc cuộn vẫn được tiếp tục áp dụng cho đến thế kỉ 19. Vào những năm 1820, Hanaya Yohei (Edo-Tokyo) đã tìm ra một công thức chế biến sushi gần giống với món chúng ta ăn ngày nay. Những miếng nhỏ của ông, bao gồm Sashimi (cá sống tươi thái mỏng) hoặc hải sản kết hợp với cơm trộn giấm được chế biến và phục vụ ngay tại quán. Hanaya không chỉ đưa cá sống và gạo sushi (Edomae Sushi/Nigiri Sushi) vào thực đơn mà còn khởi nguồn cho phong cách phục vụ các món ăn tạm (snack food) tươi mới nhất và nhanh nhất. Ý tưởng và các món ăn của ông ngay lập tức đã qua mặt các món sushi truyền thống (time-honour sushi dishes) khác. Các quán ăn lưu động này phổ biến trong suốt chiến tranh Thế giới thứ 2 và là ?obậc tiền bối? của các quán fast food lẫn các quầy sushi ngày nay. Những miếng sushi ngon lành và bổ dưỡng đã thay đổi hình ảnh của mình vào thế kỉ 20. Món sushi ngày nay xuất hiện khắp nơi trên thế giới và rất phổ biến ở Mỹ cuối những năm 70. Cũng như trong nghệ thuật, Sushi của người Nhật Bản tiếp tục được phát triển, thay đổi và nhân rộng. Các món chính phổ biến là: Nigiri Sushi (sushi nặn bằng tay) , Oshi-Sushi (sushi ép), Maki Sushi (sushi cuộn) và Chirashi Sushi (sushi rải). Sự thay đổi không nằm ở hình dáng hay khâu sửa soạn mà là ở thành phần và không khí phục vụ. Những tác phẩm ẩm thực với lịch sử ly kỳ và đầy hương vị này ngày nay được phục vụ ở những chốn trang nhã và lịch sự nhất. Các Itamae-San (đầu bếp trưởng nhiều năm kinh nghiệm) cũng đã thay đổi do nhu cầu nghành nghề ngày càng tăng. Nhiều năm trước, một đầu bếp chưa được ra hành nghề nếu ông ta chưa có đủ 10 năm kinh nghiệm đào tạo và thử tay nghề. Ngày nay, do nhu cầu tăng vọt, các nhà hàng đã thuê bếp trưởng sushi với chỉ vài năm kinh nghiệm. Nhưng sushi là một ngành ẩm thực đòi hỏi sự tinh thông, và các Itamae-San phải luôn luôn phấn đấu trau dồi kỹ năng của mình sao cho có thể chế biến được những món ăn tuyệt hảo cho thực khách, bày biện thật đẹp và khéo, hương vị hấp dẫn mê say, khiến những khách hàng khó tính nhất cũng phải hài lòng. Lịch sử của món ăn quý giá này có thể chứng nhận hương vị của nó?
wái, sao tớ ko đồng cảm gì cả, hay gái với gái nó mới đồng cảm cùng nhau nhờ Tự dưnh thèm tôm hùm roài
