Sưu tầm những món ăn Việt của betixiu99

Sưu tầm những món ăn Việt của betixiu99

Xin chaáo caạc baïn!
            Mơnh laá betixiu99  vảáa môại gia nhaÔp vaáo dieÊn ñaán AƠm thảïc, hoÂm nay mơnh xin ñảôïc giôại thieÔu vôại caạc baïn moÔt chuyeÂn muïc veà nhảàng moạn aên cuằa que hảông VieÔt Nam do mơnh sảu taàm ñảôïc.
 
 
Vôại vò ngoït cuằa ngheÂu coÔng vôại vò chua cuằa me vaá vò cay cuằa ôạt, theÂm moÔt ưt maôn maá cuằa nảôạc maâm seà cho baïn moÔt moạn aên môại vaá laï mieÔng, ñoạ laá moạn NgheÂu daàm me. Caạc baïn coạ theƠ chieÂu ñaài moạn aên naáy vôại baïn beá vaá ngảôái thaÂn vaáo nhảàng dòp hoïp maôt cuoĂi tuaàn. Caạc  baïn haày haày tham khaằo nheạ!
 
NGHE,U DA?M ME
Thôái gian chuaƠn bò vaá cheĂ bieĂn: 20 phuạt
Daánh cho 4 ngảôái aên.
NguyeÂn lieÔu:
+ 1kg ngheÂu
+ 1 cuằ toằi, baăm nhoằ
+ 1 cuằ gảáng, xaât sôïi
+ 3 traại me tảôi
+ 1 quaằ ôạt
+ 1 muoÊng canh nảôạc maâm
+ 1 muoÊng caá phe ñảôáng
+ Daàu aên, boÔt neÂm
Caạch laám:
-         NgheÂu mua veà ngaÂm cho saïch vaá ñeƠ nhaằ heĂt maôn, saïch voằ.
-         LuoÔc qua me, boạc voằ, daăm ra toÂ, boằ haït vaá xô.
-         Baâc chaằo leÂn beĂp, phi thôm toằi, gảáng, cho ngheÂu vaáo ñaằo ñeàu, khi naáo ngheÂu môằ mieÔng cho me daàm vaáo cuáng vôạt ôạt, nảôạc maâm, ñảôáng vaá moÔt chuạt nảôạc laïnh, ñaằo theÂm 5-7 phuạt laá ñảôïc.

Bún bung
 Đây là một món bún của người Hà Nội, phổ biến như hủ tiếu trong Nam.Nguyên liệu:- 1 cái chân giò.- 4 cây bạc hà.- 6 quả cà chua.- 1 kg bún.- Me hay quả dọc.- Bột nghệ, hành củ, ngò gai, rau ngổ (trong Nam hơi khó tìm, rau này giống như rau om,có tên là ngổ ba lá, luộc lên ăn giống như rau muống, ăn sống rất mát), hành lá.- Muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường.Cách làm:1. Chặt chân giò thành từng miếng, ướp: 2 muỗng súp nước mắm + 2 muỗng súp bột nghệ.- Bắc nồi lên bếp, phi hành tím với dầu cho thơm, trút chân giò vào xào đều cho lên màu, đổ nước thật ngập vào hầm mềm, nêm: chút muối + bột ngọt. Khi chân giò chín nhừ, cho quả chua + cà chua thái múi cau vào đun chín để quả chua tiết ra nước chua, vớt bỏ xác quả chua, nêm lại cho vừa ăn, nếu ăn theo kiểu Nam nên cho chút đường để dịu nước.2. Rửa sạch và thái nhỏ hành tươi, rau các lọai.3. Tước vỏ của bạc hà, thái thành từng đoạn dài.  Rắc lên trên rau một chút muối, đảo đều, để trong 5 phút. Sau đó bóp nhẹ rau cho ra nước. Rửa lại và vắt hết nước, trộn rau với một bột nghệ.4. Cho một ít bún vào bát, chần bạc hà trong nước canh, xếp bạc hà lên trên bún, cho lên 1 khoanh chân giò, dội tràn nước dùng nóng. Rắc hành + rau thơm + chút tiêu lên trên.5. Bún bung ăn nóng, mêm thêm chanh ớt và nước mắm cốt tùy thích.Lưu ý: có thể cho thêm vào miếng đu đủ xanh thái vuông quân cờ đã ngâm rửa sạch cho ra hết nhựa đắng, đu đủ sẽ làm nước dùng thêm ngọt và làm chân giò mau mềm.Sưu tầm
 
 
 

BÚN GỎI DÀ
Vật Liệu: - 2 kg. xương heo . - 1/2 kg. sườn non. - 250 grs. thịt ba chỉ . - 400 grs. tôm. - 2 hộp Lobster Pâté ( 75 gr. 1 hộp) hay gạch tôm. - Bột me chua . - Muối, đường, bột ngọt, nước mắm. - Giá, hẹ, rau muống chẻ (nếu thích). - đậu phộng rang giã dập. - 1 củ hành tây . - Bún. - Mắm tôm. - Hành, ngò . - Nước. Cách Làm: Cách nấu: + Sườn heo: cắt khúc vừa ăn. + Xương heo: và sườn, cho vào nồi ngập nước ngâm chung với một ít dấm cho ra hết chất máu . Ngâm khoảng 2 tiếng đồng hồ. + đặt lên bếp nồi nước, nấu sôi. Cho sườn, xương và thịt ba chỉ vào ngâm lại lần nữa cho ra sạch hết chất dơ . Xả lại bằng nước lạnh cho sạch và ráo nước. Sở dĩ phải ngâm và rửa nhiều lần là vì thịt heo ở bên này không tươi, nếu khi nấu không nấu kỹ thì nồi nước dùng sẽ không trong, và khó để lâu được. + Nấu một nồi nước sôi khác, cho vào xương + sườn + thịt ba chỉ nấu cho sôi vài dạo, hớt bọt. Sau đó, vặn lửa nhỏ lại (medium) tiếp tục hầm. Khi nấu nước dùng không nên đậy nắp. + Cho thêm củ hành tây và gia vị vào nồi nước dùng. Tiếp tục hầm cho đến khi thấy thịt ba chỉ nổi lên, thì vớt thịt ba chỉ lên trước. Sau đó, thử xem sườn đã mềm thì vớt ra. Dùng giấy nylon bọc thức ăn, bọc thịt lại cho thịt khỏi bị khô. + Thịt ba chỉ xắt lát vừa ăn. + Cho bột me vào nồi nước dùng, nêm lại thấy hơi chua là được. ( Có thể cho mắm tôm vào nồi nước dùng trước, hoặc dọn sau ăn chung với bún, nếu thích). + Lobster Pâté hay gạch tôm, cho tỏi vào chảo dầu khử cho vàng và thơm. Kế đến, cho Lobster Pâté vào xào cho chín đều. Khi gạch tôm đã chín, cho vào nồi nước dùng. + Tôm: luộc vừa chín tới, vớt ra chậu nước đá , ngâm tôm cho được dòn. Sau đó, bóc vỏ, chừa đuôi, chẻ lưng tôm rút chỉ đen. + Hành, ngò: cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ . + Nêm nước dùng lại cho vừa ăn. Khi ăn, cho giá , hẹ và rau muống chẻ vào tô , trên để bún. Gắp thịt ba chỉ + sườn + tôm để lên trên mặt tô bún, rắc đậu phộng giã dập, hành ngò. Rồi múc nước dùng vào tô cho ngập bún. + Bún Gỏi Dà vị hơi chua, béo ngậy bởi gạch tôm, làm tăng thêm phần hấp dẫn của tô bún. + Đây là một trong những món ăn đặc sản của miền Nam.
Sưu tầm

CANH BÔNG SÚNG CÁ RÔ
 
Nguyên liệu:
-       2 con cá rô đánh vẩy, bỏ ruột, bỏ mang, rửa sạch để ráo.
-       2 quả cà chua cắt múi cam.
-       1/2kg bông súng tước sơ, cắt khúc.
-       Ngò gai, rau ôm, ớt thái nhuyễn.
-       2 muỗng súp nước mắm, đường.
-       1 muỗng súp bột me, bột nêm.
-       Nước dùng.
Thực hiện:
Cho dầu vào nồi phi thơm hành tỏi, bỏ cà vào xào sơ.
Cho nước dùng vào nấu cho sôi, cho gia vị vào nêm vừa ăn.
Cho bông súng và gia vị vào, sau đó múc ra tô.
 
Sưu tầm
 

Bạn ơi bạn hướng dẫn cho mình làm món Ốc Len xào dừa với......
Cám ơn bạn nhiều nha

CANH KIỂM
Vật liệu:
1 miếng bí rợ cỡ 200g.
1 củ khoai lang bí.
1 trái mướp hương.100g bột khoai.
1 trái cà tím.
Bún tàu, kim châm, nấm mèo.
Đậu phộng rang, tương ngọt.
1 trái dừa khô.
Cách làm:
Dừa nạo vắt 1 chén nước cốt để riêng, vắt thêm nước giảo lược vào xoong liệu vừa nấu. Các thứ gọt vỏ xắt miếng. Bún tàu, bột khoai, nấm mèo, kim châm ngâm nước rửa sạch; riêng bún tàu và bột khoai cắt ngắn bớt. Phải luộc trước bột khoai.
Bắc nước dừa lên nấu sôi, thả các thứ vào nấu cho chín rồi mới thả bột khoai, nấm mèo vào. Sau đó, nêm nếm cho vừa ăn.
Đổ chén nước cốt dừa vào, nhắc xuống múc ra tô.
Canh kiểm được ăn kèm với bún, giá, rau ghém, đậu phộng rang đâm nhỏ nêm với nước tương.
 
Sưu tầm.

- Cơm dừa vắt lấy nước cốt đặc, khoảng một chén. Ốc len (1 kg) ngâm nước cho sạch nhớt, rữa sạch và chặt đít ốc. Rău răm xắt nhỏ, ớt bào mỏng. Đậu phộng rang giã nhỏ. Muối, đường, bột ngọt một thứ một muỗng nhỏ (nếu k thích bột ngọt thì k dùng). Dầu ăn, hành tỏi bằm, hành phi đủ dùng.
- Bắc chảo cho nóng, phi hành tỏi thơm. Đổ ốc vào xào, đảo đều và nêm đường, muối bột ngọt vừa ăn. Khoảng vài phút sau đổ nước cốt dừa vào tiếp tục đảo khoảng thêm 5 phút nữa.
- Cho ốc ra dĩa, rải đậu phộng, hành phi, rău răm và ớt xắt lên. Dùng khi còn nóng.