Tại sao kem Tràng Tiền lại có vị hơi mặn mặn nhỉ

hơ, tại sao nhà "tớ" lại làm kem Tràng Tiền ?????

Có lẽ bác này nói đúng (vì là dân làm kem TT), nhưng tại sao phải cho muối vào không chỉ là dẫn nhiệt tốt đâu. Chủ yếu là cho muối vào làm giảm nhiệt độ đông đặc của nước dẫn nhiệt trong bể. Nếu không có muối thì nước đóng đá ở 0oC, nhưng khi pha bão hòa muối, nhiệt độ đông đặc có thể hạ xuống âm 20oC, do đó người ta có thể hạ nhiệt độ xuống -18 hay -19 độ mà nước dẫn vẫn không bị đóng đá và thế nên kem mới cứng nhanh.
Cái khoản nước mặn bị tràn vào bây giờ mới biết. Quả thật ăn kem hay bị mặn ở phần đưôi , chỗ tay cầm que.

Có lẽ bác này nói đúng (vì là dân làm kem TT), nhưng tại sao phải cho muối vào không chỉ là dẫn nhiệt tốt đâu. Chủ yếu là cho muối vào làm giảm nhiệt độ đông đặc của nước dẫn nhiệt trong bể. Nếu không có muối thì nước đóng đá ở 0oC, nhưng khi pha bão hòa muối, nhiệt độ đông đặc có thể hạ xuống âm 20oC, do đó người ta có thể hạ nhiệt độ xuống -18 hay -19 độ mà nước dẫn vẫn không bị đóng đá và thế nên kem mới cứng nhanh.
Cái khoản nước mặn bị tràn vào bây giờ mới biết. Quả thật ăn kem hay bị mặn ở phần đưôi , chỗ tay cầm que.

Trong miền nam chỉ có canh chua là cho đường, các canh còn lại nêm bột nêm, bạn bất hạnh ăn nhầm canh ở đâu nấu thế?? hic

Trong miền nam chỉ có canh chua là cho đường, các canh còn lại nêm bột nêm, bạn bất hạnh ăn nhầm canh ở đâu nấu thế?? hic

MÌnh chả hiểu bạn quen ai,hay Khi bạn ăn ở HN bạn ăn ở hàng nào chứ ở HN có ai cho đường vào canh đâu, chỉ có người trong năm mới có thói quen đó (canh ở trong Nam còn ngọt hơn chè ngoài BẮc)

MÌnh chả hiểu bạn quen ai,hay Khi bạn ăn ở HN bạn ăn ở hàng nào chứ ở HN có ai cho đường vào canh đâu, chỉ có người trong năm mới có thói quen đó (canh ở trong Nam còn ngọt hơn chè ngoài BẮc)

Ừa thì nó có nhiều Xưởng chứ. Ở 35 TT chỉ đủ phục vụ tại chỗ, còn là đi đổ các nơi.
Bạn gì trên nói đúng đó, pha muối vào bể lạnh cũng làm nước trong bể ko bị đông.
Muốn làm kem nhanh phải năng thay muối. Càng mặn càng sạch mẻ kem ra càng nhanh. Có khi chỉ 45phút là ra lò

Ừa thì nó có nhiều Xưởng chứ. Ở 35 TT chỉ đủ phục vụ tại chỗ, còn là đi đổ các nơi.
Bạn gì trên nói đúng đó, pha muối vào bể lạnh cũng làm nước trong bể ko bị đông.
Muốn làm kem nhanh phải năng thay muối. Càng mặn càng sạch mẻ kem ra càng nhanh. Có khi chỉ 45phút là ra lò

Chả biết gì !
Cho muối vào để vị kem trở nên ngọt đậm hơn, giống như nấu chè cho thêm vài hạt muối sẽ đậm đà, ngon hơn
Còn cho muối vào để làm lạnh nhanh thì đó là cho ở bể nước muối phía ngoài khuôn kem, giúp phía trong khuôn kem nhanh đông hơn thôi, chứ cho vào kem thì bố ai mà ăn được.